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음식과 세계문화 제과제빵 효모 관찰 및 발효 식생활과 건강 요거트 제조 제과 기능사 필기

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"중간발효" 검색결과 1-20 / 5,132건

기발효 FTA의 중간재 수입활용률 분석 (The Analysis on the Utilization Rates of Intermediate Goods under Korea's FTAs)

한국무역학회 조미진

논문 | 27페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.24 | 수정일 2025.05.14

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발효공학 중간고사 (식품공학 전공)

⋅발효공학: 발효현상의 공업적 이용(발효공업, 발효산업) 연구 -주로 미생물 세포의 대사, 효소, 균체, 기능 등의 이용 -생물공학(생명공학, biotechnology)의 한 ... 분야로 발전 ⋅발효: 세포에 의한 유기물의 전환이 사람에게 유리할 때: 특히 미생물-최초의 발효는 알코올 발효(알코올과 CO2생성) : fervere에서 유래-에탄올생성: 주류생산 ... 에서는 발효, 주스생산에서는 부패 -초산의생성: 식초생산에서는 발효, 주류생산에서는 부패ð미생물에 의한 물질의 변화발효(fermentation): 산물의 생성이 사람에게 유리할 때

시험자료 | 22페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.07.16

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A+ 생활폐기물관리 중간과제 리포트_메탄발효와 수소발효 비교 분석

과제)생활폐기물의 ‘메탄발효’와 ‘수소발효’를 비교하여, 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오- 목 차 -1. 서론2. 본론1.1. 생활폐기물의 메탄발효2.2. 생활폐기물 ... 의 수소발효3.3. 생활폐기물의 메탄발효와 수소발효 비교3. 결론참고문헌※ 표지는 A4용지 사용1. 서 론대한민국 폐기물관리법(2024)에 따르면 폐기물은 쓰레기, 연소재, 오 ... 사업 등이 발전되기 시작하였다고 언급한다. 특히, 생활폐기물에 다량으로 포함된 유기물의 생물학적 처리공정인 메탄발효, 호기성 퇴비화, 사료화, 최근 시도되는 수소발효 등에 관한

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.10

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농축산식품이용학2021중간과제-발효식품제조와 가치,특성

2021학년도 2학기중간시험 과제물농학 4농축산식품이용학REPORT ... _________________________________________________________________________o 과제유형 : (공통) 형o 과 제 명 :농축산식품이용학발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작 ... 되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.10.11

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[농학과] 2021년 2학기 농축산식품이용학 중간시험과제물 공통(발효식품 제조와 특성, 가치)

I. 서 론발효는 미생물에 의한 자연현상 등을 통해 미생물의 여러 복잡한 물질대사의 흐름을 이용하여 질소원이나 탄소원을 기본으로 유용한 물질이나, 식품을 생산하는 수단으로 매우 ... 중요한 기능을 가지고 있다. 발효의 어원을 보면 fervere란 라틴어에서 유래된 것으로 알코올이 생성되는 과정에서 탄산가스의 거품이 방출되어 비등하는 모양, 즉‘액체가 끓어오르 ... 다’라는 뜻이다.발효식품은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있

방송통신대 | 9페이지 | 12,500원 | 등록일 2021.09.03

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[방송통신대학교 2021학년도 2학기 중간과제물] 농축산식품이용학(공통)(발효식품,식품의저장성,김치,미생물의작용)

2021학년도 2학기 중간과제물(온라인제출용)?교과목명:농축산식품이용학?학번:?성명:?연락처:?과제유형(공통형/지정형):공통 ... 형__________________________________________________________________________________발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법 ... 으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.17

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[경북대] 2019.2 발효식품학 및 실험 중간 summary

