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한국어 참관보고서 6주2024.10.271. 참관보고서(6주) 1.1. 'V-(으)ㄴ적이 있다/없다', 'V-았/었다가'/ 'N-(이)라서' 학습 'V-(으)ㄴ적이 있다/없다'는 어떤 동작을 가끔씩 하거나 할 수 있다는 의미를 나타낸다. 예를 들어 "도서관에서 책을 빌린 적이 있다"와 같이 불특정한 시간에 책을 빌렸다는 것을 표현한다. 또한 '없다'를 사용하면 그 동작을 해본 적이 없다는 것을 나타낸다. 'V-았/었다가'는 어떤 동작을 했다가 다시 한 번 더 하게 되었거나 다른 동작을 하게 된 것을 의미한다. 예를 들어 "핸드폰을 잃어버렸다가 다시 찾았다"와 같이 ...2024.10.27
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축산식품미생물학2024.09.291. 미생물의 역사와 발전 1.1. 미생물의 발견 미생물의 발견은 인류 역사에 있어 중요한 이정표가 되었다. 이는 눈에 보이지 않는 작은 생명체들이 우리 삶에 미치는 영향력이 지대하다는 사실을 깨닫게 해주었기 때문이다. 17세기 중반, 네덜란드의 천문학자 안토니 반 레벤후크(Antoni van Leeuwenhoek)는 현미경을 개발하고 이를 이용해 처음으로 미생물을 관찰하였다. 그는 치아의 스케일링 과정에서 채취한 검체에서 작은 생물체들을 발견하였고, 이를 바탕으로 다양한 미생물의 존재를 주장하였다. 이로써 미생물이라는 새로운 ...2024.09.29
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미생물 외에도2024.10.181. 서 론 1.1. 식품원료의 변패와 가공식품 대부분의 식품원료는 부패하기 쉽다. 수확 또는 도살 시점부터 식품원료는 각종 미생물학적 〮 생화학적 작용을 받아 신선함이 상실되고, 드디어 변패가 시작되어 섭취할 수 없는 상태로 변화된다. 이러한 식품의 변패를 억제하기 위해 식품을 가공 및 다양한 방법으로 조리한다. 식품가공이란 용어는 넓은 의미로 사용하는 경우와 좁은 의미로 사용하는 경우가 있다. 넓은 의미로 사용하는 경우는 대규모로 가공식품을 만드는 전 과정을 일컫는 것이고, 좁은 의미로 사용하는 경우는 가정에서 음식을 만드...2024.10.18
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치즈 미생물2024.10.181. 치즈의 어원과 기원 1.1. 치즈의 어원 치즈를 바구니에 넣어서 숙성시킨다는 라틴어 "formos"에서 유래되었다고 한다. 또한 치즈라는 말은 라틴어인 "caseus"에서 고대 영어인 "cæse"가 되고 중세 영어인 "chese"를 거쳐서 현대영어인 "cheese"가 되었다."" 1.2. 치즈의 기원 치즈의 기원은 기원전 6000년경 메소포타미아에서 치즈와 비슷한 음식에 관한 기록이 있는 것으로 보아 매우 오래전으로 올라갈 수 있다. 또한 기원전 3000년경 스위스의 코르테요 문화나 크레타 섬의 미노아 시대에 치즈 제조용 목...2024.10.18
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오트밀에 대하여 훌륭한 식품의 기준 4가지(영양성분, 기호성, 기능성, 위생적품질)에 근거하여 설명하시오2024.09.171. 서론 우리 생활에 기본적인 요소를 의ㆍ식ㆍ주의 세 가지로 나타낸다. 그만큼 먹는다는 것은 에너지를 얻고 건강한 삶을 이어가기 위한 중요한 요소임을 알 수 있다. 식품으로 에너지를 얻기도 하지만 맛이나 영양, 기능성 등으로 건강까지 생각할 수 있다. 본론에서는 훌륭한 식품의 조건이 무엇인지 살펴보며 우리집에서 이용하는 식품 중 하나를 선정하여 그것이 훌륭한 식품인지 알아보도록 하겠다. 쌀로만 밥을 지으면 좋지 않다고 해서 우리집에서는 현미와 귀리를 섞어 밥을 짓고 있다. 귀리의 영양성분에 대해서 알아보고 귀리가 훌륭한 식품의 조...2024.09.17
