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막걸리 제조 곰팡이 배양 미생물학총정리 식품 부패 식품기사 발효 미생물학 식품 위생사 전통 된장이란
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"Rhizopus속" 검색결과 1-20 / 293건

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    Rhizopus oligosporus Koji를 이용한 토마토 속성장의 품질 특성 (Quality characteristics of tomato ‘Soksungjang’ prepared with Rhizopus oligosporus Koji)
    한국식품저장유통학회 전성희, 윤영, 정도연, 김영수
    논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.26 | 수정일 2025.06.04
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    mucor속 및 Rhizopus속의 분리 및 비교 관찰
    *mucor속 및 Rhizopus속의 분리 및 비교 관찰a. Mucor- 털곰팡이 이다.(격벽이 있다)- 균사가 발달해 머리털 모양을 하고 있다.(장모 균)- 무성생식을 한다. ... - 포자낭 포자 형성 가 근과 포복지가 없다- 자낭균류 담자균류 불완전균류- Phycomycetes(조상균)을 포함한다b. Rhizopus- 거미줄 곰팡이 이다. (격벽이 없다)
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.15
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    곰팡이의 슬라이드 배양 및 형태 관찰
    다. 분생자병은 다소 후막화된 병족세포에서 형성되고 그 끝이 팽대하여 정낭이 된다.Rhizopus 속 : (접합균류) 자연계에 널리 분포하며 Mucor 속과 같이 내생포자를 만들 ... ☞ 영양소의 흡수 및 이동을 담당하는 기관- 균사체(mycelium) : 여러 균사가 모여 있는 형태- 기중균사(submerged hyphae) : 기질 속으로 뻗어 들어간 균사- 영양 ... 위한 방법이다.◈ 실험 재료 및 기기균주(Aspergillus, Mucor, Penicillium, Rhizopus)Czapeck현미경알코올 램프U자형 유리막대백금이핀셋멸균
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.18
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    서울대학교 식품생명공학과, 식품미생물학 균주 총정리 필기정리본
    발효력 있음Mucor javanicus : 자바의 Ragi에서 분리, 전분 당화력과 알코올 발효력 있음Rhizopus속Rhizopus nigricans : fumaric acid ... 에 삽입시켜 세포(옥수수세포)에 유전자변형.- delta-endotoxin !Clostridium 속 ? 내생포자 형성, 그람양성, 간균, 편성혐기성Clostridium s ... 를 백탁, 산패(화락현상)Lactobacillus plantarum : 유산균, 내염성, 김치 숙성에 관여Corynebacterium 속 ? 그람양성, 무포자, Coryne형 간균
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.26
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    영양사 시험 식품별 미생물 핵심 정리자료
    분비) – 간장용 메주 제조 시 사용mucor속과 rhizopus속 – 전통 메주 표면에 자라는 털곰팡이청국장bacillus subtilis – 제조 시 사용bacillus natto – 납두균 ... 사용penicillium속 – 건조가 덜 된 메주에 독 생성bacillus subtilis – 전통 메주 내부 발효에 관여 (끈적한 고초균, a아밀라아제 생산)단모균(강한 프로테아제
    시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.06
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    [미생물학] 산업 미생물과 발효공정
    성이 커지고 있다.3. 곰팡이(Filamentous fungi)곰팡이는 다세포 사상균으로,Aspergillus, Penicillium, Rhizopus, Monascus등 다양한 속 ... 이 산업적으로 이용된다. 예를 들어Aspergillus oryzae는 일본의 쌀·된장·간장 발효에서,Rhizopus속 곰팡이는 인도네시아의 전통 발효식품인 템페(tempeh) 생산 ... , Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus등의 속이 포함된다. 이들은 김치, 요구르트, 치즈, 절임식품 등 다양한 발효 식품에서 중요한 역할을 하며, pH를 낮추
    리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.12.03
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    식품미생물학 발표자료_기타유기산(글루콘산,젖산,기타유기산)
    → 발효시간 긴편이나 대당 수율이 이론값에 가까움 Rhizopus 속 균 → 대당수율이 75% 정도이나 발 효시간이 짧음 생산비의 부담이 적어서젖 산 생성균주 , 발효형태 주요산물 ... Rhizopus 속 곰팡이 자연계에 널리 분포 , 내생포자를 만들고 생육이 빠름 전분당화력이 강하고 , 근소량이지만 알코올 발효력 , 단백질 분해력이 있으며 , 젖산 , 푸마르산 ... · 바닷물 속에 분포 호기성이지만 탈질소작용이나 질산호흡을 하는 것은 무산소적으로도 생육글 루콘산 생산균주 Penicillium 자낭균류에 속하는 진균 균사에서 분기한 분생자병의 끝
