"축산물가공품"의 검색결과 입니다.

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haccp plan 국내수산물유통 푸드마케팅 haccp 회의록 세척소독 유효성 농식품국가인증 환경친화형농업

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"축산물가공품" 검색결과 1-20 / 2,814건

축산물가공품 중 보존료 동시분석법 개발

한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 이득신, 박성원, 이영희, 변성근, 조미란, 신만섭, 이상진, 조남인, 정석찬

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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GC를 이용한 축산물 가공품 중 보존료 동시분석법

한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 이미순, 조미란, 김영욱, 성인경, 노진형, 이정선, 윤소영, 문희정, 박재우, 최효정, 송성옥, 이득신, 박재현

논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.04.05

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축산물가공품에서 건조필름법과 TEMPO®TVC 검사법의 총세균수 비교분석

한국식품위생안전성학회 김영조, 위성환, 윤하정, 허은정, 박현정, 김지호, 문진산

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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축산물가공품에서의 Listeria monocytogenes 오염도 조사 (Prevalence of Listeria monocytogenes isolated from livestock processed products in Korea)

한국예방수의학회 고은경, 박현정, 위성환, 허은정, 김영조, 문진산

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.04 | 수정일 2025.05.16

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HACCP PLAN[축산물(식육추출가공품)]

,바실러스세레우스,크로스트리디움 퍼프린젠스발생원인가열온도 및 가열시간 미준수로 병원성 미생물 잔존한계기준가열온도가열시간가열 후 품온돈육돼지뼈105±10℃소고기정육(육개장)정육(설렁 ... , 가열시간, 가열후 제품품온점검자정 :부 :장소열처리실점검주기작업시작시, 작업중 2시간마다, 품목 변경시, 작업종료 직전, 재가열시기 록가열공정 점검일지점검방법1.가열솥의 정상작동 ... 을 확인한다.4.가열이 완료된 제품을 탐침온도계로 제품의 품온을 측정한다.5.가열공정 점검일지를 작성후 HACCP팀장에게 검토 후 대표자의 승인을 받는다.개선조치방법1.한계기준 이탈시

리포트 | 4페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.06.22

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해동실험(축산물(식육추출가공품)

의 관능평가를 실시한다.2. 실험(1) 원료육: 소고기① 소고기(제품: 육개장)② 1회 해동량: 496kg③ 해동시간: 8시간④ 관능평가: 양호10월 09일장소냉동고온도물온도(℃)품 ... 평가: 양호10월 12일장소냉동고온도물온도(℃)품온(℃)일반세균대장균군대장균해동전냉동실-20--16.92.2X10300해동중(2hr)열처리실-3.7-8.49.0X10200해동중(4 ... 해동량: 601kg③ 해동시간: 8시간④ 관능평가: 양호10월 15일장소냉동고온도물온도(℃)품온(℃)일반세균대장균군대장균해동전냉동실-20--17.05.0X10200해동중(2hr)열

리포트 | 4페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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회의록(축산물-식육추출가공품)

[양식H1]HACCP회의록HACCP 회의록결재작 성검 토승 인회의일시회의장소회의사항기타사항참석확인서명(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)(서명)

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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0.총칙(축산물-식육추출가공품)

회사로고선행요건 관리기준서문서번호PD-S제정일자2020년08월14일총칙개정번호3개정일자2021년03월02일1. 총칙1.1. 적용 범위본 관리기준은 당사의 식육추출가공품을 가공 ... 에 필요한 원료보관(냉장실, 냉동실), 원료처리실, 열처리실, 내포장실, 외포장실, 입출고전실, 완제품 보관 등 식품 제조 가공에 필요한 작업실을 총칭한다.1.3.2 작업실식육추출 ... 가공품을 가공하기 위한 장소를 말한다.1.3.3 입출고전실 내 개포구역박스를 해체(박스안의 원료 분리)하는 구역을 말한다.1.3.4 반제품실반제품(사용 후 남은원료) 및 공정품

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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공정별위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]

크로스트리디움 퍼프린젠스111P연질성이물(머리카락)-원료 자체 및 가공시 혼입-작업장(바닥,벽,천정) 세척관리 미흡으로 인한혼입-작업장 도구 위생관리 미흡 및 파손에 의한 이물 혼입 ... )111금속성 경질이물(톱날)313금속성경질이물(제조설비부품)313계량B대장균-원료 자체 및 가공시 혼입-작업장(바닥,벽,천정) 세척관리 미흡으로 인한혼입-작업장 도구 위생관리 미흡 ... aureus)111크로스트리디움 퍼프린젠스P연질성이물(머리카락)-원료 자체 및 가공시 혼입-작업장(바닥,벽,천정) 세척관리 미흡으로 인한혼입-작업장 도구 위생관리 미흡 및 파손에 의한 이물