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막걸리2024.09.271. 막걸리의 이해 1.1. 막걸리의 정의 및 특징 막걸리는 곡물로 만든 곡주의 일종으로, 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루 등의 곡물을 찌고 누룩과 물을 섞어 발효시킨 전통적인 술이다. 막걸리는 술을 거르기 전의 상태로 마시는데, 청주와 달리 술을 떠내지 않고 그대로 걸러서 마시기 때문에 "막걸리"라는 이름이 붙었다. 막걸리는 우리나라에서 가장 오래된 술인 탁주의 일종이며, 알코올 도수가 6-13%로 낮은 편이다. 막걸리는 쌀이나 밀가루에 누룩과 물을 섞어 발효시키는데, 술이 완성되면 용수를 박아 청주를 떠내지 않기 때문에 흐리고 탁...2024.09.27
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냉동생지 종류2024.09.151. 서론 냉동생지를 처음 접한 건 20살, 파리바게뜨 알바를 할 때였습니다. 그 전까지만 해도 빵집에서는 모든 빵을 직접 반죽부터 해서 판매하는 줄 알았는데, 그 때 당시 빵집 기사님께서 매일 팔리는 양이 있기 때문에 공장에서 들어오는 냉동생지를 사용하지 않으면 절대 판매량 못 만든다고 해서 냉동생지를 처음 접해 신기했던 기억이 납니다. 베이커리 산업이 발전함에 따라 대형 기업들이 생겨나고 특히 프랜차이즈 매장들 또한 많아졌습니다. 20살 때 빵집 기사님이 오전 4~5시에 출근한 것처럼 신선하고 많은 종류의 빵을 제공하려면 발효 ...2024.09.15
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생물 다양성이 우리 삶에 미치는 영향2024.09.251. 서론 미생물은 지구상에서 가장 작고 기본적인 생물체로, 우리 인류와 밀접한 관계를 가지고 있다. 이러한 미생물은 우리의 건강에 큰 영향을 미치며, 또한 지구 생태계의 균형을 유지하는 역할을 한다. 우리는 미생물과 함께 살아가며, 그들이 우리에게 미치는 영향을 이해하고 대처하는 것이 중요하다. 이를 위해 우리는 미생물의 생태학적 역할, 인간의 면역 체계와 미생물 간의 상호작용, 그리고 각종 감염병 예방을 위한 방법 등을 연구하고 있다. 또한, 우리는 미생물을 이용한 식품 생산, 의약품 개발 등 다양한 분야에서 미생물의 활용을 모...2024.09.25
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육우학 레포트2024.09.241. 늘푸름 홍천한우 1.1. 왜 늘푸름 홍천한우인가? "홍천한우 "늘푸름" 고급육은 산자수려한 홍천지방의 한우개량단지에서 사육하고 있는 순수혈통의 한우(암소)에 전국한우경진대회 및 고급육 평가대회에서 우수한 성적을 거둔 우량형질의 숫소를 이용하여 수정을 통해 생산된 송아지중 숫송아지의 경우 거세를 실시하여 20개월이상 장기 비육을 실시하며 홍천군에서 산학협동으로 전국 최초로 개발한 알콜발효사료를 급여하여 생산하며 1등급이상 판정을 받은 최고급의 고급육을 말하며 품질과 맛에서 일반한우보다 맛과 향미가 뛰어난 최고급 한우 고급육이다...2024.09.24
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일반생물학실험: Amylase 반응 분석2024.09.231. 녹말의 분해 1.1. 녹말의 소화과정에서 amylase의 역할 녹말의 소화과정에서 amylase의 역할은 다음과 같다. 먼저 타액 속에 포함된 amylase는 구강 내에서 녹말(starch)을 분해하여 덱스트린(dextrin)으로 가수분해한다. 원래의 녹말은 소화되기 어렵지만, amylase의 작용으로 더 작은 분자로 분해되어 효소의 작용을 받기 쉬워진다. 음식물이 위장으로 내려가서 위산과 혼합될 때까지 amylase의 작용이 계속된다. 위액 내에는 탄수화물 소화효소가 포함되어 있지 않지만, 타액 내 amylase의 ...2024.09.23
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