"HACCP 세척소독관리"의 검색결과 입니다.

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연간교육계획서 학교 급식 코로나식품 haccp 연수자료 해포관리기준 원부자재신청서 조리원

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"HACCP 세척소독관리" 검색결과 1-20 / 242건

연간교육훈련계획서(어류및연체류HACCP)

착용요령, 입·퇴실요령, 클레임 방지대책○손세척 및 부대시설 이용방법○작업장, 부대시설 위생관리○청소소독방법○개인위생관리 및 식중독예방○공정별 이물 제거에 대한 방법○창고 및 온도계 ... 관리점검 방법○HACCP와 제조공정, 설비의 관리방법○살균 소독제의 사용방법 및 보관○원·부재료, 완제품관리○신입사원각 팀 팀장신입사원기초 위생 교육출근 시 교육 후 현장 투입 ... 년간 교육훈련 계획서결재작성자승인자000작성일자2022.12.29구분담당대상교육내용2023년1월2월3월4월5월6월7월8월9월10월11월12월법정대표HACCP 정기기본○팀장

리포트 | 1페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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(2025학년도 2학기 중간과제물, 식품위생학, 공통형) 안전한 식품을 생산하기 위해서는 급식소 등 음식을 생산하는 현장에서의 위생관리가 매우 중요하다. 식품취급자 위생관리, 식품 및 공정 위생관리, 환경 위생관리로 분류하여 조사하고 작성하시오.

한 위생관리가 필요하다.(1) 세척 및 소독①모든 기구(칼, 도마, 용기 등)와 기기(믹서, 오븐, 냉장고 등)는 사용 후 즉시 세척한다. 뜨거운 물(60°C 이상)과 식품용 세제 ... 교육 프로그램식품 안전, 교차 오염 방지, HACCP(위해요소중점관리기준) 원칙 등을 포함한 교육을 정기적으로 실시한다. 신입직원은 입사 즉시 초기교육을 받고, 기존 직원은 연 1 ... ~2회 보수 교육을 받는다.②실습 훈련손 씻기, 작업복 착용, 기구 소독 등의 실습을 통하여 이론을 실무에 적용할 수 있도록 한다. 특히, 비상 상황 훈련을 포함하여 위기관리 능력

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.08.31

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대성중학교 급식실 조리실무사 자기소개서

을 유지하였습니다.식중독 예방을 위해 조리 도구별 색깔 구분 사용을 철저히 지키며, 조리 후 철저한 세척과 소독을 실천하였습니다.HACCP 기준에 맞춰 식재료 보관과 조리 기구 관리 ... 기구 세척과 소독을 철저히 하였습니다. 이러한 경험을 통해 조리 과정에서 위생 관리의 중요성을 몸소 실천하게 되었으며, 팀원들과 원활한 협업을 이루는 방법도 배웠습니다.또한, 식사 ... 와 위생 관리, 설비 및 기구의 세척과 소독은 모두 학생들의 건강을 위해 필수적인 업무이며, 저는 이를 철저하게 수행할 자신이 있습니다.또한, 학교 급식은 조리뿐만 아니라 배식

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.21

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검증계획서+검증실시세부계획서

(세척소독)수립시,변경시◆선행요건 유효성평가(회수프로그램)수립시,변경시◆◆CCP 한계기준 유효성 평가년 1 회◆HACCP 지정평가표 평가(외부검증)년 1 회◆선행요건 실시상황표 ... 을 위해 HACCP팀장이 승인하였는지 여부기록확인현장확인4) 검사?모니터링 장비의 주기적인 검?교정 실시 여부기록확인선행요건 유효성평가(세척소독)세척소독방법수립시/변경시1) 사용 ... 되는 소독약제의 적절성 확인시험검사품질관리팀장내부(자체)검증2) 세척소독 방법의 적절성 여부시험검사선행요건 유효성평가(회수프로그램)회수방법수립시/변경시1) 자진회수, 강제회수등 회수방법

리포트 | 3페이지 | 4,800원 | 등록일 2021.07.21

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학교급식 위생관리

합니다.급식 시설관리, 조리 종사자의 개인위생, 식재료 관리, 작업위생, 배식 및 검식, 세척 및 소독, 환경위생관리. HACCP, 안전관리 등 36개의 항목에 대해 점검을 실시하고 있 ... 학교급식 위생관리학교급식 위생관리는 HACCP 시스템에서 제시하는 CCP를 매일 기록하며 급식 시설 일일 위생 안전 점검을 실시하고, 종사자의 건강 상태를 확인하는 등 위생적이고 ... 지만, 규정되지 않는 부분은 식품 위생법령을 적용합니다.CCP 는 HACCP 시스템보다 쉽게 적용할 수 있도록 관리개요, 일과 중 시간대별로 관리해야 할 CCP, CCP 별 모니터링

