"Yeast Bread류"의 검색결과 입니다.

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빵 만들기 젖산균의효능 제빵의 기원 빵 AACC 방법 단국대

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"Yeast Bread류" 검색결과 1-20 / 80건

황기가루를 첨가한 식빵의 품질 특성 (Effect of Astragalus membranaceus Powder on Yeast Bread Baking Quality)

한국식생활문화학회 민성희, 이보람

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.23 | 수정일 2025.05.13

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소금 스트레스 방법으로 처리한 이스트를 사용한 식빵의 품질특성 (Quality Characteristics of White Pan Bread Using the Salt-Stressed Yeast Method)

(사)한국조리학회 이준열, 이광석

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.17 | 수정일 2025.05.22

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폐자원 수박내피를 첨가한 식빵의 품질특성에 관한 연구 (Quality Characteristics of Yeast Bread Added Watermelon (Citrullus vulgaris L.) White Rind as Waste Resource)

한국식품조리과학회 민성희

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.17 | 수정일 2025.05.22

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식빵의 관능적 특성 평가를 위한 묘사분석 절차 개발 (Development of descriptive analysis procedure for evaluating the sensory characteristics of yeast leavened breads)

한국식생활문화학회 이소연, 서동순, 이명구, 김광옥

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.17 | 수정일 2025.05.22

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빵의 품질향상을 위한 xylanase와 phytase 분비 전분 분해능 효모의 개발 (Construction of amylolytic yeasts secreting xylanase and phytase to improve bread quality)

한국미생물학회 이자연, 임영금, 진종언, 배석

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.07 | 수정일 2025.05.08

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스타터로 사용한 Probiotics-효모 비율을 달리하여 제조한 Sourdough 제빵특성 (Sourdough and Bread Properties Utilizing Different Ratios of Probiotics and Yeast as Starters)

한국식품과학회 채동진, 이광석, 장기효

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.17 | 수정일 2025.05.22

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Probiotics와 Saccharomyces cerevisiae를 이용한 starter 사용량이 발효빵의 품질에 미치는 영향 (Effect of Amount of Probiotics and Yeast as Starter on Quality Characteristics of Sourdough Bread)

한국산학기술학회 채동진, 이광석, 장기효

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.18 | 수정일 2025.05.10

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시판 된장을 이용한 식빵 제조: 1. 된장의 이화학적 특성 및 된장을 첨가한 식빵의 물리적 특성 (Development of Yeast Leavened Pan Bread Using Commercial Doenjangs (Korean Soybean Pastes): 1. Physicochemical Properties of Doenjang and Physical Properties of Bread Added with Doenjang)

한국식품영양과학회 오현주, 문혜경, 김창순

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.17 | 수정일 2025.05.22

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시판 된장을 이용한 식빵 제조: 2. 된장 첨가에 따른 반죽 신장성 관련인자와 빵품질 특성과의 상관성 조사 (Development of Yeast Leavened Pan Bread Using Commercial Doenjangs (Korean Soybean Paste): 2. Correlation between Factors Relating with Dough Extensibility and Bread Quality in Addition of Doenjang)

한국식품영양과학회 오현주, 김창순

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.17 | 수정일 2025.05.22

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시판 된장을 이용한 식빵 제조: 3. 된장과 대두분의 단백질분산성이 글루텐물성과 식빵의 품질특성에 미치는 효과 (Development of Yeast Leavened Pan Bread Using Commercial Doenjang (Korean Soybean Paste:3.The Effects of Protein Dispersibility of Doenjang Powders and Soy Flours on the Gluten Rheology and Bread)

한국식품영양과학회 오현주, 김창순

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.15 | 수정일 2025.05.21

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천연발효빵 선택속성이 고객만족 및 재구매의도에 미치는 영향 연구 (A Study on the Effect of Selection Attributes of Sourdough Bread with Natural Yeast on the Customer Satisfaction and Repurchase Intention)

한국외식경영학회 신태화

논문 | 23페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.17 | 수정일 2025.05.22

