"조리수 콩"의 검색결과 입니다.

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"조리수 콩" 검색결과 1-20 / 7,515건

조리수 PH 변화에 따른 콩의 연화

1. 실험목적콩의 주 단백질인 글리시닌(glycinin)가 염용액에 잘 용해되고 콩의 섬유소가 알카리 용액에서 연화되는 성질이 있다는 것을 알고 이를 바탕으로 첨가물질에 따른 콩 ... 의 연화정도를 비교 관찰 해본다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료콩(대두) 50gX4, 식초 1ts, 소다 1Ts, 소금 1ts, 물 2CX42. 실험 기구냄비, 나무주걱 ... , 저울, ph페이퍼3. 실험 방법① 각각 다른냄비에 물과 첨가물을 넣어 잘 섞은 후 pH페이퍼를 이용해 pH를 측정했다.② 각각의 냄비에 콩을 넣은 후 중불로 20분간 가열했다(거품이 끓어오르므로 조심한다.)

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.03

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겨울 제철 음식

칠리는 만드는 사람에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.겨울 음식 요리법과 팁: 채소 신선도 유지 채소는 제철에 가장 신선한 상태로 섭취하는 것이 좋습니다. 조리 방법 시금치 ... 나 무는 데치거나 살짝 볶아 먹으면 영양소를 보존하면서도 맛을 살릴 수 있습니다. 영양소 보존 과도한 조리는 영양소 손실을 가져올 수 있으므로, 적절한 조리 시간을 지키는 것이 중요 ... 겨울 제철 음식 겨울에는 맛있고 건강한 제철 음식이 많아요. 추운 날씨 덕분에 신선한 채소와 해산물을 즐길 수 있어요. 제철 음식은 몸에도 좋고, 겨울 추위를 이겨내는 데도 도움

ppt테마 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.09

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최근 국내 외식 트렌드 및 운영 현황

하듯 콩단백을 활용한 100% 식물성 패티 로 만든 ‘ 리아 미라클버거 2’ 를 출시함 쑥쑥 크는 식물 대체육 시장 최근 국내 외식 트렌드 및 운영 현황 건강식 간편식 간편식 카테고리 ... 의 확장 손질된 식재료 , 양념 , 조리법 을 구성해 제공하는 ‘Meal-kit’ 제품은 ‘21 년 2,587 억원에서 ‘22 년 3,400 억원 ‘24 년 4,300 억원으로 연 ... 34.6% 의 성장세 를 보임 밀키트 시장의 급성장세 심화되고 있는 조리인력난 에 단체급식장 이용자의 급증 으로 B2B 용 대용량 밀키트 제품 의존도 가 크게 높아져 해당시장이

ppt테마 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.11 | 수정일 2025.08.14

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더블류병원 연구사 연구직 연구간호사 임상연구직 기출문제 구두면접시험문제 자소서입력항목분석 적성검사시험 지원동기작성요령 논술주제

가 있으나, 자연 물질에서도 발암성을 띄는 물질은 쉽게 찾아 볼 수 있다. 예를 들어, 균류가 만드는 아플라톡신(Aflatoxin) B1은 곡식이나 땅콩에 존재한다. 또한, 생체내변화 ... 에 전자레인지로 2-3분 미리 조리 한다면 heterocyclic amine (HCA) 전구체를 제거할 수 있기 때문에 발암 물질의 형성을 최소화 할 수 있다. Food ... 를 통해 발암성을 띄는 물질로 변화하는 물질 역시 발암물질로 규정한다. 그리고 친핵성인 DNA는 수용성 탄소 친전자성 물질을 붙이기 때문에 해당 물질은 발암 물질로 작용할 수 있

자기소개서 | 410페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.10.24

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더블류병원 영양사직 조리사직 기출문제 자기소개서 작성성공패턴 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

가 있으나, 자연 물질에서도 발암성을 띄는 물질은 쉽게 찾아 볼 수 있다. 예를 들어, 균류가 만드는 아플라톡신(Aflatoxin) B1은 곡식이나 땅콩에 존재한다. 또한, 생체내 ... 변화를 통해 발암성을 띄는 물질로 변화하는 물질 역시 발암물질로 규정한다. 그리고 친핵성인 DNA는 수용성 탄소 친전자성 물질을 붙이기 때문에 해당 물질은 발암 물질로 작용할 수 있 ... 였나요?129) 조리된 음식의 발암물질에 대해 설명해 보세요.구운 고기와 같이 높은 온도에서 조리된 음식은 담배에서 발견되는 벤조피렌과 같은 발암 물질이 포함되어 있다. 숯불구이 또한