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.11

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3.제조시설설비관리기준서(축산물-식육추출가공품)

·설비 관리1) 제조 시설·설비는 사용 후 교차오염을 방지 할 수 있도록 세척/소독 기준에 따라 세척, 소독을 하여 청결하게 관리한다.2) 제조·가공에 사용되는 기구 및 용기 ... 설비, 제조설비)에 기록,서명 하여야 한다.3) 작업자는 위생관리 기준서(PD-S-02) [별표 2-8] 제품설비 및 작업도구 등의 청소기준에 따라 세척 및 소독을 실시한다.4 ... .1.1. HACCP팀장1) 설비의 신설, 증설, 개보수 및 폐기에 대한 검토 및 승인2) 제조시설, 설비 관리 기준서의 제정 및 개정에 대한 최종 승인3) 제조시설, 설비 관련

리포트 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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단체급식특론및실습 기말발표 학교급식 위생관리 '지역별 학교급식 조리종사원의 위생관리 수행도 평가'

된 식품은 온도와 시간 관리를 철저히 함), 배식관리, 세척 및 소독 관리, 환경위생관리, 안전관리, HACCP관리 9개 영역을 조사하였다. 평가 세부항목은 학교급식 위생관리지침서 ... , 배식관리 4.57점, 세척 및 소독관리 4.58점, 환경위생관리 4.55점, 안전관리 4.32점, HACCP관리 4.39점으로 나타나 세척 및 소독관리의 실천수준이 높고, 안전관리 ... 사용 및 소독 여부, 가열식품의 중심온도 체크 여부, 올바른 검식 방법, 조리된 음식 보관), 위생 및 안전관리(사용한 기기 및 기구의 세척 소독 보관, 조리작업장 바닥의 관리방법

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.02

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한국교원대학교 대학회계직(조리종사원) 자기소개서, 직무수행계획서

HACCP 기준에 따라 조리 전후로 반드시 손 소독과 조리대 3단계 세척(예비세척→세제세척→수돗물헹굼)을 실시하였으며, 식재료 입고 후 1시간 이내 온도 측정·기록을 통해 식중독 사고 ... 점검 체크리스트를 도입해 누수·파손 사례를 0건으로 관리하였습니다. 이러한 경험은 급식시설의 세척, 소독, 보수 관리 업무를 능숙히 수행할 수 있는 기반이 되었습니다.셋째, 대 ... 단계 세척과 2회 이상 교차 오염 점검을 실시하였으며, 식중독·위생사고 발생 건수 ‘0’이라는 성과를 달성했습니다.둘째, 급식시설 세척·소독 및 보수 관리 실적입니다. B고등학교

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.07.24

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선행요건관리기준(절임류)

·설비는 사용후 교차오염을 방지 할 수 있도록 [청소소독표준서(SJ-S-200 별첨3)]에 따라 세척, 소독을 하여 청결하게 관리한다.2) 제조·가공에 사용되는 기구 및 용기류는 용도 ... 선행요건관리기준서문서번호문서번호제정일자제정일자개정번호개정번호개정일자개정일자페이지페이지제·개정이력개정번호개정일자사 유작 성검 토승 인02023.07HACCP 도입에 따른 신규제정- ... 기준서는 (주)OO ('당사'라 한다)의 HACCP적용 작업장 및 관련 시설에서의 선행요건관리를 위한 관리기준, 점검 방법 및 절차에 대하여 적용한다.2. 목 적본 기준서는 작업장 및

리포트 | 57페이지 | 53,000원 | 등록일 2023.08.07 | 수정일 2023.08.18

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년간검증계획서_2021(축산물-식육추출가공품)

시,변경시□HACCP 유효성평가(가열)수립시,변경시□선행요건 유효성 평가 (세척소독)수립시,변경시□선행요건 유효성평가(회수프로그램)수립시,변경시□□HACCP 실시상황표 평가(내부 ... 현장확인기록확인시험검사품질관리팀장1) CCP-4P(금속검출) 유효성 평가현장확인기록확인선행요건 유효성평가(세척소독)세척소독방법수립시/변경시1) 사용되는 소독약제의 적절성 확인시험 ... 검사품질관리팀장2) 세척소독 방법의 적절성 여부시험검사선행요건 유효성평가(회수프로그램)회수방법수립시/변경시1) 자진회수, 강제회수등 회수방법에 따라 방법이 적절하게설정되어잇는지 확인

서식 | 3페이지 | 1,300원 | 등록일 2022.06.22

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(식품위생학) 안전한 식품을 생산하기 위해서는 급식소 등 음식을 생산하는 현장에서의 위생관리가 매우 중요하다. 식품취급자 위생관리, 식품 및 공정 위생관리, 환경 위생관리로 분류하여 조사하고 작성하시오.

