"양갱만들기"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

양갱 제조 양갱 만들기 양갱 한천 한천 양갱 원리 양갱 원리 양갱제조 보고서

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"양갱만들기" 검색결과 1-20 / 396건

설탕 대체 감미료로 만든 양갱의 품질 특성 (Quality Characteristics of Yanggeng Made with Various Sweeteners)

동아시아식생활학회 김현아, 이경희

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.21 | 수정일 2025.05.13

다운로드
식품가공학실험, 양갱 만들기

실험제목 : 양갱 만들기실험날짜 : 2020. 11. 27.실험목적 : 양갱을 만들어보고 그 과정과 원리에 대해서 이해한다.이론 :?콩의 품종 및 특성우리나라가 콩 품종 개량 ... 을 경우에만 레시틴을 섭취하게 된다.? 양갱양갱은 한천(우무)용액에 소, 설탕 등을 넣어 응고시킨 것이다. 소는 판, 완두로 만든다. 팥, 완두는 전분질이 많은데 단백질로 쌓여 있 ... 어 죽 모양이 되면 농축을 끝낸다.? 양갱 제조시 유의 사항- 실 한천은 찬물에 10시간 이상 담가 두었다가 사용해야 한다. 분말 한천은 10분 정도 분량의 물에 불려서 사용한다.

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

다운로드 장바구니
버터링 쿠키 만들기 & 양갱 만들기

버터링 쿠키 만들기 & 양갱 만들기1. 제출일 :2. 실험 제목 : 버터링 쿠키 만들기 & 양갱 만들기3. 실험 이론 및 원리⑴ 양갱⑴ 양갱이란? 팥을 삶아 체에 거르고 설탕 ... , 밀가루, 갈분 등을 섞어 틀에 넣고 쪄서 만든 음식이다. 원래 양갱은 기원전 중국에 이미 존재했던 음식으로 원래 재료는 양의 피와 고기였다. 중국의 후이족은 양의 피를 이용 ... 하여 수프를 만들고 이를 양갱이라고 부르기도 했다. 그러나 오늘날의 양갱은 일본에서 1500년경에 고안된 음식으로, 중국의 양갱과는 재료나 맛에 있어 관련이 없다. 일본에서 이 과자

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

다운로드 장바구니
한천 양갱 만들기 보고서

250g , 한천 8.75g , 물엿 120g소금 약간* 기구 : 냄비, 나무주걱, 쟁반, 성형틀2. 실험목적 : 한천의 겔화를 이용하여 양갱을 만들며 준비된 재료의 첨가량에 따른 ... 학과학번성명실습조제목 : 양갱 제조 실습실습 참가자 : 황수정(조장),김숙희,주혜진,최다희,박준범1. 재료 및 기구*재료 : 백앙금 250g , 고구마 250g , 단호박앙금 ... 양갱의 질감을 관찰해 본다.*** 한천이란 (Agarose 70% , Agaropectin 30%)***우뭇가사리 등의 해조 줄기 에서 정제 ,건조한 것으로 부분적으로 물에 녹

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

다운로드 장바구니
식가공 레시피(어묵만들기, 양갱만들기, 김치만들기, 요리법, 레시피)

양갱◆ 재료 및 기구팥 500g, 설탕 0.7kg, 한천 30g, 중탄산나트륨(NaHCO₃),은박지, 냄비, 체① 담그기 : 팥을 물로 씻어서 하룻밤 물에 담근다.② 찌기 : 팥 ... 는 바로 양갱 제조에 사용한다.⑤ 양갱제조 : 냄비에 한천과 물을 넣고 가열하여 녹으면 설탕을 가해 녹이고, 다음 팥소를 넣어잘 섞고 상자에 부어 굳힌다.⑥ 포장 : 굳으면 잘라서 ... : 일정한 모양으로 만든 뒤 랩으로 싼다.⑥ 가열 : 찜통에서 90℃, 20~30분정도 찐다.⑦ 냉각 : 흐르는 물에 냉각한다.김치 담그기배추 반포기, 무 150g, 쪽파 100g

