"에스프레소 추출"의 검색결과 입니다.

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"에스프레소 추출" 검색결과 1-20 / 881건

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[수업지도안] 바리스타 실무론 에스프레소 추출하기

수업 지도안단원 및중단원1. 에스프레소 추출1-3. 에스프레소 추출하기차시3차시교과서쪽수학습 목표? 탬핑 후에 포터필터를 그룹헤드에 충격없이 부드럽게 장착한다.? 에스프레소 ... 내용을 간단한 질의응답을 통해 상기시킨다.탬핑을 하는 이유는?-교사의 질문에 답해본다.전개◆에스프레소 추출하기추출은 에스프레소, 리스트레또, 룽고, 도피오로 추출한다.에스프레소 ... 메뉴는 정상 추출일 경우 시간과 양 차이로구분함을 설명한다.▶ 에스프레소(Espresso)에 대해 설명한다.에스프레소는 빠르게 추출한 커피를 원액으로 마시고입속에 남는 여운을 즐기

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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에스프레소 커피 담는 방법에 따른 추출 특성에 관한 연구 (Study on the Extraction Characteristics in Accordance with the Method that Holds Espresso Coffee)

한국외식경영학회 김이중, 김광진, 김경임

논문 | 14페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.10 | 수정일 2025.05.08

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에스프레소를 추출할 때 중요한 개념중 하나인 추출수율에 대해 정리했습니다.

% 사이 입니다. 하지만 에스프레소로 추출수율이 19%에 도달하게 추출하는 것은 매우 어렵다고 합니다. 또한 도달했다 하더라도 커피가 너무 묽어서 농도가 떨어지거나 맛이 형편없을 가능 ... 한 방법이다.“ - 벤 카민스키 : 데이비드 쇼머 이후로 에스프레소 추출에 영향을 미치는 여러 요인들을 과학적으로 측정하고 개선시키는 것은 계속 되어왔습니다. 현재, 여러 요인 ... 을 한 바리스타의 새로운 관점은 많은 이들에게 유행처럼 번졌습니다. 그는 높은 추출 수율을 목표로 기존엔 에스프레소 추출에 사용되지 않던 그라인더, 생소한 브루잉 방법, 특이

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.30 | 수정일 2021.05.19

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에스프레소추출 발표PPT

1. 에스프레소 추출과정을 이해하고 설명할 수 있다.2. 다양한 요소에 따라 달라지는 에스프레소를 이해하고 설명할 수 있다.1) 커피기계의 시작버튼을 눌러 필터에 붙어 있는 커피 ... 이 제대로 추출되지 않음개선방법 - 그라인더 분쇄도 조절약한 탬핑 - 입자 사이의 공간이 넓어 물이 빨리 통과개선방법 - 약 20Kg의 압력으로 탬핑적은 커피량 - 커피량이 적으면 물의 통과가 빨라짐개선방법 - 2잔 기준 18g±2g 커피량 사용

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.27

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커피전문점을 방문하여 에스프레소 머신이 아닌 다양한 추출도구를 활용하여 추출한 원두커피 시음한 후 추출도구의 특성과 커피의 향미 특성을 기술하시오.

커피전문점을 방문하여 에스프레소 머신이 아닌 다양한 추출도구를 활용하여 추출한 원두커피 시음한 후 추출도구의 특성과 커피의 향미 특성을 기술하시오.서론현대인이 사랑하는 커피 ... 가 느껴졌고, 바람 부는 꽃밭으로부터 살랑거리며 코로 스미는 꽃향기가 느껴졌다. 동일한 원두로 에스프레소 머신에서 추출하니 전체적으로 위에 느낀 부분들이 절반으로 줄어들고 약간 ... 와 뇌의 컨디션, 시간이 지날수록 달라지는 원두의 숙성도 차이에 따라 맛이 달라진다고 했다. 실제로 비교해보며 마셔본 결과 에스프레소 머신으로 내리면 고온고압 추출이라 원두 고유

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.31

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(예비 카페창업자, 예비 바리스타 주목 !!) 커피 기기 이론 및 커피 골든레시피

사용한다.)"2"에스프레소 머신& 커피 머신(Espresso machine & Coffee machine)"커피 가루에서 커피 원액을 추출하는 기계3"포터필터(Porter ... 글라스(Shotglass)""에스프레소 머신을 통해 추출되는 커피를 담는 용기의 그릇(유리잔, 스테인잔으로 나뉜다)"8스팀피쳐"우유를 데우거나 우유 거품을 만드는데 사용 ... (Ristretto)""이태리어로 '농축하다', '짧다'라는 뜻으로 소량의 에스프레소를 단시간에 추출한 커피."3"룽고(Lungo)"" 영어의 ""long""에 해당되는 말

노하우 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.26 | 수정일 2021.11.20

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[수업지도안] 바리스타 탬핑하기 수업지도안입니다.