4) 작업 환경의 청결 유지5) HACCP 기반 공정관리3. 환경 위생관리 (5점)1) 조리실 청결 유지2) 환기와 배수 관리3) 해충 방제4) 쓰레기 및 오염물 관리5) 작업자 ... 다. 세척 시에는 흐르는 물을 사용하고, 필요 시 식품용 소독제를 활용해 미생물 오염을 방지해야 한다.생식과 익힌 식품은 구분하여 취급하며, 교차 오염을 막기 위해 별도의 용기 ... 구분해 교차 오염을 방지해야 한다. 청결한 작업 환경은 식품 안전의 기반이며, 위생관리의 지속성을 확보하는 핵심 조건이다.5) HACCP 기반 공정관리HACCP 기반 공정관리는 식품

방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.09.14

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결시추가 식품영양4 식품위생학 HACCP을 성공적으로 구축하기 위한 선행요건 프로그램에 대해 설명하시오

의 교차오염여부 및 조리온도, 배식 및 운송과정의 위생상태·온도·시간, 식기구 등의 세척 및 소독, 개인위생 준수여부 등의 중요관리점(CCP)도 잘 관리되어야 한다. 비가열 조리 ... 방송통신결시/추가24-2학기식품위생학대상학과생활과학(식품), 보건교과목명식품위생학대상학년4평가유형공통형식품위생학식품안전관리인증기준(HACCP)이란 위해요소 분석(HA)과 중요관리 ... 의 선행요건 프로그램1) HACCP의 선행요건 기준2) HACCP의 선행요건관리 프로그램2. HACCP의 7원칙 12단계3. 학교급식과 HACCP 관리4. 스마트 HACCP5. 출처

방송통신대 | 5페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.12.10

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학교급식 교사 연수자료

의 세척?소독?헹굼 처리.(염소소독:100ppm - test paper로 농도 확인)4. 조리단계가. 조리방법별 관리기준 준수예) 볶음?튀김류 : 식품의 내부중심온도를 74℃ 이상 ... 아동관, 전처리, 조리, 운반, 배식, 퇴식, 세척, 정리 정돈 등 급식 전과정에서 발생할 수 있는 위해를 사전에 예방하기 위하여 각 과정을 중점적으로 관리하는 것을 말합니다.우리 ... 학교에서는 2001년 4월부터 급식 전단계에서 위험한 요소를 분석하여 식품으로 인한 사고를 사전에 방지하고 식품의 안전성을 침해할 가능성이 있는 부분을 집중적으로 관리하는 HACCP

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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대성중학교 급식실 급식보조인력 자기소개서

을 위해 조리 도구별 색깔 구분 사용을 철저히 준수하며, 조리 후 철저한 세척과 소독을 실천하였습니다.HACCP(위해요소중점관리기준)에 맞춰 식재료 보관과 조리 기구 관리에도 신경 ... 을 제공하기 위해 신경을 썼습니다.둘째, 급식 시설 및 기구의 세척·소독 관리입니다.조리 기구와 설비를 정기적으로 점검하고 세척·소독하여 위생적인 환경을 유지하였습니다.식중독 예방 ... 를 철저히 세척·소독하여 위생적인 급식 환경을 유지하는 것이 학생들의 건강과 직결된다는 점을 인식하고, 작은 부분까지 세심하게 신경 쓰는 습관을 갖게 되었습니다.학교 급식은 단순

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.21

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업무인수인계메뉴얼(어류및연체류HACCP)

.청소 및 소독 : 세척 및 소독 기준표 참조6. 인계자 : (인)7. 인수자 : (인)역할관리팀장1.업무요약(1) 원재료ㆍ부자재의 구매 업무를 담당한다.(2) 원재료, 포장재 ... 책임과 권한이 있다.(8) 제품 생산 후 출고 전까지 보관 제품에 대한 관리 업무를 총괄한다.(9) 일용직 작업자에 대한 교육을 한다.2.책임과 권한? HACCP 팀장- 생산팀장 ... 부재 시 1차 인수한다.- 생산 팀 작업 전반을 관리한다.- 관리기준 이탈 시 즉시 조치하고 개선조치를 수립한다.? 품질관리팀장- HACCP 팀장 부재 시 2차 인수한다.- 생산팀

