"젖산균 분리배양"의 검색결과 입니다.

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유산균배양실험 유산균 활성 균체 젖산균 분리 S. cerevisiae 프로바이오틱스 치즈발효

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"젖산균 분리배양" 검색결과 1-20 / 405건

김치에서 분리한 저온성 젖산균의 배추즙에서의 배양

한국식품영양학회 이명헌, 우순자, 오성기, 권태봉

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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배양온도가 김치에서 분리한 젖산균의 증식속도에 미치는 영향

한국식품영양학회 배만종, 손규목, 성태수

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

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식품미생물학실험-시판 유제품에서의 젖산균 분리 및 배양

식품미생물학실험 보고서- 시판 유제품에서의 젖산균 분리 및 배양(2017.06.14 – 2017.06.22)시판 중인 유제품에서의 젖산균 분리 및 배양Isolation and ... 요구르트보다 단맛이 강하다. 액상 요구르트와 비슷한 효능을 가진다.본 연구에서는 시판되는 유제품에서 균을 분리하는 방법을 습득하고 제품에서 분리한 Lactobacillus ... 를 관찰하여 시료의 질감까지 확인하였다.(5) 생균(젖산균)수 측정 및 식품공전 비교7일간 24시간의 간격을 두고 진행하였다. 생균(젖산균)수는 MRS agar 배지의 각각 시료

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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[식품미생물학실험 레포트] 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test

을 생성하는 균이 자랐음을 알 수 있다. 하얀색 colony는 젖산균이 자란 것을 보여준다.(2) 계대배양한 젖산균과 발효된 yogurt큰 colony와 작은 colony를 계대배양 ... 젖산균으로 yogurt 제조 후pH측정과 검경, catalase test1) Introduction(1) Starter cultureStarter culture는 치즈나 요거트 ... 을 미친다. 주로 bacteria, mold, yeast가 starter 미생물로 사용되고 있고, 단독이나 혼합하여 사용한다. 그 중에서도 젖산균은 가장 많이 사용되고, 일반적인 유제품

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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식품미생물학 발표자료_요구르트

젖산균을 혼합배양하면 균의 증식이 빨라지고 젖산의 생산도 촉진된다 . 배양시간 0.1NaOH/ 배양물 10ml S.termophilus 의 단독배양 L. bulgaricus ... 요구르트1 2 3 4 요구르트 정의 요구르트 종류 요구르트 제조공정 미생물 목차요구르트의 정의 - 우유를 젖산균으로 발효시켜서 만드 는 발효 유제품 - 원료유를 살균 한두 종 ... 의 젖산균 접종 적당한 온도에서 발효요구르트의 종류 ( 발효공정 및 물성 )요구르트의 종류 ( 발효후 가미방법 )요구르트의 제조공정 균질 살균 냉각 starter 의접종 믹스의제조

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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[식품미생물학및실험] 계대희석법을 이용한 식품 중의 생균수 측정 실험 레포트 보고서

고, 60℃ 이상에서는 사멸하기 시작한다. - 젖산균을 요구르트에서 분리하는 목적에서 PBS 용액을 이용해서 stomacher bag 에 넣고 균질화시킨다. 여기에서 균을 분리 ... 하는것은 최대한 균질화시키면서 균 이외의 조건에 의한 변수를 최대한 줄이는 것이다. stomacher bag 자체를 배양한다는 가정이라면 젖산균이 발효하는 과정에서 발생시킨 물질 ... 들이 그대로 희석없이 노출되기 때문에 젖산균의 배양에 방해가 될 수 있다. - 평판배지에 시료 1ml를 분주하여 스프레딩 하기에는 시간도 오래걸린다. 희석액을 1ml가 아닌 0.1ml

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.18

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L. plantarum 배양을 통한 미생물 생육 조건 실험 결과보고서, 유산균을 이용한 발효식품의 종류와 원리, 유산균의 종류 예비보고서

. streaking 도말법은 보통 병원성 미생물 실험할 대 분리 배양한 병원성 의심균을 확인 실험하기 위하여 배지에 특정 콜로니 하나를 따서 배양할 때 많이 쓰인다. s ... 시간 배양한다.- Streaking? stock된 유산균을 loop로 따낸다.? 준비된 MRS배지에 3분할법으로 streaking한다.? 도말한 배지는 incubator에서 37도 ... 가 깨져있는 것이다. 우리 조의 배지 중 spreading과 streaking한 배지 한 개씩이 정상적이지 않다. 두 번째로 균의 배양 상태를 보면, spreading한 것

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.01

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A+식품미생물학실험 레포트(Yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정)

식 품 미 생 물 학실 험( Yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정 )1. Abstract이번 실험은 시판 요거트에서 젖산균을 순수분리하고, 이를 starter culture ... 로 이용하여 직접 요거트를 제조한 후, 제조한 요거트에 존재하는 젖산균의 생균수를 BCP배지를 통해 측정해보는 것이 목적이다. 요거트는 발효유의 일종으로 우유에 젖산균을 접종한 뒤 ... 발효하여 제조하며, 주로 사용되는 젖산균에는 Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbreuckii subsp. bulgaricus가 있