수업 지도안단원 및중단원1. 에스프레소 추출1-2. 탬핑하기차시2차시교과서쪽수학습 목표? 포터필터에 원두를 탬핑한다.수업 방법강의, 실습준비물교사: 수업 지도안, 교사용 자료 ... (수업보조 자료)학생: 학습교재, 필기도구지도단계교사학생도입-전시 학습 내용을 간단한 질의응답을 통해 상기시킨다.에스프레소의 정의 : 28~30ml, 30초 내외의 추출시간-교사 ... 다. (에스프레소가 연함)▶ 반대로 탬핑이 강하면 물이 지나가는 통로가 좁아져추출이 느리다. (에스프레소가 진함)▶ 원두가 굵을 경우 물이 지나가는 통로가 넓어 추출이빠르

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29

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바리스타 양성 계획

와 품종?커피의 가공과정 이해415-62. 원두, 로스팅, 및 그라인딩 (4차시)?원두 선택과 저장?로스팅 과정과 영향?그라인더 사용법 및 그라인딩 조정37-83. 에스프레소 추출 ... 과 기본?에스프레소 추출과정?에스프레소의 특성과 맛 평가?에스프레소 음료 종류 및 레시피519-103. 에스프레소 추출과 기본?에스프레소 추출과정?에스프레소의 특성과 맛 평가 ... ?에스프레소 음료 종류 및 레시피311-124. 스팀밀크와 라떼아트?스팀밀크 기술과 활용?라떼아트의 기본 원리?실제 라떼아트 실습6113-144. 스팀밀크와 라떼아트?스팀밀크 기술

서식 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2023.11.01

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중학교 방과후학교 강사(바리스타) 자기 소개서

(커피의 역사, 원두 종류, 추출 방식)에스프레소 머신 사용법 및 기본 커피 음료 제조(아메리카노, 카푸치노 등)핸드드립 및 다양한 추출 방식 체험라떼아트 및 음료 데코레이션 기법카페 ... 는다.3주차: 에스프레소 머신 사용법 및 기초 추출 실습에스프레소 머신의 구조와 작동 원리를 배우고, 기본적인 사용법을 익힌다. 학생들이 직접 머신을 조작해 보면서 기초적인 추출 ... 관련 동아리 활동을 하며 원두의 종류, 추출 방식, 로스팅 기법 등에 대해 체계적으로 배웠고, 다양한 커피 음료를 직접 만들어 보면서 실력을 쌓았습니다. 또한, 바리스타 대회에 참가

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.06

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바리스타 공부 빈칸채우기 문제

- 뜻?- 추출압력?- 물의 온도?- 분쇄커피량? 1샷: 2샷: ( )- 추출시간?- 추출량?5. 에스프레소(Espresso) 추출 단계1) 그룹헤드에 있는 포터필터 분리(왼손 ... (Americano) 제조1) 사전준비 : 트레이에 ( ) 2개,컵워머에 ( ), ( ), ( )2개2) ( )에 온수 받아 ( )에 붓기 ( cm)남기고3) 에스프레소 추출4) ( )에 샷 붓기 ... 하는 . 카페 콘 파냐 (Caffe Con Panna)Caffe뜻: Con뜻: Panna뜻:1) 서빙준비- 에스프레소용 잔받침 + 스푼2) 에스프레소 추출 ( )에 25ml~30ml

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.05.21

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바리스타2급 기출문제 100제 + (정답 및 해설 포함)

