"제과제빵기능사필기요약"의 검색결과 입니다.

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제과제빵 필기

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"제과제빵기능사필기요약" 검색결과 1-15 / 15건

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제과 제빵기능사 필기요약

제과제빵[1] 빵류 재료01. 소규모 제과점에서 많이 사용하는 믹서 : 수직믹서02. 자동분할기는 반죽을 중량 감안한 부피에 의해 자동분할03. 둥글리기를 해주는 기계 : 라운더 ... 04. 중간발효를 다른말로 2가지 : 벤치타임, 오버헤드프루프05. 소규모 제과점에서 주로 사용하는 오븐 : 데크오븐06. 입구와 출구가 다르고 대량공장에서 주로 사용하는 오븐 :　터널오븐07. 스펀지도우법의 스펀지 온도 : 24℃08. 스펀지도우법의 도우 온도 : 27℃

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.15

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[제과기능사, 제빵기능사 필기] 시험 내용 기출 내용 요약

건조 제품- 마카롱, 밤과자, 핑거쿠키점검사항- 제과제빵공장에서 생산관리 시 매일 점검 : 설비 가동률, 원재료율, 출근율제과 생산관리- 1차관리 3대 : 사람, 재료, 자금블랜딩법 ... : 발효시간 증가- 부피 : 소맥분의 단백질 함량과 관련빵 굽기 반응- 풍미 및 색을 좋게 함, 제빵 제조 공정의 최종 단계임, 빵의 형태 생성, 전분의 호화로 식품의 가치 ... 아짐탄수화물- 소화, 흡수시 기능 : 에너지 공급, 단백질 절약 작용, 분해시 포도당 생성- 탄수화물 식품중 동물성 급원 : 유즙류단당류- 선광성이 있음, 물에 용해 돼 단맛을 가짐

시험자료 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.02

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[강력추천] 2025 제과제빵기능사 자격증 필기 요약본_고득점_A+

1. 제과이론 밀가루의 종류와 성질ㆍ박력분: 단백질 7~9%, 회분 0.4% 이하 → 제과용 (케이크, 쿠키 등)ㆍ강력분: 퍼프페이스트리용, 신장성 요구 되는 제품 ... 성ㆍ도넛 튀김유 온도: 180°Cㆍ튀김기름 표준 온도: 180~195°Cㆍ기름 많은 원인 - 튀김시간 과다 - 반죽 수분 많음 - 글루텐 부족, 고율배합 제과 재료 및 작용

시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.05.07

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제과제빵기능사 요점정리노트,제과제빵자격증대비 필기요약

제과제빵기능사요점정리【 식품위생 】1. 식품위생의 개념1) 식품 : 모든 음식물. 단 의약품은 제외2) 식품위생 : 식품, 첨가물, 기구, 용기 및포장 대상정의 : 식품의 재배 ... . 수＞연질소맥ㄹ.제빵적성을 대변하지 X5) 황색색소(카로틴) : 1.5-4ppm5. 밀가루의 표백과 숙성1) 표백 : 황색색소(카로틴)를 제거하는 것 ―산소나 염소로 표백2) 숙성 ... : -SH그룹을 산화시켜 제빵 적성을 좋게 하는 것3) 효소적 표백제 : 리폭시다제4) 밀가루 개선제 : 표백작용 없이 숙성에만 관여브롬산칼륨, 아조디카본아마이드, Vit.C6

시험자료 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.07.14

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[3일 합격] 2025년 제빵기능사 필기 핵심요약서

■ 요약집 활용법1. 소설 읽듯이 보세요. 어떤 내용이든 처음 보면 낯설고 어렵습니다. 하지만 기능사 시험의 이론은 대개 이해를 필요하지 않습니다. 예를 들어 복어의 독이 든 ... 는 반드시 나옵니다) 100점 맞는 사람은 거의 없습니다. 우리의 목적은 만점이 아니라 60점 이상 획득, 즉 ‘필기합격’입니다. 일단 해당 문제를 건너뛰고 아는 문제만 끝까지 1회