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.10 | 수정일 2016.03.08

다운로드 장바구니
양갱 만들기(한천 만들기) 보고서

양갱 만들기 보고서실험 목적한천의 구성요소와 특성을 잘 이해하고 양갱을 직접 만들어 보면서 각 과정을 이해하며 양갱의 제조 원리 및 제조방법을 알 수 있다.실험 재료팥소 500g ... 은 우뭇가사리의 세포질 성분으로 수분을 흡수하면 팽창하여 겔화되는 성질을 이용하여 양갱을 만든다.*겔이란?콜로이드 용액의 입자가 구조를 가져 유동성을 잃고 고체로 변한 것. 보통 겔이 ... 물로 끓여서 추출시킨 액을 여과/응고시킨 뒤 동결/융해/탈수/건조의 과정을 여러 차례 반복하여 만든 식품을 말한다. 한천이라는 이름은 우무를 한랭한 대기를 이용하여 만들었다는 의미

리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.27

다운로드 장바구니
양갱만들기 실험보고서

-양갱만들기- 실험보고서***** 조리학과 --- **** - 실험조리 - 담당교수 : ***** 교수님 제출일자 : 08년 06월 10일한천의 겔화를 이용하여 양갱을 만들 ... 한 점장을 얼려서 만든 것으로 당질이 주성분인데 대부분 갈락탄으로 되어 있으며 소화 흡수가 전혀 안되어 칼로리가 없다. 주로 아이스크림이나 잼, 양갱 등 끈기를 주는 식품가공에 이용 ... 더라면 완전히 응고된후의 양갱의 외관과 양갱을 절단하여 질감을 판단할수 있었을텐데 하는 아쉬움이 남은 실험이었다. 하지만 정확히 알게된 결과는 설탕이 많이첨가될수록 찰기가 많은 양갱이 만들

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.18

다운로드 장바구니
[식품가공학및실험2](A+평가)결과 양갱의 제조(팥(호박)양갱 만들기)

※실험제목양갱의 제조(팥(호박)양갱 만들기)※실험원리1. 한천한천은 gel을 형성하는 능력이 강하고 gel자체가 고온에서 잘 견디므로 고온에서 만든 빵제품, 과자류 등을 비롯 ... 1. 팥(호박)양갱 만들기① 한천을 물에 넣고 약한 불에서 완전히 녹을 때까지 끓인다.② 설탕을 넣고 녹을 때가지 끓이면서 졸인다.③ 팥(호박)앙금을 넣고 걸쭉하게 농축 ... 한다. 가열된 한 수용액은 30℃부근에서 굳어져 겔화되나 일단 겔화되면 85℃이하에서는 녹지 않는 특이한 성질을 가지고 있다.② 응고성보통 열수추출로 응고력이 강한 한천을 만들 수

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

다운로드 장바구니
전분-양갱만들기

1. Theme양갱, 오미자를 이용한 양갱만들기2. Date3. Name&Cowoker4. Abstract전분의 특징, 전분의 노화, 전분의 호화, 카라멜제이션, 아밀로오스 ... 를 이용한 양갱만들기?1) 오미자는 붉은 것으로 골라서 물에 헹구어 체에 건져서 분량의 물을 붓고 하룻밤을 우려겹 체에 밭쳐서 맑은 오미자국을 모은다.2) 녹말에 오미자국을 조금 ... , 성질이 다르다. 천연전분은 글루코오스 400~2000개가 α-1,4-글루코시드의 가지 결합으로 사슬을 만든 아밀로오스와 α-1,4 결합 외에 α-1,6-글루코시드의 가지 결합도 가진

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

다운로드 장바구니
[식품] 양갱만들기

1. 실험제목 : 양갱만들기2. 조 및 조원이름 :3. 실험목표 : 양갱이란 붉은팥을 삶아 앙금을 낸 다음, 설탕과 한천을 넣고 조려서 굳 힌 일본식 생과자로 한천을 이용 ... 하여 양갱을 만들어 보자.4. 실험원리◎ 양갱양갱이란 붉은팥을 삶아 앙금을 낸 다음, 설탕과 한천을 넣고 조려서 굳힌 일본식 생과자로서 양갱병이라 불린다.양갱은 일본과자의 대표적인 것인데 ... 적으로 물에 녹으며 팽윤하여 묵 같은 상태가 된다. 젤리, 양갱, 아이스크림 만드는데 사용하며 주성분은 탄수화물이며 녹는 온도는 80℃, 굳는 온도는 35℃로, 비슷한 용도로 쓰

