"훈연"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식품가공및저장학 소시지 가공 소세지 제조 식육가공품 통계 식품저장원리 식품기사필기

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"훈연" 검색결과 1-20 / 974건

돔배기(상어육)의 훈연처리에 따른 품질 특성에 관한 연구 (Quality Characteristics of Smoked Dombaeki (Shark Meat))

한국식품저장유통학회 박효진, 박나영, 윤광섭, 이신호

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.13 | 수정일 2025.05.09

다운로드
훈연식품 중 polycyclic aromatic hydrocarbons 함량 분석 (Determination of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Smoked Food Products)

한국산업식품공학회 서일원, 남혜정, 이송영, 이규은, 신한승

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

다운로드
잎담배 훈연을 이용한 온실 내 진딧물 방제기술 (Effect of Tobacco Smoke on Controlling Aphids in Greenhouse)

한국응용곤충학회 박종호, 홍성준, 한은정, 심창기, 김민정, 이민호, 김용기

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.23 | 수정일 2025.06.27

다운로드
염지제가 훈연오리의 육색 특성에 미치는 영향 (Effect of Curing Additives on Color Property of Smoked Duck Meat)

한국가금학회 강근호, 조수현, 성필남, 박경미, 강선문, 박범영

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.28 | 수정일 2025.07.04

다운로드
훈연 처리한 콩으로 제조한 청국장의 관능특성 변화 (Changes in Sensory Characteristics of Cheonggukjang Made with Smoked Soybeans)

한국식품영양학회 최선정, 고형민, 최원석, 이난희, 최웅규

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.27

다운로드
울금을 첨가한 오리 훈연육의 저장 중 품질변화 (Quality Changes of Smoked Duck Meat Amended with Curcuma longa L. during Storage)

한국식생활문화학회 이인옥, 노희경

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

다운로드
축산식품가공학 정리 - 염지,훈연

어져서 생기는 염지액 주머니는 훈연전에 텀블링이나 마사징을 통하여 해결할 수 있다.⑤ 가온 염지(Thermal or hot cure)▶ 염지액을 50˚C 정도로 높인 후에 원료육 ... 기 때문에 이것을 충전 전에 끈끈한 추출물 형태로 다시 전환시키기 위함)▶ 혼합기를 지속적으로 사용할 수 있다.?훈연이론· 목재를 불완전 연소시켜 발생한 연기를 식품에 부착시키는 것이 ... 증발 → 미생물 수 감소 → 저장 기간의 연장② 제품의 육색 향상· 훈연과 가열처리는 염지에 의하여 형성된 육색을 안정화 시킨다.· Maillard 반응 (갈색화)은 훈연 제품

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

다운로드 장바구니
훈연공정을 첨가하여 제조한 발아콩 청국장의 품질특성 (Quality Characteristics of Choenggukjang prepared with Germinated Soybeans by the Addition of Smoking Process)

한국식품영양학회 최원석, 박화영, 최웅규

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.24 | 수정일 2025.06.28

다운로드
훈연공정을 첨가하여 제조한 발아콩 청국장의 맛 성분 변화 (Changes in Taste Component of Cheonggukjang prepared with Germinated Soybeans by the Addition of Smoking Process)

한국식품영양학회 박화영, 최원석, 최웅규

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.28 | 수정일 2025.05.15

다운로드
해동육과 신선육으로 제조한 훈연 오리 가슴육의 품질 특성 (Quality property of the smoked breast meat produced with fresh and frozen-thawed duck meat)

충남대학교 농업과학연구소 이해림, 구본진, 최송이, 성상현, 박정훈, 이철우, 조철훈, 정사무엘

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

다운로드
춘천닭갈비에 훈연액 및 염지제 첨가가 저장 중 품질특성에 미치는 영향 (Effect of Liquid Smoke and Curing Mixture on Quality Characteristics of Chuncheon Dakgalbi during Storage)

한국가금학회 정해성, 백기호, Dicky T Utama, 김준태, 이성기

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.09 | 수정일 2025.05.08

다운로드

(주)훈연실파이어박스 (보고서 6건)

대표자명	이웅경	사업자번호	526-87-*****	설립일	-
기업규모	중소기업	업종분류
제공처

셀룰로오스 케이싱에 충전한 명란훈연소시지의 텍스쳐에 대한 세팅의 영향 및 저장기간에 따른 품질특성 (Effect of Setting on the Texture Intensity of Smoked Alaska Pollock Roe Sausage with Cellulose Casing and Its Quality Characteristics during Storage)

한국식품영양과학회 김상무, 박종혁, 김영명

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.17 | 수정일 2025.05.10

다운로드
돼지 뒷다리고기의 대체로써 머릿고기의 첨가 수준이 비유화형 훈연 가열 소시지의 냉장저장 중 이화학적 품질특성에 미치는 영향 (Effect of the Addition of Various Levels of Pig Head Meat as a Substitute for Rear Leg Meat on the Physico-chemical Quality Characteristics of Non-emulsified, Smoked, and Cooked Sausage during Refrige)

한국식생활문화학회 강선문, 김윤석, 설국환, 성필남, 조수현, 김진형

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.14 | 수정일 2025.05.09

다운로드
훈연 처리한 콩으로 제조한 청국장의 품질 특성

한국식품영양학회 고형민, 최선정, 최원석, 이난희, 최웅규

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
훈연식품 중 polycyclic aromatic hydrocarbons 함량 분석

한국산업식품공학회 서일원, 남혜정, 이송영, 이규은, 신한승

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
훈연 처리한 콩으로 제조한 청국장의 관능특성 변화

한국식품영양학회 최선정, 고형민, 최원석, 이난희, 최웅규

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
잎담배 훈연을 이용한 온실 내 진딧물 방제기술

한국응용곤충학회 박종호, 홍성준, 한은정, 심창기, 김민정, 이민호, 김용기

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
훈연공정을 첨가하여 제조한 발아콩 청국장의 품질특성

한국식품영양학회 최원석, 박화영, 최웅규

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
훈연공정을 첨가하여 제조한 발아콩 청국장의 맛 성분 변화

한국식품영양학회 박화영, 최원석, 최웅규

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기