"유리지방산 측정"의 검색결과 입니다.

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산가 측정 Soxhlet 추출법 당뇨병 문헌고찰 과산화물가 유지 산패 측정 casestudy 당뇨병성케톤산증

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"유리지방산 측정" 검색결과 1-20 / 4,242건

운동 후 스포츠 마사지 유형이 코티졸 및 유리지방산과 젖산 농도에 미치는 영향 (본 연구는 최대 운동 후 회복기에 스포츠 마사지 유형을 적용하여 혈중 코티졸 농도, FFA(지방산)과 혈중 젖산 농도을 측정하여 일반인과 운동선수들에게 휴식 방법의 개선과 경기력 향상에 에 도움을 주고 현장에서 보다 빠른 피로회복에 도움을 주고자한다. 이 연구는 남자 대학생 10명을 대상으로 3집단으로 나누어 반복 측정하였다. 결과 처리는 SPSS 18.0)

한국웰니스학회 신원, 이경렬

논문 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.25

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[식품화학실험]산가 측정

산가 측정1. 실험 목적가. 유지류 1g에 들어있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎ 양(:산가)을 측정하여 유지의 산패 정도를 파악한다. (나아가 유지의 품질 판정 ... (FFA), 과산화물(POV), 카보닐, 케톤, 알데하이드, 알콜 등6) 따라서, 지방의 산패도를 측정하는 방법으로산가(유리지방산의 측정), 과산화물가(과산화물의 측정)카보닐가(카보닐 ... 을 이해한다.)2. 실험 이론 및 원리가. 산화-알칼리 중화적정RCOOH + KOH → RCOOK + 물 : 유지가 산화되면 유리지방산이 생성된다. 유리지방산이라는 '산'이 생성

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.17

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식품화학실험 보고서, 지방의 유지 산패 , 유리지방산의 산가 구하기

가 많이 되었음을 뜻하고 기름 품질이 좋지 않음을 의미한다. 유리지방산의 양은 추출유지의 산가를 측정함으로써 알 수 있다. 신선한 유지의 산값은 낮지만 유지를 가열, 저장, 가공 ... , 산패 등에 의해 유리지방산이 생성되면 산값은 높아진다. 산가를 측정하여 식품속의 유리지방산을 알아보고 유지의 품질과 사용정도를 알아보기 위하여 이 실험을 진행한다.2.실험 배경1 ... 로서 결합 형태로 존재하게 된다. 산가는 지방산이 글리세리드로서 결합 형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다. 산가는 유지의 보존, 가열등에 의하여 변하는 변수로 유지

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.24

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산가 측정 농도 실험 보고서

하며, 산가는 지방산이 glyceride로서 결합 형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 나타낸다. 또한 유지에 포함되어 있는 유리지방산이 양은 유지의 품질과 신선도를 나타내는 기준이 된다 ... < 식품분석 및 실험 >산가 측정 대면 실험 보고서1. 실험 제목 : 산가 측정 실험2. 실험 원리: 산가라 함은 지질 1 g을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 mg수를 말 ... 200mL을 만든다.메스실린더로 에탄올 70mL과 에테르(쥐를 해부할 때 마취시키는 마취제) 140mL을 각각 측정해 비커에 넣어 섞어준다.> 공시험과 본시험 2가지 실험을 진행

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14

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식품분석실험 산가 측정(AOCS 공정분석법)

에 산가(Acid value)가 의미하는 것은 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg 수이다. 즉, 이러한 메커니즘으로 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는 것이다(Fig. 2.). ... official method) 대부분의 식용유지는 중성지방(triglyceride) 형태로 되어 있으나, 저장 기간과 조건 등에 의해 글리세롤(glycerol)과 유리지방산(FFA ... * Experiment Title : 식품의 산가 측정 1. Experimental purpose - 유지는 가공, 저장, 이용 중에 산패되는데, 산패된 유지는 섭취가 불가능하기

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.04

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유기공업화학실험 유지의 산가 및 비누화가 측정 결과보고서

