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시대별 외식 소비트렌드 변화 비교분석2024.09.291. 서론 1.1. 외식산업의 정의와 분류 가정을 떠나 자기가 조리하는 일 없이 식사를 하는 것(음식물을 먹는 것)을 외식이라 하고 그 식사를 제공하는 것을 직업 사업으로서 하는 업계를 외식 산업이라고 한다. 즉, 일반대중을 대상으로 영리 목적으로 운영되는 상업성 푸드서비스로 패스트푸드, 패밀리레스토랑, 대중음식점이 대표적인 형태이다. 넓은 의미로 본다면 단체급식에서의 식사도 가정 내(內)가 아닌 가정 밖에서 이루어지는 외식(外食)의 일종으로 볼 수 있지만 일반적으로 외식산업이라고 하면 단체급식을 제외한 영리 목적의 외식업을 의미...2024.09.29
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경영과 창업의 이해2024.09.281. 창업의 개요와 중요성 1.1. 창업의 정의 창업이란 일정한 목표를 가지고 사업을 시작하는 것을 말한다. 이 때, 창업자는 기업가의 능력을 갖추고 있어야하며, 사업에 관한 아이디어나 목표가 없으면 안 된다. 또한, 기업의 구조와 같이 경영자원을 투입하여 재화를 생산하거나 용역을 제공하는 것에서 수익을 얻어야한다. 이러한 창업은 각 유형에 따라 그 종류를 달리한다. 창업이 제조업, 서비스업, 도·소매업 등 결국 어떤 사업을 지향하는지에 관한 것이 첫 번째 종류이다. 사업의 경영이 얼마나 독립적인지에 따라서 종류가 달라지는데, 가...2024.09.28
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발로뛰는 스타트업2024.09.181. 창업의 기본 개념 1.1. 창업의 범주와 특징 창업의 범주와 특징은 다음과 같다. 프랜차이즈업은 운영 방식이 정형화되어 있고 교육프로그램이 진행되는 특징이 있다. 이는 사회의 패러다임을 바꿀 수 있는 창업의 경쟁력이 된다. 프랜차이즈업은 수익, 재투자, 이익 창출로 연결되는 특징이 있다. 플랫폼 사업은 공급자와 수요자를 연결하며 네트워크 효과로 인해 승자독식의 구조가 형성되는 특징이 있다. 이에 따라 고객 충성도 제고를 위한 방안이 중요하다. 기업가정신은 창업을 위한 마인드를 만드는 과정으로, 새로운 사업을 시도하여 고객의 ...2024.09.18
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발로뛰는 스타트업2024.09.181. 창업의 정의와 범주 1.1. 프랜차이즈업 프랜차이즈업은 운영 방식이 정형화되어 있으며 교육 프로그램이 진행되는 창업의 한 형태이다. 프랜차이즈 매장을 운영하는 것은 일반적인 창업과는 달리 표준화된 운영 모델을 사용한다는 점에서 차이가 있다. 프랜차이즈 사업자는 가맹점주에게 교육 프로그램을 제공하여 통일된 서비스 품질을 유지하고자 한다. 또한 프랜차이즈 사업은 사회의 패러다임을 바꿀 수 있는 창업의 한 형태로 여겨지는데, 이는 경쟁력 확보를 통해 장기적인 수익성과 지속가능성을 확보할 수 있기 때문이다. 프랜차이즈 사업자는 수익...2024.09.18
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인앤온디앤씨2024.10.041. 국내 커피 브랜드 해외 진출 사례 및 동향 1.1. Caffe bene 카페베네는 국내 토종 브랜드로서 2012년부터 중국, 미국, 일본, 필리핀 등에 매장을 개설하며 해외 진출에 박차를 가하고 있다. 특히 2012년을 "글로벌 시장 진출의 원년"으로 삼고 '뉴욕 1호점'을 시작으로 해외 시장 진출을 본격화했다. 이후 2013년 12월에는 몽골의 수도 울란바토르에 1호점을 오픈했으며 2014년에는 사우디아라비아에 첫 로드샵 오픈식을 진행했다. 이후 2015년까지 총 16개의 매장을 오픈하며 베트남과 태국, 라오스, 싱가포르 ...2024.10.04