    리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19
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    A+받은) 일반생물학및실험2_원생동물 및 곰팡이의 관찰 실험보고서
    류그림 2. 진균성 원생생물의 유형3. 곰팡이생물(진균)계곰팡이는 진핵생물로 대부분 다세포성으로, 죽은 생물에 붙어서 양분을 흡수하는 화학종속영양생물이다. 곰팡이의 몸체는 가는 실 ... )를 만들어 번식함. 일부 수중생활 하고 대부분 육상에서 생활(거미줄곰팡이(Rhizopus))한다.3-2. 자낭균생물문(Ascomycetes)자낭균류는 다세포이거나 단세포이며, 다 ... 자(conidium)무성적으로 포자를 형성하며, 균사 끝에 사슬모양으로 위치해 있다.2. 자낭포자(ascospore)자낭과(ascocarp)를 형성하고 그 속에 여러 개의 곤봉
    리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.06.07
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    [A+] 균류의 관찰 (실험 보고서)
    을 균사체라 한다. 균사에는 세포를 구분하는 격벽이 있거나 없다.곰팡이는 주로 포자를 이용해 번식한다. 종에 따라 외부에 노출된 포자를 이용하거나 주머니 속의 포자를 이용한다.3 ... 방법1) 실험재료: 푸른곰팡이(Penicillium), 수생곰팡이(Saprolegnia), 털곰팡이(Rhizopus), 누룩곰팡이(Aspergillus) 등, 송이버섯 등, 락
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.06
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    식품영양과 식품저장학 시험정리
    뜨거울 때 절구에 찧는다.6. 모양 빚기7. 표면이 꾸덕해지도록 말린다.(된장 제조과정)1. 항아리 준비, 한지를 가지고 속을 태운다(소독)2. 메주를 세척한다3. 염수 준비한다(메주 ... -Torulopsis dattila-향미 생성Rhizopus nigricans - 거미줄구분자포니카종 (일본형)인디카종 (인도형)형태쌀알이 둥글고 굵으며 단단쌀알이 길고 잘 부스러짐아밀로스
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.26
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    2023년 임상병리사 미생물 진균, 원충류, 바이러스, 기타 실기자료 정리본
    Blue(키틴염색)※ 균사(Fliament)- 영양균사: 배지 속으로 침투해 성장- 기중(공중)균사: 포자(분생자) 평상 위에 올라옴I. 표재성(피부) 진균증1. 피부사상균[케라틴 ... . 기회감염 진균1. 무격막 기회감염 진균(접합균류)- Absidia: 뿌리-포자낭-뿌리 뿌리: 2개- Rhizopus: 뿌리위 포자낭 뿌리: 1개- Mucor: 뿌리 ... XAbsidia(가근 O) Rhizopus(가근 O)Mucor(가근 X)2. 격막 형성 기회감염 진균: 피아로형 분생자1) 초자양 진균- Aspergillus: 가운데 두꺼움
    시험자료 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.12.17
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    원생동물 및 곰팡이의 관찰
    종속영양생물이다. 곰팡이는 몸체는 가는 실처럼 생긴 균사로 이루어진다. 균사는 반복적으로 가지를 쳐서 영양을 흡수하는 구조를 균사체라고 한다.3-1. 조균생물문 ... 하고 속에서 여러 개의 곤봉처럼 생긴 자낭을 만든다. 자낭 속에서는 4-8 개의 자낭포자를 형성한다.Ⅲ. 가설 설정(Setting up hypothesis)1. 원생생물과 곰팡이 ... Penicillium, M.W.자낭균생물문 푸른곰팡이3물곰팡이물곰팡이류 물곰팡이7송이버섯담자균생물문 송이버섯4Rhizopus, W.M.조균생물문 거미줄곰팡이8깜부기균담자균생물문 깜부기
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.22
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    식품미생물학 chapter16 발효식품
    , Micrococcus속 등이 보고· 곰팡이 : 콩 단백질 분해에 관여하며, Aspergillus, Mucor, Penicillium, Rhizopus, Scoplariopsis속 등 ... CHAPTER16 발효식품16-1 장류· 장류는 우리나라 전통적인 양조식품으로 만능조미료의 일종1. 메주· 세균 : Protease 활성이 강한 Bacillus 속. B.s ... · 효모 : Candida, Rhodotorula 속2. 간장제조 공정· 양조간장-재래식 간장 : 콩으로 간장과 된장을 동시에 제조-개량식 간장 : 콩과 밀로 간장만을 제조. 콩과 볶
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    | 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31
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  • 판매자 표지 자료 표지
    축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망