. 원두가 팽창하며 탄화가 시작되는 소리 발생 단계 C. 카페인이 분해되는 단계 D. 원두 내부 오일이 표면으로 나오는 단계 3. 에스프레소 추출 시 '크레마' 형성에 가장 큰 영향 ... 하는 과정 B. 원두의 수분이 증발하는 과정 C. 원두 내부의 오일이 표면으로 나오는 과정 D. 원두가 갈리는 과정 9. 에스프레소 추출 시 너무 세게 tamping하면 나타날 수 있 ... 는29. 라떼 아트에서 '하트 모양'을 만들기 위한 핵심 기술은? A. 스팀 우유 거품을 일정하게 유지 B. 에스프레소 추출 시간 조절 C. 잔의 온도 높이기 D. 원두 로스팅

시험자료 | 20페이지 | 3,900원 | 등록일 2025.08.14

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국제바리스타 1급, 국제바리스타 2급 요점정리노트(SCA1,SCA2)

〓 에스프레소 (브루잉)- 압력을 사용하여 추출 (대표적 이탈리아 음료)- 에스프레소의 줄기는 따뜻한 꿀과 같은 점도- 크레마 : 지방과 가스(향의 역할)성분으로 구성/ 떫은 맛 ... : 추출 압력(8.5-9.5bar), 보일러 압력(1-1.5bar)- 커피맛 : 신맛, 단맛, 쓴맛리스뜨레또에스프레소룽고신맛(에스프레소보다 짧게 추출)밸런스쓴맛(에스프레소보다 길 ... 게 추출)- 로스팅(배전도)라이트 로스트미디엄 로스트다크 로스트약배전중배전강배전신맛밸런스쓴맛〓 에스프레소 머신- 탬퍼 ┌ 그립 : 탬퍼의 손잡이 부분└ 베이스 : 커피를 누르는 부분

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.23

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한국커피바리스타협회 필기 1~2급 기출문제 및 정답

은되지 않는 것은 ?분쇄 굵기는 무조건 크게 한다36. 에스프레소가 평가 방법중에 에스프레소 정상 추출된 경우 크레마에 대한 설명으로 바르지 않는 것은? 크레마는 추출 속도가 빠르 ... 고 밝은 베이지 컬러가 형성 된다.37. 다음 에스프레소 추출이 잘못된 경우 나날수 있는 크레마의 설명에 해당되지 않는 것은? 패턴이 레오파드 문양이나 타이거밸트가 형성 된다38 ... . 다음 중 에스프레소의 종류에 해당하지 않는 것은? 모카39. 다음 에스프레소 종류 중 추출시간이 가장 짧고 가장 적은 양의 에스프레소 메뉴는 무엇인가? 리스트레또40. 추출 시간

시험자료 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.07.23 | 수정일 2025.06.11

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커피 EBF와 로스팅 디펙트 필기

◈EBF (Espresso Brewing Formula)-에스프레소 브루잉 공식(=에스프레소 추출 공식)원두량 / 추출량 * 100 = EBF% ( 원두의 양과 추출 물양의 비율 ... 다 추출수율이 낮다.?에스프레소(노멀) 40~60% 18g/30g*100=60%?롱고 40% 이하 20g/80g*100=25%->물량이 많다. 추출 수율이 높다.??에스프레소 : 짧 ... ,로스팅날짜, 원두읭 비자크기, 물 온도, 추출시간 에 따라조절에 따라 맛과 향 농도까지 취향에 맞게 내릴 수 있다.?에스프레소와 달리 브루잉커피에는 추출압력이 없어 입자 크기 따라

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.06

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미니브런치 카페 메뉴 레시피, 카페, 브런치

의 압력으로 25~30초 안에 데미타스잔에 빠르게 추출한다.에스프레소는 ‘express'라는 말에서 유래된 용어로 말 그대로 짧은 시간에 적은양을 빠르게 추출하는 커피의 일종이 ... 다. 모든메뉴의 기본이다.Espresso con panna에스프레소 꼰빠나① 에스프레소 1oz를 추출한다.② ①에 휘핑크림을 올린다.‘꼰’은 이태리어로 ~와 같이, 함께란 뜻이며 ‘빠 ... 냐’는 생크림이란 뜻이다.Espresso macchiato에스프레소 마끼아또① 에스프레소 1oz를 추출하는 동시에 고운 거품을 만든다.② ①에 우유거품을 붓는다.③ 커피의 크레마

리포트 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.01.04

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[합격노트]바리스타2급 필기시험 핵심요약노트__3. 커피 추출

