"훈연 오리고기"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

메뉴의 조리원리 육가공제품 종류 메뉴얼 작성법 영양사 요점정리 분자요리 축산물 성상 갈비구이 견학 레포트 양고기 레포트

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"훈연 오리고기" 검색결과 1-20 / 39건

외식메뉴들 중에서 조리원리가 적용된 부분을 조사하시오.

외식메뉴와 조리원리전공연락처과목학번담당교수이름-목차-Ι. 서론Ⅱ. 본론1. 조리원리란?2. 묵은지 김치찜3. 돈가스4. 탕수육5. 치킨6. 훈연 오리7. 숙성삼겹살8. 숙성회Ⅲ ... 튀김가루를 넣고 반죽을 한다. 반죽을 한 뒤에는 곧바로 튀기는데, 그러면 치킨이 완성이 된다.6. 훈연 오리근래 들어, 오리를 찾는 사람들이 늘어나고 있는 것 같다. 오리 ... 은지 김치찜을 해봤지만, 통김치에 돼지고기를 넣고 돌돌 싸맨 후, 양념장을 붓는다. 양념장의 베이스는 쌀뜨물, 혹은 누룽지 국물이어야만 맛이 좀 괜찮아진다. 쌀뜨물은 준비한 용기

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.06

다운로드 장바구니
판매자 표지

축산식품가공학 - 식육제품의 가공이론(1) - 식육가공

, 닭, 칠면조, 오리, 꿩, 메추리 등의 식생활 관습상 보통적으로 사용되는 고기와 식용 가능한 장기류 및 부산물)을 주원료로 하여 제조․가공한 햄, 소시지, 베이컨, 기타 이 ... 을 어떻게든 부패시키지 않으려고 자연환경에 대응하기 위하여 지혜를 모아 생각해낸 것이 건조, 염지, 훈연 및 저온에 의한 저장기술의 역사와 함께 함• 19세기에 들어서면서 냉동기술 ... 이 개발되고, 이후 산업이 급속도로 발전함에 따라 식육 가공품에 대한 상품가치의 향상을 더욱 추구하게 되었음 3) 식육제품의 분류 (1) 비분쇄제품§ 원료육을 그대로 염지시켜 훈연

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

다운로드 장바구니
염지제가 훈연오리의 육색 특성에 미치는 영향 (Effect of Curing Additives on Color Property of Smoked Duck Meat)

한국가금학회 강근호, 조수현, 성필남, 박경미, 강선문, 박범영

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.28 | 수정일 2025.07.04

다운로드
축산물유통론 모란식품 견학 A+ 레포트

, 물류센터, 본사 본관, 계류장, 폐수처리장으로 나뉘어져 있다.견학을 다녀와서 먼저, 에어 샤워를 한 후에, 워터칠러실, 작업장, 훈연실 등 들어가서 직접 오리고기가 생산되는 과정 ... 에서 만들어지기 시작했다. 오리모양 토기는 인물이나 특정한 물건을 본떠 만든 상형토기로 그릇으로 사용할 수 있도록 제작되었다.또한, 오리는 고기와 알, 기름, 털을 제공함은 물론 ... 성인병 예방에 도움을 준다. 또한 체내 대사활동에 필수적인 라이신 등의 아미노산이 풍부하고 각종 비타민, 무기질 함량도 높은 고급 육류이며, 오리고기는 가금육으로써 닭고기와 같이

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.21

다운로드 장바구니
조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

사람의 연구 끝에 생기게 되었고 이를 위한 방법으로는 세균의 증식을 억제하거나 사멸시키는 것이다.식품의 저장 방법에는 냉장법, 냉동법, 건조법, 훈연법, 담장 법, 영장 법 등 그 ... 로 알려져 있다. 연한 고기를 곱게 두드려 후추와 장과 기름 등을 바른 후 햇볕에 말린 염포와 편포 및 약포 등도 육로 건조식품의 좋은 예라고 할 수 있다.③ 나물 말리기:나물 ... 을 말리고 9월에는 고춧잎을 끓는 물에 데쳐서 말린다. 그리고 9월 하순에는 호박을 말리고 10월쯤에 되어서는 무를 채로 썰어서 말리는 식품저장법이다.(4) 훈연법육류와 어류를 소금

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

다운로드 장바구니
[A+ 조리실습 레포트] 동물성식품의 조리시의 변화 - 육류 (화양적, 떡산적, 파산적, 지짐누름적, 풋고추전, 제육구이, 돼지갈비찜)

