"젖산균"의 검색결과 입니다.

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유산균 발효식품학 젖산발효 주입평판법 프로바이오틱스 젖산균의효능 효모 식품미생물학 젖산균 분리 김치의 효능

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"젖산균" 검색결과 1-20 / 1,846건

저산미의 두유 커드를 생성하는 젖산균의 동정과 발효 특성

한국산업식품공학회 김수인, 정민기, 이승민, 강문선, 성종환, 이영근, 김한수, 정헌식, 김동섭

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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젖산균 첨가가 출수초기 호밀 사일리지의 품질에 미치는 영향

한국초지조사료학회 최기춘, 스리고팔람스리세스하람, 일라베닐사운드라잔, 쿠푸사미팔라니셀밤, 박형수, 윤용희, 정종성, 김지혜, 김현섭

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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젖산균 첨가가 억새 사일리지의 사료가치 및 품질에 미치는 영향

한국초지조사료학회 스리고팔람스리세스하람, 쿠푸사미팔라니셀밤, 일라베닐사운드라잔, 박형수, 김지혜, 윤용희, 김영진, 정종성, 최기춘

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05

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천연발효균 르방과 젖산균에 대하여

acid bacteria ; 젖산균 >르방을 만드는데 주된 역할을 하는 젖산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 유산균이라고도 한다 알코올발효와 함께 생물의 2대 ... 발효 중 하나이다. 르방은 유산균과 효모의 공생 배양물이라고 할 수 있다. 르방으로 만든 빵은 특유의 독특한 신맛과 풍미가 나는데, 젖산균이 만들어내는 유산이 주원인이다. ... 된다. 첫째는 100% 천연효모만을 이용해 발효시키는 천연발효종 방법이고, 둘째는 적은 양의 이스트와 천연효모를 병용해 발효를 촉진시키고 풍미를 개선하는 자연발효종(유산균, 중종법

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.15

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젖산균과 비피더스균에 의한 Escherichia coli O157 : H7 과 Salmonella typhimurium 의 생장억제

한국식품위생안전성학회 안영태, 신필기, 김현욱

논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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패류로부터 분리된 젖산균에 의한 젖산의 생산 (Production of Lactic Acid by Lactic Acid Bacteria Isolated from Shellfish)

한국생물공학회 강창호, 정호건, 구자룡, 소재성

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.19 | 수정일 2025.05.22

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시판 막걸리의 이화학적 특성과 젖산균 함량 및 생리기능성 (Physicochemical Properties, Lactic Acid Bacteria Content and Physiological Functionalities of Korean Commercial Makgeolli)

한국미생물·생명공학회 김영헌, 민진홍, 강민구, 김재호, 안병학, 김하근, 이종수

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.27 | 수정일 2025.05.14

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젖산균이 김치 발효 중 아플라톡신 함량 변화에 미치는 영향 (Effect of lactic acid bacteria on changes of aflatoxin levels during kimchi fermentation)

한국식품저장유통학회 천선화, 김수지, 이상일, 정영배, 김성현, 조정은, 서혜영

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

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A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

Report젖산균을 이용한 발효식품의종류와 특성목 차Ⅰ. 서론1Ⅱ. 본론 21. 젖산균의 발효 원리21) 정상젖산발효22) 이상젖산발효22. 젖산균을 이용한 발효식품31) 김치 ... 를 이용한 발효음료와 식품들이 제조되고 있다.젖산균으로 발효할 때에는 유기산, 당알코올, 덱스트란 등 대사산물이 생성되며 효모로 발효할 때에는 에탄올, 탄산가스, 유기산 및 여러 가지 ... 방향성 물질이 생성된다. 따라서, 젖산균만 이용해 발효하는 것보다 젖산균과 효모를 함께 이용하여 발효할 경우 단독적으로 발효하는 경우에 비해 다양한 대사산물들이 생성되며, 관능적인