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.04.16

다운로드 장바구니
[식품공학]두류의 가공 - 양갱만들기

다.? 결과맛있는 양갱이 완성 되었다.? 고찰이번 실험은 두류의 가공을 통해 팥으로 양갱을 만들어보고 또한 한천의 특징을 익히는 것이었다. 양갱이란 붉은 팥을 삶아 앙금을 낸 다음 ... 설탕과 한천을 넣고 조려서 굳힌 것이다. 한천은 양갱을 굳히는 용도로 사용된다.만드는 첫 단계에서는 한천을 물에 불린 후 냄비에 물과 한천을 함께 넣어서 처음부터 같이 끓여주 ... 도록 랩으로 포장하면 완성 된다.우리조는 단호박 양갱을 만들 때에 단호박 껍질을 모두 제거 하지 못했는데 완성품의 색깔이 노랗지 않고 연두빛을 내서 품질이 좀 떨어졌다. 또한 다른 조

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.08

다운로드 장바구니
[식품가공학]전분의 제조와 호화도 측정, 고구마, 팥양갱, 전분빵 만들기

식품가공학실험보고서- 전분의 제조와 호화도 측정, 고구마, 팥양갱, 전분빵 만들기 -학과과목학번학년이름1. 전분의 제조와 호화도 측정□ 이론 및 원리○ 전분의 특징전분은 포도당 ... 후에 충분히 부풀었을 때 사용한다. 한천이완전히 녹았을 때 설탕을 넣으면 한천이 가지고 있는 특성 때문에 설탕이 녹지 않고덩어리로 남게 된다. 주로 양갱 젤리를 만들 때 사용 ... 녹이면서 거품이 없어질 때까지 조린 액을 그릇에 넣어 냉장고에 보관한 결과 응고되어 진짜 양갱과 같은 모습으로 만들어졌다.종류고구마 양갱팥 양갱색깔노란색(파인애플색)짙은 고동색맛

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.18

다운로드 장바구니
판매자 표지

대중문학의이해_통념상 대중문학이라 일컬어지거나 기존에는 대중문학으로 분류하지 않았으나 대중문학으로 보아야 할 작품을 선정하여 해당 작품의 대중문학으로서의 특징에 관하여 논할 것_밤양갱

해 왔다. 가요는 대중문학에서 영감을 얻어 새로운 노래를 만들고, 대중문학은 가요를 소재로 하여 새로운 작품을 창작 한다.‘밤양갱’은 대중성을 띤다. 대중문학은 대중의 취향에 맞춰 ... _밤양갱2016년 문학계에 커다란 파장과 논쟁이 되었던 사건이 있었다. 그것은 미국의 싱어송라이터 빕 딜런에게 2016년 노벨문학상을 수여한다는 발표였다. 밥 딜런의 노벨문학상 수여 ... 하면 그게 다 문학적인 것일 수 있고, 그런 점에서 노래도 역시 문학적인 정신을 담고 있다고 이야기할 수 있다.장기하 작곡, 작사 그리고 가수 비비의 앨범 밤양갱은 2024년을 대표

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.26

다운로드 장바구니
판매자 표지

디지털 마케터로 일하고 있습니다 독후감

이 자신의 자산이 되기 때문이다. 금옥당이라는 양갱 판매회사는 일본식 양갱대신 한국인들에 입맛에 더 잘 맞는 양갱을 만들어냈다. 어떻게 하면 덜 단 양갱을 만들 수 있을까?라는 질문 ... 을 하며 100번 이상의 테스트를 통해 엄선한 재료들을 가지고 한국식 양갱을 만들고 판매하여 인기상품에 올랐다. 금옥당은 맛에 그치지 않고 양갱을 담는 포장 디자인도 매력 ... 에 있다.한때 만들면 팔리던 시대가 있었다. 제대로 된 TV와 라디오 광고, 잡지를 통해 광고만 하면 무엇이든 팔리던 시대였다. 하지만 지금은 개인의 시대다 소비자들이 똑똑해진 것이

