"액체고체가공식품"의 검색결과 입니다.

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EasyAI “액체고체가공식품” 관련 자료

+조리과학4공통 묵의형성원리 도토리묵만..등록일 2024.03.27 | 총 6,650자 | 7페이지 | 7,000원
+방통대 식품영양학과 조리과학 과제물등록일 2020.12.26 | 총 2,281자 | 3페이지 | 3,000원

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"액체고체가공식품" 검색결과 1-20 / 1,068건

[식품저장학]고체,액체 가공식품과 그 예

REPORT★ 액체 / 고체 가공식품★Date : 2003. 11. 28과 목 : 식 품 저 장 학담 당 교 수 : 교수님학 과 : 학과학 번 :성 명 :☆ 액체 가공 식품 ☆제 ... 이 굳어 버리므로 적당량만을 따르고 마개에 묻지 않게 만든다☆ 고체 가공 식품 ☆제품명제조회사포장재 이름저장기간 개선 방법1라면농심폴리프로필렌(내면)시간이 지나면서 스프나 라면이 눅눅

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.23

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조리과학4공통 묵의형성원리 도토리묵만드는 방법이다 도토리묵 제조시 도토리가루와 물의비율따른 묵의품질특성을 비교설명하시오00

은 액체 상태에서 고체 상태로 변화함으로써 그 형태를 갖추게 된다. 이러한 과정은 전통적인 방식이나 현대적인 식품 가공 기술을 사용하여 수행될 수 있다. 이상과 같이 살펴본 것 ... 적으로 더욱 농축된 상태로 변화시킨다. 농축된 수용액이 식품 내부에서 냉각되면, 이 격자 구조는 고체로 고정되어 응고되는 현상이 발생한다.도토리묵의 경우, 도토리에는 풍부한 전분 ... 에서 필수적이다.3) 액체 상태에서 고체 상태로 변화물을 걸러내어 얻은 도토리 수분은 액체 상태에서 시작하지만, 냉각과정을 통해 고체로 응고된다. 이렇게 응고된 도토리묵은 형태

방송통신대 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.03.27

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

jejuni의 공기내성을 부여하는 연구, 가전제품 및 산업 장비에서 도라지 뿌리를 로스팅하는 동안 아크릴아마이드 생성을 줄이는 연구, 국내 유통되는 가공식품 내 합성 항산화제의 확인 ... 연구계획서저는 고려대학교 식품공학과 연구실에 들어간 후로 비이온성 계면활성제 혼합물을 사용하여 제조된 에멀젼에서 계면 특성 및 항산화 극성이 베타카로틴의 화학적 안정성에 미치 ... 는 영향 분석 연구, 콩 단백질 분리물, 한천 및 알지네이트가 포함된 하이브리드 네트워크 기반 고체 에멀젼 젤을 사용하여 동물 지방 조직을 모방하는 연구, 당조고추(Capsicum

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.09.13

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방통대 식품영양학과 조리과학 과제물

라는 용어를 사용하며 이는 식품의 조직에 관한 정보를 얻는 것과 식품의 텍스쳐, 조리, 가공, 수송, 운반처리에도 영향을 미치고는 한다.1) 먼저 고체의 변형에는 탄성과 가소 ... 를 연구하는 유변학이란 고체의 변형과 액체의 유동에 관한 물리학의 분야로써 응력과 변형사이의 관계를 지배하는 성질을 다룬다. 보통 액체에는 strain, 고체에는 deformation이 ... 이 그 대표적인 식품이다. 탄성 고체에 응력을 더하면 그 응력에 비례하여 변형이 되는데, 응력이 일정할 때에는 변형 또한 일정하게 남게 된다. 만약 주어진 응력을 제거하면 고체속

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.26

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방통대 2021 1학기 조리과학 기말고사 과제물

에서 조리하는 조리법이다. 식용유지는 동, 식물 조직 중의 지방 성분을 추출, 정제하여 사용하는 것으로 상온에서 주로 액체인 기름과 고체인 지방으로 분류할 수 있다. 식용유지는 열전달 ... 있다.식용유지는 원료와 제조법에 따라 식물성유지, 동물성유지, 가공유지로 분류되고 있다.식물성유지는 상온에서 액체 형태를 띠고 있으며, 식물체의 압착과정을 거쳐 추출하는 방법 ... 방송통신대학 조리과학 기말 과제물 참고자료1. 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려

