"액젓첨가 김치"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

발효역사 젓갈의 특성 염도센서 임상영양대학원 가공학 김치 조리과학적 특성 김치역사ppt 김치 제조 식품저장

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"액젓첨가 김치" 검색결과 1-20 / 282건

가열 및 비가열 처리 액젓을 첨가하여 제조한 김치의 특성 비교 (Characteristics of Kimchi Added with Anchovy Sauce from Heat and Non-heat Treatments)

(사)한국조리학회 강현우

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

다운로드
Starter 및 멸치액젓 첨가가 김치양념 및 겉절이 김치의 품질에 미치는 영향

한국식생활문화학회 최택권, 박소희, 유진현, 임호수, 황성연, 조재선

논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

다운로드 장바구니
판매자 표지

(농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

, 새우젓, 멸치 액젓을 넣어서 양념을 한다. 양념과 함께 버무린 이후 절여진 배추 안에 속을 채워서 완성한다.3)김치의 특성(1)지역별로 다른 김치우리나라의 김치는 지역별로 다른 ... 특성을 가지고 있다. 서울의 경우 김치를 만들 때 젓국, 소금, 고추, 파, 마늘, 생강을 넣지만 다른 양념을 첨가하지 않는 것이 특징이다. 경기도의 경우 동쪽과 남쪽에는 산나물 ... 의 경우 동해안과 접해있기 때문에 생태나 오징어를 김치에 넣는다. 생태 살을 젓국으로 버무려서 간을 맞추고 멸치를 달여서 국물을 첨가한다.충청도의 경우 서해에 인접해있어서 김치를 만들

방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

다.김치는 여러 가지 식품이 혼합되어 만들어지기 때문에 첨가물질 및 배합비 등이 개인이나 지역, 대상 등에 따라 다양하고 김치의 영양가는 김치제조 시 첨가되는 재료에 따라 기본 ... 의 적정 조건에서 자연 분해되고 숙성시킨 것으로 지역에 따라 종류가 다양하다. 김치의 제조 시에는 주로 멸치젓(84.9%), 새우젓(69.1%), 굴젓(19.5%),황석어젓 등 ... 이 사용되고 지역에 따라서 까나리액젓이나 꽁치육젓, 갈치속젓 등을 사용하기도 하는데 제조 후 숙성기간 중 자가소화 효소에 의해 분해되어 고기에 풍미를 주는 5′-IMP함량이 풍부하여 깊

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.10.06 | 수정일 2025.03.17

다운로드 장바구니
판매자 표지

연세대학교 일반대학원 식품영양학과 학업계획서

의 골수 유래 수지상 세포에서 대사 재프로그래밍 및 성숙에 미치는 영향 분석 연구, 향이 강한 에스닉 음식에 대한 미국 소비자의 인식과 수용: 다양한 수준의 고추와 액젓을 첨가 ... 한 김치의 사례 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 대두 단백질 분리물을 함유한 저단백 식이를 먹인 어미 새끼 쥐의 지질 대사 변화 분석 연구, 코로나19와 한국 소비자의 식습관 및

자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.06.08

다운로드 장바구니
김치의 제조 특성, 가치

고 있는 김치의 제조와 특성, 가치에 대하여 알아보도록 하겠다.김치는 채소를 겨울에 저장하기 위한 방편으로 제조되기 시작하여 각 고장 및 가정의 기호에 따라 여러 가지 양념을 첨가 ... , 동치미, 깎두기, 고들빼기, 갓김치등 내용물에 따라 여러 가지가 있다(오봉희, 2009). 우리나라의 김치는 젓갈류, 양념, 향신 등이 많이 첨가된 복합발효식품으로서 첨가물의 종류 ... 를 첨가하여 숙성 발효시킨 것이다. 한국사람에게는 필수 식품이며, 국민 건강통계에서 쌀에 이어 두 번째 다소비 식품으로 나타났다(신영건, 2012).김치의 재료는 배추, 무, 소금, 부

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

다운로드 장바구니
판매자 표지

10대 식품(발효식품(Fermented foods), 씨앗 류(Seeds), 블루베리, 아보카도, 견과류(Nuts), 녹색 잎채소(Leafy greens), 수생채소(Aquatic green), 녹차(Green tea), 고대곡물(Ancient grains), 비 유제품 우유(Non Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한