리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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단체급식관리 1. 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다. 1) 단체급식에서 본인만의 CCP(예. 검수, 저온저장, 전처리, 가열조리, 냉각, 재가열, 배선 혹은 포장, 제공 등)를 설정하고 이 때 원인이 되는 위해요소, 한계기준, 개선조치 사항을 작성하시오 2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에

하여 진행한다. 세척 및 소독 작업의 체계화를 위한세척 및 소독 일정 수립해충구제 및 예방을 위해 적절한 관리방법을 통해 해충을 효과적으로 구제한다.5, HACCP(식품 위해 요소 중점 ... . 선입선출에 따라 관리. 적정 보관하여 기간 내에 사용해야 한다. 창고 보관 방법 식품, 비식품 소모품) 구분하여 보관, 세척제, 소독제 등 별도 보관, 대용량 제품을 나누 ... 식품3, 급식단계별 식재료 위생관리4, 조리종사자의 위생관리 대책5, HACCP(식품위해 요소 중점관리기준)2) 식품 안전 문제가 대두되는 현시점에서 식품을 안전하게 관리하기

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.04

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HACCP회의록(어류및연체류HACCP)

기간 많은 야근으로 피로누적에서 발생하는 각종 안전사고 주의 (절차준수)- 작업량 증가로 인한 잔업 후 작업장 관리철저 (세척,소독) ... HACCP 회의록결재품질관리팀장생산팀장HACCP팀장회의일자회의날짜회의장소사무실회의구분■정기회의?임시회의?HACCP 협의체 회의작성자담당자[예시]1. 추석명절준비- 원료 및 부자재 ... 재고파악 후 발주- 원료 및 부자재 입고시 검사철저 (원산지,표시사항,입고차량,품질상태)- 원료 및 부자재 보관창고 위생관리 철저- 아르바이트 채용시 보건증확인 비치할것- 명절

서식 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.20 | 수정일 2023.03.22

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단체급식 본인만의 ccp(검수,저온저장,전처리등등)위해요소,개선사항및 식품 안전에서 식품취급자,및시설,식품측면에 설명

(실) 온도관리냉장 5℃.냉동-18℃해당사항 없음CP2. 식품접촉 표면 세척 및 소독이상 없음해당사항 없음확인 내용3)CCP기록지확인자월 일CCP2잠재적으로위 험 한 식단의공정관리 ... 구점검자서 명온수온도세척상태도마소독조(에코바이오)세정대(에코바이오)장갑소독(세니콜)칼소독조( 에코바이오)℃양호불량( )℃:㏂ppmppm%ppm관리기준- 식기세척기 또는 손 세척시 ... 의 소독전 농도 확인(반복 작업 시 매 침지 전 확인)- 검교정되고 소독된 탐침 온도계 사용개선조치- 소독액 농도 조정 후 소독실시 - 작업대 세척 소독 실시 - 74℃이상이 되게

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.08

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(단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

들을 차단하여 소비자에게 안전하고 위생적인 식품을 공급하기 위한 시스템이며 위해방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계이다(식품안전처, 2017).HACCP기준을 보다 효과적으로 수립 ... 원칙① 위해요소분석HACCP 관리계획의 첫 번째 원칙은 위해요소를 분석하는 것이다. 위해요소분석은 HACCP팀이 수행하며 위해요소분석을 위한 첫 번째 단계는 원료별 공정별로 생물학 ... 연속적인 모니터링이 CCP가 한계 기준범위 내에서 관리될 수 있도록 정확하게 설정되어야 한다.⑤ 개선조치 설정HACCP계획은 식품으로 인한 위해요소가 발생하기 이전에 문제점을 미리

방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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2.위생관리기준서(축산물-식육추출가공품)

세척,소독상태 확인파손여부 확인파손여부 수시 확인파손시 즉시 폐기하고 교체작업장 위생관리작업시마다가열담당자머리카락개인위생 불량에 의한 혼입복장착용 준수개인위생 강화 및 교육해충 ... 담당자머리카락개인위생 불량에 의한 혼입복장착용 준수개인위생 강화 및 교육육수가열가열솥세척,소독상태 확인파손여부 확인파손여부 수시 확인파손시 즉시 폐기하고 교체작업장 위생관리작업시 ... 마다가열담당자머리카락개인위생 불량에 의한 혼입복장착용 준수개인위생 강화 및 교육해충, 설치류문 관리 소홀로 인한 혼입방충·방서 설비 점검 및 모니터링 실시내포장포장기세척,소독상태

리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.30

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