자기소개서 | 244페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.10.24

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더블류병원 약사직 제약사 기출문제 자기소개서 작성 성공패턴 인성검사문제 논술문제 약리학면접문제 적성검사문제 지원동기작성요령

가 있으나, 자연 물질에서도 발암성을 띄는 물질은 쉽게 찾아 볼 수 있다. 예를 들어, 균류가 만드는 아플라톡신(Aflatoxin) B1은 곡식이나 땅콩에 존재한다. 또한, 생체내변화 ... 를 통해 발암성을 띄는 물질로 변화하는 물질 역시 발암물질로 규정한다. 그리고 친핵성인 DNA는 수용성 탄소 친전자성 물질을 붙이기 때문에 해당 물질은 발암 물질로 작용할 수 있 ... 였나요?43) 조리된 음식의 발암물질에 대해 설명해 보세요. 구운 고기와 같이 높은 온도에서 조리된 음식은 담배에서 발견되는 벤조피렌과 같은 발암 물질이 포함되어 있다. 숯불구이 또한 담배

자기소개서 | 410페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.10.24

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실험조리보고서-콩, 두부 실험

질 변화를 관찰한다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 콩 80g, 물1.6L, 소금, 식소다, 식초2. 실험방법:1) 조리수를 다음 조건에 맞춰서 제조한 뒤 각각 pH를 측정한 후 ... 에 파는 두부보다 수분을 많이 함유한 느낌이었다.표2-1. 두부 측정결과실험 결과의 고찰콩의 경우 조리수를 첨가한 A, B, C, D 모두에서 껍질이 잘 벗겨지는 특성을 나타내어 두류 ... 을 재고 수율을 계산한다.실험 결과(표, 그림)AB (A+소금)C (A+식소다)D (A+식초)조리수 pH5783-4연화 순위3214표1-1. pH별 연화 순위조직감 평가A껍질이 잘

리포트 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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수원대 영양교육 합격 자소서

생을 위한 교수학습과정안을 작성하고 영양교육 자료를 제작하며 지식을 확장시킬 수 있었습니다.충북대 병원에서 영양사 실습을 하며 식단 작성, 발주, 검수, 식재료 관리, 위생관리 등 조리 ... 장 및 영양팀의 업무를 전체적으로 경험하며 이론으로만 접했던 단체급식에 한발짝 더 나아갈 수 있었습니다.조리장에서 이루어지는 전처리, 취반, 가열조리, 상차림에 이르는 과정 ... 되었습니다.식품영양학과에 진학한 뒤 건강한 메뉴 개발에 흥미를 느껴 병아리콩 잼, 토마토 두유 리조또 등을 고안했습니다.여러 시행착오를 겪으며 건강과 맛을 챙긴 요리로 한우요리경연대회

자기소개서 | 3페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.10.22

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음식과세계문화 2025-1 중간 기말 최신 기출

가 도입되었다.3) 조리법의 다양성에 비해 조리기구는 간단하고 사용이 쉬워 실용성을 중시하는 중국인들의 특성을 알 수 있다.4) 불교의 영향으로 음식문화에서 오행철학을 바탕으로 음 ... 과 양의 조화를 강조한다. → 도교의 영향임3. 터키 음식문화의 특징으로 옳은 것은?1) 조리법에 있어서도 찜 조리법이 발달하였다.2) 유목민의 전통적 식문화가 남아있어 오늘날 ... 으로 옳지 않은 것은?1) 최초의 고대 왕국이 형성되었다.2) 빵기술이 최초로 발견되어 사용되었다.3) 그리스어로 ‘강 사이에 있는 땅’을 의미한다.4) 보리와 밀, 완두콩

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.06.22 | 수정일 2025.07.23

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국제바로병원 원무직 운영지원팀 경영직 일반직 행정직 관리직 기출문제 자기소개서 작성성공패턴 인성검사문제 직무계획서 지원동기작성방법

미리 조리 한다면 heterocyclic amine (HCA) 전구체를 제거할 수 있기 때문에 발암 물질의 형성을 최소화 할 수 있다. Food Standard Agency는 동물 ... 을 유발한다. 인공물이나 합성물에만 발암 물질이 존재하는 것으로 오해하는 경우가 있으나, 자연 물질에서도 발암성을 띄는 물질은 쉽게 찾아 볼 수 있다. 예를 들어, 균류가 만드 ... 는 아플라톡신(Aflatoxin) B1은 곡식이나 땅콩에 존재한다. 또한, 생체내변화를 통해 발암성을 띄는 물질로 변화하는 물질 역시 발암물질로 규정한다. 그리고 친핵성인 DNA는 수용

