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EasyAI “식품분석학실험” 관련 자료

+[식품분석학실험]산가측정등록일 2022.07.17 | 총 2,016자 | 3페이지 | 1,500원
+[식품분석학실험]회분의 정량등록일 2022.01.08 | 총 3,583자 | 6페이지 | 2,500원

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"식품분석학실험" 검색결과 1-20 / 3,173건

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[식품분석학실험]산가측정

: 검사시료의 채취량(g), a : 0.1N 에탄올성KOH의 소비량(㎖)f : 0.1N 에탄올성KOH의 역가(=1)4. 실험 결과가. 결과 분석실험은 200㎕씩 3번, 총 600 ... 산가 측정1. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경산가란 지질 1g을 중화하는데 필요한 수산화칼륨의 ㎎수이다. 즉, 산가는 실제적으로는 유지 중에 존재하는 유리지방산의 양을 나타내 ... 알코올에 용해시킨다. KOH 용액은 2～3일간 방치한 후 여과하여 반드시 농도계수를 구한 후 사용한다.2. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료시료 7g, 삼각플라스크, 에탄올·에테르

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.17

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[식품분석학실험]회분의 정량

회분(crude ash)의 정량1. 실험 목적가. 회분은 보통 식품을 태워서 남은 재를 말한다. 식품이 가진 무기질의 총량에 해당하나 반드시 일치하지는 않아 조회분이라 한다 ... 및 원리가. 회분식품을 태워서 남은 재를 말하는데, 일반적으로 식품분석에서는 회분 양을 무기질의 양으로 정의하고 있다. 그러나 엄밀히 말하면 회분 양과 무기질의 양은 반드시 일치 ... . 시료의 회화온도는 550-600℃ 로 규정하며, 완전히 회화하면 보통 회백색을 띤다. 그러나 Fe이 많으면 갈색, Mn은 청록색, Cu는 미청색을 띠는 경우가 있다.2. 실험 이론

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.08

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[식품분석학실험]유지의 산가 측정

～5방울 → KOH 알코올 용액으로 연한 홍색이 30초간 지속될 때까지 적정 → KOH 알코올 용액의 소비량 측정7) 신선유와 산패유의 산가를 계산한다.5. 실험 결과가. 결과 분석 ... 산화칼륨의 mg수를 말한다. 유지의 정제가 불안정한 경우나 유지의 보존 상태에 따라 변하므로 유지 및 유지를 함유한 식품의 품질 판정의 지표가 된다. 본 실험에서 특히 주의해야 할 ... 유지의 산가 측정1. 실험 목적가. 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.나. 유지의 산가 측정 원리를 이해한다.다. 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해한다.2. 실험 이론 및

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.28

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[식품분석학실험]물역의 조수분 함량

물엿의 조수분 함량 측정1. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경상압가열건조법은 시료를 물의 비점보다 조금 높은 105℃에서 건조시키는 방법으로 여러 가지 식품에 가장 많이 이용 ... 되는 방법이다. 일정량의 시료(A)를 취하여 105℃ 의 건조기에서 수분을 제거한 후 다시 칭량(B)하여, 수분을 제거하기 전후의 식품의 무게 차이(A-B)를 수분량으로 산출 ... 도 임의로 조절할 수 있는 잇점이 많다. 이 측정기는 쌀, 보리, 밀, 전분, 국수, 빵, 수산제품 등 광범위하게 수분을 측정할 수 있다.수분정량의 목적은 식품의 주요 성분표를 작성

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.02

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[식품분석학실험]용액의 농도계수 측정

용액의 농도계수 측정1. 실험 목적가. 여러 가지 시약의 N농도 용액 조제에 대하여 이해한다.나. 표준물질, 표준용액, 표정, 용액의 농도계수에 대하여 이해한다.다. 2차 표준 ... 용액을 이용한 용액의 농도계수 측정방법에 대하여 이해한다.라. 용액의 농도계수를 측정할 수 있다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경용액이 얼마나 정확하게 조제되었는지를 확인 ... 하도록 한다.나. 표정, 표준물질, 표준용액1) 표정이란 용량 분석에서 표준 용액의 농도 또는 농도계수를 정확하게 정하는 것을 말하는데, 표준 물질의 일정량을 용매에 녹여 표준용액

