"조리원리 요점정리"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

영양사요점정리 주쓸채 조리원리 정리

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"조리원리 요점정리" 검색결과 1-20 / 84건

판매자 표지

영양사 요점정리_식품학 및 조리원리

1장. 조리의개요1. 조리의개요① 조리의 목적 : 소화성 향상, 영양적 효용성 증가, 안전성 향상, 기호성 증진, 저장성과 수송성 향상② 열원의 종류 : ∙ 가스 - 점화가 간단 ... ＞ 전도 ∙ 전도 - 조리기구 바닥이 넓고 편평하고 열원에 가까울수록, 균일한 식품일수록 전도가 효율적 ∙ 대류 - 가스(공기)나 액체의 밀도차에 의한 순환 ∙ 복사 - 용기의 표면 ... 이 검고 거칠수록 열이 잘 흡수, 투명용기는 복사열을 투과 ∙ 극초단파 - 전자레인지, 조리시간이 짧음, 식품의 중량 감소, 갈변이 일어나지 않음, 조리실 온도가 오르지 않

시험자료 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.02 | 수정일 2023.02.18

다운로드 장바구니
조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)

제조하는 곳,전액을 하거나 난황과 난백을 분리해서주로 저장해서 대량으로 쓰는 경우에 많이 사용함.*도포냉장법*건조법*침지법4) 달걀의 조리달걀의 어떤 특성을 이용해서 어떻게 이용 ... + , Ca2+ 등이 응고 촉진)* 산 첨가 시 (pH 4.8) 응고를 촉진시키기 때문에 난백의 등전점이므로 응고 용이.>> 열의 응고성과 조리* 삶은 달걀 : 달걀을 껍데기째 가열 ... 으로 변하는 황화 제1철을 형성하기에 녹색으로 된다.>> 수란, 달걀프라이 : * 난백으로 달걀형태를 유지하면서 가열 응고 시키는 조리* 수란 - 물에다가 계란을 넣어서 부드러운

시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28

다운로드 장바구니
영양사 국가고시 요점정리, 식품화학 & 조리원리 필수핵심요약본

1. 물의 화학적 특성1) 물의 화학적 특성□ 분자식 H₂O, 분자량 18- 공유결합(결합각 = 104.5도/ 거리 = 1.54) - 산소원자(O)와 수소원자(H)가 공유결합하고 있다. - 수소원자 간의 결합각은 105도, 거리는 1.54□ 물 분자 간 수소결합(물분자..

시험자료 | 52페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.11.09 | 수정일 2022.10.05

다운로드 장바구니
판매자 표지

영양사 중요 요점정리(영양학, 생화학, 영양교육, 식사요법, 식품학, 생리학, 조리원리)

영양학 및 생화학개요1. 세포막을 통한 물질의 이동(1) 수동수송(passive transport) : 자연법칙에 따른 물질운반① 단순확산 : 용질의 농도가 높은 곳에서 낮은 곳으로 용질 이동(부피 변화X) 지용성 물질, 수용성 물질이라도 8A 이하의 부피를 가진 물질..

시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.08 | 수정일 2021.06.25

다운로드 장바구니
영양학, 생화학, 영양교육, 식사요법 및 생리학, 식품학 및 조리원리 중요 요점정리+ 쉽게 외우는 팁

개요1. 세포막을 통한 물질의 이동(1) 수동수송(passive transport) : 자연법칙에 따른 물질운반① 단순확산 : 용질의 농도가 높은 곳에서 낮은 곳으로 용질 이동(부피 변화X) 지용성 물질, 수용성 물질이라도 8A 이하의 부피를 가진 물질 중 전하를 띠지..

시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.12 | 수정일 2023.02.09

다운로드 장바구니
조리원리 요점 정리

· 수은온도계 : 튀김, 200℃ 이상· 알코올온도계 : 70℃ 이하의 저온측정시 이용- 측정온도의 범위는 대개 -10~200℃이다. 조리용도에 따라 모양과 원리가 다른 특수목적온도계 ... 제1장. 조리과학의 개요1. 조리식사계획 → 식품재료의 선택·준비 → 조리 → 음식 → 식탁구성 → 식사· 식사계획 : 식단짜기를 포함하여 영양의 균형, 경제성, 기호성· 식품 ... 재료의 선택·준비 : 재료의 특성, 용도, 경제성 등이 고려· 조리조작(좁은 의미의 조리) : 합리성, 능률성, 기호성이 중시· 음식 : 기호성, 영양성, 안전성, 기능성· 식탁구성