방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.25 | 수정일 2023.09.03

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식품가공저장의 기본공정 요약본

올라감.)ex) 빵 굽기, 고기 굽기에 부적절함.*열적 특성을 이용한 가공 원리 (3가지)액체전도 + 대류ex) 액상 주스류, 음료류 - 대류수프, 스튜 - 전도 + 대류고체주로 전도기조작. ... 식품가공저장의 기본공정식품가공저장의 기본공정 : 식품원료가 여러 단계의 공정(세척, 선별, 탈피)을 거치면서 최종 제품이 될 때까지 필요한 공정.주로 식품의 물리적 변화/ 화학 ... 적 반응을 사전에 조절하여가공제품의 품질을 향상시키고 저장성을 증대시킴식품원료를 세척하는 이유젖은세척(wet cleaning)장 : 과일, 채소류의 먼지나 농약 잔류물질을 제거하는데

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.08.22

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가공식품의 표시사항조사

가공식품의 표시사항에 대해 조사해 보았다. 가공식품이란 식품원료에 식품 또는 식품첨가물을 가하거나, 그 원형을 알아볼 수 없을 정도로 변형(분쇄, 절단 등)시키거나, 이와 같이 ... 변형시킨 것을 서로 혼합 또는 이 혼합물에 식품 또는 식품첨가물을 사용하여 제조·가공·포장한 식품을 말한다. 우리는 이러한 가공식품을 구매할때에 가공식품의 포장을 자세히 살피지 않 ... 고 쉽게 지나칠 수 있다. 그러나 포장의 표시를 살펴보면 중요한 정보들이 많이 들어 있다. 나는 평소 가공식품을 구매할 때에 표시사항을 꼼꼼히 확인하는 편이다. 더욱 건강한 식품

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.17 | 수정일 2023.06.28

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농산식품가공학 - 제유 및 유지가공

1) 정의• 지방산의 glycerol ester를 일컫는 말로, 글리세롤과 지방산이 에스터 결합한 트리글리세라이드의 혼합물- 상온에서 액체상태를 기름(oil), 고체상태를 지방 ... 이라 함- 녹는점(융점)- 식물성, 동물성이 다름 (지방산의 조성)- 기본구조: 지방산 (RCOOH) + 글리세롤 (R’OH) → (RCOOR’)- 식용유지: 유지를 함유한 식품 ... (파쇄분 포함) 또는 동물로부터 얻은 원유나 이를 원료로 하여 제조 가공한 것으로 콩기름, 옥수수기름, 채종유, 미강유, 참기름, 들기름, 홍화유, 해바라기유, 목화씨기름, 팜유

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01

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벤조산이나살리실산의정제재결정 A+ 예비레포트 건국대학교 유기화학실험

은 뜻에서는 기체 속의 현탁고체와 액체입자를 분리시키는 조작도 포함되지만, 이것은 일반적으로 여과집진이라 하며, 단순히 여과라 할 때는 고체-액체 분리조작만을 가리킨다. 여과는 화학 ... 이라면 그 물질이 녹는 동안 가열하여도 온도가 일정하게 유지되는 일정 온도구간이 나타나며 고체와 액체가 공존할 때의 온도를 녹는점이라 한다. 순수한 물질은 녹는점과 어는점이 항상 ... 는 녹는점에서 일정온도 구간이 나타나는 이유는 고체가 녹고 있는 동안 흡수한 열이 물질의 상태를 고체 상태에서 액체 상태로 변화시키는 데에 모두 쓰이기 때문이다. 일반적으로 압력

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.03

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조선대학교 음식으로 이루어진 세상 강의 정리본 (A+)