. 김치의 특별한 맛과 향을 내기위해서는 고춧가루, 액젓, 마늘, 생강 등 사용하고 지역마다 사용되는 액젓은 조금씩 다르게 사용되고 있다. 이러한 조미료는 김치의 맛을 개선하고 다양 ... ,A ,B1, B2), 미네랄, 칼슘, 철분 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있다. 특히 김치는 식이섬유도 많이 함유하고 있는 천연발효식품이기 때문에 첨가물과 인공조미료를 사용 ... Dairy Milk) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.목 차Ⅰ. 들어가는 말Ⅱ. 김치의 역사 및 기원 , 어원

방송통신대 | 6페이지 | 5,800원 | 등록일 2023.11.13

다운로드 장바구니
한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

류, 김치·젓갈 등의 찬류, 그리고 곡물발효주를 위주로 발달하였다. 그 중 장·젓갈·술 등의 발효식품에 관한 내용은 중국 서진시대 진수가 편찬한 정사『삼국지(三國志)』 -「위서 ... 이 대체적으로 전자인 자연 발효법이다. 한국의 4대 발효음식으로 김치, 장류, 젓갈, 식초를 꼽을 수 있는데, 발효 음식은 한국 식문화에 뿌리가 되어 그 자체로서도 완성도 높 ... 한국의 식문화Ι. 서론Ⅱ. 본론1. 발효식품의 역사2. 발효음식1) 김치(1) 김장과정(2) 발효과정과 효능(3) 대표음식(4) 김치의 위상2) 장류(1) 제조과정(2) 발효과정

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

다운로드 장바구니
CJ제일제당 기업분석 개요

브랜드인 '청정원'을 중심으로 '순창고추장', '햇살담은간장' 등 전통 장류부터 '미원', '감치미' 등의 조미료류, 식초, 액젓 등의 농수산식품, 서구식품, 육가공식품, 냉동식품 ... 목차1. CJ제일제당 기업소개2. CJ제일제당의 경쟁업체 및 매출액 기준 상위 3사3. CJ제일제당의 주요 대상고객(층)과 고객의 욕구4. CJ제일제당의 생산관리전략5. CJ제일 ... 회사에서 기업 분할되어 독립한 이후로는 식품 및 생명공학 영역에 집중하고 있다.2. CJ제일제당의 경쟁업체 및 매출액 기준 상위 3사동원F&B -일반 식품, 조미유통, 사료부문

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.05 | 수정일 2021.09.28

다운로드 장바구니
발효식품학 - 젓갈의 정의, 종류, 제조공정, 품질특성, 미생물 등

| 젓.5 2.5 2.0 0.5 0.1 8.0 2.4 효모 생육억제 식품첨가물01 | 제조원리 02 | 젓 갈 03 | 액 젓 04 | 식 해 저염조미 젓갈 3 제조공정 ✔ 식염섭취 ... 젓갈2. 젓갈의 종류 1. 젓갈이란 ? 3. 제조공정 4. 품질특성 01 | 정 의 02 | 유 래 03 | 기 원 04 | 이용도 01 | 젓 갈 02 | 액 젓 03 | 식 ... 해 01 | 제조원리 02 | 젓 갈 03 | 액 젓 04 | 식 해 01 | 일반성분 02 | 질소화합물 03 | 냄새성분 목차6. 기타 5. 젓갈의 미생물 01 | 젓 갈 02

리포트 | 89페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.07

다운로드 장바구니
2020년 이후 식품기사 필답 준비용 정리본(2020년 2회차 합격생 자료)

으로 가정한다. 최종염도가 2.5%인 김치 10,000 kg을 만들기 위해 필요한 절임 배추의 양, 김치 속 양념의 양, 소금의 첨가량을 구하시오. 11 > 이 문제는 비례식을 풀 ... , 김치 및 두부제품 등에 “보존료 무첨가” 등의 표시 금지 : 2) 라면의 MSG 표시 금지 : 1) 의 답 : ⌜식품첨가물의 기준 및 규격⌟에서 해당 식품에 사용하지 못하도록 한 ... , 간장, 고춧가루, 멸치액젓, 참깨, 양파, 마늘, 설탕, L-글루타민산나트륨, 소르빈산칼륨을 혼합하여 제조한 식품은 ｢식품의 기준 및 규격｣ 제5. 13. 13-2 4) (1