가라 앉힌 후 잔에 따라 마신다.프렌치 프레스  가장 굵게 분쇄된 원두 사용 추출기구에스프레소 추출방식 중 일반적으로 가장 가늘게 분쇄된 원두 사용 분쇄된 원두 입자가 작 ... 1. 커피 추출 커피 추출 과정은 ‘침투 → 용해 → 분리’이며, 샘플 추출한 커피내의 수용액 중 가용성 고형분 농도를 커피 브릭스(Brix) 라고 함 1) 커피 추출조건/산패 ... 를 추출할 경우 입자를 매우 미세하게 분쇄함 ② TDS 수치 : 샘플 추출한 커피내의 수용액 중의 가용성 고형분의 총량커피 추출 시발생현상 커피가루는 투입된 물에 의해 적셔지

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.15

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카페매니저 S-OJT/ 직무분석/ 일터학습개론/ 한기대

에 따라 추출시간이 변화하므로 추출시간이 25초가 되도록 일정한 힘을 가한다.에스프레소 추출- 추출 구에 샷 잔을 놓는다.- 추출 버튼을 누른다.- 처음에는 방울방울 떨어질 수 있 ... 한다.커피 완성에스프레소찻잔고객의 기호에 맞게 휘핑크림 양을 조절한다.- 찻잔에 옮겨 담는다.아메리카노- 추출된 에스프레소 30ml에 물 45ml를 넣는다.- 물과 에스프레소를 잘 섞 ... 는다.- 완성된 음료를 찻잔에 옮겨 담는다.카페라떼- 추출된 에스프레소 30ml에 따듯한 우유 120ml를 넣는다.- 에스프레소와 따듯한 우유를 잘 섞는다.- 완성된 음료를 찻잔

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.17

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카페매니저 직무분석서/ 직무분석/ 일터학습개론/ 한기대

커피 제작하기는 커피머신 으로 추출한 에스프레소 커피에 각종 부재료를 활용하여 다양한 방법으로 커피음료를 만드는 작업이다.업무경력2개월2) 선행요건(지식, 기술, 태도)구 분내 ... 기, 휘핑가스, 찻잔장비커피머신, 스팀피처4) 수행 준거(TASK 수행 절차)순 서세 부 업 무1커피머신 기본세팅하기2에스프레소 추출 전 사전준비하기3커피머신을 이용하여 에스프레소 ... 추출하기4커피를 완성하기 위한 부재료 준비하기5부재료와 추출된 에스프레소를 섞어 커피완성하기5) 수행 시 유의사항구 분내 용유의사항커피머신과 장비 위생관리위험사항커피머신 고온 주의6) 산출물산출물커피

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.17

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커피 원두 종류를 3가지 이상 설명하고, 자신이 선호하는 커피 메뉴에 대해 설명하시오.

. 로부스타 원두는 에스프레소 추출 시 크레마를 풍부하게 만들어 준다. 크레마는 에스프레소의 상단에 형성되는 황금빛 거품층으로, 에스프레소의 맛과 향을 풍부하게 만들어주는 요소이 ... 인스턴트 커피나 에스프레소 블렌드에 사용된다. 베트남, 인도네시아, 브라질 등지에서 많이 재배된다. 로부스타 원두는 특히 크레마를 풍부하게 만들어 에스프레소에 자주 사용 ... 다. 이러한 특징으로 인해 로부스타 원두는 상대적으로 재배가 용이하고, 생산비용이 낮다. 주로 인스턴트 커피나 에스프레소 블렌드에 사용되며, 베트남, 인도네시아, 브라질 등지

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.05

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커피 TDS & 추출수율과추출비율

으로 들어와야 하며18% 이하 인 경우 과소추출22%이상 인 경우 과다추출이라고 본다.?*추출 수율 계산법= TDS*내린 커피의 질량(추출량) / 원두량TDS=8.94% , 에스프레소 추출량 ... 1급 커피추출하는 방식은 질량으로 추출수율 체크-부피개념으로 세팅하면 변수가 많기 때문에 질량개념으로 추출하는 방식이 좋다.?원두를 로스팅하는 단계에 따라 원두에 안에서 발생 ... 크레마는 적게 나오게 된다.???커피양 16~18g추출량 25~35ml(32~40g)추출시간 24~30초?위의 기준으로 했을 때권장수율(추출수율) 18%~22% 범위 안

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.06

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