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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신규 젖산균 첨가가 저 수분 호밀 사일리지의 발효 품질에 미치는 영향 (Potential effects of Novel Lactic Acid Bacteria on Fermentation Quality of Rye Haylage)

한국초지조사료학회 최기춘, Ilavenil Soundarrajan, Srigopalram Srisesharam, 박형수, 김지혜, 정종성, 김현섭

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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젓갈로부터 분리된 젖산균 및 효모의 프로바이오틱 특성 (Probiotic Properties of Lactic Acid Bacteria and Yeasts Isolated from Korean Traditional Food, Jeot-gal)

한국식품저장유통학회 김선재, 마승진, 김학렬

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.13 | 수정일 2025.06.17

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젖산균 발효를 통한 베리류 또는 과채류 주스의 항산화 활성 증진 (Enhancement of Antioxidative Activities of Berry or Vegetable Juices through Fermentation by Lactic Acid Bacteria)

한국미생물·생명공학회 박재범, 심현수, 하석진, 김명동

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.23 | 수정일 2025.05.13

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젖산균으로 발효한 섬애쑥(Artemisia argyi H.) 추출물의 항산화 활성 연구 (Antioxidant Activity Study of Artemisia argyi H. Extract Fermented with Lactic Acid Bacteria)

한방비만학회 김지현, 김난경, 이아영, 서원택, 김현영

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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콤부차 생산을 위한 젖산균과 효모의 분리 동정 및 발효특성 (Isolation, identification, and fermentation characteristics of lactic acid bacteria and yeast for kombucha production)

한국식품과학회 조형우, 김수환, 이원희, 김은혜, 장준서, 최병국, 허창기

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.20

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젖산균 첨가가 출수초기 호밀 사일리지의 품질에 미치는 영향 (Effect of Addition of Lactic Acid Bacteria on Quality of Rye Silage Harvested at Early Heading Stage)

한국초지조사료학회 최기춘, 스리고팔람 스리세스하람, 일라베닐 사운드라잔, 쿠푸사미 팔라니셀밤, 박형수, 윤용희, 정종성, 김지혜, 김현섭

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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젖산균 발효를 통한 콩잎 추출물의 비배당체 이소플라본 함량 증대 (Improving the Aglycon Isoflavone Content in Soybean Leaf Extracts by Lactic Acid Fermentation)

강원대학교 농업생명과학연구원 권세영, 윤정아, 박은희, 김명동

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.23 | 수정일 2025.06.27

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시판 유제품 중에서 분리된 젖산균의 감마선 조사에 의한생존 효과 (The Effect of Gamma Irradiation on the Survival of Lactic Acid Isolated from Commercial Daily Product)

(사)한국방사선산업학회 이지혜, 김재경, 조으리, 성낙윤, 최종일, 김재훈, 송범석, 박종흠, 육홍선, 이주운

논문 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26

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백련초 추출물의 김치발효 젖산균과 식중독균에 대한 항균효과 (The Antibacterial Effects of Backryeoncho(Opuntia ficus-indica var. saboten) Extracts as Applied to Kimchi Fermentation with Lactic Acid Bacteria and Food Poisoning Bacteria)

한국생활과학회 이영숙, 손희숙, 노정옥

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.31 | 수정일 2025.06.05

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김치에서 분리된 Leuconostoc 속 젖산균의 β-1,4-xylosidase 효소생산 특성 (β-1,4-Xylosidase Activity of Leuconostoc Lactic Acid Bacteria Isolated from Kimchi)

한국식품과학회 장미희, 김명동

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.26 | 수정일 2025.06.04

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젖산 생성능이 우수한 김치 유래 젖산균의 분리 및 두유 발효 특성 (Isolation and Identification of Lactic acid Producing Bacteria from Kimchi and Their Fermentation Properties of Soymilk)

한국식품영양과학회 이란숙, 정경희, 최웅규, 조장원, 김경임, 김영찬

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.28 | 수정일 2025.07.04

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