시험자료 | 156페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2020.11.29

다운로드 장바구니
[식품가공학] A+ 실험보고서 - 칼피스 밀키스 제조 실험레포트

이나 과일, 향료 등을 첨가하여 만든 유산균 음료이다.일본 칼피스사는 1919년부터 우유를 발효시켜 만든 발효유 농축액인 칼피스 워터를 발매하였다. 칼피스워터는 농축 음료로 물에 희석 ... (Calpis)의 제조원리를 이해하고 관련 지식을 습득한다.- 원리칼피스는 탈지유에 미생물을 넣어 발효하거나 산을 첨가하여 만든 발효유를 희석하여 1.5~2%의 산도로 맞추고, 설탕 ... , 해태음료의 크리미, 코카콜라의 암바사는 유성탄산음료로 우유를 사용하지 않고 탈지분유를 사용하여 탄산을 첨가한 음료이다.4. 재료 및 기구- 재료: 탈지분유 100g, 구연산

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.20

다운로드 장바구니
무역학개론_한국기업들이 베트남이나 인도네시아 등 동남아시아에 진출하여 성공 혹은 실패하는 사례를 조사하고 왜 기업들이 동남아시아 지역에 진출하는지와 문제점이 있다면 무엇인지를 서술하여 보시오. 그리고 무역과 어떠한 관련이 있는지도 서술하여 보시오. (1)

Trade)까지 유통망을 확장하고 있다. 이렇게 CJ제일제당 비비고 김치는 한국의 전통적 김치 생산 방식을 고수하면서 베트남인들의 식성을 고려한 고수김치 및 젓갈을 사용하지 않 ... 또는 간접투자)를 활용해야 한다. 따라서, 현대기업은 효과적인 해외 진출을 위해서 외환 보유액 증가, 원화절상 압력 등에 대한 합리적 대책이 필요하며, 풍부한 국내 여유자금으로 인한 ... 와 문제점을 다음과 같이 제시하고자 한다.2. 본론(1) 한국기업의 동남아시아 진출 성공사례한국기업의 동남아시아 진출 성공사례로 첫째, CJ제일제당 비비고 김치를 들 수 있다. 즉

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.23

다운로드 장바구니
[a+취득자료] 국내고유의 발효식품(김치와장류) 및 축산발효제품에 이용되는 미생물에 대해 기술해보세요.

성분이 합성되어 영양가가 높아지고 기호성, 저장성 등이 향상된다. 주류, 떡류, 식초, 된장, 간장, 고추장 등의 콩발효식품, 축산발효 유제품, 김치나 젓갈과 같은 소금절임류 모두 ... 향저하작용 등 수많은 장점을 가지고 있다. 유산균은 김치류에도 사용되는 미생물이기도 하다.3. 김치류, 식초에 이용되는 미생물김치류는 채소와 각종 젓갈, 소금을 이용해 만들어지 ... 물질로 알려져 있으며, 실험실적으로 아질산염과 반응하면서 발암성 물질인 나이트로사민을 형성할 수 있음이 알려져 있다. 실제로 국내 식품 기업에서 수출한 액젓에서 histamine

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

다운로드 장바구니
판매자 표지

우리나라의 전통발효음식과 효능에 대해 서술하시오

하고, 이로 인해 식품의 영양 가치가 크게 상승한다.김치는 배추, 무와 같은 채소를 소금에 절인 후 고추, 마늘, 생강, 젓갈 등 다양한 양념을 첨가해 발효시키는 방식으로 만들어진다 ... 영향을 미친다. 이러한 이유로 한국의 전통 발효음식은 현대에서도 건강식으로 큰 주목을 받고 있다. 한국의 대표적인 발효음식으로는 김치, 된장, 고추장, 간장, 청국장 등이 있 ... 으며, 외국에서도 김치를 비롯한 다양한 발효음식이 건강식품으로 주목받고 있다. 이는 한국의 발효음식이 단순한 전통 음식의 범주를 넘어, 건강 증진에 기여하는 중요한 역할을 하고 있