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.16

다운로드 장바구니
조리원리 ( 파워북) 책 요점정리

조리원리 요점정리 과제Chapter 10 해조류 및 한천1. 해조류의 분류(얕은 바다에서 깊은 바다서 자라는 순으로 분류)분류종류주요 색소녹조류파래, 청각엽록소 多, 카로틴&잔토 ... 과 유리아미노산인 글루탐산이 버섯의 구수한 감칠맛을 냄.-독버섯에는 무스카린, 뉴린 등의 독성분이 있으므로 잘 모르는 버섯은 식용하지 않는다.2. 버섯류의 종류와 조리법(1) 버섯 ... 류의 종류-버섯류의 종류는 수천종이다.-식용버섯, 약용버섯, 독버섯으로 분류.-식용버섯은 천연에서 얻는 천연버섯과 연중 재배가 가능하여 조리에 많이 쓰는재배버섯으로 나눔.(2) 조리법

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.08

다운로드 장바구니
식품학 및 조리원리 요점정리(2022)

※ 조리의 개요 1. 조리의 기초 가. 목적: 기호성, 영양성, 소화성, 위생, 저장·운반 나. 콜리이드성 성질성질특징졸분산매 액체, 분산질 고체 또는 액체ex) 주스 ... (혼합), 냉동(냉장), 해동 나. 본처리 1) 비가열 식품 - 식재료의 색, 향, 풍미, 질감유지 - 가열조리에 비하여 영양손실 적음 - 가열하지 ... 않아 조리시간 짧음 - 채소, 과일류 및 횟감 2) 가열 식품 가) 습열조리: 결합조직 많은부위 조리법(콜라겐의 젤라틴화) 시간이 오래걸리나 경제적, 온도일정

시험자료 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2019.12.05 | 수정일 2024.04.27

다운로드 장바구니
조리원리 요점 정리

1 장 . 조리원리의 기초 1. 조리의 의미 1) 조리 (Cooking) 란 ? (1) 에너지가 열원에서 식품으로 전달되어 식품의 분자 배열을 조정 하고 식품의 조직 , 향미 ... 으로 작은 조각 의 고기를 짧은 조리시간에 익히는 방법이다 . (4) 전자레인지 (Microwave) 의 가열 원리는 전도 , 대류 , 복사 와는 달리 열원이 따로 있지 않 ... , 냄새 및 외형을 변화 시키는 것이다 . 2) 조리의 넓은 의미 (1) 식사계획에서부터 식품재료의 선택 , 준비 및 여러 가지 조리조작 을 거쳐 식탁에 음식으로 차려지는 모든 과정

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.19

다운로드 장바구니
영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

액체,기체,고체와 접촉시 표면작게하는 내부의 힘#유화:계면장력을 유화제에 의해 낮춰 두물질이 잘분산, 혼합되있음#건열조리:기름, 더운공기를 열원으로 사용=수용성Vit 파괴↓,전도체 ... -아미노 발레알데하이드, б-아미노발레르산>축산물의 냄새-육류1)신선육:아세트알데하이드2)신선도 저하육:암모니아, 메틸메르캡탄, 황화수소, 인돌, 스카톨3)가열조리취:카르보닐 화합물 ... 머캅토프로피오네이트@냄새성분의 변화-가열조리에 의한 향기성분 생성1)아미노-카르보닐 반응에 의한 향기생성:알데하이드, 에나미놀2)밥취반취:메틸에틸케톤, 아세트알데하이드, 아세톤

시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

다운로드 장바구니
조리원리 요점 정리2 (3장. 당류)

로 감미도가 매우 높으며 , 충치예방에도 효과가 있다 . 음료 , 디저트 , 드레싱 등 가공식품에 사용된다 .3. 당의 조리시 변화 1) 캔디의 조리 원리 : 캔디는 당용액에 당

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.19

다운로드 장바구니
<이해하기 쉬운 조리원리 및 실험> 실험 부분 요점 및 답안 정리

1. 과일즙 종류에 따른 젤리의 품질 비교포도>오렌지>사과>복숭아 순으로 젤 형성 잘 됨(단단하고 탄력성 좋음. 응집성 떨어짐)펙틴, 산 함량 많을수록 젤 형성이 잘 되고 단단해진다.단단할수록 탄력성은 높아지고 응집성은 떨어짐2. 설탕 첨가량에 따른 젤리의 품질 비교설..