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.26

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발효레포트 미생물 배양 및 생균수 측정

중요하다.평판배양법에는 분리하려는 시료를 희석하여, 녹아 있는 무균상태의 한천배지와 혼합한 다음 페트리 접시에 부어 한천평판배지를 만들고 항온배양기에서 배양하는 희석평판배양법과 살균 ... 는 대상물에 따라 조성이 조금씩 다르며, 식품 위생법규로서는 표준한천배지를 사용하도록 규정되어 있다. 또한 특정한 균만을 측정하는 경우에는 선택배지를 사용한다. 배양온도, 시간 ... 에서 콜로니를 만드는 균만을 측정한다. 시료를 생리식염수 등으로 적시어 희석하여 그 1ml를 페트리접시에 넣어 배지를 부어 응고 후 부란기에 넣어 일정조건으로 배양 후 콜로니계산기

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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식품 미생물학 기출문제100제 + 정답 및 해설 첨부

게 증식 B ㅡ 냉장 온도에서도 증식 가능 C ㅡ 산성 환경에서 잘 증식하지 않음 D ㅡ 포자를 형성하여 장기간 생존 4. 발효식품에서 젖산균의 주된 역할은? A ㅡ 단백질 분해 ... 유제품에서 젖산균이 감소하면 나타날 문제로 옳은 것은? A. 부패균 증식 증가 B. 독소 감소 C. 맛 향상 D. 유제품 산도 감소 71번 ㅡ 식품에서 Salmonella 검출 시 ... . 식품 안전 확보 C. 생산 속도 향상 D. 저장 비용 감소 73번 ㅡ 젖산균 발효가 주로 일어나는 식품군은? A. 발효 유제품, 김치 B. 육가공품 C. 통조림 D. 곡류 74번

시험자료 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.15 | 수정일 2025.08.21

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결시추가 농학4 농축산식품이용학 우리나라의 전통 장류와 김치 등 발효식품들이 훌륭한 식품으로 인정

해 소금에 절여 오염미생물의 번식을 저해하고 발효를 통해 산을 생성하고, 젖산균의 우점을 돕는 위생적 품질의 확보를 하게 한다. 이러한 복합적인 특성으로 김치는 무기물과 비타민 ... ) 발효유제품발효유제품은 원유로부터 젖산균 발효를 거친 요구르트, 젖산균으로부터 얻은 치즈와 유청, 원유를 농축해 제조한 분유, 연유, 원유를 살균해 얻은 시유, 크림, 버터 등 ... 에는 유통과정 중 변패, 포자형성 세균과 내열성 젖산균, 버터의 변패, 발효유제품의 변패를 들 수 있다. 이러한 변패로 인한 품질변화를 막기 위해 철저한 화학적 품질수유검사와 실험실 검사

방송통신대 | 6페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.12.10

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유산균 배양 실험 발표 ppt

유산균 배양 세포생물학 실험예상 결과 실험 방법 실험 이론 실험 목적 004 003 002 001 CONTESTS01 03 04 실험 목적 02 실험 목적 실험 이론 실험 방법 ... 예상결과 요구르트와 김치에서 미생물을 분리 하고 관찰 하여 미생물의 종류를 구분 하여 보고 , 배양 방법 에 대해 고찰해본다 .01 03 04 02 실험 목적 실험 이론 실험 방법 ... 사는 균이 다름 내염성균 → 유기산생성 에 의한 pH 강하 → 내산성균 , 혐기성균 김치의 젖산균은 Lactobacillus 와 Leuconotoc 의 속으로 나뉜다 . 발효

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.18

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식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

과부착되어 있는 미생물 자체에도 소금에 의한 높은 삼투압으로 원형질 분리가 일어나 생육이 억제- 소금의 작용① 산소의 용해도를 낮추는 작용 (호기성균의 발육억제)② 미생물에 대한 Cl ... 며 소금이 들어있지 않은 배양기에서는 거의생육하지 않는 것- 내염새균 : 소금의 유무에 상관없이 자라는 것[2] 염장법① 염수법 : 식염수를 만들고 그 속에 식품을 담가서 식품조직 ... 고, 호기성의 곰팡이나 염분에 약한 병원성 균은 존재하기가 어렵다.① 세균류 : 절임중의 가장 중요한 미생물이며, 또 세균중에서도 가장 중요한 것은 젖산균이다. 젖산균중에서도 알콜, 초산

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

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식품미생물학 발표자료_기타유기산(글루콘산,젖산,기타유기산)

고 CaCO3 를 가하여 균을 접종 액면에 공기를 불어 넣으면서 1 분간 8~14 회 회전하고 30~32℃ 로 배양 이 방법으로 생산된 글루콘산은 석회염으로 분리됨 현재 통기교반기 ... (Ca(OH)2) 를 가하고 PH 를 10 으로 하여 80~90 도에서 1 시간 정도 반응시킴 ↓ 여과 ↓ 젖산칼륨 얻음 젖산균 에 의한 Lactic acid 제조 호열성 젖산간균 ... 을 사용해서 10~ 50kl 규모의 탱크로 발효 원료 : 당밀도 , 정제된 글루코오스 ←추출에 유리젖산균 에 의한 Lactic acid 제조 젖산칼륨으로 정제 회수하는 방법 ▶ 칼륨

