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한국 음식 특징 곰팡이독소 봉와직염 일본문화 식품 위생사 기본다시 식중독 종류

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"어패류의 특징" 검색결과 1-20 / 2,850건

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[식품조리과학전공] 어패류, 해조류의 조리원리 이해 (동물성 식품, 조리원리, 분류, 종류, 영양성분, 식품학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)

어패류해조류의 조리원리 이해MF과 목담당교수과 정연 구 자제 출 일어패류해조류의 조리원리 이해목 차I. 어패류와 조리원리1. 어패류의 개요2. 해수어3. 담수어4. 연체류5 ... . 조개류6. 갑각류7. 어패류의 독소II. 해조류의 조리원리1. 해조류의 개요2. 미역3. 김4. 다시마5. 기타 해조류I. 어패류의 조리원리1. 어패류의 개요1) 어패류의 분류최근 ... 국민소득의 증대에 따라 고급 어패류에 대한 수요가 증가하고 수산식품에 대한 인식이 저지방 고단백의 건강식품으로 변환됨에 따라 어패류 소비는 계속 증가되고 있는 추이이다.(1) 어류

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22

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안전교육지도(사) 16차시 PPT 강의안 (30쪽) - 감염병 안전관리

을 씻어 개인위생 유지(2) 비브리오 패혈증 1 증상 피부 병변, 오한, 발열, 설사, 복통 2 위험성 사망률 40-50%, 조기 진단 중요 3 전파 경로 오염된 어패류, 상처난 ... 피부의 바닷물 접촉비브리오 패혈증 예방법 어패류 관리 -5℃ 이하 저온 저장 조리 방법 60℃ 이상 가열 처리 생식 주의 날것 섭취 기피 해수 접촉 상처가 있을 때 바다 출입 자제3 ... 설치류 관리 쥐 등 설치류 퇴치(2) 쯔쯔가무시증 1 원인 오리엔티아 쯔쯔가무시균 감염된 털진드기 유충 물림 2 주요 증상 발열, 오한, 두통, 근육통, 전신쇠약감 3 특징적 증상

ppt테마 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.05

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안전교육지도(사) 8차시 ppt 강의안 (30쪽) - 식품안전관리 (2)

합니다. 4 안전한 온도 보관 음식을 적정 온도에서 보관합니다.6) 식중독 예방 6대 수칙 (1-3) 손 씻기 흐르는 물에 비누로 30초 씻기 익혀먹기 육류 중심온도 75℃, 어패류 85 ... ) 노로바이러스 감염원 감염된 사람, 어패류 예방 방법 생식 자제 및 익혀먹기 수질 관리 지하수 관리 철저주요 바이러스성 식중독 예방요령 – (5) A 형 간염바이러스 주요 예방법 ... 하기에 부적합한 물질을 의미합니다. 예시 벌레, 비닐 등 다양한 경우가 뉴스에 보도됩니다.2) 이물의 종류 동물성 절지동물 및 알, 유충과 배설물 설치류 및 곤충의 흔적물 동물

ppt테마 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.28

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교수학습지도안(서양조리)

, 양 양식 스톡 조리 (1301010202_21v4) 양식 스톡 조리란 육류, 어패류, 채소류 등을 활용하여 조리에 사용되는 육수를 조리하는 능력이다. 양식 소스 조리 ... (1301010203_21v4) 양식 소스 조리란 육류, 어패류, 채소류, 스톡류 등을 활용하여 조리에 사용되는 소스를 조리하는 능력이다. 양식 수프 조리 (1301010204_21v4) 양식 ... 수프 조리란 육류, 어패류, 채소류, 스톡 등을 활용하여 다양한 종류의 수프를 조리하는 능력이다. 양식 어패류 조리 (1301010207_21v4) 양식 어패류 조리란 다양

리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.16

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[식생활과문화] 한국 음식의 주된 식문화적 특징과 건강 관련 우수성 레포트

는다. 또, 일찍부터 콩을 재배해 콩 가공품이 발달하였고, 해면이 많아 어패류가 다양하므로 곡물음식에 부족한 단백질 급원음식으로 영양 균형을 이룰 수 있었다. 수산물 등이 지역 ... , 콩, 팥 등의 잡곡을 섞어 지은 잡곡밥을 기본으로 한다. 부식은 국이나 찌개, 김치와 장류를 기본으로 하고, 육류, 어패류, 채소류, 해조류 등을 이용해서 반찬을 만들 ... 수 있었다. 어패류에도 계절성이 나타나 어패류 특미를 활용한 조리를 했다.한국의 음식문화 중 훌륭하다고 손꼽히는 것은 발효 음식이며, 이들은 항암효과가 있어서 암을 예방하고 좋