을 섭취하는 방법>- 생식 : 날로 먹는 것 / 화식 : 가공하는 것1. 생명유지 기능– 영양소에 의한 영양기능_기본 생명유지 / 기아해결 / 체위향상2. 미각/취각 ... -유두-미뢰-미세포 순서대로 각각의 물질이 전달되어야만 맛을 느낄 수 있다.- 음식 안에 있는 고체성분이 액체화되어 미뢰 안 맛세포를 자극해야 함 (씹는 작용=저작 작용)- 음식물 섭취 - 미각신경 전달 - 시상 - 두정엽 내 미각중추 ... - 원자 + 원자 : 어떤 물질 고유의 정체성을 유지하면서 그 물질을 구성하는 최소의 단위체1. 식물성 : 곡류, 콩

시험자료 | 145페이지 | 20,000원 | 등록일 2024.12.09 | 수정일 2025.03.22

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식용유지의 특성과 튀김조리의 다양한 요인들

되는 유지를 말하는데 크게 식물성유지, 동물성유지, 가공유지로 나뉜다. 대부분의 식물성 유지는 실온에 두었을 때 액체상태이며, 동물성유지는 실온에서 고체상태이다. 동식물성유지에 물리 ... 는 버터 등이 대표적이다. 수소화가 이루어진 가공유지는 녹는점과 고체지방지수가 높아지고 가소성이 향상되며 액체가 고체로 전환된다. 버터는 유지방 약 80%로 이 중 포화지방산이 60 ... - 조리과학 과제 -식용유지의 특성과튀김조리의 다양한 요인들※ 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.27 | 수정일 2021.06.04

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식품가공및저장학(출석) ) 1. 급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오. 2. 식품보존료의 특징을 서술하고, 식품보존료가 첨가된 가공식품 중에서 어떤 종류의 식품보존료가 첨

이로 빠르게 통과시켜 단시간에 냉동하는 방식이다. 일반적으로 식품의 수분이 액체 상태에서 고체로 전이되는 시점에 얼음결정이 생성되는데, 이 순간이 가장 중요하다. 급속냉동은 이 과정 ... 식품가공및저장학(출석)1. 급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오.2. 식품보존료의 특징을 서술하고, 식품보존료가 첨가된 가공식품 중에서 어떤 종류의 식품보존료가 첨가 ... 되었는지 식품표시 부분을 사진으로 찍어 첨부하시오.3. 학생 본인이 좋아하는 식품 하나를 선정하여 이 식품을 편패시키는 주된 요인을 쓰고 이를 방지하기 위한 가공법을 작성하시오.식품

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.25

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식품의 유변성 및 탄성,가소성,점성,점탄성의 개념, 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향

(biopolymer)들 이다.이들의 유변학적 성질을 규명하는 목적은 크게 두 가지로 구분된다. 첫째는 식품의 제조 가공 공정의 조절과 최적화를 위한 것으로 유체식품의 수송이나 혼합 ... , 반액체의 변형 : strain, 고체의 변형 : deformation)에 관한 학문이라고도 한다. 응력은 물체에 가해지는 힘의 세기를, 변형은 가해진 힘에 의해 변형된 정도를 의미 ... 한다.또한, 식품의 유변학은 식품재료로 사용하는 생물체와 세포내외의 생체고분자물질의 물성을 주로 대상으로 하는 학문영역이다. 이들 물질들의 가공적성을 평가하고 공정관리를 수행하기

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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수분 정량 분석 레포트

실험에서는 가열건조법을 이용하여 수분함량을 측정하고, 기타 수분함량 측정법에 대한 기본원리를 이해한다.2. Theory1) 수분의 분석법(1) 넓은 뜻으로는 기체, 액체, 고체 시료 ... , Hyperlink "https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2313409&ref=y" 타르를 비롯해 여러 가지 고체, 액체 시료 중의 수분 정량 ... 이 뚜렷하게 유전율이 큰 물질(20℃에서 80.36, 10℃에서 84.2)인 점을 이용해, 기체, 액체, 고체 중의 수분을 정량한다. Hyperlink "https://terms

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.05

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축산폐기물의 효율적인 처리 방안에 관하여 실현 가능한 다양한 미래지향적인 방법, 지속 가능한 방법에 대한 자신의 생각을 자유롭게 서술하시오

