"축산가공"의 검색결과 입니다.

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"축산가공" 검색결과 1-20 / 6,357건

축산물가공품 중 보존료 동시분석법 개발

한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 이득신, 박성원, 이영희, 변성근, 조미란, 신만섭, 이상진, 조남인, 정석찬

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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GC를 이용한 축산물 가공품 중 보존료 동시분석법

한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 이미순, 조미란, 김영욱, 성인경, 노진형, 이정선, 윤소영, 문희정, 박재우, 최효정, 송성옥, 이득신, 박재현

논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.04.05

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축산식품가공학 - 근육

1. 근육의 분류• 식육의 넓은 의미: 식품으로 쓰일 수 있는 가축, 가금, 조류 및 어류 등과 같은 모든 동물의 근육조직(muscletissue), 간, 심장 및 콩팥 등의 내장육• 식육의 좁은 의미 : 가축, 가금 및 조류의 살코기 즉 근육조직• 동물의 근육- 골격..

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01 | 수정일 2023.09.03

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축산식품가공학 - 근육

1. 근육의 분류• 식육의 넓은 의미: 식품으로 쓰일 수 있는 가축, 가금, 조류 및 어류 등과 같은 모든 동물의 근육조직(muscletissue), 간, 심장 및 콩팥 등의 내장육• 식육의 좁은 의미 : 가축, 가금 및 조류의 살코기 즉 근육조직• 동물의 근육- 골격..

시험자료 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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식중독 세균과 주요 축산식품 및 가공품 조합에 대한 위해순위 결정

한국식품위생안전성학회 홍수현, 박나윤, 조혜진, 노은영, 고영미, 나유진, 박근철, 최범근, 민경진, 이종경, 문진산, 윤기선

논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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축산식품가공학 - 식육제품의 가공이론(1) - 식육가공

신선육의 변화 (1) 축산물 가공처리법의 축산물 가공기준 및 성분규격§ 식육가공품이란 식육을 원료로 하여 가공한 소시지(sausage)류, 햄(ham)류, 베이컨(bacon ... )류, 건조저장육류, 양념육류, 포장육, 분쇄가공육제품, 갈비가공품. 식육추출가공품, 식용우지 및 식용돈지 등 (2) 식품공전과 축산물 가공기준§ 식육(소, 돼지, 양, 염소, 토끼 ... 1. 식육 가공의 의의 1) 식육가공의 정의: 정형, 분쇄, 혼합, 조미, 건조, 열처리 등 여러 가지 방법으로 신선육의 성질을 변형시키는 것> 인간의 욕구와 용도의 만족을 위해

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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축산물가공품에서 건조필름법과 TEMPO®TVC 검사법의 총세균수 비교분석

한국식품위생안전성학회 김영조, 위성환, 윤하정, 허은정, 박현정, 김지호, 문진산

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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축산식품가공학 - 식육과 육가공산업현황

이 증가하기 시작 •1990년대에 들어와서는 신선육은 본격적으로 산업으로 자리를 잡기 시작 4) 국내 식육산업의 문제§ 국내 가공육산업은 서양처럼 신선육 산업이나 축산업과 밀접 ... 1. 식육산업의 현황1차 가공 산업: 신선육 사업 (부분육 생산 및 포장육 생산)2차 가공 산업: 가공육 산업 (가공 육제품 생산)3차 가공 산업: 식육 유통산업, 판매업 1 ... 하면서 축산으로 발전함 • 원시인들은 불을 사용하기 전부터 고기를 건조시켰고, 훈연과 염지기술은 호머(B.C.1000년)시대보다 훨씬 이전에 확립됨 • 소시지 제조도 유럽에서는 시저시대

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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축산식품가공학 정리 - 치즈

10. CheeseGeneral feature of cheese? Cheese has been made in most cultures from ancient times.? Cheese is a milk concentrate, the basic solids of whic..

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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축산식품가공학 정리 - 우유

1. 우유지방함량 ↑= 우유의 향미성분 ↑우유는 colloidal suspension: colloid도 아니고 suspension도 아닌 제 3의 영역Whey protein은 colloidal solutionCasein은 colloidal suspensionFat gl..