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.12

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식품위생학 ) (1) 유해물질의 특징 (10점) (2) 유해물질의 감염 경로 (5점) (3) 유해물질의 독성 증세 (5점) (4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 (10점)

가수치는 국제 기준인 7.0의 18.1% 수준으로 나타나 수치 자체로는 안전한 범위에 속한다고 할 수 있다. 한국인의 카드뮴 섭취는 주로 해조류와 어패류에서 많이 이루어진다. 한국 ... 인이 주로 먹는 음식에 해조류와 어패류가 주재료로서 널리 활용되고 있고 또, 다른 식품에 비해 어패류와 해조류에 중금속이 상대적으로 많은 것이 원인으로 파악된다. 주요 원인 식품 ... 다고 할 수는 없다. 김, 미역과 같은 해조류와 조개 등 어패류에는 일정량의 카드뮴이 포함되어 있으므로 다량 섭취를 삼가는 것이 좋다. 하루, 일주일, 한 달 단위로 섭취하면 좋

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2023.01.10

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수문사 간호 미생물학 (2023) 중간고사 범위 감염병요약정리

의 점액을 동반한 쌀뜨물 같은 설사치료- 수분보충, 전해질 균형 유지- Tetracycline, ampicillin예방연안 어패류 생식이나 식수 섭취 금지6. 비브리오 장염 ... - 복부경련, 물과같은설사를- 구역,구토, 두통 및 고열 동반- 대장염( 대변에혈액과점액나옴)잠복기12-24시간치료- 자연치유- 겐타마이신, 클로람페니콜, 테트라사이클린등예방- 어패류 ... 1~3% 잘 번식)감염경로- 여름 어패류 생식- 어패류 손질시 균에 오염된 해수, 갯벌 등피부상처를 통해 감염- 창상 감염증상- 원발성 패혈증 : 발열, 오한, 전신쇠약감,구토

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.10.13

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대형마트에서 어패류의 저장&개선방안

기출입공이 형성되어 제2공간부로부터 제1공간부로 이동한 냉기를 산소공급기가 흡입하여 산소와 함께 해수 내부로 공급할 수 있도록 구성된 것을 특징으로 하는 어패류포장상자.본 발명 ... Report[대형마트에서 어패류의 저장&개선방안]< 목차 >Ⅰ. 서론1. 잘못된 보관으로 인한 식중독의 피해Ⅱ. 본론1. 어패류란 ?-어류, 연체류, 조개류, 갑각류2. 어육 ... 다. 그 중에서 어패류를 섭취했을 때 식중독을 알아보자.1) 비브리오 패혈증[원인]간질환자나 당뇨병 환자, 알콜중독 등 주로 면역기능이 약한 사람에게서 발병하다. 따라서 건강한 일반

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2020.11.05

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비브리오 패혈증 3단 팜플렛

습니다 . 국내에서는 매년 50 건 정도 발생하고 있습니다 . 국내 발생 현황 비브리오 패혈증의 환자 현황 비브리오 패혈증 알고 예방하고 실천하고 ! 비브리오 패혈증의 예방법 어패류 ... 는 5 도 이하 로 저온 보관합니다 . 어패류 조리 시 바닷물을 사용하지 말고 흐르는 수돗물 에 깨끗이 씻어야 합니다 . 어패류는 충분히 85 도 이상 가열 하여 익혀 먹습니다 어 ... 패류를 다룰 때는 반드시 장갑 을 착용해야 합니다 . 어패류를 요리한 도마 , 칼 등은 반드시 소독 후 사용 합니다 . 피부에 상처가 있는 사람은 오염된 바닷물과 접촉을 피하

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.23 | 수정일 2022.07.06

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경영 ) 관심있는 가공식품군 한 가지를 선택하여 실제 기업에서의 개발현실, 관련제품의 개발흐름, 최근의 해당 제품 사례 등을 조사

에서 자라기 때문에 자원량이나 어획량 등은 환경적인 요인에 따라 큰 변동이 생기게 된다. 다음으로 변질이나 부패가 되기 쉽다. 어패류의 경우에는 어획시에 상처를 입기 쉽고, 상처부위 ... 에 세균이 붙기 유리한 조건이 된다. 또한 어패류에 부착하는 수중세균은 저온세균이 많다. 그리고 어패류는 육조직은 연하지만 육조직을 둘러싸고 있는 외피가 얇고 비늘이 탈락하기 쉬움 ... 으로 상하기 쉽다. 또한 어패류의 사후변화에 관여하는 조직중의 효소활성이 축육류에 비해 강해서 육질의 변화가 크게 일어나게 된다. 아울러 축육류의 경우에는 도살된 후에 내장이 제거

