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"전분의구조" 검색결과 1-20 / 4,579건

유색미 품종별 전분 구조 및 이화학적 특성 (Starch Structure and Physicochemical Properties of Colored Rice Varieties)

한국작물학회 박지영, 오성환, 한상익, 이유영, 이병원, 함현미, 최용환, 오세관, 조준현, 송유천

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.05 | 수정일 2025.05.16

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옴가열이 전분의 외부와 내부 구조에 미치는 영향 (Effect of Ohmic Heating on External and Internal Structure of Starches)

한국식품영양학회 차윤환

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.13 | 수정일 2025.06.17

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변성전분이 동결 어묵의 미세구조와 관능적 특성에 미치는 영향 (Effect of Modified Starch on Microstructure and Sensory Characteristics of Fish Cake)

한국수산과학회 박진석, 안병규, 이우진, 한형구, 인정진, 심길보

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.03 | 수정일 2025.05.16

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쌀전분의 분자 및 결정구조가 상전이에 미치는 영향 (Effect of molecular and crystalline structure on phase transition behaviors of rice starches)

한국식품과학회 정두연, 이수진, 정현정

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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특수용도 쌀품종 내 전분의 구조적 및 이화학적 특성 (Structural and physicochemical characterization of starch from Korean rice cultivars for special uses)

한국식품과학회 이슬, 이은정, 정현정

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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국내산 자포니카와 인디카 품종 찹쌀전분의 호화특성과 분자구조 (Gelatinization Properties and Molecular Structure of Waxy Rice Starches Isolated from Korean Japonica and Indica Cultivars)

한국식품조리과학회 오송민, 노준희, 신말식

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.19 | 수정일 2025.05.22

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시판 우리밀과 수입밀 전분의 구조 및 이화학적 특성 비교 (Comparison of structure and physicochemical properties of commercial domestic and imported wheat starch)

한국식품과학회 정경아, 박진희, 김경훈, 이창주

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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아밀로오스 함량이 다른 쌀 전분의 분자 및 결정 구조와 이화학적 특성 (Study of Molecular and Crystalline Structure and Physicochemical Properties of Rice Starch with Varying Amylose Content)

한국식품과학회 유수연, 이은정, 정현정

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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동적광산란법을 이용한 아밀로즈 함량에 따른 전분 분자 구조 변화 분석 (Evaluation of Molecular Structural Changes in Starch Depending on Amylose Content Using Dynamic Light Scattering)

한국식품영양과학회 문주현, 마진경, 김종예

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.17 | 수정일 2025.05.10

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국내산 밤호박 전분의 이화학적 특성, 분자구조 및 소화율 (Physicochemical Properties, Molecular Structure and in vitro Digestibility of Starches from Different Varieties of Domestic Sweet Pumpkin)

한국식품조리과학회 이주리, 노준희, 김재숙, 전상명, 신말식

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.07 | 수정일 2025.05.17

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한국산 품종으로부터 분리한 고구마 전분 젤의 저장 중 미세구조, 텍스처 및 리올리지 특성 (Microstructure, Texture and Rheology Properties of Sweet Potato Starch Gels Purified from Korean Cultivars during Storage)

한국식품조리과학회 노준희, 문세훈, 신말식

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.28 | 수정일 2025.07.04

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CMC-전분 배합비와 에탄올 치환이 고흡수성 소재의 구조와 흡수성에 미치는 영향 (Effects of CMC-Starch Mixing Ratio and Ethanol Exchange on Structure and Absorption Capacity of Superabsorbent Polymer)

한국펄프·종이공학회 김영래, 조병욱

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.08 | 수정일 2025.05.17

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찹쌀풀 첨가량에 따른 김치의 발효 중 대사산물 및 전분 구조 변화 (Understanding the targeted metabolites and molecular structure of starch in Kimchi according to glutinous rice paste content during fermentation)

한국식품과학회 정두연, 이주헌, 정현정

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.18 | 수정일 2025.05.10

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Non-GMO 고아밀로스 밀 전분의 이화학적, 분자구조적 특성 및 in vitro 소화율 (Physicochemical and molecular structural properties and in vitro digestibility of non-GMO high-amylose wheat starch)

한국식품조리과학회 문유진, 권미라

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.06 | 수정일 2025.05.17

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조생종 벼의 평야지 재배에 따른 등숙 온도 차이에 의한 전분구조 및종자 저장단백질 특성 연구 (Effects of Ripening Temperature on Starch Structure and Storage Protein Characteristics of Early Maturing Rice Varieties during Grain Filling)

한국작물학회 곽지은, 이점식, 원용재, 박향미, 곽광수, 김미정, 이춘기, 김선림, 윤미라

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.16 | 수정일 2025.05.10

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고아밀로스 쌀 품종 전분의 분자구조적, 열적특성 및 유화제 첨가에 의한 아밀로스-지질 복합체 형성 (Molecular Structure and Thermal Properties of the Starches from High Amylose Rice Cultivars and Their Amylose-lipid Complex Formation with Various Emulsifiers)

한국식품조리과학회 권미라, 전수정, 조준현

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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쌀전분의 아밀로스 함량과 분자구조적 특성이 유화제 첨가에 의한 아밀로스-지질 복합체 형성에 미치는 영향 (Effect of Amylose Content and Molecular Structural Property of the Starches from Different Rice Cultivars on Amylose-Lipid Complex Formation with Various Emulsifiers)

한국식품조리과학회 김소진, 서예리, 권미라

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.02 | 수정일 2025.06.06

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옴가열이 전분의 외부와 내부 구조에 미치는 영향

한국식품영양학회 차윤환

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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고압처리가 찹쌀 및 멥쌀 전분의 결정구조에 미치는 영향

한국산업식품공학회 천기철, 김광중, 하연철, 백무열, 장영일, 장규섭

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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감자 전분의 미세 구조 관찰 및 품질조사

감자 전분의 미세 구조 관찰 및 품질조사Observation of the microstructure and Analyzing Quality Characteristics of ... 되고 있다(5).따라서 본 실험에서는 감자 전분을 추출하여 감자 전분의 미세 구조를 관찰하고 품질조사하였다.재료 및 방법실험재료본 실험에 사용한 감자는 국내산으로 시중에서 구매 ... , Japan)를 이용하여 L*(백색도), a*(적색도), b*(황색도) 값을 측정하였다.감자 전분의 미세 구조 관찰소량의 물에 녹물을 섞어 녹말 현탁액을 만들어 슬라이드 글라스 상

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.24

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