"조직의점성 Rheology"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

rheology texture 식품기사 필답 졸겔 Al2O3 자성유체 rheocasting

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"조직의점성 Rheology" 검색결과 1-20 / 22건

식품조직의 중요성, 조직의 점성 Rheology 관계, 점도의 측정방법

은 그렇게 많지 않으므로 결국 액체식품에 한해서 설명되는 것이 좋을 것 같다.점성과 조직이 서로 다른 점은 우선 조직은 고체 식품에, 점성은 액체식품에 잘 적용되는데 실제는 액체 ... 와 고체 사이의 구별이 애매하기 때문에 조직과 점성을 서로 구별하는 것도 쉬운 일이 아니다. 예를 들면 캔디는 고체형, 우유는 액체형으로 쉽게 구별 지어 지지만, 어떤 고체 식품 ... 은 힘을 제거하여도 원상태로 쉽게 돌아오지 않는다.이와 같이 식품의 조직과 점성은 사람의 감각에 의해서 인지되므로 실제 조직과 점성을 이해하기 위해서는 인체와 식품의 상호반응에 관

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.28

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품의 유변성 및 탄성,가소성,점성,점탄성의 개념, 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향

위하여 점성, 소성, 점탄성 등 유변학적 파라메터들이 사용된다. 또한 제품의 관능적, 특성 특히 조직감(texture)특성을 나타내는 지표로서 유변학적 성질들이 자주 사용되고 있 ... 하고 있으므로 구조점성이 생겨 비 Newton 점성을 나타낸다. 이와 같은 복잡한 구성을 가진 계가 나타내는 점성 혹은 점탄성과 흐름에 대한 연구를 리올로지(Rheology)라고 ... 용액의 점성에 농도가 미치는 영향설탕은 단순히 단맛을 주는 소재로서뿐만 아니라 식품의 물성(Rheology)에도 중요한 역할을 한다.설탕용액은 대략 10% 이하의 낮은 농도

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

다운로드 장바구니
유기공업화학실험 헤어젤만들기 결과레포트

을 갖게 하는데 일반적인 고체와는 달리 모양을 맘대로 바꾸어 줄 수 있다. 젤은 산업체에서 여러 가지 공정에 많이 이용되기도 하고 생명체 내에서도 대부분의 생체조직들이 단백질 ... mL와 킬레이트제 (EDTA-Na) 0.025 g을넣어준다.② 위 용액에 글리세린 2 g (용액이 점성이 있으므로 시약 수저를 사용하여넣는다.)과 카르복시비닐폴리머 0.25 g을 넣 ... 의 Hydroxyl group를 가지고 있어 물에 잘 녹으며 수분을 흡수하는 성질이 있다.이 실험에서는 헤어젤의 점성을 높이는 역할을 한다. 왜냐하면 글리세린은 한 분자 당 세 개의 –OH기가 붙

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.27 | 수정일 2022.07.01

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품기사 필답 기출 정리본입니다. 04~22년 1회까지 총정리 모음입니다. 문제에 대한 답 이외에도 추가적인 가지치기로 짜집기도 되어있습니다. 비싸다고 느껴질 수 있지만 100장 이상의 19년도 정도의 필답 모음으로 기본 필답에 플러스 알파로 지식을 얻어갈 수 있다고 자부합니다.

년 3회 Rheology (식품에서 변형이나 유동성을 나타내는 것) 특성 2가지와 성질을 설명하시오.(4점) 1) 특성 : - 점탄성) 힘을 주었을 때 점성유동과 탄성유동을 동시 ... blanching을 하는 이유는? 조직 내의 효소를 불활성화하여 가공 중 갈변, 이취, 변미를 억제 조직을 연화, 수축하여 동결팽창에 견딜 수 있게 함 조직 내의 공기를 밖 ... 과실에서 펙틴 추출 촉진 토마토주스의 점성 상승 / 면류의 촉감 향상 2009년 1회 감귤통조림 제조시 속껍질을 제거하는 산박피법과 알칼리박피법의 방법을 아래의 항목별에 채우

