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효모 관찰 및 발효 음식과 세계문화 주류 미생물 맥주 제조 막걸리 제조 맥주순수령 monascus
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"하면발효 맥주" 검색결과 1-20 / 3,753건

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    상면발효(에일),하면발효(라거),맥주 순수령,한국맥주,독일맥주,비어가르텐 문화,다양한 맥주 잔,소시지 통조림
    Family독일 은 하면발효맥주 의 발상지 라거 = Lager맥주 순수령 보리 ( 대맥 ) 홉 효모 물맥주 ? 맥주음료 ? 호프 ( 맥아 ) 함유량 100% 맥주 순수령 맥주 음료 ... 적으로 독일적인 것은 무엇인가 ?” 1. 맥주 34% 2. 소시지 32% 3. Sauerkraut ( 발효시킨 양배추요리 ) 25% 4. 감자요리 19% 5. 축구 출처 : Eltern ... BIER 독일흐르는 빵 , 맥주 BC 4200 년경에 제작된 것으로 추정 . 술과 술잔 , 맥주를 빚어 신에게 바치는 모습의 점토 판화 (Monument Bleu)“전형
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.25
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  • 판매자 표지 자료 표지
    술과 문화 - 맥주의 세계(분류, 종류)
    ① 스타우트(STOUT)▷ 아일랜드에서 시작된 상면발효맥주의 꽃 ▷ 검게 구운 맥아를 풍부하게 사용해서 검은색에 가까움 ▷ 스타우트의 대표적인 종류 - 아이리시(Irish ... )를 많이 사용해 맛 또한 진함② 에일(Ale)▷ 영국의 대표적인 맥주 ▷ 라거맥주에 비해 호프를 1.5~2배 정도 더 첨가하기 때문에 호프의향과 쓴맛이 강함 ▷ 발효시킬 때 산 ... 에서 느껴지는 바디감이 좋고, 단맛이 나며 거품이 많은 것이 특징④ 램빅(Lambics)▷ 벨기에에서 가장 전통적인 발효법을 사용해 만드는 맥주 ▷ 일반적인 맥주는 발효시킬 때 외부
    리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13
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  • 자료 표지
    오비맥주 인턴 생산관리 양조 자기소개서와 면접자료
    를 배양하고 알코올 발효 실험을 수행했습니다. 처음에는 단순히 실험 절차를 따랐지만, 발효 시간과 온도를 조금만 달리해도 향과 맛이 현저히 달라지는 것을 확인했습니다. 효모가 환경 ... 했습니다.이후 ‘식품공정학’ 수업에서 양조공정의 각 단계를 배웠습니다. 맥주의 원료인 보리맥아의 당화, 홉의 쓴맛 조절, 발효 후 숙성까지의 과정이 단순한 순서가 아니라 온도, 시간, 효소 ... 로 성장하고자 합니다.2. 오비맥주 인턴으로서 수행하고 싶은 역할과 목표는 무엇인지 설명하세요.저는 오비맥주 인턴으로서 ‘데이터 기반의 공정 개선과 품질 안정화’를 실현하는 조력자가 되
    Non-Ai HUMAN
    | 자기소개서 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.11.12
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  • (주)슬로브로이맥주
    기업보고서
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    K-MOOC 조주음료 문화 여행 [1-14주차, 중간, 기말] 퀴즈
    )가향주는 발효주에 꽃잎이나 방향성 식물을 사용하여 만든 술입니다[4주차]*문제 1맥주의 원료 중 맥주 특유의 상쾌한 쓴맛을 내며, 거품, 색깔 등을 띄게 하고 방부의 역할을 하는 것 ... 은 효모이다.거짓(false)홉(호프)이 맥주 특유의 상쾌한 쓴맛을 내며, 거품, 색깔 등을 띄게 하고 방부의 역할을 하고 있습니다*문제 2상면발효맥주는 18-25℃의 비교적 고온 ... 에서 5주 정도 발효 후 15℃ 정도에서 약 1주일간의 숙성기간을 거쳐 만들어진다.거짓(false)상면발효맥주는 18-25℃의 비교적 고온에서 2주 정도 발효됩니다.[5주차]*문제
    시험자료 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.04.27
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    2025 롯데중앙연구소 제품개발(주류) 자기소개서와 면접자료
