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A+[일반생물학및실험] DPPH assay 레포트2025.05.041. 항산화 물질의 세포 영향 항산화 물질은 체내에 존재하는 활성 산소를 억제시켜 세포의 노화를 막는 역할을 한다. 활성 산소는 호흡 과정에서 생성된 산화력이 높은 라디칼로, 많은 산화적 스트레스에 노출되면 농도가 급격하게 상승하게 된다. 이로 인해 세포의 산화 반응이 일어나고 단백질이 변형될 수 있다. 항산화 물질은 활성 산소에 전자를 제공하여 안정한 상태로 만들고, 자신은 불안정한 상태가 되어 체내에서 좋지 않은 작용을 하지 않는다. 따라서 항산화 물질은 세포를 보호하고 치유하는 역할을 한다. 2. Spectrophotomete...2025.05.04
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[식품분석실험] ascorbic acid를 이용한 녹차, 감잎 추출물의 항산화능 입증과 총 폴리페놀 함량과 시료 내외부 요인에 의한 항산화능 영향 분석2025.05.101. 녹차와 감잎 추출물의 항산화능 분석 식품 원료의 폴리페놀 함량과 항산화능은 기능성 식품 개발을 위한 중요한 지표이다. 본 실험에서는 녹차, 감잎 추출물과 ascorbic acid의 GAE 폴리페놀 함량을 구하고, DPPH assay와 ABTS assay를 이용하여 추출물의 Free radical 소거능을 분석하였다. 실험 결과, 녹차의 폴리페놀 함량과 항산화능이 가장 높았고, ascorbic acid와 감잎 추출물 순으로 나타났다. 이를 통해 폴리페놀 함량이 항산화능에 영향을 주지만, 시료 내외의 다른 요인도 작용한다는 것을 ...2025.05.10
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DPPH assay를 이용한 항산화 능력 측정 실험2025.11.181. DPPH assay 및 항산화 능력 측정 DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) 용액은 화학적으로 안정성을 띠는 자유 라디칼을 가진 용액으로 517nm에서 파장의 peak를 가진다. 항산화 활성이 있는 물질과 만나면 항산화제의 수소원자와 자유 라디칼이 소거되며 용액의 색이 노란색으로 변한다. 포도, 사과, 오렌지, 양파의 항산화 능력을 측정한 결과 양파가 83.3%로 가장 높고 사과가 35.6%로 가장 낮은 항산화 능력을 보였다. 2. 분광광도계(Spectrophotometer)의 원리 및 작동 분광광...2025.11.18