시험자료 | 105페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2024.10.08

다운로드 장바구니
Polymer characterization by rheometer 예비 실험보고서

· Rheology유변학은 물질의 흐름과 변형에 관한 학문으로 제품의 생산과정에서 각종 원료 물질이 외부의 힘(Force)에 의해 어떻게 변형하면서 흐르는지를 다루는 학문이다. 유변학은 화공 ... , 기계, 섬유, 재료, 항공, 고분자 등 공학뿐만 아니라 물리, 수학, 화학 등 순수과학과 의학, 식품 등 여러 분야와 관련된 대표적인 범학제적 학문이다. 물 등은 점성만 가지 ... 적 이론 없이는 불가능 하다.· Rheology 응용분야19세기 말부터 훅의 법칙이나 아이작 뉴턴의 점도법칙으로 묘사될 수 없는 물질이 있다는 것을 알게 되었지만 순수과학적인 관심뿐이

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.15

다운로드 장바구니
판매자 표지

식품기사 필기 핵심 개념정리

저장?훈연 목적? 향기 부여? 색 향상? 보존성 향상?데치기 blanching 목적? 산화효소 파괴? 맛의 변화 방지? 조직을 부드럽게? 박피를 용이하게? 풋냄새 제거? 색을 선명 ... (piperidine) : 담수어(민물고기)의 불쾌취?식품의 레올로지 (Rheology)가소성? 외부 힘이 제거되어도 원래의 상태로 돌아가지 않는 성질? 케찹, 마요네즈, 버터, 마가린 ... , 크림, 달걀흰자탄성? 외부 힘을 제거하면 원래 상태로 되돌아가려는 성질? 한천 겔, 밀가루 반죽, 떡, 빵점탄성? 점성과 탄성을 동시에? 밀가루 반죽, 껌점성? 흐르는 성질

시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

다운로드 장바구니
물성개념

Rheology 자료Part 1. 물성학(rheology)의 중요성과 젤(gel)식품의 물성 측정법의 원리서론물성학(rheology)이란 때때로 점도(viscosity)와 혼동 ... 어 퍼져나가 번식하는 능력이 있다.물성학(rheology)의 고대는 그리스말로 흐름이란 뜻으로 물성학은 점도보다는 광범위한 말로서 물질의 흐름(flow) 및 변형(deformation ... 와 액체의 성질을 다 가진 성질로 시간의 의존성(time dependent)을 가지고 있다.이상적인 ◎ 액체의 점성 성질은 “Newtonian liquid"의 성질을 갖는데? s

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.07

다운로드 장바구니
자성유체 (FerroFluid ) 란?

(Magneto-Rheological Fluid) : 점성변화 있음자성유체 종류 FerroFluid :자성잉크 (magnetic ink) : 점성변화 없음자기기록(지폐 등), 잉크젯프린터 ... ..PAGE:31-2. MR유체 (Magneto-Rheological Fluid)란?초미립 산화철 혹은 금속을 물이나 기름에 분산시켜안정한 콜로이드용액(자성유체)제조기술 개발개발 ... 에 분산된 입자가 자유운동을 하여 등방(Isotropic)의 성질을 보이지만 자기장을 부하하면 유체내의 입자가 유도자극을 일으켜 자극을 향하는 다수의조직을 형성함으로써 이방성

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.02 | 수정일 2014.02.02

다운로드 장바구니
rheocasting 방법소개 및 장단점 분석 그리고 적용분야

Rheocasting 의 Application 소개1. Introduction RHEOLOGY : 유동학 . 물질의 변형과 유동에 관한 학문 . CASTING : 주조 What ... is Rheocasting ?1. Introduction What is Rheocasting ? 고 - 액 공존영역에서 기계적 또는 전자기적 교반을 통해 응고 중 수지상의 미세조직 ... 을 파괴시킴으로써 구형의 미세하고 균일한 응고 조직을 얻고 , 응고수축공 , 균열 , 편석등의 주조결함을 감소시켜 기계적 성질을 향상시키기 위한 반응고 가공법 . 1971 년

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.12.30 | 수정일 2014.04.10

다운로드 장바구니
식품물성학-식품의rheology

에 의하여 소성유동의 개념(1919년)이 발표된 이래 발전되어 화학공업, 섬유공업, 식품공업 등에 크게 공헌하고 있다.3-1. Rheology의 개념3-1-1. 점성 ... 거나 흐르는 성질에 의하여 특징적인 조직감(texture)을 나타내게 된다.이렇듯 식품공업에서 유체에 관한 지식은 광범위하게 응용되고 있는데 이와 같은 외부 힘에 대한 물질의 변형 ... 한다. 화학공학의 분야에서는 액체와 기체의 rheology에 대하여 많이 연구하나 식품공업에서는 분체, 고형물, 반고형물 등에 대한 취급과 연구가 많다.어쨌든 식품의 최종적인

