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한국의 식품안전 관리 체계 분석2024.11.021. 한국의 식품안전체계 1.1. 식품안전 개념 식품안전은 국민의 건강과 직결되는 중요한 개념이다. 한국의 식품안전기본법에 따르면 식품은 "모든 음식물을 의미하며 의약으로서 섭취하는 것은 제외한다"라고 정의되어 있다. 식품은 인간이 생명을 유지하기 위해 필요한 존재로, 기본적인 영양소 공급을 통해 신체적 기능을 유지할 뿐만 아니라 개인의 선호와 기호에 따라 즐거움과 행복감을 제공하는 역할을 한다. 한국의 식품위생법에서는 식품안전관리의 목적을 "식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품...2024.11.02
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농산물 우수관리 인증제도2024.10.231. 농식품 국가인증마크 1.1. 농식품국가인증마크의 의미 농식품국가인증마크는 농림축산식품부에서 관리하고 있는 국가 인증제도로, 농축산품의 우수성을 알리고 소비자들이 안심하고 구매할 수 있도록 하기 위해 실시되고 있다. 현재 제품에 부착되고 있는 대부분의 농식품인증마크는 사각형에 초록색 바탕색이 깔려 있으며, 이 안에 저탄소, 우수, 한국산, 친환경, 농산물 등의 문구가 포함되어 각 식품마다 어떤 인증을 받았는지 소비자들이 확인할 수 있도록 하고 있다. 이를 통해 소비자들은 안전한 품질의 농식품을 구매할 수 있다는 것을 알 수 있...2024.10.23
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식품제조공정2024.11.241. 식품안전관리 및 가공기술 1.1. 식품안전관리 체계 1.1.1. 위해요소중점관리기준(HACCP) 1.1.1.1. HACCP의 정의와 개념 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)는 "식품 위해요소 중점관리기준"이라고 번역되며, 식품의 원료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자주적이고 체계적이며 효율적인 관리로 식품의 안전...2024.11.24
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우리집에 화학자가 산다2024.11.121. 일상생활 속 화학의 활용 1.1. 생활 밀착형 화학 솔루션 '생활 밀착형 화학 솔루션'은 일상생활 속 화학의 활용에 관한 내용이다. 저자 이광렬 교수는 이 책에서 화학을 이용하여 다양한 일상문제를 해결하는 방법을 제시한다. 청소, 미용, 음식, 벌레 등의 주제에 대해 화학적 원리를 적용한 해결책을 소개한다. 특히 저자는 게으름을 이용하는 화학적 기술을 통해 효율적으로 일상생활을 관리할 수 있는 방법을 제안한다. 예를 들어 세균이 번식하는 수세미를 살균하는 방법, 옷의 색깔이 번지지 않도록 하는 이염 방지 시트의 작용 원리 등...2024.11.12
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식중독예방교육2024.09.081. 보건교육 계획안 1.1. 요구사정 요구사정 결과에 따르면, 식중독은 2010년부터 꾸준히 발생하였으나 2019년을 기점으로 발생률 및 환자수가 크게 감소하였다. 2020년에는 식중독 신고 건수 및 환자수가 전년 대비 각각 43%, 38% 감소하였는데, 이는 코로나19 확산으로 인해 개인 위생을 철저히 하면서 식중독 예방 효과가 증폭된 것으로 해석된다. 특히 100명 이상의 대형 식중독 사례 감소가 주요 변동요인으로 나타났다. 2020년 시설별 식중독 발생 현황 통계에 따르면, 음식점이 58%로 103건으로 가장 많이 발생...2024.09.08
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아동식중독예방교육2024.09.041. 보건교육 계획안 1.1. 식중독 예방 교육 1.1.1. 요구사정 요구사정 분석 결과, 식중독은 2010년부터 꾸준히 발생하였지만 2019년을 기점으로 발생률 및 환자수가 크게 줄어든 것으로 파악되었다. 이는 코로나19로 인한 개인 위생 관리 강화의 효과로 해석된다. 특히 100명 이상의 대형 식중독 감소가 주요한 요인이었다. 2020년 식중독 발생 관련 통계를 보면, 음식점이 58%로 가장 많이 발생하였고 학교 외 집단급식시설이 19%로 두 번째로 많이 발생하였다. 환자수 기준으로는 학교 외 집단급식시설이 40%로 가장 많...2024.09.04
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GMP 서비스 절차2024.08.291. 용어정리 1.1. GMP(Good Manufacturing Practice) GMP(Good Manufacturing Practice)는 품질이 고도화된 우수의약품을 제조하기 위한 여러 요건을 구체화한 것이다. 원료의 입고에서부터 출고에 이르기까지 품질관리의 전반에 걸쳐 지켜야 할 규범을 의미한다. 현대화·자동화된 제조시설과 엄격한 공정관리로 의약품 제조공정상 발생할 수 있는 인위적인 착오를 없애고 오염을 최소화함으로써 안정성이 높은 고품질의 의약품을 제조하는 데 목적이 있다. GMP는 1963년 미국에서 제정되어 196...2024.08.29
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환경과 질병 관련성2024.09.071. 서론 공중보건학의 주요 주제인 환경오염과 관련해 다루고자 한다. 환경오염은 현대 사회가 직면한 가장 큰 문제 중 하나이다. 인구 증가와 산업화로 인해 대기, 수질, 토양 등 다양한 경로를 통해 환경이 오염되고 있으며, 이로 인해 인간과 생태계에 심각한 영향이 발생하고 있다. 따라서 본 보고서에서는 환경오염의 원인과 종류, 대기·수질·토양 오염의 실태와 피해, 그리고 이에 대한 해결방안을 종합적으로 살펴보고자 한다. 이를 통해 환경보호와 공중보건 향상을 위한 보건·의료 분야의 역할과 대책을 모색해볼 것이다." 2. 대기오염 2...2024.09.07
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환경보건 요점2025.01.201. 서론 환경보건과 산업보건간호의 중요성은 점점 더 부각되고 있다. 개인, 집단 및 지역사회 대상자의 건강 수준을 향상시키고 비용효과적인 보건의료를 제공하기 위해서는 산업보건간호 및 환경보건에 대한 이해가 필수적이다. 이 보고서에서는 산업보건간호와 환경보건의 주요 개념과 현황을 살펴보고, 보건관리자 및 보건교육자로서 갖추어야 할 역량과 실무능력을 제시하고자 한다. 2. 산업보건간호 2.1. 산업장 보건관리 산업장 보건관리는 300명 미만 사업장의 경우 보건관리전문기관에 위탁하여 관리하며, 50인 미만 소규모 사업장은 근로자건강센...2025.01.20
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금속검출기 한계기준 유효성평가2024.09.041. 금속검출기 유효성평가 1.1. 목적 금속검출기 유효성평가 실험의 목적은 당사의 식육추출가공품 생산공정 중 내포장이 완료된 제품에 대하여 중요관리 공정인 금속검출공정에 대한 한계기준을 설정하고 이 설정된 한계기준이 적절한지를 확인하는 것이다. 즉, 금속검출기 공정에 대한 유효성평가를 통해 중요관리점(CCP)으로 설정된 금속검출기의 적정 감도 및 한계기준을 확인하여 소비자에게 제공되는 제품의 안전성을 확보하고자 하는 것이다. 1.2. 실험개요 1.2.1. 기간 실험 개요 중 '1.2.1. 기간'에 대한 내용은 다음과 같다. ...2024.09.04
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