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.13

다운로드 장바구니
판매자 표지

(식생활과문화) 식생활에서 나타나는 개인의 기호나 식습관은 여러 요인에 의해 영향을 받는다

지방의 경우 김치를 담글 때, 소금을 많이 첨가하지 않는다. 물론, 어느 정도는 첨가하지만, 속을 만들 때에 생새우를 갈아 넣어 깊은 맛을 내고, 액젓을 넣어 속을 진국으로 만든 ... 다. 그래서 서울 사람들이 만드는 김치는 깊고 깔끔한 맛이 특징이지만, 짜지 않고 약간 싱겁기도 하다. 서울의 이런 싱거운 김치를 만들어 먹으려는 풍조는 서울 사람들의 식생활 ... 에 유의미한 영향을 미친다. 이렇게 싱겁게 먹으려는 풍조 때문에 다수의 기업에서는 회사 식당의 식사를 저염식으로 사원들에게 제공하게 한다. 그리고 배추김치, 열무김치, 콩나물 무침 등

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

다운로드 장바구니
식품미생물학 chapter16 발효식품

· 김치는 배추나무, 기타 채소의 주재료에 소금, 고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강 등의 부재료를 첨가해서 발효시킨 것(식품위생법). 재료와 지방에 따라 다양한 종류가 있다. ... ~30℃로 냉각한 다음 Lactobacillus bulgaris와 Streptococcus lactis의 순수 배양액을 1:4로 혼합한 starter를 2~3% 접종하고 작은 병 ... tarter를 1~2% 첨가하여 30℃에서 젖산 발효②0.2%의 젖산이 생성되었을 때 rennet을 첨가하여 두부모양으로 응고할 때까지 방치③유청을 제거하고 식염을 첨가한 다음 압착

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

다운로드 장바구니
판매자 표지

발효식품학 필승 기초 정리집

발효식품학1. 젓갈의 식품학적 의의- 어패류에 소금을 첨가하여 저장성을 증가시키는 과정에서 어패류 자체에 존재하는 각종 단백질 분해효소에 의한 자기소화가 일어나면서 육질이 분해 ... 농도에서도 미생물 생육이 억제되어 어체를 보존하는 방법이며, 김치제조와 유사하다.- 젓갈의 경제적 의의일시 다수확성 수산지원의 저장수단저이용 수산자원의 부가가치 증대어촌형 산업화2 ... 숙성(1~5년)② 발효법 . 매실1kg, 설탕800g → 서늘한 곳에서 발효→ 1개월 후 여과 → 여과액에25% 소주 첨가 후 1년이상 숙성- 효능 : 갈증제거 . 정장작용, 해독

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

다운로드 장바구니
천연비누 제조 및 분석 Report

을 1g 넣었다. 글리세린은 0g, 10g를 세 번 따로따로 넣었다. 우리는 글리세린을 첨가하지 않고 다른 조원이 글리세린 10g을 넣었다. 이 혼합물을 녹이고 잘 섞이도록 저어주 ... -C 김치, 요구르트에 많다.2. 효모균- 비타민이나 생리활성 물질을 만들어 식물이나 기타 유효균의 활성화를 증진한다. 술, 빵, 식초 만들때 쓰인다.3. 사상균- 메주에 많이 ... ·식료품 등의 생활용품에 향기를 가하기 위해 첨가하는 향기가 강한 유기물질로 이들은 상온에서 휘발성이 우수하다. 천연향료와 인조향료로 대별된다.여기에 이용되는 물질은 상온(常溫

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.10

다운로드 장바구니
판매자 표지

2024-1학기 중간 [음식과 세계문화 HYU] A+족보

이 줄어들었다.맞다 틀리다28. 다음에 해당하는 나라 또는 소스 명칭을 순서대로 적어 주세요. (부분점수 없음)(1) 태국- 발효 생선 소스 -( )(2) 베트남- 생선 발효 액젓 ... 메소포타미아 수메르의 술의 여신-( )3) 나일강 유역의 붉은 보리로 만든 이집트 맥주-( )디오니소스, 닌카시, 하크6. 샹그리아는 레드와인에 다양한 부가 재료를 첨가하여 끓인 ... 고, 돼지사육문화가 전파되었다.맞다 틀리다8. 삼국시대 불교가 전파되면서 어류, 조류, 및 육류 관련 음식들이 발전하게 되었다.맞다 틀리다9. 김치 염도는 보통 2~3% 인데, 이남은 1

시험자료 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.29

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기