리포트 | 41페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.08 | 수정일 2018.02.23

다운로드 장바구니
텍스처

주로 입안에서 감촉에 의해서 결정된다고 정의되었으나 넓은 뜻으로는 손의 감촉과 구강의 피부나 근육을 통해서 느껴지는 경도, 탄성, 점성, 부착성 등으로 표현되는 역학적 성질 ... 을 나타내고 있다. 따라서 물질의 변형과 유동의 과학이기도 한 식품의 레올로지(rheology) 적인 성질에 크게 영향을 받는다고 할 수 있다. 텍스처는 사람의 주관에 따라 판단 되어지 ... 이 생리적 감각으로 느껴지는 형태의 복합적 결과라고 정의하였다. 다시 말해서“Texture란 물체의 구성요소가 가지는 물리적 및 구조적 특징인 유체 변형성(rheological

리포트 | 41페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.03.21

다운로드 장바구니
식품의 texture (텍스쳐)

식품의 Texture 및 그 측정방법서론주로 입안에서 감촉에 의해서 결정된다고 정의되었으나 넓은 뜻으로는 손의 감촉과 구강의 피부나 근육을 통해서 느껴지는 경도, 탄성, 점성 ... , 부착성 등으로 표현되는 역학적 성질을 나타내고 있다.따라서 물질의 변형과 유동의 과학이기도 한 식품의 레올로지(rheology) 적인 성질에 크게 영향을 받는다고 할 수 있 ... 변형성(rheological property)을 경험과 감각을 통한 심리적 작용(psychology)에 의해서 감지되는 것”으로 아래와 같이 도해 될 수 있다.그리고 Kramer

리포트 | 41페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.10.29

다운로드 장바구니
식품물성학 - 식품의 texture

되며, 식품의 rheology 특성이 포함되어 있는 용어이다. 매우 끈적끈적한 액체 또는 Bingham 물체의 강성 즉, 변형에 저항하는 성질을 말하며, 탄성, 점성, 파괴, 연화, 경화 ... 성이라 한다.응집성은 제품의 형태를 이루는 내부 결합의 강도로 표시된다. 조직감은 진득진득한 기분을 준다.⑤ 점성(viscosity)과 탄성(elasticity): 점성은 단위 힘 ... ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥???‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥ 21-1. 식품에서의 Texture ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥? 42. 조직의 연구와 역사

리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.13 | 수정일 2018.02.23

다운로드 장바구니
Rheology (식품재료의 물성)

의 한계를 넘은 것과 섞여있으니 매우 복잡하다.밀가루의 흡수력 및 반죽할 때의 점탄성을 조사하는 데에는 패리노그래프(farinograph)를 사용하고 있다.[리올리지(rheology ... )의 개념]1. 점성(viscosity)점성은 액체의 유동성에 대한 저항성을 말한다. 경사가 같은 곳에서 물과 물엿을 흐르게 하면 물엿보다 물이 더 빨리 흐른다. 이것은 물은 저항 ... 성이 적어 점성이 낮고, 물엿은 저항성이 커서 점성이 높기 때문이다. 즉 물엿이 물보다 유동 시에 내부마찰에 따른 저항이 크게 나타난다. 액체의 점성은 물질 그 자체의 성질 이외

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.01

다운로드 장바구니
텍스쳐

, 점성, 부착성 등으로 표현되는 역학적 성질을 나타내고 있다. 따라서 물질의 변형과 유동의 과학이기도 한 식품의 레올로지(rheology)적인 성질에 크게 영향을 받는다고 할 수있 ... 1. 텍스처(texture)의 정의재료 표면의 미세한 요철(凹凸)이나 조직의 상태로부터 느껴지는 재료 표면의 느낌.금속·도자기·플라스틱·유리·목재·종이·옷감 등의 재료에 따라 ... 의 측정텍스처는 손가락이나 입으로 감지할 수 있는 품질 특성으로 조직의 연한 정도, 단단한 정도, 그리고 채소 등을 휘었을 때 딱 부러지는 성질(crispness) 등을 의미