1. 발효 (fermentation) 의의 Fervere (발효한다)에서 유래 – 미생물의 생활작용 최초 발효 : 알코올발효 (당으로부터 알코올과 CO2 생성) 세계에는 다양 ... 한 발효 식품이 존재2. 식품발효 의의 미생물에 의해 식품재료 성분 분해되고 새로운 성분 합성① 기호성 (식품소재의 향•풍미•조직감 향상)- bouquet (부케) : 발효에 의해 ... 생기는 향- aroma (아로마) : 식품소재 자체의 향② 저장성 (식품의 저장성 향상)- 특히 젖산, 초산, 알코올 발효 등③ 영양가 (영양이 풍부한 식품의 제조)- 미생물에 의한

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.24

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[가정학과] 2016년 1학기 식품미생물학 중간시험과제물 공통(미생물의 생육, 김치 발효 미생물)

Ⅰ. 서 론 미생물 증식은 식품자체에 관련된 요인인 내인성인자인 pH, 수분함량, 수분의 활성도, 산화환원능, 식품의 물리적 구조, 자연적 항미생물 물질의 존재 가능성 등에 의해 조절되기도 하고, 외인성인자인 온도, 습도, 이산화탄소, 산소의 존재여부, 식품에 존재하..

방송통신대 | 8페이지 | 6,800원 | 등록일 2016.03.15

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2010년 2학기 식품미생물학 중간시험과제물 B형(미생물의 발효)

Ⅰ. 들어가며 - 발효란 무엇인가? 발효(醱酵, fermentation)란 넓은 뜻으로는 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 각기 특유한 최종산물을 만들어내 ... 를 발효라 한다. 효모의 작용으로 당으로부터 알코올과 이산화탄소를 얻는 것을 알코올발효라 하고 젖산균에 의해 당으로부터 젖산이 생성되는 젖산발효, 아세트산균에 의해서 에틸알코올 ... 이 아세트산이 되는 아세트산 발효, 어떤 세균에 의해 당과 암모니아로부터 글루탐산등의 아미노산이 생성되는 아미노산발효 등 다양한 발효현상들이 있다. 발효는 최소한 - 중략 -

방송통신대 | 13페이지 | 6,000원 | 등록일 2010.09.22

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CJ 제일제당 BIO 합격 자소서

하였습니다.[원활한 소통을 이끄는 핵심 연결자]발효 직무에서 어려움은 ‘중간 다리’로서 유관 부서와 커뮤니케이션입니다. 균주, 정제, 생산까지 각 단계마다 부서 간 협력과 정보 공유 ... 는 필수적입니다. 특히, 발효는 중간 과정으로 각 공정의 목표와 우선순위의 차이로 인한 갈등을 원활하게 조율해야 하는 어려움이 발생할 수 있습니다.첫째, 전 공정을 경험해 보 ... 년간 축적한 최고의 미생물·균주·발효 역량을 기반으로 White BIO까지 확장하며 생물학의 발전을 이루는 모습이 흥미로웠으며, 저의 가치관과 일치하였기 때문에 지원

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.10

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2025 롯데중앙연구소 제품개발(주류) 자기소개서와 면접자료

적 도전을 존중하는 환경’을 가장 중요하게 생각합니다. 대학 시절부터 주류 개발이라는 목표를 세우고, 학과 연구실에서 다양한 발효 실험과 신제품 개발 프로젝트에 참여해왔습니다. 그 ... ’을 선택했을 때도, 교수님의 조언을 바탕으로 기존 레시피에만 머무르지 않고 새로운 원료와 발효 조건을 탐색했습니다. 당시 시판 맥주와는 다른 향미와 가벼운 도수를 구현하기 위해 ... 직접 홉 종류를 교체하고, 발효 온도와 시간을 달리하는 실험을 반복했습니다. 시행착오가 많았지만, 실험 데이터를 꾸준히 기록하고 조합을 분석하면서 점차 원하는 맛에 가까워졌고, 최종

자기소개서 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.14

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전북대학교 치의학전문대학원 입시 구술필기 면접기출 및 예상문제 자기소개서 작성 성공패턴 논술문제 인성검사문제 정성문제 정량문제