의 처리는 환경오염, 악취, 에너지, 자원순환 등에 영향을 미치는 중요한 문제다.식품가공기술이 향상되고 육류소비가 증가함에 따라 도축 및 육류가공 과정에서 발생하는 가축분뇨 및 가축잔 ... 로 재활용해 자원의 선순환 구조를 만들 수 있다.? 가축분뇨는 예로부터 고체와 액체의 퇴비로 만들어졌으며 비료로도 사용되고 있다.그러나 발효과정에서 가축분뇨가 퇴비화되면 악취 ... 폐기물의 해양투기가 금지됐다.환경오염을 방지하고 자원을 효율적으로 활용할 수 있는 가축폐기물 처리방안을 모색하는 것은 향후 환경보호를 위해 매우 중요하다.? 도축 및 육가공 과정

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.21

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Rheology 실험 보고서

에서 발생하는 저항의 크기를 점도(viscosity)라고 하고, 주로 액체에서 보이는 특성이다. 고체에서는 외부 힘에 의하여 변형을 일으킨 물체가 힘이 제거되었을 때 원래의 모양 ... 으로 되돌아가려는 성질인 탄성(elasticity)가 발생한다. 액체와 고체 사이의 성질을 가지는 semi-solid에서는 점탄성(viscoelasticiy)가 관찰된다. 이러한 물질 ... 공정에서 물체를 이동시키고 다룰 때에도 필요하기 떄문이다. 이를 파악하면 수증기나 냉각수 같은 열전달 매체의 흐름, 식품의 원재료를 가공시키기 위하여 공정에 넣을 떄의 흐름 등

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.26

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식품기사 기출문제 모음

이 가능하여 에너지 절약,  장치와 조작이 간단,  분획과 정제가 동시에 가능"혼합기 텀블러 고체+고체리본믹서 "고체+고체, 열손실"수직 스쿠르 혼합기 고체+고체팬믹서 고체+액체 ... 반죽기고체+액체교반기액체+액체농축칼란드라식 농축기 "관이 수직, 수평으로 열교환기 (고온)"농축 과정 중 비말동반이란? 액체가 비말형태로 되어 증기와 동반되는 현상. 농축량의 손실 ... 을 말한다""1시간, 칭량차, 0.1% ""식품공전상, 10도 이하에서 보존할 식품 4개, 5도 이하에서 보존할 식품 2개? ""10도 이하1. 수분 15% 초과된 어육 가공품2

시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치 ... 가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.발효식품의 정의2 ... 해서 저장식품을 만들어서 먹었다. 발효식품은 저장식품의 대표적인 예시로 미생물에 의해서 발효가 일어나 음식물에 변화가 일어나 오랫동안 두고 먹을 수 있다. 우리나라의 대표 발효식품

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.24

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조리과학 ) 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.

유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.1) 식물성유지, 동물성유지, 가공유지 ... 이 된다. 상온에서 기름은 액체 형태인 데 반해 지방은 고체 형태로 존재하고 이는 기름의 탄소와 수소 분자 간에 형성된 길고 수많은 약한 결합에서 비롯된 녹는점의 차이에서 발생 ... 유, 대두유, 옥수수유 등으로 85% 이상이 불포화지방산으로 조성되어 액체 형태를 유지하고 팜유, 야자유는 식물성유지이지만 포화지방산이 대부분을 자치해 상온에서 고체형태로 존재

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.10

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연속공정, 조립라인공정, 배치공정, 잡숍공정, 프로젝트 공정을 취하는 우리나라의 대표적인 기업들을 들어보아라

은 기체, 액체, 분말, 슬러리(고체와 액체의 혼합물 또는 미세 고체 입자가 물속에 부유하는 현탁액)입니다. 채굴이나 채굴 등의 용도로는 괴상 또는 입상 재료를 사용할 수 있 ... 를 높일 수 있습니다. 따라서 본론에서는 다양한 가공 방법을 적용한 국내 기업을 소개할 예정입니다.Ⅱ. 본론1. 연속공정연속공정은 제품을 연속 생산하는 공정으로 원료를 첨가하여 실시간 ... 합니다. 전형적인 예는 제약, 화학공업, 석유화학공업 등의 업계에서 사용되고 있습니다. 배치 공정을 사용하는 기업은 아모레퍼시픽이 배치 공정을 화장품 제조에, 농심은 이를 식품 제조

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.06

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