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.18

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[식품분석학실험]과망간산칼륨 적정

과망간산칼륨 적정- 산화환원 적정 -1. 실험 목적가. 산화환원 반응에 대하여 이해한다.나. 산화수의 개념에 대하여 이해한다.다. 산화제와 환원제의 당량에 대하여 이해한다.라 ... . 산화환원적정법 중KMnO _{4} 적정법의 원리를 이해한다.2. 실험 이론 및 원리가. 산화환원반응1) 어떤 물질이 산소와 결합(산화, oxidation), 분리(환원 ... 은 쉽게 산화되면서 다른 물질을 환원시키는 성질이 강한 물질다. 산화환원적정1) 산화제 표준용액으로 환원성 물질을 적정하거나, 환원제 표준용액으로 산화성 물질을 적정하는 것3. 실험

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.15

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[식품분석학실험]조단백질 함량 측정

조단백질 함량 측정1. 실험 목적가. 식품에 함유된 단백질은 아미노산으로 되어 있고 아미노산에는 질소가 포함되어 있다.나. 질소의 양을 먼저 측정한 후 질소계수를 곱하여 단백질 ... 의 양을 구한다.2. 실험 이론 및 원리가. 샘플(비지)비지는 두부제조의 부산물로 마쇄한 대두로부터 두유를 압착하고 남은 찌꺼기이며 두유로 추출되지 않은 불용성성분과 압착되지 않 ... 100g 당)출처:농식품종합정보시스템영양성분일 반 성 분수분(g)단백질(g)지질(g)회분(g)탄수화물(g)함량82.83.51.50.511.7나. 킬달(Kjeldahl) 질소 정량법

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.02

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[식품분석학실험]용액 및 완충용액 조제

, 증류수)에 2.0 MNaOH 용액 1.00 ㎖을 첨가하여 혼합한 후 pH를 다시 측정하여 pH 변화를 살펴본다.4. 실험 결과가. 결과 분석1) 각 용액의 pH 관찰값1234 ... 용액 및 완충용액의 조제1. 실험 목적가. 수소이온농도, pH, 완충용액, pH 미터에 대하여 이해한다.나. 완충용액의 조제법에 대하여 이해한다.다. 완충능력의 측정법에 대하 ... 여 이해한다.라. 용액의 pH 측정방법에 대하여 이해한다.마. 용액의 pH를 측정할 수 있다.2. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료1) 전자저울, 자석교반기, pH미터, 비커, 메스

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.15

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[식품분석학실험]식초 중의 초산 정량(중화 적정)

식초 중의 초산 정량(중화 적정)1. 실험 목적가. 부피분석의 원리를 이해한다.나. 중화반응을 이용한 식품성분의 정량 원리에 대해 이해한다.다. 중화반응에서 지시약 선택의 중요 ... 성을 이해한다.라. 표준용액의 소비량으로 초산함량을 계산하는 방법을 이해한다.마. 중화적정을 이용하여 식품성분의 양을 측정할 수 있다.2. 실험 이론 및 원리가. 부피분석정량 ... 는다.⑥ 식초 중의 초산함량(%) 계산5. 실험 결과가. 결과 분석초산 함량(%) ={V TIMES f TIMES a( rm ㎎) TIMES 희석배수` TIMES 100 it

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.12

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[식품분석학실험]첨가물에 따른 gluten 형성과정

첨가물에 따른 Gluten 형성과정- Gluten formation -1. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경밀가루는 일상생활에서 흔히 볼 수 있는 음식재료이다. 밀가루는 다목적 ... , gluten은 gliadin과 glutenin으로 구성되어져 있다. 또한 gluten은 baked product의 질감에 중요한 영향을 끼치는 물질이다. 위 실험에서는 어떠 ... 한 첨가물을 추가할 때 gluten이 잘 형성 되는지 알아보기 위해, 밀가루에 다양한 첨가물을 넣고 gluten형성의 변화를 측정하였다.2. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료표 1 첨가

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.02

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식품화학 및 실험보고서 - 식품 중의 수분(Moisture) 분석실험

실 험 보 고 서학과: 학번: 학년: 이름:실험일자실험실(호)담당교수평가실험제목: 식품 중의 수분(Moisture) 분석실험1. 목적수분(moisture)은 식품의 구성성분이 ... 성이 있고 통상의 분석에는 지장이 없습니다.또한 수분함량은 식품의 종류에 따라 차이가 있으므로 식품종류에 따라 적용하는 각 정량법이 있습니다.오늘 실험은 가열건조법 중 상압가열건조법 ... 며 식품에 존재하는 수분의 적절한 조절은 식품의 구조, 외관, 조직감, 향미 등의 식품품질과 밀접한 관련이 있습니다. 식품속의 물의 형태는 결합수와 자유수의 두 가지 형태가 존재

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.06 | 수정일 2020.11.25

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식품미생물학실험 (표준한천배지 제조, 도말평판법, 미생물 배양, 효모사상균, 그람염색, 미생물분석, 대장균군 유무 확인, 유당 배지법, 미생물의 순수분리)