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비비큐2024.09.141. BBQ 비비큐 소개 1.1. BBQ 기업 개요 BBQ는 1995년 9월 1일에 설립된 대한민국을 대표하는 외식 프랜차이즈 전문 브랜드이다. BBQ는 "Best of the Best Quality"의 약자로, 세상에서 가장 맛있고 건강한 치킨을 제공하는 것을 목표로 하고 있다. BBQ는 프랜차이즈라는 선진경영기법을 활용하여 국내 시장에 맞게 토착화하는데 성공한 국내 유일의 기업으로 평가받고 있다. 설립 이래 지속적인 성장을 거듭하여 현재 57개국에 3,500여 개의 매장을 운영하며 전세계적으로 BBQ 브랜드를 알리고 있다....2024.09.14
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교촌치킨의 성공비결2024.09.221. 회사소개 및 연혁 1.1. 회사 소개 교촌치킨은 "치킨의 고급화, 전문화, 차별화"를 표방하며 1991년 3월 경북 구미에서 설립되었다. 교촌치킨은 치킨에 대해 끊임없이 연구하는 치킨 전문가들과 함께, 깨끗한 자연에서 나온 천연재료와 앞서가는 선진시설로 이 시대에 누구도 따라올 수 없는 최고의 치킨만을 만들기 위해 힘써왔다. 교촌치킨은 정도경영, 함께 나눔, 고객중심 기업을 추구한다. 맛과 서비스에서 고품격만을 추구하는 교촌치킨은 수많은 외국계 프랜차이즈의 범람 속에서도 국내 순수 토종 치킨 프랜차이즈로서 인정받고 있다....2024.09.22
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대형마트 판촉 사원2024.09.101. 코스트코 COSTCO 개요 1.1. 코스트코 기업 소개 미국에 본사를 두고 있는 회원제로 운영되는 창고형 대형할인마트인 코스트코는 국내 대형할인점 시장에서 유일한 외국계 대형할인마트이다. 코스트코는 고품격의 브랜드 제품을 저렴한 가격에 제공하고 있으며, 유료회원 모집으로 운영비를 대폭 낮출 수 있었고 이를 통해 제품판매가격의 경쟁력을 갖추어 일석이조의 효과를 누리고 있다. 1.2. 창고형 회원제 할인매장의 특징 창고형 회원제 할인매장의 특징은 다음과 같다. 코스트코는 창고형태로 점포를 운영하며 박스 묶음 단위로 판매하는 것...2024.09.10
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맥도날드와 같이 관료제화된 조직의 장점2024.09.191. 서론 1.1. 패스트푸드 시장의 발전 1979년 한국에서 최초의 프랜차이즈 시스템을 갖춘 롯데리아가 창립되면서 한국 외식산업이 본격적으로 발전하기 시작했다. 이후 아메리카나(80년), 버거킹(82년), 웬디스(84년), 켄터키 후라이드 치킨(84년) 등 외국의 유명 외식업체들이 한국에 본격적으로 진출하기 시작했다. 이와 함께 데니스(87년), 코코스(87년), 맥도널드(88년), 하디스(90년) 등 외국 유명브랜드도 상륙하여 한국 외식시장의 판도를 변화시키고 있다. 이들 외식 체인들은 번화가 요지에 자리를 잡고 깨끗하고 밝은...2024.09.19
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냉동생지 종류2024.09.281. 서론 어린 시절 빵집 알바를 할 때는 사실 냉동생지에 대해 거부감이 있었습니다. 매장에서 직접 반죽부터 굽기까지 바로 이루어져야 정말 맛있는 빵이 되지 않을까? 단순히 많이 팔기 위해 공장에서 만든 반죽으로 오븐에서 굽기만 해서 판매를 해도 되는 걸까? 라는 생각이 있었는데 오래 접하고 먹어보니 사실 그 둘의 큰 차이는 느끼지 못했습니다. 빵집 기사님이 말씀하셨듯이 오전 4~5시에 출근해 신선하고 많은 종류의 빵을 제공하려면 발효 시간을 감안하여 야간작업이 필수적일 텐데, 이러한 문제점을 해결하고 개선하기 위해 냉동생지기술이 ...2024.09.28
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