리포트 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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세척소독유효성검증(축산물(식육추출가공품)

음성0음성음성벽0음성음성0음성음성천장0음성음성0음성음성반제품실2바닥7음성음성0음성음성문9음성음성0음성음성벽0음성음성0음성음성천장0음성음성0음성음성내포장재보관실바닥14음성음성2음성 ... 재단실1바닥121음성음성5음성음성문18음성음성10음성음성벽22음성음성4음성음성천장2음성음성0음성음성반제품실1바닥0음성음성0음성음성문0음성음성0음성음성벽0음성음성0음성음성천장0음성 ... 12음성음성0음성음성사물함4음성음성0음성음성기구보관실2바닥5음성음성1음성음성문2음성음성1음성음성벽7음성음성0음성음성천장15음성음성0음성음성폐기물보관실바닥69음성음성14음성음성문31

리포트 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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선행관리기준(축산물-식육추출가공품)

시설의 위생 관리5) 영업장 폐기물 관리6) 영업장 관리 관련서식 및 점검기록, 관리기준 이탈시 조치사항에 대한 검토2.1.3 공무관리팀1) 영업장 관리 관련 기준서의 제,개정 ... 에 대한 검토2) 영업장, 부대시설 등의 신설, 증설, 개보수관리3) 영업장 시설의 점검 관리4) 수조(물탱크)의 관리5) 영업장 관리 관련서식 및 점검기록, 관리기준 이탈시 조치사항 ... 기준 2.2.1 건물 주변1) 건물의 위치는 축산폐수, 화학물질, 기타 오염물질 발생시설로부터 식품에 나쁜 영향을 주지 아니할 정도의 거리를 두거나 영향이 차단되도록 설치, 관리

리포트 | 9페이지 | 57,000원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2023.08.18

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원부재료위해요소분석[축산물(식육추출가공품)]

크로스트리디움 퍼프린젠스P연질성이물(머리카락)-원료 가공업체 개인위생불량 및 작업장 환경 위생불량으로 인한 혼입-제조시설설비, 작업도구 관리 소홀로 인한 혼입111-입고검사 기준 준수 ... (해충)111금속성 경질이물(톱날)313금속성경질이물(제조설비부품)313소고기정육B대장균-부적절한 원료육 가공공정으로 인한 미생물 오염-식육 자체내 유래-원료취급자의 위생불량으로인한 ... 서 수령 및 확인중금속 (카드뮴, 납)212P연질성이물(머리카락,해충)-원료 가공업체 개인위생불량 및 작업장 환경 위생불량으로 인한 혼입-제조시설설비, 작업도구 관리 소홀로 인한

리포트 | 8페이지 | 6,700원 | 등록일 2022.06.22

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4.용수관리기준서(축산물-식육추출가공품)

검사 성적서 관리5.1.5. 물류관리팀, 인사총무팀1) 용수관리기준서 제정 및 개정에 대한 검토5.2. 운영 절차 및 관리 기준5.2.1. 수질 관리1) 식품 제조·가공에 사용 ... 되거나, 시설?설비, 기구·용기, 종업원 등의 세척에 사용되는 용수는 상수도를 사용한다.2) 용수에 대한 미생물 검사는 먹는 물 관리법의 기준에 따라 월1회 이상 실시하고 그 결과 ... 를 용수검사성적서에 기록, 유지하고, 외부에 의뢰하는 경우는 검사성적서 등을 보관 관리한다.○ 용수검사 기준월 1회 자제 실험 항목맛/냄새이미, 이취가 없을 것이물불검출일반세균100

리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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2.위생관리기준서(축산물-식육추출가공품)

한 나사, 볼트 등의 숫자를 확인하여 누락되는 것이 없도록 한다.? 제조 설비 등의 청소를 주기적으로 실시하여 축적된 탄화물, 기름때, 녹 등이 혼입되지 않도록 한다.5) 해충 등 ... 의 혼입 방지① 작업장 주변의 해충의 서식지를 방지하기 위하여 환경 정리 및 청소를 주기적으로 실시하여 쓰레기, 덤불, 물웅덩이, 불용품 등이 방치되지 않도록 청결하게 관리한다.② 해충 ... 을 확인하고 정기적인 방제를 실시한다.6) 필요한 경우 공정 중에 이물 제거 및 검출 장치 등을 설치한다.7) 정기적으로 이물의 발생 여부 등을 점검하여 이물 혼입을 방지할 수 있

