"절임류HACCP"의 검색결과 입니다.

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haccp 검증평가 해포관리기준 haccp 적용사례 haccp원재료 식품품질 김치사업 haccp 식품저장학 CCP 기록지 작성법

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"절임류HACCP" 검색결과 1-20 / 91건

식초절임 무의 HACCP 시스템 적용을 위한 미생물학적 위해 분석

한국식품위생안전성학회 권상철

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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식초절임 무의 HACCP 시스템 적용을 위한 미생물학적 위해 분석 (Microbiological Hazard Analysis for HACCP System Application to Vinegared Pickle Radishes)

한국식품위생안전성학회 권상철

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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선행요건관리기준(절임류)

선행요건관리기준서문서번호문서번호제정일자제정일자개정번호개정번호개정일자개정일자페이지페이지제·개정이력개정번호개정일자사 유작 성검 토승 인02023.07HACCP 도입에 따른 신규제정- ... 기준서는 (주)OO ('당사'라 한다)의 HACCP적용 작업장 및 관련 시설에서의 선행요건관리를 위한 관리기준, 점검 방법 및 절차에 대하여 적용한다.2. 목 적본 기준서는 작업장 및 ... 기준5.1 영업장 관리기준5.1.1 작업장의 구조1) 작업장은 절임 제품의 생산에 적합하도록 위생적인 구조(바닥, 벽, 천장, 출입문, 창문 등)를 유지하고 있어야 한다.① 작업

리포트 | 57페이지 | 53,000원 | 등록일 2023.08.07 | 수정일 2023.08.18

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제조공정도(절임류-고추무침)

고추무침 제조공정도(염장고추/염장마늘입고)"부재료(염장마늘)""용수(직수관/상수)""원재료(염장고추)""공산품(고추장/제재염/고춧가루/다진마늘/다진생강/물엿/통깨/식초/L-글루타민산나트륨)"포장재"입고1-2""입고1-1""입고1-3""입고1-4""보관2-2""보관2-1..

리포트 | 1페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.07

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제조공정설명서(절임류-고추무침)

고추무침 제조공정 설명서번호공정명가공방법 및 조건사용설비작업팀구역1-1원료입고염장고추 입고검사기준에 따라 확인 후 입고한다육안/시험성적서품질관리"입고장/실험실"1-2부재료입고염장마늘 입고검사 기준에 따라 확인 후 입고한다육안/시험성적서품질관리"입고장/실험실"1-3공산품..

리포트 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.07

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원부재료별 위해요소분석표(절임류-고추무침)

음3"·절임실 관리(협력업체관리)절임온도, 절임수 상태(협력업체관리)·세척 및 세척수 공급세척수 유량, 세척시간, 세척횟수 관리·입고검사 철저입고검사 확인으로 2차오염 사전에 예방 ... 가능성이 있는 농경지에서 재배된 농산물은 엄격히 선별·완제품검사 - 6개월마다 외부검사 의뢰"카드뮴(Cd)오염된 토양으로부터 오염보통낮음2P곤충사체"원료 채취 및 절임, 배송시 ... 부주의에 의한 혼입"낮음보통2"·입고검사 기준에 의한 관리(염장고추입고검사기준)·작업자 입고 기준 철처히 관리 및 반복적인 입고 교육·절임실 관리·운반수칙 준수·세척 및 세척수

리포트 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.08.07

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[방송통신대학교 2020학년도 2학기 기말시험] 농축산식품이용학(공통)(수퍼푸드,발효식품)

을 위생적으로 관리할 수 있는 체제인 위해요소 중점관리 기준(HACCP) 제도를 운영하고 있다.” 최근 가공된 마늘이 유통업체를 통해 대량 판매됨에 따라 다진 마늘을 중심 ... 으로 HACCP 인증을 받는 제품들이 판매되고 있다. 영양성분이 좋고 기능성이 뛰어난 슈퍼푸드 마늘이 앞으로도 훌륭한 식품으로 많은 사람들에게 사랑을 받기 위해서는 위생적 품질을 완벽하게 관리 ... 로 구분된다. 첫째, 원료의 선별로서 각 재료별 불가식 부위를 제거하고 흙이나 먼지를 제거하는 과정이다. 둘째, 절단이다. 배추를 가공목적에 맞게 절단하는 과정이다. 셋째, 절임이

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14

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식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제