시험자료 | 30페이지 | 8,500원 | 등록일 2022.08.24 | 수정일 2025.01.06

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(2024년 08월 최신화) 제과제빵 기능사 핵심 요약본

[ 제과 파트 ]1. 밀가루 종류- 박력분 : 연질동맥, 고운입자, 제과용- 강력분 : 경질춘맥, 모래알, 제빵용2. 제과용 기계 종류- 수직형 믹서(버티컬 믹서) : 소규모 ... 제과점- 에어 믹서 : 제과 전용, 일정 기포 형성- 데크 오븐 : 소규모 제과점, 입구와 출구 동일- 터널 오븐 : 단일 품목 대량 생산 공장 사용, 입구와 출구 다름- 컨벡션

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.11

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(2024년 08월 최신화) 제과제빵 필기 요약본

[[ 기초과학 ]] 탄수화물 / 지방 / 단백질과 그 (분해효소들)4) 탄수화물(CHO-탄소, 수소, 산소): 단당류(과당, 포도당, 갈락토오스), 이당류(맥아당, 자당-설탕, 유당-젖당), 다당류(전분, 덱스트린, 셀룰로오스-식물 세포벽 이룸)로 구분 / 1g당 생성..

시험자료 | 23페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.08.10

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제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다

% → 제빵에 사용된다중력분의 단백질 함량 9-11%→ 면을 만들 때 사용된다박력분의 단백질 함량 7-9% → 제과에 사용된다글루텐의 주 단백질글리아딘 - 점성 (신장성 36 ... 다- 크레졸은 석탄산의 2배 효과가 있어서 쓰레기장에서 사용된다- 상처 소독으로 과산화수소를 사용한다소규모 제과점에서 주로 사용하는 믹서: 수직믹서소규모 제과점에서 주로 사용 ... 의 기능은?1. 노폐물 운반2. 체온 조절3. 삼투압 조절4. 내장 보호※식중독※감염형 식중독: 식품중에 증식한 세균을 먹고 발병- 살모넬라 (통조림을 제외한 육류, 어패류 등 거의

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05

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제빵기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

★ 제빵기능사 필기요약 → 5일만 공부하면 80점 득점 가능! ★♠ 제빵(제조) 이론① 제빵의 개요1) 정의/과자와 구분1. 과자의 정의 : 밀가루, 이스트, 물, 소금 등 기본 ... 는 기능② 향식료의 종류레싱㉮ 바닐라 : 제과에 가장 광범위하게 쓰이는 향식료㉯ 계비 : 녹나무과 상록수 껍질을 벗겨 쓰는 향식료㉰ 넛메그 : 육두구와 열매를 건조 시킨 것으로 넛메그 ... 설탕의함량많음적음밀가루의종류박력분강력분반죽의상태글루텐의 생성을가능한 억제글루텐을생성하여 발전2) 제빵법의 분류1. 스트레이트법 : 준비한 빵반죽 재료를 한꺼번에 반 죽하는 방법 소

시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.30

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제과 제빵 프로포졀

임금에 도달함으로써 자립의지를 향상2. 근로자로서의 높은 대우를 받을 수 있는 기술·기능인을 양성하여 고용기회를 확대성과목표ⓛ 제과·제빵사로서의 자립능력 향상② 최저임금 도달 및 ... 사업개요※ 필히 1Page로 작성기 관 명(신청기관명)O O 중증장애인자립지원센터사 업 명지적·자폐성 장애인의 자립을 위한 제과·제빵 사업사업기간2011.2.1~2011.11 ... 성 장애인5명4. 사업 목적 및 목표목 적산출목표성과목표1. 제과·제빵에 관한 기술, 기능, 훈련을 제공하여 최저임금에 도달함으로써 자립의지 향상1-1. 제과·제빵의 기본적인 이론