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.01.29

다운로드 장바구니
1평의 기적 독후감

이 책의 저자는 40년이 넘도록 양갱과 모나카를 만드는 가게를 운영해온 일본인이다. 저자는 아버지로부터 양갱 만드는 법을 배웠다고 한다. 아버지가 살아계셨을 때, 저자는 매일 ... 에서 사람들이 줄을 서지는 않았을 것이다. 저자는 사소한 차이가 명품을 만든다고 하였다. 양갱은 팥과 설탕, 한천만을 사용해 만드는 음식이라고 한다. 양갱을 만들 때는 전날 밤에 팥을 씻어야 한다고 한다. ... 아침 아버지와 그날 양갱 맛을 보았다고 한다. 처음에는 꾸중을 많이 들었지만 나중에는 제대로 맛을 내는 법을 터득했다고 한다. 이런 장인 정신이 없었으면 40년 동안 매일 가게 앞

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.16

다운로드 장바구니
판매자 표지

가공학실험, 견과류 양갱

1) 실험날짜 : 2019. 11. 152) 실험제목 : 견과류 양갱 만들기3) 재료 및 방법1. 각 조별 설탕, 앙금, 소금, 물엿, 견과류 무게 측정하여 소분한다.재료조당 g ... 은 후 2분간 중불에서 졸인다.7. 불에서 내린 반죽을 틀에 부어 실온에서 1시간 굳힌다.8. 틀에서 양갱을 분리한 다음 포장지에 담는다.4) 결과 및 고찰견과류 양갱을 만드는데 큰 ... 어려움은 없었고 한천가루가 젤리 같은 양갱의 식감을 만들어 주는게 신기했다. 생각보다 설탕과 물엿이 많이 첨가되어 약간은 의외였다. 그리고 양갱의 주재료가 되는 팥에 대해서 관심

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.11.06

다운로드 장바구니
양갱제조 실험보고서(A+보고서)

)에 부어준다.냉장고에서 30분 이상 냉각한다.실험 결과한천분말 불리는 과정 팥 앙금 첨가완성된 양갱고찰한천을 이용하여 양갱을 만드는 실험을 했다. 한천은 몸에 흡수되지 않는 식이 ... 굳어진다. 그리고 설탕은 당도를 올려주면서 양갱을 더 단단하게 만들어주고 투명도와 감미를 높여준다. 또한 절인 효과로 저장성을 높여줄 수 도 있다.양갱 제조 시 물엿을 넣는 경우 ... 날짜 : 2021년 5월 8일제목 : 양갱제조실험 목적 : 한천을 이용하여 양갱을 제조하고 양갱의 제조 원리를 이해한다.실험 원리1) 양갱한천을 주원료로 하고 설탕, 팥 등을 부

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.23

다운로드 장바구니
식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상구조를 형성하여 특유의 물성을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명 ... 하시오.1) 서론(20점)식품의 원료에 따른 젤 형성 또는 응고 원리2) 본론(40점)두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 조리과학적 특성3) 결론(10점)식품별 젤 형성 또는 응고 ... 의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상구조를 형성하여 특유의 물성을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.1

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

다운로드 장바구니
조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

와 설탕만 넣어 잼을 만들면 즙이 튼튼하고 잘 뭉치지 않는다. 그래서 딸기로 잼을 만들기 위해서는 사과나 귤에서 추출한 펙틴을 추가로 첨가해야 한다.3) 양갱의 조리과학 특성양갱 ... 쉬워지고, 물 엿을 첨가하여 대체한다. 최근에는 제조 공정에 계면활성제가 사용되면서 전분을 섞어 조직을 더욱 좋게 만들 수 있다.양갱은 일본 제과의 대표이긴 하지만 오히려 선문 ... 다른 특징이라고 볼 수 있다. 연양갱은 대개 국내에서 만들어 져 판매되고 있다.조리과학적인 측면에서 양갱의 제조과정은 다음과 같다. 우선 한천을 물에 넣고 약한 불에서 완전히 녹

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24

다운로드 장바구니
판매자 표지

A+) 독거노인 사회적 고립 예방을 위한 야외 나들이 사업계획서

힐링 타임한천체험관 양갱 코스 체험(선물용 양갱 10구)※ 화구가 16개로 2개조로 나누고 인원에 따라 2~3명씩 팀을 정하여 동시에 진행※ 양갱이 굳는 시간 동안 인근 박물관 ... 를 하고, 상호작용하며 사회적 관계를 만들어나갈 수 있음.- 자연과 문화를 즐기며 스트레스를 해소하고, 환기시킬 수 있음.- 새로운 활동을 접해보며 삶의 활력을 찾고 긍정적인

리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.02.11

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기