찜실습 내용◆육류◆우리가 식용으로 하고 있는 육류는 소고기, 돼지고기, 양고기, 닭고기, 오리고기 등으로 우리는 이들의 근육조직, 결합조직, 뼈, 내장과 같은 부산물들을 먹 ... 변화를 받게 된다. 육류의 품질 저하를 방지하여 신선육과 육제품의 저장 기간을 연장시키기 위한 적절한 방법이 필요하며, 가장 보편적인 방법으로 냉장, 냉동, 건조, 훈연 등이 있 ... 에 삼색 사지를 감은 음식 또는 도라지, 소의 양과 허파, 꿩고기, 닭고기, 생전복 등을 백숙하여 양념한 다음 주물러 꼬챙이에 한가지 씩 꿰고 알고명을 실같이 썰어 위에 얹은 음식

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

다운로드 장바구니
판매자 표지

영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

되지 신,트립토판)밀론반응(페놀기 있을시 적색으로 변함)밀론시약적색페놀기(티로신)8) 식품단백질식물성 단백질① 곡류 단백질- 쌀 단백질 : 오리제닌(글루텔린) -> 라이신 함량이 극히 ... + 수마요네즈,난황,생크림,샐러드드레싱,아이스크림유중수적형 버터, 마가린7. 곡류, 서류 및 당류[1] 곡류[1] 곡류 성분 및 조리① 쌀* 쌀의 영양 및 구성- 주단백질 :오리제닌 ... 의 작용에 의하여 고기를 연하게 함⑧ 우유의 첨가생선을 조리하기 전에 우유에 담가두면 생선비린내가 약화됨우유단백질 중카제인 : 여러 가지 물질을 흡착시키는 성질이 강함(트리메틸아민

시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

다운로드 장바구니
식품저장학 시험대비 요점정리

제품 생산- 보존성이 낮아 추가적인 저온저장 필요- 오리고기- 목초액 : 나무를 숯으로 만들 때 나는 연기가 외부용기와 접촉하면서 액화되어 떨어지는 것을 채취한 것⑤ 배훈법- 90 ... ~120℃에서 2~4시간- 고기가 완전히 익어 바로 식용 가능, 저장성 낮음- 높은온도로 지질산화 → 베이컨 등 고지방 제품 X⑥ 전훈법- 전기로 고기 표면에 훈연과 동시에 방전 ... . 훈연에 의한 식품저장9. CA저장에 의한 식품저장10. MAP 및 피막제에 의한 식품저장11. 포장에 의한 식품저장12. 첨가물에 의한 식품저장13. 방사선조사에 의한 식품저장1

시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28

다운로드 장바구니
[식육가공학] 육가공 제품과 동향

과 같이 분쇄하지 않은 한 부위 고기나 덩어리 고기를 이용하여 생산한 제품이다. 베이컨은 돼지의 복부육 등에 혼합염, 향신료 등을 첨가한 후 훈연하거나 열처리하여 만드는데 베이컨 ... (Bacon)과 등심 베이컨(Loin bacon), 숄더 베이컨(Shoulder bacon)으로 나뉜다. 햄은 돼지고기를 정형 염지한 후 훈연하거나 열처리 또는 건조한 것으로 원료육 ... 하여 고기의 결착력이 감소되거나 세균수가 증가하지 않도록 한다. 수세 후에는 물기를 빼고 뼈를 빼며 모양을 다듬는다.다음으로 베이컨은 그대로 훈연 가열하거나 원통형으로 말고, 햄

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.05

다운로드 장바구니
[식품가공 및 저장] 축산식품가공 - 식육 및 육가공 (식육의 성상, 식육의 화학적 조성, 근육의 사후 변화, 육가공의 원리)

한다.- 사육된 동물이란 야생동물이나 수렵동물을 제외한 수려봉물을 제외한 소,돼지,면양, 토끼 등과 같은 가축과 닭, 오리, 칠면조, 거위 등과 같은 가금을 말한다.1. 식육의 성상 ... 에는 혈관, 신경조직, 임파관 등의 결합조직이 분포되어있다.- 비육이 잘 된 경우는 지방세포가 근막에 골고루 침착되어 결합조직에 지방이 많이 들어있게 되는데 이렇게 되면 고기가 연해진다 ... 을 하는 외에 고기의 맛, 연도, 긴밀도 등을 현저하게 높여 준다.2. 식육의 화학적 조성- 식육의 주성분은 단백질과 지질이다- 탄수화물은 생리학적으로는 중요한 역할을 하지만 그 양