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.16 | 수정일 2014.04.28

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면담 교안

· 듣기의 특성과 원리, 방법을 알 수 있다.· 수집한 정보를 분석하고 정리하는 방법을 알 수 있다.· 대상의 특성을 살려 주변인물이나 관심사를 인상 깊게 소개할 수 있다.3. 공부 ... ,필기도구, 교과서교실상황ICT활용 교육을 할 수 있는 PC와 프로젝션 TV가 있고, 학생들은 버즈토의를 할 수 있도록 6인 1조로 조를 편성하여 앉아있다.1차시교수ㆍ학습과정학습 ... 과 관심을 고려해야 하고, 자료를 주제나 발표 목적에 따라서 잘 정리해야 해요. 발표시간에 맞춰서 내용을 요약해야 하고, 주제가 잘 드러나도록 자료 내용을 다시 구성하고, 자신의 의견

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.11 | 수정일 2021.08.31

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조리기능사 필기시험 대비 1. 식품위생 및 법규 2. 식품학 요약 문제 1200선

어 실력을 쌓아 야 합니다. 조리 산업기사 필기 문제를 공부해 놓으면 제과 ? 제빵 기능사 필기 시험(식품위생, 식품학 부분)도 별로 어렵지 않게 준비가 되는 이점이 있습니 다.제 ... 조리 산업기사필기시험 대비 문제 1200선1. 식품위생 및 법규2. 식품학☆ 본 예상 요약 문제는 조리 산업기사 필기시험을 준비하는 예비 조리사 여러분에게 도움이 될 수 있 ... 도록 새로운 내용으로 집필한 자료입니다.☆ 조리 산업기사 필기시험 대비 식품위생 및 법규, 식품학 부분만을 단답형으로 이해가 쉽도록 재구성한 문제은행식 자료입니다.1. 조리 산업기사

시험자료 | 72페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.10.13

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[사업계획서] 사업계획서(장애인의 제과, 제빵 기술훈련)

복지사 : 대상자 접수, 회계담당, 프로그램 계획4) 제과·제빵 강사 : 제과·제빵 이론 및 실기 교육5) 수화통역사 : 강사의 수업내용을 수화로 전달(2명이 2시간씩 교대로 통역 ... 사회는 시간에 대한 싸움을 하고 있다. 그래서 현대인들은 아침밥을 대신해 빵이나 우유 등을 많이 먹게 되었다. 예전과 달리 식생활이 많이 변해 빵을 먹는 인구가 늘어나고 제과·제빵 ... 들이 수업을 할 때 의사소통이 되지 않아서 수업 내용을 알아들을 수 없는 경우가 많아서였다. 그래서 본 복지관에서는 이런 점을 보완하여 청각장애인들에게 제과·제빵에 대한 교육

리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2003.08.13

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10대 미혼모 지원 프로그램(집단 프로그램)

, 스킨케어, 그리고 요리학원에서의 일반조리, 제과제빵, 바리스타 과정이 있으며 참가자들은 이 중 한 가지를 선택하여 교육에 임하게 된다.② 자립능력 함양 - 교육총 14회에 걸쳐 ... 수첩을 만든다.필기구수첩자녀사진팀장사회복지사(3명)산부인과간호사직업교육직업교육과 훈련과정을 통해 취업에 필요한 기반을 마련한다.? 각자가 등록한 학원에서 해당 수업을 받는다.8자녀 ... two of us]영아 자녀가 있는 10대 미혼모를 위한 지원 프로그램2) 프로그램 요약본 프로그램은 행복바라기 복지관에 거주하고 있는 미혼모 중, 영아 자녀가 있는 10대 미혼

리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.11.03

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국내&국외 청각장애학교의 특성 및 교육과정 비교하기

,청능훈련,물리치료,작업치료,감각-운 동-지각훈련, 심리-행동적응훈련, 보행훈련, 일상생활훈련)과 장애학생을 위한 직업교과 (8개교과:공예,포장,조립,운반,전자조립,제과-제빵, 정보 ... 제 7차 특수학교 교육과정의 특징은 학생중심의 열린교육과정 그리고 서비스중심의 교육과정으로 요약할 수 있다.새 교육과정의 편제는 국민공통기본교육과정 (1-10학년의 10개교과 ... 는 다음과 같다.1.의사소통기능을 발달시킨다.2.다른 아동과의 공유,놀이,교대하기등의 기회를 농아동에게 제공한다.3.아동들이(청능훈련이나 보청기를 사용하여)잔존능력을 사용하도록 돕

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.28

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