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.09.25

다운로드 장바구니
[2022 영양사 2교시 요점정리] 식품학, 조리원리, 단체급식, 위생 및 관계법규

시험자료 | 40페이지 | 10,000원 | 등록일 2019.09.19 | 수정일 2024.04.27

다운로드 장바구니
영양사 국가고시 식품학 및 조리원리 정리본

[식품학 및 조리원리]조리시 첨가 순서: 설탕 ? 소금 - 식초세균0.9 ? 효모0.88 ? 곰팡이0.8 ? 내건성곰팡이0.65 - 내삼투압성효모0.60건열조리: 구이, 튀김 ... , 로스팅, 베이킹, 브로일링습열조리: 끓이기, 삶기, 포우칭, 시머링, 찌기복합조리: 브레이징 (완자탕)식품중의 자유수와 결합수는 독립적으로 존재하는 것이 아니라 가역적이므로 염장

시험자료 | 23페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.21

다운로드 장바구니
판매자 표지

독학사 가정학2단계 _ 식품 및 조리원리 요점정리만 보고 합격~

2. 아밀로스- 다수의 a-D-글루코스 분자들이 a-1,4 글루코사이드 결합을 통해 선상으로 연결된 전분 분자이다.3. 지방산- 지방산의 탄소 사슬 중에 이중결합이 도입됨으로써 시스, 트랜스 등 두 이성질체가 생김- 시스 이성질체는 탄소구슬이 구부러지므로 성근결정을 만..

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.20 | 수정일 2023.08.16

다운로드 장바구니
판매자 표지

빛과 색의 이해 목차첨부 와이드 스크린 강의용가능

--------11 요점정리-----------------------------------------12 2. 색의 3속성-------------------------------- ... ---------19 3)채도--------------------------------------------23 요점정리--------------------------------- ... 할 수 있다.빛의 원리를 통하여 사물의 색이 보이는 원리를 설명 할 수 있다.기본 헤어 컬러용어정리빛, 색채, 나노미터, 가시광선, 프리즘,4색채의 이해: 빛과 색의 이해먼셀

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.29

다운로드 장바구니
판매자 표지

방사선사 국가고시 방사선기기학 정리집 제 1편

기기학 요점정리Chapter 1, x 선 발생1. x 선 발생원리1) 음극선의 이해- 뢴트겐이 크룩스관 실험으로 발견- 음극선이라 부르는 이유 : 입자선이 음극에서 방출되서 ... 까지 넣고, 방사창도 작게하기위해 다중조리개를 사용해 초점외 x 선을 억제한다. = 조리개를 줄이면 산란선이 적어져 사진이 좋아진다.

시험자료 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.19

다운로드 장바구니
판매자 표지

만 5세 20명 1학기 유아 발달평가

이나 원리를 이해하고자 하는 탐구심이 강하다. 실험 과정에서 예측, 비교, 결과 설명까지 논리적으로 연결하며, 친구와 의견을 나누는 과정에서도 자신의 생각을 명확히 표현한다. 자료를 정리 ... 놀는 주제에 맞는 경험을 조리 있게 말할 수 있다. 듣기 태도가 매우 우수하며, 친구나 교사의 말을 경청하고 요점을 이해하는 능력이 뛰어나다. 문장 구성 능력과 어휘 표현이 점진 ... 에서는 규칙을 지키며 활동에 집중하고, 소근육 활동에서도 조작 능력이 뛰어나 만들기나 그리기에서 섬세한 표현을 즐긴다. 식사, 개인위생, 정리정돈 등 기본생활습관이 잘 정착되어 있

리포트 | 20페이지 | 12,000원 | 등록일 2025.06.20

다운로드 장바구니
판매자 표지

과학과 교수학습지도안 (교생실습)

한다.ㆍ형성평가를 통해 오늘 배운 내용들을 확인해본다.7분학습지파지 및전이 높이기ㆍ요점 정리 및 일반화- 학생들과 함께 중요 요점을 도출하여 정리한다. (전자기유도의 정의, 유도전류의 방이다. ... 다. 파력 발전, 조력 발전, 연료 전지 등을 설명하고, 에너지 문제를 해결하기 위한 현대 과학의 노력과 산물을 예시할 수 있다.다. 태도면전자기 유도 현상의 원리를 알고 전기 에너지 ... .4차시별 교수?학습 계획단원명차시학습 내용핵심 역량과학 역량 기르는생각 열기1차시? 태양열 조리기과학적 탐구 능력,과학적 문제 해결력,과학적 의사소통 능력,과학적 참여와평생 학습

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.12

다운로드 장바구니
판매자 표지

영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

.png..FILE:BinData/image3.png..FILE:Contents/section0.xml조리원리 및 식품학 요점정리개요(2-3문제)(1) 조리의 기초조리의 목적영양 ... 을 하기 때문에 병원성 세균류와 해충이 음식물에부착,혼입되는 것을 막고, 독성을 가지는 부분을 제거함저장,운반성 : 조리 후 저장성 및 운반성이 용이해짐식품의 계량단위 및 계량방법계량 ... + 수마요네즈,난황,생크림,샐러드드레싱,아이스크림유중수적형 버터, 마가린7. 곡류, 서류 및 당류[1] 곡류[1] 곡류 성분 및 조리① 쌀* 쌀의 영양 및 구성- 주단백질 :오리제닌

시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 다음10개

파워링크

신청하기