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.09.23

다운로드 장바구니
훈제의 역사

)은 추운 나라에서 딱 알맞은 훈연법이다.네이티브 아메리칸은 고기를 말려 만드는 육포(Beef jerkey)를 만들었다.그들도 또한 보존성과 동시에 휴대할 수 있는 식품으로 만들 ... 잎이 붙은 채로)을 놓고 그 위에 고기를 늘어놓고, 다시 생목, 고기를 반복해서 층을 쌓아 밑에 불을 붙인다.이렇게 함으로써 고기는 훈연 되고, 동시에 어느 정도 건조되어 가열 ... 훈연에 의해 표면이 건조되고, 장기간 뒤에도, 이것들을 먹을 수 있다는 것을 알게 된 때부터 훈제가 시작되었다고 생각된다.즉, 훈제의 역사는 인류가 불을 사용하기 시작할 때부터 라고

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.11

다운로드 장바구니
음식과 세계문화100점 족보입니다. 중간+기말 포함

-18세기말 개구리요리등장-푸아그라 : 거위나 오리간의 파테 >> 최고의 식재료를 사용한 귀족식- 이시기의 농민들의 식사는 빵+ 스프 + 고기/ 달걀요리+ 유제품(치즈)1.2.4 ... 서나 맛볼 수 있는 에스파냐의 대표적인 요리가 됨- 하몬 세라노(Jamon serrano) : 하몬은 돼지고기의 넓적다릿살을 통째로 훈연하거나 건조숙성 시킨 것을 뜻함, 돼지 넓적다리 ... 섬유젓- 조선시대의 문헌에는 많은 젓갈소개가 됨(훈몽자회) : 해(?)=물고기+소금- 생선+소금+쌀밥 또는 조밥 → 젓산발효 : 식해食? : 속초지방에서 많이 만들어 사용하는 것

리포트 | 68페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.07.04 | 수정일 2015.07.06

다운로드 장바구니
E-러닝 음식과 세계문화 1~15주 총정리

에서 옴) 영향-북방민족이 즐겨먹는 양고기, 오리고기, 닭고기 주재료-카오법, 신선로(궁중요리법 영향 많이 받음)⑦ 호남요리-상강유역, 동정호 유역, 상서지역의 요리를 총칭-호남지역 ... 게 됨 메주나 장을 담글 때 길일-여름에는 장 겨울에는 김치(동국이상국집)2) 젓갈- 동남아시아 원산- 조선시대의 문헌에는 많은 젓갈소개가 됨(훈몽자회-최세진) : 해(?)=물고기 ... 마시는 것)-쿵후차, 딤섬-광동채삼절(삶은 개고기, 참새찜, 뱀고기 스프)(누렁 검둥 얼룩 흰둥)④ 산동요리-산동성의 제남, 교동지방을 중심으로 한 요리-해산물 풍부 중국의 음식

시험자료 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.07.06 | 수정일 2016.09.07

다운로드 장바구니
가공육의 종류와 특성

① 염지의 유래소급을 이용하는 염장법은 가장 오래된 식품 저장수단으로써 식육과 같이 부패하기 쉬운 식품의 저장에 이용되어 왔다. 오래전부터 고기를 저장하기 위한 소금의 이용이 곧 초기 ... 하게 저장할 수 있다.① 건조 방법⒜ 고온공기건조법100 ?C 이상의 고온공기를 이용하여 건조하는 것으로 주오 분쇄육제품의 생산에 적용되며, 가열 처리 되지 않은 고기나 가열처리 되 ... 에 좌우함되어 있는 아미노기 사이의 축합반응에 유래한다. 특히 각종 카르보닐 화합물들은 나무의 연기속에 주요 성분으로 함유되어 있으므로 식육의 훈연 중 갈변반응에 주요한 역할을 한다

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.05

다운로드 장바구니
stp 분석

게 썰어 양념을 한 뒤 참숯에 구워 맛이 독특한 소숯불구이- 연한 갈비만을 골라 맛이 부드러운 갈비찜, 기름기가 적고 연한 오리고기를 훈제한훈제오리보쌈- 가마솥으로 직접 지은 밥 ... - 최고품질의 업체만 생존, 타 군소업체는 하향세 전망- 오리보쌈 등 계속적인 신메뉴 개발 추진③ 추가메뉴소숯불구이등심부위를 얇게 잘라 갖은 양념한 소고기를 숯불에 직접구워 제공 ... 에게 추천(추가시 $12)갈비숯불구이놀부만의 독특한 양념을 가한 갈비를 숯불에 직접구워 쫀득하고 고소한 갈비 맛을 느낄 수 있고 2대가 제공(추가시 $15)오리훈제보쌈훈연 처리

리포트 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2011.08.28 | 수정일 2014.02.24

다운로드 장바구니
15축산물(09Nov15)