식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제Ⅰ. 서론식품안전에 대한 사회적 요구와 관심이 증가하고, 경제적인 측면에서도 외식산업에 대한 관심이 크게 늘고 있다. 외식산업 ... 관리에 대한 이론과 위생관리프로그램의 계획·운영 능력은 필수적이다(홍완수,2020).Ⅱ. 본론1. HACCP의 개념 및 특징HACCP개념은 1959년 우주선 비행사들에게 무결점 ... 식품을 제공할 목적으로 미국 NASA(미 항공우주국), Pillsbury사, Natick 미육군연구소가 공동 연구를 수행하는 과정에서 시작되었다. HACCP(Hazard

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.17

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코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향, 식품산업의 미래

, 절임류, 소스 등 신제품을 출시해 소비자의 선택 폭을 넓힐 수 있다.4) 건강에 부정적 영향을 미치는 발효식품의 요인을 제거하는 노력이 필요하다. 김치나 절임, 젓갈 등에서 거부 ... 와 식품 인허가 관련 업무를 맡으며 HACCP 전문가로 성장해 나가겠습니다.식품 산업에서 경력을 쌓은 뒤 식약처에서 국내 식품을 CODEX에 등재하는 업무를 해보고 싶습니다. 식품

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

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샘표식품,환경분석,STP분석,자사분석,경쟁사분석,SWOT분석

찜닭 양념 전골식 불고기 양념 닭갈비 양념 낚지볶음 양념 갈치조림 양념2. 환경분석 : 자사분석 ( 제품 ) 요리초 간장초절임 피초절임 초무침2. 환경분석 : 자사분석 ( 제품 ... ) 2000. 5. - ISO 14001 인증 ( 환경을 최우선적으로 고려하는 환경경영시스템 구축 ) 2002. 5. - 국내 최초 장류 전제품 HACCP ( 식품위생우수식품 ) 지정 ... . - SQF 2000 인증 ( 식품에서 인증 받을 수 있는 신뢰도 높은 국제 HACCP 규격 )2. 환경분석 : 경쟁사분석 연두와 경쟁 간장 경쟁2. 환경분석 : 경쟁사분석

리포트 | 42페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.10

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신라스테이 조리부문 자기소개서와 면접자료

는 팀미리 절임이나 양념을 준비해 조리 시간을 줄였습니다. 이러한 방식으로 조리 공정을 재구성하자, 오전 11시 이전에 기본 반찬 8가지가 모두 세팅되고, 손님이 몰리는 시간에도 빈 ... 이나 HACCP 기본 교육자료를 주기적으로 참고하고 있습니다. 특히 조리 현장에서 놓치기 쉬운 위생 사각지대를 줄이기 위해, 작업대별 세척 도구 색상 분리, 개인 위생 물품 관리

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.04

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방송대_22학년도2학기)_농축산식품이용학(공통) - 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여

중국산 김치의 제조과정에서 몇몇 문제적 사건이 발생한 바 있다. 현재 국내의 김치 제조업체는 식품안전관리인증기준(HACCP)의 적용을 받고 있다. “해썹은 식품의 원재료 생산 ... 만 중간재시장에 해당하는 절임배추는 중국이 이미 시장을 잠식하고 있기 때문에 중간재시장보다는 완제품 시장에서의 경쟁력을 확보하는 것이 중요해 보인다. 최근 국내에서도 CJ제일제당

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.02.12

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식품공학기술자 및 연구원의 직무 분석

?개발 업무의 전문적인 경험을 살려 대학에서 강의를 하기도 한다.유사직업으로는 식품공학기술자를 세분화한 김치 및 절임 식품 제조원, 제면식품연구원, 발효식품연구원, 떡연구원, 김치 ... 된 부분을 관리할 수 있는 ‘HACCP 수행 능력’이 있다. 추가로 제품개발 및 품질관리 분야의 다양한 의사결정 상황에서 창의적으로 문제를 해결할 수 있어야 한다.3) 적성/흥미식품

자기소개서 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.18

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식품저장학 요약정리 [식품저장학/진로]

한 식품을 생산하기 위한 방안으로 HACCP제도를 도입하여 제조, 저장, 유통단계에서 위해 발생요소를 사전에 차단하고 있다.[ 저온처리 중 미생물의 사멸 ]미생물을 매분 100 ... 이 발생산성식품 또는 고산성 식품이라고도 하는데 pH3.7이하의 강산을 나타내는 식품이며 절임제품, 발효식품, 레몬주스 등이 속한다. 또 잼, 젤리 등의 제품도 여기에 속하며 이