    ’을 선택했을 때도, 교수님의 조언을 바탕으로 기존 레시피에만 머무르지 않고 새로운 원료와 발효 조건을 탐색했습니다. 당시 시판 맥주와는 다른 향미와 가벼운 도수를 구현하기 위해 ... 직접 홉 종류를 교체하고, 발효 온도와 시간을 달리하는 실험을 반복했습니다. 시행착오가 많았지만, 실험 데이터를 꾸준히 기록하고 조합을 분석하면서 점차 원하는 맛에 가까워졌고, 최종 ... 습니다. 예를 들어, 학부 3학년 때 진행된 ‘저온 발효 효모를 활용한 프리미엄 맥주 개발’ 프로젝트에서 팀장을 맡았습니다. 기존 제품과 차별화된 풍미를 구현하기 위해 효모 종류, 발효
    자기소개서 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.14
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  • 판매자 표지 자료 표지
    세계 및 국내 맥주시장 현황 및 트렌드
    가 존재한다. 맥주는 크게 2가지로 상면발효 효모로 만든 에일 맥주와 하면발효 효모로 만든 라거 맥주로 분류할 수 있다. 에일(Ale)은 상면발효 효모로 따뜻한 온도(15~25°C ... 가 여기에 해당한다. 라거(Lager)는 저온(4~10°C)에서 하면 발효 효모로 발효되는 맥주의 일종이다. 라거는 일반적으로 에일보다 홉의 향이 적어 가볍고 산뜻하며 깨끗하고 상쾌 ... )에서 발효시키는 맥주의 일종으로, 발효하는 동안 효모가 표면으로 올라온다. 에일은 일반적으로 라거보다 진하고 바디감이 있으며 과일 향이나 홉이 많이 들어가기 때문에 쓴맛이 강하
    리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.12.03
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    (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해
    않지만 맛이 부드럽고 풍미가 깊어 많은 사람들이 좋아하는 술이라고 할 수 있다. 본론에서는 이러한 맥주를 주제로 하여 맥주의 제조 과정과 발효식품으로 맥주의 특징과 가치에 대하 ... 가 강화되기 전에는 수제맥주가게를 찾아가는 것이 나의 취미이기도 했다. 이러한 배경으로 좋아하는 발효식품으로 맥주라는 주제를 선택하게 되었다.2. 해당 발효식품의 제조 과정, 특성 ... 및 발효맥즙에서 홉과 단백질 침전물 등의 불순물을 걸러내고 발효에 적절한 온도로 낮춰준다. 상면발효맥주는 10~21℃, 하면발효맥주는 3~10℃정도를 유지하여 효모를 첨가
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.18
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  • 판매자 표지 자료 표지
    조주기능사 요점 정리
    )· 알코올 도수가 높은게 특징· 소주는 증류식, 희석식 두가지가 있음· 와인을 끓여서 증류를 하게 되는게 브랜디 (Brandy 포도를 원료로 하여 발효 증류한 강한 술)· 맥주 ... Beverage(음료)·Alcoholic- 양조주 (Fermented Liquor, 발효주) (미생물 (효모) 에 의해서 당분이 알콜과 탄산가스로 전환되는 음료)· 막걸리, 맥주 ... , 청주(약주), 와인, Pulque (Agave를 발효해서 만듬)· 양조주에 특징은 알콜도수가 낮다. 맥주의 평균 도수는 4도 , 와인은 평균 10 ~ 15도 (막걸리, 청주
    시험자료 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.02
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    술의 과학 퀴즈 정리
    물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하지 아니하고 혼탁하게 제성한 것은?위스키소주탁주와인주세법 제4조제1항제3호가목부터 라목까지의 규정에 따른 주류로서 불휘발분이 2도 이상인 ... 것은?소주와인럼리큐르과실과 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하여 제성하거나 나무통에 넣어 저장한 것은?소주과실주럼리큐르조선시대 집집마다 독특한 방법으로 술을 만들 어 제사 ... 한 온도에서 발효한 것을, 청주를 떠내지 않고 그대로 걸러 짜 낸 술은?막걸리뿐 아니라 곡류를 이용한 양조주 제조에 서 술덧을 담금할 때, 미생물이나 맥아를 이용한 당화효소로 전분
    시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.30 | 수정일 2024.10.28
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  • 판매자 표지 자료 표지
    단발효식과 복발효식을 비교 설명하시오.