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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축산식품가공학 정리 - 물성

2. 물성정의: 고체의 특성(deformation, 변형)과 액체의 특성(flow, 흐름)을 다루는 학문가만히 있는 모든 물질은 흐른다.1) Viscosity: Thickness, lack of slipperiness- 점도, 유체의 특성(액체, 기체)2) Elasti..

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.29

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축산식품가공학 - 식육제품의 포장

1. 육가공 제품의 포장 1) 육제품 내포장재 종류와 특성구분 종류 명칭 특성내포장재천연케이싱양장, 돈장 등동물의 내장장점: 훈연성, 밀착성, 고급이미지단점: 저장성, 직경 불 ... 균일, 취급불편인조케이싱재생콜라겐(동물스킨가공)저장성이 좋고, 훈연성이 높음(가식)셀룰로스(목재펄프가공)훈연성 및 신축성이 좋으나 충격에 약함화이브러스(셀룰로스+기타)훈연성, 인쇄

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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해동실험(축산물(식육추출가공품)

원료육의 해동(핏물제거)공정 실험20201. 해동방법(1) 원료육의 종류 : 소고기, 소갈비(2) 실험일시 : 2020.(3) 실험담당자 : 품질관리팀(4) 실험방법① 냉동실의 원료육을 가열탱크에 넣어 수침해동을 실시한다.② 원료육의 심부온도와 미생물 데이터(일반세균,..

리포트 | 4페이지 | 5,800원 | 등록일 2022.06.22

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축산물가공품에서의 Listeria monocytogenes 오염도 조사 (Prevalence of Listeria monocytogenes isolated from livestock processed products in Korea)

한국예방수의학회 고은경, 박현정, 위성환, 허은정, 김영조, 문진산

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.04 | 수정일 2025.05.16

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국내 50가지 축산물 및 축산가공 식품의 섭취량 및 섭취빈도 조사 (Estimation of Amount and Frequency of Consumption of 50 Domestic Livestock and Processed Livestock Products)

한국식품영양과학회 박진화, 조준일, 주인선, 허진재, 윤기선

논문 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.18 | 수정일 2025.05.10

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축산식품가공학 - 식품의 가공이론(2) - 식육공정

1. 유화• 섞일 수 없는 둘 이상의 액체가 혼합 현탁액(Emulsion) • 교량 역할 - 유화제(Emulsifier) • 소시지(O/W), 마요네즈(O/W), 버터(W/O) 1) 고기 유화물유화는 제품의 품질을 결정하는 중요한 요인- 고기 유화물은 수중 유적형으로..

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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HACCP PLAN[축산물(식육추출가공품)]

? HACCP PLAN(별첨H6)HACCP PLAN(CCP-1B)가 열 공 정(원료육)공정명가열공정(원료육)위해요소종류살모넬라,리스테리아,장염비브리오,황색포도상구균,장출혈성대장균,바실러스세레우스,크로스트리디움 퍼프린젠스발생원인가열온도 및 가열시간 미준수로 병원성 미생물..

리포트 | 4페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.06.22

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축산식품가공학 정리 - 발효유

8. 발효유- 발효유를 만들기 위해서는 starter (bacteria culture) 가 필요함Probiotics- Probiotics와 관련이 있는 식품은 yoghurt, fermented and unfermented milk, 미소, temphe, 주스, 두유 등..

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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축산식품가공학 정리 - 열처리

4. Heat exchangers, 열처리Pasteurization: 품질영향을 주지 않고, 결핵균 사멸이 가능한 열처리 방법Phosphatase as T-T indicator (T-T: Temperature- Time)- In the middle of the 1930..

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

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(푸드마케팅) 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품

교과목명: 푸드마케팅[과제명]1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각 ... 의 차이를 설명하시오(10점)2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오 ... 에 속한다. 이러한 신선편이농산물은 단순한 가공만 한 것이기 때문에 빠르게 먹지 않으면 상할 수 있다. 장기보존식품처럼 특수한 가공이 들어가지 않았으므로 구매한 후 가급적 빨리 소비

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.17

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