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배합비 물의 양과 이스트 종류가 단팥빵 발효 냉동생지의 품질에 미치는 영향 (Effects of Added Water Amount and Yeast Type in Formulation on the Quality of Fermented Frozen Dough of Pocket Bread with Red Bean Paste)

한국식품조리과학회 자오위샤, 문유진, 배우성, 남충우, 권미라

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.07 | 수정일 2025.06.09

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천연발효빵 전문점의 선택속성이 고객가치 및 구매행동에 미치는 영향 연구 (A Study on the Effect of Selection Attributes of Sourdough Bread with Natural Yeast Shop on the Customer Value and Purchasing Behavior)

한국외식경영학회 신태화

논문 | 21페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.17 | 수정일 2025.05.22

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실험조리 이스트(yeast bread)

Experimental TitleYeast Bread류Worker NameDatePrinciple제시된 재료로 yeast bread를 만들어 제조 시간을 측정하고, 외관과 풍미 ... ), 소금(salt), 달걀(egg)Procedure실험1. 다음의 재료로 yeast bread를 만들어 제조 시간을 측정하고, 외관과 풍미를 평가한다. 아래에 제시된 재료의 비율 ... 을 yeast bread를 2~3시간의 비교적 짧은 시간내에 만들 수 있도록 조절한 것이므로 강력분 대신 중력분을 사용하고 설탕을 첨가하였다.WHITE BREAD의 재료 및 방법 :물

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.25

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가루제품- Quick Bread류&Yeast Bread류

, 이명희, 이영미새로운 조리과학 - 정현숙, 정외숙Experimental Title가루 제품- Yeast Bread류Worker NameDate2008.11.06 ... Principleyeast bread 기본 재료와 시판용 yeast bread 가루를 이용하여 만든 빵의 발효 시간, 외관 및 풍미가 어떻게 다른지 알아본다.Materialall-purpose ... bread를 만들어 제조 시간을 측정하고, 외관과 풍미를 평가한다. 아래에 제시된 재료의 비율은 yeast bread를 2~3시간의 비교적 짧은 시간내에 만들 수 있도록 조절

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.07

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[자연과학]가루제품 - Yeast Bread류

◈ Subject : 가루제품 - Yeast Bread류◈ Date :◈ Principle1. Yeast bread의 제조 시간 및 특성을 비교해 보자.◈ Implement ... 을 만든다.⑥ 219℃(425℉)에서 굽는다.실험 1다음의 재료로 yeast bread를 만들어 제조 시간을 측정하고, 외관과 풍미를 평가한다. 아래에 제시된 재료의 비율은 yeast ... light brown4층41표 9-1. Yeast vread의 발효시간, 외관 및 풍미 비교.재료의 변형발 효 시 간 (분)겉껍질모 양내 부풍 미1차2차3차Yeast bread 기본재료

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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[조리과학 및 원리] 가루 제품 - Yeast Bread류

제 9장 가루 제품-Yeast Bread류1. Subject : 가루 제품2. Date : 2003년 11월 6일 목요일 5~8교시1. Yeast bread의 제조 시간 및 특성 ... 의 비교2. Yeast bread의 응용3. Yeast 발효를 이용한 증편의 제조Principle : yeast bread 기본 재료와 시판용 yeast bread 가루를 이용 ... , 인큐베이터, 오븐Reagent & Materials : 물, 우유, 설탕, 소금, yeast, 중력분, 부드러운 지방, 시판용 Yeast bread 가루Procedure : 다음

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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천연제빵 발효 Starter의 개발 (Development of the Formula for Natural Bread-making Starter)

한국식품영양과학회 이종열, 이시경, 조남자, 박원종

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.17 | 수정일 2025.05.22

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Sourdough를 이용한 제빵의 특성 (Properties of Sourdough-added Bread)

한국식품과학회 정현채

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.17 | 수정일 2025.05.22

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경희대학교 제빵이론및실습 레포트-바게트의 역사와 종류

Ⅰ. 바게트의 제조 과정- 바게트의 재료와 Baker’s PercentFlour(Bread) 100Salt 1.5H2O 60Improver 1.2Yeast 4- 제조 과정 1

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.30

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