    를 주로 사용하며, 대표적인 술로는 맥주와 청주가 있다. 맥주는 보리를 주 원료로 하여 발효시키며, 청주는 쌀을 발효시켜 만든다. 단발효식의 장점은 발효 과정이 비교적 간단하고 빠르 ... 할 쌀을 발효시켜 만드는 술로, 일본의 대표적인 전통주이다. 단발효식에서 사용하는 원료들은 각각의 특성과 발효 과정에서의 역할이 다르다. 보리는 맥주의 주 원료로 사용되며, 발아 ... 과정을 거쳐 맥아가 된 후, 이를 분쇄하고 물과 섞어 당화를 진행한다. 당화된 맥아는 효모에 의해 발효되면서 알코올과 탄산가스를 생성한다. 맥주는 이 과정에서 풍부한 향과 맛을 얻
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.12
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    식음료서비스 알코올 음료 족보 요약정리
    나 하면 발효를 첨가하여 발효를 시작하고 효모는 발아 액의 당분을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만듦(4) 저장? 전 발효를 마친 어린 맥주를 저장 탱크에 약 60~90일간 0 ... ℃에서 숙성시킴? 이를 후발효라고 하고 이 기간 중 탄산가스가 밀폐된 맥주에 녹아들어 원숙한 맥주로 성장함? 후발효된 맥주를 규조토 여과기로 여과하여 술통에 담아두는 것이 생맥주 ... (Draft Beer)? 생맥주는 오래 보존하는데 어려움이 있어 저온살균하여 병에 담은 것이 병맥주임3) 맥주의 종류(1) 하면 발효 맥주(Bottom Fermentation Beer
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.26
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    이지사이언스 미생물 이야기 감상문
    아야한다. 맥주의 주재료는 맥아(싹튼보리, 엿기름)이다. 맥아는 당이 풍부해 효모가 이를 먹고 가스를 배출해 발효가 이루어진다. 이를 발효하는 당화과정을 거칠 때, 15~25°c ... 의 고온발효는 효모가 떠오르며 에일과 같은 상면발효 맥주가 되고, 맥주에 과일향과 쓰고 진한 맛, 높은 알콜을 갖게하는 사카로마이세스 세레비지애 효모가 활발히 증식한다. 5~10°c ... 의 저온발효는 효모가 가라앉으며 라거와 같은 하면발효 맥주가 되고, 맥주가 탄산의 청량감과 부드러운 맛을 내는 사카로마이세스 칼스 베르겐시스 효모가 활발히 증식한다(세계 맥주 생산량
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13
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    (마케팅커뮤니케이션관리) 본인이 관심이 있는 상품(또는 브랜드나 기업)을 한가지 선정하여 그 상품의 TV광고(또는 유튜브 광고)를 제작한다고 가정하고, 광고에 사용할 광고 크리에티브 소구 유형 2가지를 택하고(6강(장) 참고), 그에 각각 기초하여 광고카피를 2가지 서로 다른 종류로 창작해(7장(장) 참고) 보시오.
    : LG 홈브루홈브루는 수제맥주를 만드는 전자제품이다. 캡슐과 물을 넣으면 발효와 숙성이 되어서 어려운 맥주제조 과정이 기계가 자동적으로 조절해서 손쉽게 집에서 맥주를 만들어 먹 ... 을 수 있다. 밀맥주를 만드는데 약 9일이 걸리고, 발효가 가장 오래 걸리는 라거맥주를 만드는데는 약 21일이 걸린다.2.광고에 사용할 크리에티브 소구1)감성 소구 광고집에서 수제 ... 제품이 캡슐을 사용해서 맥주를 제작하므로 기계에 캡슐을 넣는 장면을 보여준다. 그리고 발효가 일어나는 모습을 보여주고 “홈브루는 최적의 발효와 숙성과정을 자동으로 탐색하여 발효
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    | 방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.17
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    경북대학교 일반대학원 식품공학부 수학계획서
    는 경북대학교 대학원 식품공학부에 진학을 한 다음에 Lactobacillus amylophilus를 이용한 전분으로부터 젖산의 동시당화발효생산에 대한 연구, 시판 멸치소스의 장기 ... , 새로운 글루코실트랜스퍼라제인 아밀로수크라제의 다양한 생명공학 응용 연구 등에 관심이 있습니다.2. 연구의 목적(동기)제가 경북대학교 대학원 식품공학부에 진학을 해 연구를 하려고 하 ... 는 이유는 식품 OOO에 들어가는 OO적 OO를 구분하고 또 OOO를 해낸 다음 식품안정성과 OOO보존의 OOO력을 더 높이는 OO를 해내는 것입니다.3. 연구의 방법 및 진행계획저
    자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.10.24