위해 측정하는 값으로 지방산이 글리세롤과 결합되고 있지 않은 유리지방산의 양을 계측하는 것으로 물질의 산패정도를 나타내는 기분이 되는 값이다. 산가가 높을수록 그 물질은 변질 또는 ... 라는 말을 쓰지 않고 전부 일괄하여 지방이라고 한다.동식물체로부터 얻은 유지는 여러 가지 글리세리드로 이루어져 있으며, 이외에 유리지방산, 복합지질류 (리포이드), 스테린 등의 불감 ... 적으로 서로 다른 지방산글리세리드를 함유하고 있는데, 보통 6에서 10종을 함유하고 있다 (2).2.2. 산가 (AV, acid value)산가는 유지중의 유리지방산의 양을 구하기

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.01

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2025년 1학기 조리과학 중간과제물) 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을 이용한 식품이다. 거품성의 원리를 설명하시오, 다음은 전란, 난백, 난황의 거품형성능을 비교하는 실험이다. 각 방법대로 실험을 수행하고 결과를 비교하시오

까지 저에 주고 그 시간을 측정한다.5) 유리 그릇에 난황(B)을 넣어 난백으로 거품을 낸 시간과 동일한 시간만큼 빠른 속도로 저어주고 거품 형성 정도를 관찰한다.6) 유리 그릇 ... 거품의 높이, 밀도, 유지 시간을 정량·정성적으로 측정하였으며, 물리화학적 특성과 계면활성 원리에 기반한 결과 분석을 진행하였다. 단백질의 구조, 지방의 계면차단 특성, 그리고 ... ) 계란 1개는 난백과 난황을 분리하지 않고 전란(C)을 섞어 준비한다.4) 유리 그릇에 난백(A)을 넣어 젓가락으로 빠른 속도로 저어 그릇을 거꾸로 해도 거품이 떨어지지 않을 때

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.06

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유지의 산가 측정

는 triglyceride 의 형태를 하고 있으나 저장 중 가수분해로 인해 지방산이 유리되어 유리지방산의 형태로 존재하게 된다 . 이 유리지방산의 양을 측정함으로써 유지의 산패 및 품질 저하 ... 유지의 산가 측정C ontents 실험원리 01 실험재료 및 기구 02 실험방법 03 Calculation 04신선한 유지는 지방산과 glycerol 이 결합되어 있 ... 의 정도를 나타낼 수 있다 . 산가 (Acid value) 란 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH 의 mg 수 로 , 정제 식용유에서는 대체로 1.0

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.11.06

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[생활과학과] 2024년 2학기 운동과영양 출석수업대체시험 핵심체크

, 간과 근육의 글리코겐, 혈중 유리지방산, 근육과 지방조직의 중성지방, 근육의 단백질 등・ 에너지원이 근수축과 운동수행 과정에 이용되기 위해서는 ATP-PC 체계 ... 제4장 운동과 에너지 대사1. 인체의 에너지 대사・ 세포는 열량영양소(탄수화물, 지방, 단백질)로부터 에너지 생성, 근육 활동, 생명 유지&#12539 ... ; 식품에서 섭취한 탄수화물, 지방, 단백질은 단위 g당 각각 4kcal, 9kcal, 4kcal 에너지 생성・ 근육이 지속적으로 수축하고 운동하기 위해서는 근

방송통신대 | 18페이지 | 9,000원 | 등록일 2024.10.23

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[식품위생학및실험] 지방의 산가 측정, 유지의 산가 측정 실험 보고서 레포트

지방의 산가 측정 1. 실험 목적 및 원리 목적 ? 시료의 산가를 측정하여, 시료의 신선도 유무를 판별한다. 원리 ? 유지에 있는 유리 지방산을 KOH로 중화하여 그 적정량 ... 을 계산함으로 산가를 측정할 수 있고, 유지의 신선도를 알 수 있다. RCOOH + KOH → RCOOK + H₂O + 산가란? 유지 1g 중에 함유되어 있는 유리지방산을 중화하는데 ... 필요한 KOH의 mg수이다. 즉, 산가는 지방산의 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 나타낸다. 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.18