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.19

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배지만들기 및 희석법에 의한 분리배양

분리미생물 실험에서 가장 중요한 것은 실험대상인 균이 다른 균들에 의해 오염되거나 서로 섞이지 않도록 유지, 보관하는 것이다. 그러나 아무리 주의해도 균은 눈에 보이지 않기 때문 ... 에 종종 오염될 수 있는데, 이럴 때 원하는 균을 순수하게 분리해내는 방법이 스크리킹(streaking)이다. streaking은 멸균한 백금이를 이용해서 plate위에 균액을 단계 ... 밖에 없다. 균에 따라 색깔이나 모양이 다른 콜로니를 형성하기 때문에 streaking을 하고 나면 혼합균액에서 순수한 균들을 따로 분리해 낼 수 있다.(2) 그람 염색그람염색법

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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젖산음료(칼피스)제조 실험보고서 (A+보고서)

산, 이산화탄소, 알코올 등을 함께 만들어 내는 것을 이상 발효성 젖산균이라고 한다. 치즈, 발효유 등의 유제품을 만들기 위해 제일 먼저 첨가하는 젖산균 배양액을 스타터라고 한다 ... )로 알려져 있으며 젖산음료를 만드는 방법에는 발효법과 합성법이 있는데 발효법은 탈지유를 젖산균(Lactobacillus bulgaricus, Leuconostoc spp ... , Bifidobacterium spp 등)으로 발효시켜 만드는 방법이며, 합성법은 탈지유에 젖산(Lactic acid)을 넣어 만드는 방법이다.2) 젖산 발효젖산 발효는 젖산균이 우유속

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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[식품미생물학실험 레포트] S. aureus의 gram staining과 coagulase, catalase test

의w glass 2개를 준비하여 한 쪽에는 백금이로 Staphylococcus aureus를 smearing 해주고, 한쪽에는 젖산균을 smearing 해준다. 양쪽에 과산화수소수 ... , 4℃에서 15분간 원심분리 시킨다. Broth를 제거한 뒤 peptone water를 이용하여 2개의 시험관에 균 현탁액을 제조한다. 멸균한 clean bench에서 한 쪽 ... 다. 위쪽의 hollow glass에는 황색포도상구균이 smearing 되어있고, 아래쪽에는 젖산균이 smearing 되어있었다. 과산화수소를 1~2방울씩 떨어뜨린 후 위쪽의 황색포도

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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[미생물실험]균주 순수 분리 및 배양

특성형상고체사면배지호기성균의 배양고층배지젖산균 등의 호기성균의 배양평판배지집락을 형성시켜 미생물 분리액체액체배지미생물의 생리 및 생화학적 실험이나 대량 배양조성천연배지육즙, 맥아즙 ... 잘 분리된 균총(colony)은 한 종류의 세균으로부터 형성된 것으로 생각 할 수 있기 때문에 순수배양의 clone을 나타낸다고 할 수 있다.∴ 획선 도말시 주의점① 배지 ... 균주 순수 분리 및 배양(Streaking, Spreading, Subculture)1. 실험 목적가. 세균이 혼합된 시료로부터 단일 콜로니로 순수 분리하는 방법과 계대 배양

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.30

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구강 내 미생물 관찰 레포트 (충치 감수성의 결정) A+

등을 만들어 D형과 L형으로 분리시킬 수 있다. 젖산균에 의한 젖산발효로 생성되는 것을 발효젖산이라고 하는데, 이것은 균의 종류에 따라 D·L·DL-젖산 중 어느 하나로 된다 ... 원래의 글리코젠으로 재합성된다. D-젖산은 두꺼운 판 모양 결정이며, 녹는점은 52℃이다. DL-젖산은 무색의 시럽상 액체로 식물이나 산패한 물질, 요구르트 등의 발효유, 젖산균 ... 서 부패균의 번식을 방지하는 데도 사용된다. 공업용으로는 염료의 발염제, 산성 매염제 , 피혁의 탈회제, 합성수지의 원료 등으로 사용된다. 젖산칼슘은 식품의 칼슘 강화에, 젖산나트륨

리포트 | 6페이지 | 19,900원 | 등록일 2022.01.04

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식품미생물학 chapter16 발효식품

에 일정량씩 넣어 30℃에서 10시간 배양3. 치즈· 우유를 rennet 등으로 응고시킨 후 발효한 것.1)Natural cheese의 일반제법①저온 살균한 우유에 젖산균 s ... 를 입상으로 융합하고 물로 씻어 낸 다음 소금 1~2%를 섞고 20℃ 이하에서 반죽하여 성형(교반전에 젖산균으로 발효시킴으로써 풍미 향상)16-3 침채류1. 김치의 정의와 종류 ... 은 밀을 마쇄, 혼합하고 황국균을 접종하여 koji를 마든 다음 소금물로 우려낸 것.· 화학간장 : 아미노산 간장(염산으로 콩 단백질 분해 후 NaOH로 중화)· 혼합간장 : 양조

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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