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    녹차맥주 만들기 레포트
    다. 배양 혹은 발효를 수행하기 위해 가장 먼저 결정해야 할 배양 방법은 1회성으로 조업하는 회분식(batch)을 선택하거나 지속적으로 배양하는 연속식(continuous)식을 선택 ... 일주일간 이 온도를 유지한다. 이 공법은 17~20일 소요되며 고전적인 발효 및 숙성조를 통해서도 가능하다.맥주 용기병의 경우 맥주 주입을 위해 다양한 병(0.33, 0.5, 0 ... 된다. 알루미늄 캔은 0.33리터의 경우 무게는 약 24g이고 더 가볍게 제조가 가능하다. 캔은 제조업체부터 살균되어 공급받으며 주입 시에는 간단히 물 세척을 한다. 맥주의 특성
    리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.29
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  • 자료 표지
    식품미생물학 chapter15 주류 및 식초
    에 사용되는 쌀의 양은 원료 쌀의 5~9%4단계 : 술덧 발효완성된 술밑, koji와 증미를 물과 혼합하여 발효하는 것을 담금이라 하며 이 담금액을 술덧이라 한다. 14~16℃에서 20 ... 등의 발효제와 덧밥을 담금용수에 첨가한 전체, 당화와 발효가 함께 일어난다.1단담금 : 물과 주모 및 밉국을 원료로 하여 담금2단담금 : 1단담금 후 20여 시간 경화하면 1단술덧 ... 이 효모의 증식으로 인하여 왕성한 발효를 하게 되는데 이때 물과 기타 발효제(곡자, 분국 기타 발효제 등) 및 덧밥으로 2단담금 한다.2단담금 후 3일이 경과하면 알코올농도 10
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.31
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    조주기능사 자격증 요점 정리
    의 역사물 -> 과즙 -> 유제품+맥주&와인 -> 탄산음료(청량음료) - [탄산가스의 존재 : 18세기 영국 조셉 프리스트리]* 음료의 역사는 인류의 역사화 함께 발전을 거듭하며 현재 ... 1. 음료론01) 음료의 개념음료 -> 알코올이 들어있느냐, 아니냐로 구분함① 알코올성 음료(Alcoholic Beverage = Hard Drink)· 양조주 (발효주)· 증류 ... 에 이름03) 음료의 분류알코올 발효 : 효모가 당을 먹고 알코올과 탄산가스를 만들어내는 과정① 알코올성 음료· 단발효주 : 술
    시험자료 | 42페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.03.07
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (9월 업데이트) 2025 최신 기출_음식과 세계 문화
    다.2. 인더스강 지역의 음식문화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? 1) 밀, 보리, 완두를 주요 곡류로 사용했다. 2) 참기름으로 음식요리를 하였다. 3) 겨자, 심황(tumeric ... ), 생강 등의 양념을 사용했다. 4) 맥주빵을 만들어 사용했다. > (4번) 맥주빵을 만들어 사용한 것은 나일강 지역에 대한 설명이다.3. 수메르인의 식문화에 대해 틀린 것 ... 은? 1) 양고기 사용이 보편화되었다. 2) 티그리스강 유역에서의 벼농사로 풍부한 쌀을 사용했다. 3) 일상의 식사는 보리죽, 보리빵, 양파, 콩, 맥주였다. 4) 돼지고기는 위험
    시험자료 | 35페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.09.02 | 수정일 2025.10.20
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    영양과건강 ) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오.
    달라진다.반죽 및 발효: 원료들을 섞어 반죽을 만든 후, 이스트가 발효하도록 따뜻한 장소에 두어야 한다. 이 과정에서 이스트가 산소와 설탕을 이용해 알코올과 이산화탄소를 만들어내 ... 어 반죽이 부풀어 오르게 한다.성형 및 2차 발효: 발효된 반죽을 식빵 모양으로 성형한 후, 다시 한 번 발효시킨다.굽기: 성형과 2차 발효가 완료된 반죽을 오븐에 넣어 굽는다.식히 ... 며, 이스트는 물에 녹여 발효를 시작해야 한다.위생학적 의미: 모든 원료는 사용 전에 청결해야 한다. 밀가루 및 설탕은 밀폐된 용기에 보관되어야 하며, 이스트 또한 깨끗한 환경에서 사용
    방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.19
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2025년 12월 05일 금요일
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