자기소개서 | 224페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.08.13

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상계백병원(의) 방사선사 심전도기사 물리치료사 자기소개서작성성공패턴 인성검사 직무계획서 면접실패패턴 지원동기작성요령 입사지원서작성요령

으나, 자연 물질에서도 발암성을 띄는 물질은 쉽게 찾아 볼 수 있다. 예를 들어, 균류가 만드는 아플라톡신(Aflatoxin) B1은 곡식이나 땅콩에 존재한다. 또한, 생체내변화 ... 가 생산하는 것과 유사한 발암 물질을 만들어낸다. 뜨거운 팬에서 고기를 굽기전에 전자레인지로 2-3분 미리 조리 한다면 heterocyclic amine (HCA) 전구체를 제거할 수 ... 를 통해 발암성을 띄는 물질로 변화하는 물질 역시 발암물질로 규정한다. 그리고 친핵성인 DNA는 수용성 탄소 친전자성 물질을 붙이기 때문에 해당 물질은 발암 물질로 작용할 수 있

자기소개서 | 191페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.06.16

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건강보험공단일산병원(의) 방사선사 심전도기사 물리치료사 자기소개서작성성공패턴 인성검사 직무계획서 면접실패패턴 지원동기작성요령 입사지원서작성요령

에만 발암 물질이 존재하는 것으로 오해하는 경우가 있으나, 자연 물질에서도 발암성을 띄는 물질은 쉽게 찾아 볼 수 있다. 예를 들어, 균류가 만드는 아플라톡신(Aflatoxin) B ... 1은 곡식이나 땅콩에 존재한다. 또한, 생체내변화를 통해 발암성을 띄는 물질로 변화하는 물질 역시 발암물질로 규정한다. 그리고 친핵성인 DNA는 수용성 탄소 친전자성 물질을 붙이 ... 기 때문에 해당 물질은 발암 물질로 작용할 수 있다. 예를 들어, 몇몇의 알켄은 체내효소에 의해 친전자성 에폭시드를 만들며 평생 DNA에 붙게된다.35) 그 중 어느 의료기관이 인상

자기소개서 | 584페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.06.21

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(과제만점,최신)K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 서울선언 과제

한 방법으로 만들어진 음식]이라고 정의되기도 했다. 그러나 이 또한 식자재, 고유의 조리 방법 등의 정확한 의미를 규정할 수 없어, 명쾌하지 않았고 모호했다.그러던 차에 [한식의 건강 ... 과 생선을 많이 섭취한다.- 대두, 녹두, 팥, 완두콩, 호두, 은행 등/생선은 굽거나 양념에 재워 조리5. 마늘, 파, 고추, 생강 등을 양념으로 이용한다. ... 한식은 어떻게 정의할 수 있을까? 국어사전에 한식은 ‘우리나라 고유의 음식이나 식사’로 정의되어 있다. 여기서 ‘고유의 음식’을 단정짓기 모호하고 애매하여, 그동안 많은 식품

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.17

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현대인의 식생활 기말고사 정리본

시는 (식품안전관리인증기준) 이라고 한다.- 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취 하기 전까지의 각 단계에서 발생할 수 있는 (위해요소 ... , 예방법을 말할 수 있다.원인식품독소예방법동물성 자연독복어테트로토톡신1)복어요리 전문가가 조리한 것만 섭취2)독소 많은 부분 (난소,간) 섭취 x3)산란기 4~6월 섭취 자제조개류 ... 성은 표시할 수 있으나, 의약품과 달리 질병의 진단,치료,예방효과와 같은 유효성 표시는 할 수 없다.2. 건강기능식품과 일반 식품 및 의약품과의 차이점을 쓰시오식품의약품일반식품건강

시험자료 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.10.24

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식품+알레르기+질환+관리

수 있도록 함구분관리방법예시원에서 조리하여 제공원인 식품이 주재료인 경우->주재료를 대체 식품으로 바꿈(같은 식품군내 동일 조리방법으로)달걀 알레르기 유아 : ·달걀찜->연두부찜 ... 고 조리달걀 알레르기 유아 : ·쇠고기메추리알장조림->조리 과정에서 메추리알을 가장 나중에 첨가·육개장, 북어국->달걀이 첨가될 경우 달걀을 가장 나중에 첨가땅콩 알레르기 유아 ... : ·멸치땅콩볶음->조리 과정에서 땅콩을 가장 나중에 첨가원인 식품이 부침, 튀김 등의 반죽으로 들어갈 경우달걀 알레르기 유아-> 달걀이 들어간 반죽과 들어가지 않은 반죽으로 나누