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.18

다운로드 장바구니
[자연과학]영양소의 식품학적 분석

편, 스트렉커 반응에 의해서 CO₂가스와 알데히드가 생성19. 식품의 rheology(물성)-->물질의 유동과 변형에 관한 연구분야를 rheology라 한다.19-1. 점탄성(점성 ... .*당질과 지방으로부터 충분한 열량을 받지 못하면 단백질은 조직의 성장과 보수에 이용되 는 것보다 에너지원으로 이용,*필요의 이상의 단백질의 단백질을 섭취하면 이용되고 남은 잔류 ... +탄성)점탄성체 - 물체에 힘을 가하면 순간적으로 탄성변형 뿐만 아니라 점성 유동이 동시에 일 어나는 것.①예사성②Weissenberg's effect③경점성④신전성19-2

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.17

다운로드 장바구니
식품공학에 있어서 레올러지의 중요성

9)유화제란?유화제는 식품의 점성, 조직, 입안의 촉감등에 영향을 미치는데 주요 기능은 습윤제, 용해제, 세제, 분산제, 결정조절제, 금속제거제 등의 용도로 사용되고 있다.이 ... Flow), LAOS (Large amplitude Oscillatory Shear Flow)① SAOS란?SAOS란 Rheological 기저상태일때, 변형량이 작은 상태를 말 ... 도 함수를 나타내는 모델n=1, k=μ 일 때 뉴턴 유체와 동일뉴턴의 점성법칙 식에 대입하면형태Carreau-Yasuda모 델?네 개의 파라미터를 가지고 점도함수를 나타냄?전단율이 낮

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.08

다운로드 장바구니
식품의 물성(rheology)

만 아니라 식품 섭취시의 기호성과 밀접한 관계가 있다. 식품의 물성(物性)은 교질성(colloid)과 texture와 관계되는 물성학(rheology)의 2가지로 나눌 수 있다.(1 ... 는다했을 때 점성계수(viscosity coefficient) η와의 관계를 그 특성에 따라 분류하면 다음과 같다.① 뉴턴 유체(Newtonian fluid)물, 알코올, 묽은 염 ... 용액(saline), 설탕물 등에서처럼 점성계수가 정비례적으로 증가한다.② 가소성 유체(plastic fluid)밀가루 반죽처럼 일정한 전단응력이 가해진 다음에야 뉴턴 유체

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.05.13

다운로드 장바구니
연제품

지만, 그 대부분은 근육조직의 보수기구 즉 근섬유간, 근원섬유간의 모관력에 의하여 근육 중에 유지되어 왔다. 육을 가열하면, 이들 단백질 섬유는 변성 응고하여 보수기구를 상실 ... , 단맛, 감칠맛이 주축을 이루고 있으며, 지방에 따라 기호의 차이는 있지만 이러한 맛의 조화가 중요한 것이다.(3) 탄 력연제품의 rheology에 기초를 둔 중합적 식감을 말 ... 로 결 정되는 식감.(다) 이로 물어 끊을 때의 느낌 - 이로 물어 끊을 때, 표면이 파단되어, 끊어질 때까지 이 에 걸리는 응력에 의하여 결정되는 식감.(라) 결 - 조직의 치밀

리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.05.08 | 수정일 2017.08.02

다운로드 장바구니
[식품공학]직접법(straight dough process)을 이용하여 우유식빵 제조

에 중요한 역할을 한다. 밀가루에 대하여 사용하는 물 의 비율(양)은 반죽의 물성(rheological properties) 즉, 유동성, 가소성, 신장성 및 점성 등을 조절해 주 ... 이다.(햄버거, 잉글리시 머핀)⑥ 브레이크다운탄력성과 신장성이 상실되고 반죽에 생기가 없어지며 글루텐 조직이 다시 흩어진다.▶ 밀 단백질(gluten)의 중요성밀가루의 단백질 함량 ... 이 선상으로 길어진 glutenin 분자가 연 속뼈대를 만들어 gluten의 사슬 내에 -SS-결합으로 치밀한 대칭형을 이룸으로써 뼈대사 이를 메워 점성을 나타내며 유동성을 갖

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

다운로드 장바구니

이전10개12 다음10개

파워링크

신청하기