69) 치아형태를 간단하게 소개해 보세요. 70) 곰팡이를 이용하는 호기적 발효의 특징으로 적합한 방법은 무엇이 있나요?♦보통 생물은 산소의 존재하에서 당을 완전히 산 ... 화시켜 이산화탄소와 물로 만드는데, 미생물에 따라서 산화 과정에 관계하는 일련의 효소 중 어떤 특정한 효소가 결여되거나 그 활성이 저하되어 있으면 중간 대사산물을 축적하는 일이 있다. 또 ... 와 같은 산화발효 결과 당으로부터 형성되어 축적된다. 결국 생성물 만큼의 대사산물과 같은 부산물의 축적이 야기되어서 장시간 호기적 발효를 하게되면 이런 부산물과 생성물의 응집이 형성

자기소개서 | 440페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.16

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남양유업 연구직 R/D 제품개발 및 식품안전 분석 자기소개서와 면접자료

때마다 교수님, 대학원 선배들과 토론하며 원인을 분석했고, 실험 설계의 중요성을 체감했습니다.그 중 인상적이었던 경험은 유산균을 이용한 발효유 개발 프로젝트였습니다. 시제품 ... 율, 발효 특성, 관능적 특성까지 꼼꼼히 따져봤고, 팀원들과 함께 실험군을 구성했습니다.제품 개발 실험에서는 시제품 배합, 발효 조건 설계, 품질 평가까지 직접 참여했습니다. 각 ... 유산균별로 온도와 시간, 배합비를 달리해가며 최적의 조건을 찾는 작업이 반복되었습니다. 발효가 끝난 시료는 미생물 수, 산도, 점도, 관능 평가 순으로 분석했고, 저는 주로 미생물

자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.18

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제과제빵사 면접

(시뮬레이션 질문) 관련 질문1. 제과제빵에 대한 기본 지식 관련 질문질문 1: 제빵에서 발효의 중요성과 종류에 대해 설명해 주십시오.답변:제빵에서 발효는 빵의 맛, 향, 조직, 그리고 ... 부피를 결정하는 매우 중요한 과정입니다. 효모가 당을 분해하여 이산화탄소와 알코올을 생성하며, 이 가스가 반죽 내에 갇혀 빵을 부풀게 합니다. 1차 발효는 반죽의 풍미를 형성 ... 하고, 2차 발효는 오븐 스프링을 최대화하여 빵의 볼륨을 키웁니다. 특히, 저온 장시간 발효는 빵의 풍미를 더욱 깊게 하고 소화율을 높이는 데 기여하며, 저는 학원에서 다양한 발효 온도

자기소개서 | 21페이지 | 5,500원 | 등록일 2025.06.03

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SPC Logistics 제조관리 자기소개서, 면접자료

를 시각화했고, 팀원들과 함께 표준 공정표를 만들었습니다. 이후 역할을 재분배하여 혼합, 반죽, 발효 담당을 명확히 나누고, 작업 중간마다 교차 점검 절차를 도입했습니다. 이러한 협업 ... 로 신제품 개발 프로젝트를 진행했습니다. 저희 팀은 ‘저당 발효빵’을 주제로 잡았지만, 초기에는 발효시간이 일정하지 않아 품질 편차가 컸습니다. 특히 발효 온도 관리와 재료 혼합 ... 체계가 자리 잡자 제품의 발효 정도가 일정해지고, 시제품 완성도가 크게 향상되었습니다.이 경험을 통해 조직 내에서의 소통과 협업이 품질 관리에 직결된다는 점을 몸소 느꼈

자기소개서 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.10.04

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2025년 대상그룹 (주식회사 대상) 소재사업총괄 PM 직무 합격 자기소개서