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[화공기초실험]산가 비누화가 측정

되나 유리지방산이 많으면 식용유로서 품질이 저하되고 윤활유로서 금속을 부식하기 때문에 산가는 유지의 가격에 큰 영향을 미친다. 유지는 산가를 측정함으로써 유지의 순도 및 산패의 정도를 알 ... 화가가 크며 고급지방산 함량이 많은 유지는 비누화가가 작다. 측정원리는 유지를 과잉의 KOH와 가열하여 유리지방산을 중화하고 유지 및 지방산 에스테르가 가수분해되어 그 때 소비 ... 라고 부르고 이것들은 보통 유화제로 사용된다.나. 유지의 산가유지 중에 이 유리 지방산의 함유량을 수치로 나타낸 값이다. 즉 유지 단위 g당 포함되어 있는 유리지방산을 중화하는데

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.17

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[식품분석실험]산가(acid value) 측정 실험 레포트

Objective: 산가 1g의 유지 중에 존재하는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 ㎎ 수이다. 즉 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리 ... 지방산의 양을 측정하는 것이다. 산가는 유지의 보존, 가열 등에 의하여 변하는 변수로서 유지 및 유지를 함유하는 식품의 품질판정에 필요한 항수이며 특히 유지의 산패 정도를 나타내 ... ·지방유 및 밀랍 또는 그 밖의 시료 1g 속에 함유되어 있는 유리(遊離)지방산 또는 산성물질의 양을 나타내는 수치이며, 시료를 중화시키는 데 필요한 수산화칼륨의 mg 수

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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지질의 산패

의 분해 산물만을 측정하는 것은 오류를 범할 수 있다. 그러므로 목적에 따라 여러 가지 측정방법을 이용하여야 하고 적절한 해석이 뒤따라야 한다.1) 산가, 유리지방산가1g의 유지 ... 성분이며, 물에 잘 녹지 않아 운반에 제약이 있어 막으로 둘러싸인 형태로 운반이 가능하다. 또한 식품의 주요 성분으로서 유리지방산, 중성지질, 콜레스테롤, 지용성 비타민 등 매우 ... 가 빠름유리지방산이 생성되고 중합반응 일어나 점성증가효소산화리폭시다아제(lipoxydase),리포하이드로퍼옥시다아제(lipohydroxydase)에 의해 산화식물테인 콩류 또는

리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.11.16

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화공 산가 비누화가 실험 결과보고서

트리글리세리드(triglyceride)로서 결합하고 있는 지방산의 종류 및 그 위치에 따라서 종류가 다양하다.산가(acid number)유지 중에 함유된 유리지방산의 양을 나타내 ... 는 수치로, 유지 1g중에 함유된 유리 지방산을 중화하는데 필요로 하는 수산화칼륨(KOH)의 mg수이다.유지는 1개의 글리세롤(glycerol)과 3개의 지방산의 에스터(ester)결합 ... 과 글리세롤이 생성된다. 이때의 트리글리세리드와 결합되어 있지 않은 지방산을 유리지방산이라 하고, 산가는 유리지방산의 양을 말하는 것이다.유리지방산이 많으면(산패된 정도가 심하면) 식용유

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.11

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[생활과학과] 2023년 2학기 운동과영양 출석수업대체시험 핵심체크

, 간과 근육의 글리코겐, 혈중 유리지방산, 근육과 지방조직의 중성지방, 근육의 단백질 등・ 에너지원이 근수축과 운동수행 과정에 이용되기 위해서는 ATP-PC 체계 ... 제4장 운동과 에너지 대사1. 인체의 에너지 대사・ 세포는 열량영양소(탄수화물, 지방, 단백질)로부터 에너지 생성, 근육 활동, 생명 유지&#12539 ... ; 식품에서 섭취한 탄수화물, 지방, 단백질은 단위 g당 각각 4kcal, 9kcal, 4kcal 에너지 생성・ 근육이 지속적으로 수축하고 운동하기 위해서는 근