리포트 | 5페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2022.01.11

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(식품위생학) 코로나바이러스감염증-19로 인한 사회적 거리두기, 마스크 착용, 손씻기 덕분에 노로바이러스 발생이

던 기억이 난다. 찾아보니 겨울철에도 노로바이러스로 인한 식중독이 기승을 부리기 때문에 굴과 같은 어패류도 꼭 익혀먹거나 반드시 위생적으로 처리된 것을 먹어야한다는 것을 알게 되 ... 거나 직접 오염된 물을 마시는 등의 경로로 전염이 이어질 수 있다.(3) 위생적으로 관리되지 못한 어패류겨울철 식중독 원인으로 자주 지목되는 것이 굴 등의 어패류와 생선회이다. 최근 ... 기사를 보면 남해안 일대 굴 양식장 주변에 오폐수가 유입되는 등의 문제로 굴에서 노로바이러스가 검출되는 경우가 많다는 것을 알 수 있었다(정지미, 2020). 어패류에 분변 등

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.27

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생명과환경2공통) 미나마따병이 발생한 이유와 그 피해에 대해 조사하시오

지 못 징후를 특징으로 하는 증후군이며, 이와 유사한 공해병을 통칭하는 경우도 있다. 1956년 일본 구마모토현의 미나마타시에서 메틸수은이 포함된 어패류를 먹은 주민들에게서 집단 ... 되었다. 1965년에는 니가타현에서도 대규모 수은 중독이 확인되었다.일본 미나마따병 대책위원회(態本大學도 참가)의 연구에 의해서 그 원인어패류를 경유한 중금속 중독으로 추정되어(1956년 ... 11월), 1959년 7월에는 독물로 판정되었으며 유기 수은설이 나돌았다. 1968년 9월 일본 후생성은 공식 견해하에서 「메틸수은이 어패류를 오염시킨 것을 명시하고 오염된 어패류

방송통신대 | 6페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.02.27

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세계음식 문학사 일본 향토음식

: 밥에 식초를 섞어 만든 것마레스시: 고기를 소금에 절여 자연발효 시켜 산미가 생기게 한 것스시의 유래: 어패류를 염장하여 자연발효 시킨 것이 기원동남아 유래설: 동남아시아 민족 ... 덮밥백반 위에 각종 수조육류, 어패류, 야채류를 요리해서 얹고 국물을 끼얹어 먹는 요리가격과 맛이 좋아 일본인들이 즐겨 찾는 일품음식규동: 얇은 쇠고기 조리카츠동: 돈가스를 썰 ... 위에 생선살(날 것)을 얹은 가장 기본적인 초밥뎀뿌라:각종 야채나 어패류에 밀가루 반죽을 입혀 튀긴 요리우동이나 밥, 카레와 함께 주로 곁들여 먹음전국 대표 음식이기도 하지만, 곳

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.09

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젓갈의 시공간적 확장의 의의

을 지켜준다고 한다.다양한 발효식품 중에서도 젓갈(fermented sea foods)은 우리나라의 대표적인 염장식품으로써 어패류의 육, 내장 등에 소금을 첨가해 발효시킨 전통 ... 수산 발효식품이다. 어패류에 소금을 뿌려 저장성을 높이고 이로 인해 어패류의 육질이 분해되어 독특한 풍미를 지닌다. 젓갈은 익으면 익을수록 영양이 더 많아진다고 알려져 있다. 우리 ... 발효시키는 ‘식해법(食醢法)’까지 다양한 수산발효기술이 있다.젓갈은 지역에 따라 고유의 특징과 조금씩의 차이는 있지만 우리나라에서뿐만 아니라 세계 각지에서 찾아볼 수 있는 발효

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.08

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생리학 서머리 (그람음성,양성균)

없음, 쌀뜨물 설사 or 점액변, 구토, 탈수 등- 감염원 : 오염된 물, 음식, 어패류 섭취 시 특히, 제산제 복용자 취약- 대책 : 급성감염병으로 신속한 검사 요함, 검역 ... , 위생, 끓인 물 먹기, 어패류 익혀 먹을 것? 비브리오 장염균 : 오한, 발열, 구토, 복통, 점액섞인 혈변? 비브리오 패혈증균- 오염된 어패류 생식, 상처난 피부와 오염된 바닷물 ... 접촉 시- 주로 간기능저하 환자에게 기회감염 유발, 간경화 환자가 어패류 날것 섭취 시 = 심근괴사위험(3) Pseudomonas 속 : Pseudomonas aeruginosa

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.04.25

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심리학에서 학습이 생활 속에서 적용되는 사례.