..PAGE:1..PAGE:2동물성식품(육류)생고기가공육(햄/소시지)발효육(소시지)저장성맛절임(향신료)가공(훈연/건조)발효육질개량Brand육..PAGE:3등심Bacon갈비삼겹살후 ... ): 돼지고기 뒷다리 부위 (후육)-> 절임(염지) -> 훈연한 제품소시지(sausage): 돼지고기, 쇠고기, 양고기, 돼지 피-> 염지 분쇄 유화 충전 훈연 -냉각..PAGE:15소 ... 포크제주 흑돼지 (똥돼지)마늘 먹은 돼지약돌 돼지 (거정석, 약돌 분말-사료)-> 농산물 부산물 사료화!-> 기능성물질 사료첨가 !정성식품(대구)-조미육 (돼지고기+오징어

리포트 | 29페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.14

다운로드 장바구니
[맛집]맛집의 장사 비결-동구밖오리구이

친절하시고 깔끔하고 맛 좋은 바비큐, 게다가 깨끗하고 분위기까지 너무 좋았던 곳 동구밖장작구이로 결정!!동구밖은 삼겹살, 오리고기,닭요리 등 참나무 향에서 베어나 온 바비큐 장작구이 ... 과 효능오리의 영양 단백질 오리고기는 단백질이 풍부하고 아미노산 조성이 우수한 것이 특징입니다. 특히 라이신, 발린, 드레오닌, 로이신, 메치오닌 등 필수 아미노산 함량이 우수 ... 합니다. 지방 오리의 지질을 구성하는 지방산은 다른 육류에 비해 불포화 지방산 함량이 월등히 높습니다. 따라서 오리고기를 섭취하는 경우 체내의 지방과다 축적에 의해 유발되는 동맥경화, 고

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.14

다운로드 장바구니
쇠고기 덮밥

·야채 등을 튀겨서 얹은 것을 텐돈부리, 돈가스를 얹은 것을 가쓰돈부리, 쇠고기와 양파를 간장과 설탕으로 요리하여 얹은 것을 규돈부리라고 한다. 또 장어를 얹은 우나기돈부리, 오리고기 ... 은 '돈부리메시'라고 한다. 돈부리를 줄여서 '동'으로 부르기도 한다. 한국의 덮밥과 달리 비벼 먹지 않는다. 밥 위에 닭고기와 달걀을 섞어 요리하여 얹은 것을 오야코돈부리, 새우 ... 를 요리하여 얹은 카모돈부리, 쇠고기나 돼지고기를 달걀에 섞어 요리해서 얹은 타닝돈부리가 있다. 그밖에 카레요리를 얹은 카레돈부리, 연어알과 양념을 올린 이쿠라돈부리 등 다양

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.14

다운로드 장바구니
[농약][농약 분류][농약 사용현황][농약 제재][농약 독성][농약 생태계영향]농약의 정의, 농약의 분류, 농약의 역사, 농약의 사용현황, 농약 제재, 농약의 독성, 농약의 생태계영향, 농약의 문제점, 농약의 대처방안

)7) 미량사포제2. 고체 시용제1) 분제2) DL분제3) 플로우더스트제4) 입제3. 기타1) 훈증제2) 훈연제2) 연무제4) 모기향Ⅶ. 농약의 독성1. 유기인제제2. 비소화합물3 ... 평균입도가 2㎛인 미분쇄 분체.(고농도 미분제)4) 입제입상으로 성형한 것.(0.25～15mm)3. 기타1) 훈증제가스상으로 방출되어 병충해에 독작용.2) 훈연제유효성분과 발열제 ... mg/kg이 잔존하며, 또 껍질을 벗긴 과육에서도 1.78mg/kg정도가 잔존하고 있다는 사실의 보고가 있었다. 또한 DDT 등의 유기염소제를 살포한 사료를 먹은 가축의 고기

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.10.11

다운로드 장바구니
식품제조산업의 건강장애

을 거치기도 함8. 식품의 보존 가열 냉동 , 냉장 건조가공 소금절임 설탕절임 훈연가공 방사선 조사 통조림과 병조림 9. 포장유해요인과 건강장애 직업 유해요인 건강장애 제빵공 밀가루 ... 등의 자극증상 육고기 취급자 항생제잔류물 단순반복작업 피부염 , 알레르기 근골격계질환 가금류 취급자 클라미디아 조류병 , 사마귀1. 감염성 질환과 기생충질환 - 브루셀라증 , 단독 ... 여 가축사료를 제조하는 사료공장 근로자들에게 좀진드기의 교상에 의한 피부질환 의 집단발생이 보고된 바 있음육가공업 도축 작업 육가공 제조업돼지 도축닭 , 오리 도축육가공 제조업공정 별

리포트 | 45페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.19

다운로드 장바구니

이전10개12 다음10개

파워링크

신청하기