화’라고 생각합니다. 인구 고령화, 개인 맞춤형 건강 관리, ESG 기반 소비 확산은 식품의 기능과 생산방식 전반을 변화시키고 있습니다. 특히 식물성 원료 기반 단백질 소재, 발효 유래 ... , 바이오소재학, 발효미생물학 등 기초과학 기반 지식을 체계적으로 습득했고, 실무 활용을 위해 식품기사 자격증 취득을 준비하며 식품소재의 제조공정, 품질관리, 관련 법규까지 학습 ... 계 캡스톤디자인 프로젝트에서 팀장으로 참여해 유산균 함유 기능성 소재의 음료 적용 실험을 진행한 일입니다. 해당 프로젝트는 특정 유산균의 생존율과 발효 속도 유지가 관건이었고, 저

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.07.08

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제과제빵기능사&산업기사 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

) 제빵 공정 순서로 옳은 것은? ① 반죽?1차 발효?분할?중간휴지?성형?2차 발효?굽기 ② 분할?성형?굽기?2차 발효?1차 발효?중간휴지 ③ 반죽?성형?1차 발효?2차 발효?굽 ... 기 ④ 반죽?중간휴지?분할?성형?굽기 11. 천연 발효종(사워도우) 사용 시 기대되는 효과는? ① pH 상승 ② 산미와 풍미 향상 ③ 발효 속도 급격 감소 ④ 글루텐 무력화 12 ... . 9. ① ? 이스트는 저온(0~4 ℃) 보관이 활력 유지에 유리합니다. 10. ① ? 스트레이트법: 반죽→1차 발효→분할→중간휴지→성형→2차 발효→굽기. 11. ② ? 사워도우

시험자료 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.29

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미생물학 자료

1 발효1) 발효의 의미 발효(fermentation) : 유기물이 미생물작용에 의해 분해 및 변화하는 현상; 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용하여 유기물을 분해 ... 에 따라 발효의 형식은 효모의 알코올 발효, 글리세롤 발효, 젖산균의 젖산 발효, 헤테로 젖산 발효, 메탄세균의 메탄발효 등과 같이 다양함. 2) 알코올 발효 알코올 발효 ... (alcohol fermentation) : 무산소 상태에서 미생물에 의하여 당류가 알코올, 이산화탄소로 분해되어 알코올을 생성하는 발효. 주정발효라고도 함. 알코올 발효 작용의 대표적인 미

시험자료 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.17

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[일반생물학실험]발효(Fermentation)

을 분해하여 에너지를 얻은 과정이다. 유기물이 불완전하게 분해되어 고에너지 상태의 중간 산물이 생성되므로 발생하는 에너지의 양이 산소 호흡에 비해 적다.나. 발효유기물의 분해 결과 ... 생성된 중간 산물이 인간에게 유용한 경우로 중간 산물의 종류에 따라 알코올 발효, 젖산 발효, 아세트산 발효 등으로 구분한다.젖산 발효알코올 발효과정C _{6} H _{12} O ... 발효(Fermentation)1. 실험 목적가. 세포의 에너지 발생 과정 중 하나인 발효기작의 생화학적 특성을 이해한다.2. 실험 이론 및 원리가. 호흡산소를 들이마시고 이산화

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.17

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제과제빵사 면접

의 아이디어를 듣고, 고객 취향과 실현 가능성을 고려해 중간 지점을 찾았습니다. 결과적으로 더 매력적인 제품이 완성됐습니다. OOOO에서도 존중과 협력을 바탕으로 팀과 함께 최상의 결과 ... 용기를 제안해 환경 부담을 낮췄습니다. 고객들도 이런 가치를 높이 평가했습니다. OOOO에서도 친환경 재료와 방법을 통해 책임감 있는 베이킹을 실천하겠습니다.29. 질문: 빵 발효 ... 과정에서 주의할 점은 무엇입니까?답변: 발효는 빵의 맛과 텍스처를 좌우합니다. 저는 과거 근무지에서 온도와 습도를 일정히 유지하며 발효 시간을 조절했습니다. 예를 들어, 사워도우

자기소개서 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.07.10

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