장에서 사례와2) 심리학에서 ‘학습’이 생활 속에서 적용되는 사례와 각 사례에 적용되는 심리학의 현상 · 원리① 행동주의 학습이론어패류를 싫어하는 사람이 있었다. 이 사람은 어패류 ... 에 대해 따로 알레르기를 가지고 있는 것도 아니고 체질상 어패류 섭취가 불가능한 사람도 아니었다. 이 사람이 어패류를 싫어하는 이유는 바로 어린 시절 처음으로 어패류를 먹었을 때 ... 심한 식중독에 시달려 위독한 상태에 처했던 적이 있기 때문이다. 이 사례에서 이 사람이 어패류를 싫어하는 이유는 어패류와 관련된 자신의 경험 때문이다. 이러한 사례는 바로 행동주의

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.08

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[조리학]식재료별 조리특성 요약(당류, 전분, 밀가루 제외)

- 효소 : 젤라틴이 효소에 의해 변성되고 분해- 염류 : 경수 이용 시 젤라틴의 강도↑1. 어패류의 분류와 성분1) 어패류의 분류 : 어류(해수어, 담수어)와 패류(갑각류, 연체 ... 류, 극피류)? 해수어(지방↑) : 흰살생선, 붉은살 생선(미오글로빈↑), 연어와 송어(카로티노이드↑)2) 구성성분< 어패류 >- 수분 : 약 60~85%- 탄수화물(1% 미만 ... : 헤모시아닌(구리 함유)2. 어패류의 비린내1) 어패류 이취의 원인- 해수어 : 트리메틸아민 옥사이드(TMAO) -(세균)→ 트리메틸아민(TMA, 비린내)- 담수어 : 피페리딘

시험자료 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.05.04

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영양과건강 ) 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리 특성(가열조리비가열조리) 4)

으나 발생 시 환자 수가 많은 독소감염형 식중독이다. 열에 강한 포자를 생성하며 잠복기가 짧은 것이 특징으로 원인 식품인 육류와 어패류 등의 단백질 식품의 영양세포와 포자를 죽일 수 ... 에 대한 설명을 각각 작성하시오. (각 2점, 총 14점)(1) (가)_____는 바다에서 채취한 어패류, 생선회를 통해 감염되기 쉬운 감염형 세균성 식중독균으로서 3~5% 식염농도 ... 와 37℃의 생육조건이 갖추어지면 12분마다 분열하여 매우 빠르게 증식한다. 식중독 예방을 위해 횟감용 칼, 도마는 꼭 구분하여 사용하고, 여름철에 어패류는 가열조리 후 바로 먹

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2023.09.19

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실용한의학A+과제

이로운 음식으로 식단을 추천해주고 또, 해로운 음식을 알려줘서 피할 수 있게 도와준다. 예를 들어 태양인의 경우 어패류와 푸른 야채가 이로운 음식이므로 어패류의 오징어와 푸른 ... 이 발달한 것이 특징이므로 ‘하체에 비해 상체가 발달하였다.’라는 지문이 있을 수 있고, 심성을 기준으로 했을 때, 태음인은 꾸준하고 침착하여 무슨 일이든 시작한 일, 맡은 일을 이루 ... 어 성취하는 장점이 있다는 특징이 있으므로 ‘꾸준하고 침착하다’라는 지문이 있을 수 있고 마지막으로 병증을 기준으로 했을 때, 소음인은 소화기계통에 잘 걸리는 병이 많은 특징이 있

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30 | 수정일 2022.02.06

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노로바이러스 예방 가정통신문

후, 식사 전 반드시 손 씻기4. 오염경로식품: 사람의 분변에 있는 노로바이러스가 하수를 거쳐 강, 바다로 옮겨져 어패류 내장에 축적 → 충분히 가열하지 않고 섭취사람: 노로 ... ·의원에서 치료를 받을 수 있도록 협조바랍니다.■ 노로바이러스 식중독이란?1. 특징* 노로바이러스에 오염된 음식물이나 물을 통해 사람에게 감염* 영유아에서 성인까지 폭넓은 연령층

서식 | 1페이지 | 500원 | 등록일 2023.05.24

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