서식 | 13페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.10.17

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홍콩반점0410 성공비결 - 합리적인 가격에 고품질의 음식

에서 동일한 품질의 음식을 제공하기 위해 표준화된 조리법을도입했습니다. 이는 매장 간의 맛의 일관성을 유지하게 하고, 가맹점주가 쉽게 운영할 수있도록 돕는 중요한 전략이었습니다. 조리 ... 과정이 단순화되고 효율화됨에 따라, 인건비를절감하면서도 높은 품질의 음식을 빠르게 제공할 수 있었습니다.c. 고유의 레시피홍콩반점0410은 브랜드만의 고유한 소스 레시피와 조리법 ... 화했습니다.이를 통해 주방의 복잡성을 줄이고, 재료 관리와 조리 과정을 효율화할 수 있었습니다.단순화된 메뉴 구성은 운영 비용을 줄이는 동시에, 고객이 메뉴를 쉽게 선택하고 빠르게주문

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.24 | 수정일 2024.09.27

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[실험조리/조리과학 레포트] 조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화

하여 평가했다.4. 실험 결과 및 고찰시료조리 전 무게(g)조리 후 무게(g)중량 변화율(%)조리수 pH익은 콩의 질감마른콩A5076527단단하지만 씹으면 씹는 대로 잘 부서졌 ... 의 흡수속도가 빨라진다. 이번 실험에서는 중량변화를 통해 첨가제에 따른 콩의 수분 흡수속도를 비교해볼 수 있었다. 중량변화율을 구하는 식은 다음과 같다.중량변화율(%)= { 조리~후 ... 실험 제목조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화1. 실험목적콩의 주 단백질인 글리시닌은 염용액에 잘 용해되며 콩의 섬유소도 알칼리용액에서 연화되는 성질이 있다. 이를 바탕으로 첨가

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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학교급식 표준 레시피 21

, 오이부추무침 등사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준닭정육(15g) - 7, 튀김가루 - 1, 전분 - 0.5, 허니버터분말 - 1콩기름조리 방법1. 닭정육은 껍질 없 ... 에 설탕 사용이 적으며 두유의 고소한 맛을 느낄 수 있다2. 생크림과 우유를 미리 넣어 응고현상이 일어나지 않게 조리하면 됨.학교급식 표준 레시피? 학교유형농어촌형? 학교급별초등 ... 을 섞는다.4. 3의 닭정육을 콩기름에 바삭하게 튀긴다.5. 4의 튀겨 낸 닭고기에 허니버터분말을 뿌려 살살 버무린다.나만의 요리 Tip또는참고 사항1. 식중독에 특별히 주의

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11

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수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험

의 결과에서 말했듯이 수분흡수율의 변화가 가장 큰 것은 콩이고 변화가 가장 작은 것은 팥임을 알 수 있다. 그래프로 확인해보면 콩> 찹쌀> 멥쌀> 현미> 팥 순으로 수분흡수율의 값 ... -> 17%로 낮다.두류는 조직의 연화와 조리 시 가열시간의 단축을 위해 물에 담가 불려 사용한다. 콩의 수분 흡수속도는 종류에 따라 달라지는데, 대게 수온 20℃내외에서 5~7 ... 실험조리 보고서: 수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 곡류의 수분 흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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조리원리 및 실습 요약 정리본 2

하는 것이 용이② 이용할 수 있는 식품 폭 넓음. (채소, 육류, 어패류 등)③ 조미가 용이 ? (중간 중간 조미 가능)④ 대량조리에 적합? 단점① 대량의 경우, 냄비 속 대류 ... - 수증기의 기화열을 이용하여 식품을 균일하게 가열 조작? 장점① 맛이나 영양성분의 손실 적음② 식품의 모양 그대로 유지? 단점① 연료와 조리시간 많이 소비② 찌는 도중에 조미 불가2 ... 닫고 높은 온도에서 단기간 삶음, ② 콩나물 머리를 제거 후 삶음2) 두류의 조리① 기포성- 콩(대두, 팥)의 사포닌 때문에 거품 생김 -> 소포제나 기름 첨가하면 방지 가능

시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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