리포트 | 18페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2022.06.30

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업무인수인계일지(축산물-식육추출가공품)

업무 인수인계서결재작 성검 토승 인인계자부서직위본인의 업무에 대하여 아래와 같이 인계함. . .(서명)인수내용기간사유내용[양식H2]업무인수인계서문서인수자부서직위인수자의 업무에 대하여 인수함. . .(서명)

리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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중요관리점결정표[축산물(식육추출가공품)]

NoYesNoYesYes(가열)CPP금속이물NoYesNoYesYes(금속검출공정)CP입고/보관BListeria monocytogenesNoYesNoYesYes(가열)CP장출혈성대장 ... 균NoYesNoYesYes(가열)CPP금속이물NoYesNoYesYes(금속검출공정)CP개포BListeria monocytogenesNoYesNoYesYes(가열)CP장출혈성대장균 ... NoYesNoYesYes(가열)CPP금속이물NoYesNoYesYes(금속검출공정)CP계량BListeria monocytogenesNoYesNoYesYes(가열)CP장출혈성대장균

리포트 | 1페이지 | 3,400원 | 등록일 2022.06.22

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7.회수관리기준서(축산물-식육추출가공품)

는 것원료, 공정, 완제품 미생물분석 시 식중독균 검출기준을 위반한 것제4조4불결하거나 다른 물질의 혼입 또는 첨가 기타의 사유로 인체의 건강을 해할 우려가 있는 것제품 내 이물 등 ... 한 것수입 금지 및 수입신고를 하지 아니한 원료를 사용한 것제6조기준·규격이 고시되지 아니한 화학적 합성품인 첨가물과 이를 함유한 물질을 식품첨가물로 사용하거나 이를 함유한 식품 ... 식품첨가물은 그 기준에 의하여 제조·수입·가공사용·조리 또는 보존하여야 하며, 그 기준과 규격에 맞지 아니하는 식품 또는 식품첨가물은 판매하거나 판매의 목적으로 제조·수입·가공

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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원부재료위해분석 근거자료[축산물(식육추출가공품)]

검출불검출해충불검출불검출불검출불검출금속성 경질이물톱날불검출불검출불검출불검출제조설비부품불검출불검출불검출불검출반제품갈비B일반세균1.0*106000대장균군음성000장출혈성대장균음성음성 ... 세레우스음성음성음성음성황색포도상구균(Staphylococcus aureus)음성음성음성음성크로스트리디움 퍼프린젠스음성음성음성음성P연질성이물머리카락불검출불검출불검출불검출먼지불검출불검출불 ... 검출불검출해충불검출불검출불검출불검출금속성 경질이물톱날불검출불검출불검출불검출제조설비부품불검출불검출불검출불검출돈육둥뼈B일반세균1.0*1061.2*1031.3*1031.3*103대장균

리포트 | 22페이지 | 8,900원 | 등록일 2022.06.22

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1.영업장관리기준서(축산물-식육추출가공품)

2) 영업장, 부대시설 등의 신설, 증설, 개보수에 대한 계획 수립 및 보고3) 영업장의 온도? 습도 관리4) 영업장 시설의 위생 관리5) 영업장 폐기물 관리6) 영업장 관리 관련 ... 3) 영업장 시설의 점검 관리4) 수조(물탱크)의 관리5) 영업장 관리 관련서식 및 점검기록, 관리기준 이탈시 조치사항에 대한 검토2.1.5. 품질관리팀1) 영업장 관리 기준서 ... 2.1.6. 물류관리팀, 인사총무팀1) 영업장 관리 관련 기준서의 제,개정에 대한 검토2.2. 운영 절차 및 관리 기준2.2.1 건물 주변1) 건물의 위치는 축산폐수, 화학물질

리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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5.보관운송관리기준서(축산물-식육추출가공품)

품에는 재작업을 금지하며 폐기처리 하는 것을 원칙으로 한다.- 생산 중 발생되는 부적합품에 대한 판정이 어려울 경우 공정작업자는 품질관리팀에 연락하여 판정에 따라 처리한다.- 이물 ... )는 식품위생법 및 축산물위생관리법에 따른 영업허가(등록)가 되어있는 업체에서 생산된 제품을 선정한다.2) 협력업체의 입고자재 관리 및 검사 체계, 위생관리 실태를 평가하여 일정 기준 ... 이상의 업체를 선정하여 협력업체로 등록한다. 다만, 협력업체가 “식품위생법”이나 “축산물위생관리법”에 따른 HACCP적용업소일 경우에는 이를 생략할 수 있다.3) 원료 구매업체

리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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