    - Aspergillus 속 : 장류 및 약주, 탁주의 발효에 관여- Aspergillus, Rhizopus, Mucor 속 : 효소제품 제조에 관여· 효모- Saccharomyces 속 ... 생물학적 특성을 가지고 있는 것이 특징이다.다양한 미생물 중에서도 식품과 밀접한 관련이 있는 미생물은 다음과 같다.· 곰팡이- Penicillium 속 : 치즈 발효에 관여 ... : 발효식품 및 발효공업에 가장 밀접한 관련이 있는 발효효모- Schizosaccharomyces 속- Pichia 속 : 발효 액면에 피막을 만들며 생육하는 산막효모, 포도주
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23
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    A+식품미생물학실험 레포트(Microscopic observation of mold)
    (hyphae)가 있으며, 그 집단을 균사체(mycelium)라 한다. 균사는 기질의 표면에 밀착하여 성장하는 영양균사(vegetative hyphae)와 기질 속으로 뻗어가는 기중균사 ... 하는 곰팡이에는 Rhizopus, Mucor, Absidia 등이 있다.Figure 2. conidia 형성 구조 Figure 3. sporangiospores 형성 구조곰팡이 성장 ... 는 pus spp.(거미줄 곰팡이속), Absidia spp.가 접합균류에 해당된다.불완전균류는 사상균 중 유성생식 시대가 명확하지 않고, 무성생식만으로 번식하는 균류이다. 격벽
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.26
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    사과당근막걸리 만들기 레포트
    사과당근막걸리만들기 실험일지1. 실험이론누룩의 의의누룩은 생 곡류 자체가 함유하고 있는 효고와 여기에 Rhizopus, Mucor, Abisidia속 등의 곰팡이와 효모 그리고 ... 것으로 순곡 특호누룩으로 부른다.누룩의 품질누룩의 단면은 속까지 홍백색 또는 회백색의 상태로 균이 충분히 번식되고, 누룩 특유의 구수한 향기가 나는 것이 품질이 좋은 것이다. 단면 ... 이 자갈색 부분이 많거나 메주 냄새가 나는 것, 균이 누룩 속까지 번식하지 않고 원색상태로 겉마른 것 등은 좋지 않다.누룩 사용요령누룩을 사용할 때에는 누룩에 함유된 효소를 빨리
    리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29
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    약주와 탁주의 제조공정, 제국방법, 원료전처리, 양수용수조건, 제성 등
    이 약하다.- 곰팡이가 생산한 amylase와 protease가 다량 함유되어 있다- 곰팡이 : Rhizopus, Aspergillus, Mucor, Absidia- 야생균에 의해 된 ... 중의 유기산에 의해 자동적으로 pH3~4로 조절- 완성된 주모는 향기 有, 산취나 부패취 無② 속양주모- 곡자 이외의 발효제( 분국, 입국 ??) + 덧밥 + 물 + 효모 + 젖산 ... (pH를 조절.(잡균증식억제)) → 안전하고 신속하게 주모제조③ 곡자주모- 곡자 + 덧밥 + 물 + 젖산 (속양주모의 하나이다.)- 자연효모를 종효모로 이용6) 술덧- 주모, 발효
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.15
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    식물생명공학개론, 식생공개론 중간고사 범위 내용정리
    질을 충분단백질이라 하며 콩속에 들어있는 단백질은 충분단백질임 (옥수수의 단백질은 어린이의 성장에 필요한 리신과 트립토판의 함량이 낮으며, 쌀은 리신과 트레오닌의 함량이 적고, 밀 ... (LDL: 저밀도 지질 단백질) 감소*저밀도 지질 단백질: 동맥으로 콜레스테롤 운반-> 남는 양이 혈관에 쌓임-> 심장병 등 유발-콩 속에 들어있는 식물 에스트로겐은 여성의 폐경기 ... 상처가 생기지 않는 한 병원균류인 Rhizopus stolonifer의 침입이 불가능하나 편의상 무름병의 특징인 부패를 일으키는데 결정적 역할을 하는 R.stolonifer를 주인
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.15
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    위생사 필기 정리 [식품 위생학]
    효 등에 이용- 과일과 건조 식품을 변패, 독소를 만드는 것도 있음4. Rhizopus 속- 빵, 곡류, 과일 등에 번식- 알코올 발효 공업에 이용- 원예작물에 증식하는 변패
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29
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    식품기사 기출문제 모음
    을 형성 "전분의 효소당화에 쓰이는 효소"a-amylase, glucoamylase* 생산미생물: Bacillus subtilis, Rhizopus nives"전분 분리법 3개 ... 을 가져온다.발효정상발효 (homo)대부분 lactobacillus..이상발효 (hetero)leuconostoc속배양정치배양 "액체배지에 미생물을 이식단점: 산소가 내부까지 공급
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    | 시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21
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2026년 01월 08일 목요일
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