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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위생사 필기 정리

& 질산나트륨③ 황산 제1철과채 등의 발색제가지를 소금에 절임할 때 변색방지 이용(6) 감미료당질을 제외한 감미를 지닌 화학적 제품① 허용 감미료사카린 나트륨, 글리실리친산 2·3 ... 되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인, 평가하여 중점적으로 관리하는 기준② HACCP 관리∴ 7원칙 12일차 구성팀 구성 → 설명서 작성 → 용도 확인 → 공정흐름

시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.06 | 수정일 2021.10.07

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합격 서류 자소서 (식품분야-롯데푸드, 빙그레, CJ제일제당)

를 끌어내려는 저의 성향과 일치합니다.절임 식품 업체에서 일할 당시, 직원들의 고충을 반영하여 HACCP 기준서를 개정한 적이 있습니다. 위해요소분석 자료가 너무 방대하여 현장관리 ... 을 내기 위해 달리는 열정인입니다. 절임 식품업체에서 품질보증으로 일할 당시 모든 공정과 위생은 사내 HACCP 및 선행요건 기준서를 토대로 관리하였습니다. 그중 위해요소분석항목 ... 의 강점과 약점을 기술해주세요.(실패 또는 성공사례 중심으로 기술해 주세요)[전략적으로 한 걸음씩 나아가다!]절임 식품업체에서 품질보증업무를 수행한 적이 있습니다. 주요업무는 공장

자기소개서 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.28

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10~19계산포함 정리

부근에서 물리적 특성이 갑자기 변하는 화합물 ex) 페놀프탈레인, 메틸오렌지10. HACCP의 7가지 원칙을 제시하시오.① 위해요소 분석 (HA)② 중요관리점 결정 (CCP ... . HACCP의 7가지 원칙을 제시하시오.(5점)① 위해요소 분석(HA) ② 중요관리점 결정(CCP)③ 한계기준치 설정(CL) ④ 모니터링 방법 설정⑤ 개선조치 방법 설정 ⑥ 검증 ... 툴는 2%(w/w)였다. 절임공정 중 절임수율과 원료배추의 수득률을 계산하시오.(단, 절임수율은 절임공정에서 투입도니 원료배추에 대한 절임배추의 비율이며, 원료배추의 수득률은 다듬

시험자료 | 59페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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김치 시장과 생계형 적합 업종

이 필요하다.(2) 생산측면자동화(절임, 양념), 공정 및 레시피, 원재료 규격의 표준화, HACCP(위해요소중점관리기준) 등을 검토해야 한다.(3) 숙성무재고 시스템으로 당일 생산 ... 하고는 선별, 절임, 세척, 배합 등 대부분 생산과정에서 수작업 의존도가 높아 노동력이 많이 소요된다.(2) 원재료 의존도김치는 제조원가에서 원재료비가 차지하는 비중이 60% 이상으로 높 ... 무첨가, 저염제품 등), 세분화(어린이, 노인용) 등으로 시장을 공략하는 중이다.. 수입김치는 연간 25만톤을 중국에서 들여온다. 절임배추 등 반제품 형태로 들여온다. 몇년 전

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.11.23

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<기업분석론> CJ프레시웨이에 대해서

연혁 및 실적 2007.01 국내 최초 병원급식 HACCP 획득 2007.01 Electrolouxt 사 국내 독점 판권 계약 2007.03 홍콩공항 식품매장 오픈 2007.07 ... , 두류 , 과일류 , 절임류 , 농산물 전처리 , 양념류 , 근채 , 과채 , 엽 / 양채 , 나물 및 임산물 , 견과류 등 약 2000 여 품목의 제품을 취급하고 있 ... 관리를 위해 당사가 취급하는 모든 수산물을 HACCP 인증업체의 작업을 통해 가공 , 유통 하고 있습니다 . 수산물 HACCP 인증된 도축장과 작업장에서 가공된 국내산 돈육 , 원료

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.29

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(푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성

간단히 기재함으로써 소비자가 명확히 인지할 수 있도록 하고 있는 측면이 파악된다. 하지만 단순 ‘절임배추 69.7%’함량의 표시는 절임배추가 어떤 원산지를 취하고 있는지 소비자 ... 쉬운 식품의 측면이 있기 때문일 것이라 생각된다. 김치는 ‘HACCP'안전관리인증 마크와 소비자중심경영 "CCM"마크를 표기하고 있으며, 치즈는 정보표시면에 ‘HACCP' 마크

방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.17

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