방송통신대 | 18페이지 | 8,000원 | 등록일 2023.10.18

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식품화학실험7_Kreis Test,옥도가,산가

를 확인한다. 그리고 유지 1g중에 함유 되어 있는 유리 지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 mg수를 구하여 유지의 부패 정도를 알아본다.실험 이론Kreis Test는 유지의 산패 ... 에 존재하는 유리지방산을 중화하는 데 필요한 KOH의 mg수를 말한다. 즉 산가는 실제적으로는 유지 중에 존재하는 유리자방산의 양을 나타내는 것이지만, 이를 KOH의 mg수로 간접 ... 적으로 표현하는 것이다.왜냐하면 동일한 유지라고 하여도 유지를 구성하는 지방산이 여러 종류이기 때문에 이 방법에 의해서는 유지 중의 유리지방산의 양을 표현하는 것이 불가능하기 때문이

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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방송통신대 중간과제물 작성-조리과학(생활과학부 식품영양전공)

과제 : 난백의 거품성과 실험 고찰 2 - 1 □ 서론(난백의 거품성 원리) 난백(달걀흰자)은 단백질이 풍부하고 지방이 거의 없어, 거품을 잘 형성하고 안정적으로 유지할 수 있 ... 하고 가벼운 조직감을 만들어낸다. 이 원리는 머랭, 스폰지케이크, 아이스크림 등의 식품에서 부드럽고, 공기감 있는 식감을 구현하는데 활용된다. 특히, 설탕이나 산을 첨가하면 단백질 구조 ... 가 더욱 안정되어 거품 유지력이 높아진다. □ 본론(실험방법 및 결과) ○ 실험준비 ?재료:계란(3) ?도구:유리그릇(3), 거품기(1 / 젓가락 대체), 타이머 ?항목:난백(A

방송통신대 | 2페이지 | 5,000원 (70%↓) 1500원 | 등록일 2025.04.15

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식품분석실험 요오드가 정량분석(Wijs법)

* Experiment Title : 식품의 요오드가 정량분석 1. Experimental purpose - 유지를 구성하고 있는 지방산에 함유된 이중결합의 수를 나타내는 수치인 ... 의 부분에 부가된다. 따라서 요오드가는 유지를 구성하는 지방산의 불포화도에 비례되는 수치이므로 요오드가가 높은 유지일수록 유지 중에 불포화지방산을 많이 함유하는 것이 된다. 여기 ... 요오드가를 통해 건성유 · 반건성유 · 불건성유의 분류를 할 수 있으며, 또한 산패의 유무 및 정도를 알 수 있다. 그 중 Wijs 법을 이용한 요오드가 측정을 통해 실험 원리

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.04

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유지의 산패 측정 레포트

식품 화학 실험11. 제목유지산패 측정2. 일시3. 목적유지의 정제가 불안정한 경우나 보존 및 사용상태가 불량한 경우, 유지의 분자에서 유리된 지방산(Free Fatty Acid ... )의 양은 증가한다. 이때 유리된 지방산의 양을 측정한 결과값은 유지의 품질저하 강도를 나타내는 척도의 하나로 활용할 수 있다.4. 원리 및 방법1) 일반 사항유지의 산패가 일어나 ... 한다. 또한 쌀겨에서는 lipase의 작용에 의해 유리지방산이 생기는 경우도 있다. 유리지방산의 양은 추출유지의 산가(AV)를 측정함으로써 알 수 있다.2) 산가 / 유리 지방산가

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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영양학 보고서 '지방 산화 실험' '과제 A++'

: 식용유, 견과류, 고기, 치즈 등)과산화물 검출용 시약 (예: 요오드화 칼륨, 전분 용액)증류수표준 지방 산화 용액 (예: 지방산 과산화물 용액)기타 실험용 시약B. 기구유리 비커 ... 하거나, 일정 온도에서 시간을 두고 산화를 유도한다. 이 과정에서 지방은 산소와 반응하여 과산화물을 생성한다.과산화물 측정: 지방이 산화된 후, 요오드화 칼륨과 전분 용액을 이용하여 과 ... 이 실험의 목적은 다양한 식품에서 지방 산화 과정을 관찰하고, 지방이 산화되는 정도를 측정하는 것이다. 또한, 지방 산화가 식품의 품질에 미치는 영향을 이해하고, 지방 산화를 예방

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.12.28

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