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.15

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[식품분석학실험]수분 및 조회분 분석

수분 및 조회분 분석1. 실험 목적가. 수분분석과 조회분 분석을 하여 시료의 수분량과 조회분의 량을 측정 해보는 실험이다. 이 두 실험이 무엇인지 간단히 정리하면 다음과 같다.1 ... ) 수분분석 : 어떤 물질의 구성성분으로서의 수분을 측정하여 분석2) 조회분분석 : 식품 및 사료의 일반분석에서 550 ℃로 가열하여 유기물로 연소시킨 후 남는 성분을 분석2 ... . 실험 이론 및 원리가. 수분 분석1) 수분 분석수분분석이란 시료를 일정량 평취하여 적당한 방법으로 수분을 제거한 후 재차 평량하여 수분을 제거한 전후 중량의 차를 수분량으로 하

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.28 | 수정일 2020.07.26

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[식품분석학실험]조회분 정량

조회분 정량1. 실험 목적가. 직접회화법을 이용한 조회분의 정량법을 이해한다.2. 실험 이론 및 원리가. 회분(灰分, ash)식품을 태우고 남은 재를 말하는 것으로, 대체로 무기 ... .나. 회분정량의 종류와 개요식품분석에 있어 회분이란, 식품을 태우고 남은 재를 말하는 것으로 대체로 무기질의 양이라고 정의할 수 있다. 그러나 대다수의 식품에서 무기질인 염소는 그 ... 이 될때까지 1)-3)의 조작을 반복한다.[W _{2}=회화 후의 회화용기와 재의 중량]5. 실험 결과가. 시료의 칭량조회분 함량 측정식품은 밀가루, 빵, 사과 3가지로, 빵은 식빵

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.06 | 수정일 2020.08.07

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[식품분석학실험]Physiology & Safety test, Sequencing

Physiology & Safety test, Sequencing1. 실험 목적가. 현미경을 통해 김치 안에 들어있는 균의 morphology를 보아 Lactobacillus ... 해 본다.2. 실험 이론 및 원리가. Lactobacillus의 정의 및 특성Lactobacillus는 유산균 그룹의 속하는 대표적인 균속으로 이 속에 속하는 대부분의 균 ... . 실험 방법가. Day1 : Sample dilution and plating1) falcon tube에서 원액 100㎕를 추출하여 serial dilution한다.(900㎕ PBS

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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[식품분석학실험] 과산화 물가

(=1)4. 실험 결과가. 결과 분석100㎕씩 2번, 총 200㎕의 티오황산나트륨액을 넣었더니 사진과 같이 두 개의 층으로 나뉘었다. 이 결과를 위의 산가 식에 대입하여 보자.S=1 ... 과산화 물가1. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경과산화물가는 유지 1㎏에 함유된 과산화물의 mg당량수를 말한다. 유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물 ... 에 비례하게 된다.2. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료1) 시료 1.4g, 초산·클로로포름(3:2)용액 25㎖, 포화요오드칼륨용액 1㎖, 물 30㎖2) 전분시액 1㎖, 0.01N

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.04.01 | 수정일 2020.08.05

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[식품분석학실험]DNA extraction & qRT-PCR

DNA extraction & qRT-PCR1. 실험 목적가. 경상도 지방 김치에서 균주를 분리하여 DNA를 추출하고, qRT PCR을 통하여 Lactobacillus와 같이 ... 프로바이오틱스의 특성을 보이는 균주가 존재하는지를 알아본다.2. 실험 이론 및 원리가. DNA extraction1) Bead beating박테리아의 세포로부터 DNA를 추출하기 위 ... 없이 균수를 측정하는 non-culture-based 방법을 더 많이 이용하는 추세이다. Non-culture-based 방법을 사용하면 배양이 되지 않아 실험실 수준에서는 관찰

리포트 | 10페이지 | 3,800원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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[식품분석학실험]회분 분석

회분 분석실험 목적회분(ash)은 식품을 태우고 남은 재를 말하고 회분 양을 무기질의 양으로 정의, 이것이 그 식품의 품질을 감정하는 지표가 된다. 이 잔회의 성질은 식품의 종류 ... 이론 및 원리실험 개요식품 속 회분의 양을 측정하는 방법을 알고 회분 분석 실험을 한다.회분 분석 실험을 통하여 시료(초콜릿)에 든 회분의 양을 측정한다.회분(ash)식품분석 ... 만든 뒤, 재의 중량을 재고 그 양으로 식품내의 회분의 양을 구하는 것이다. 본 실험에서는 회화법을 이용하여 회분을 정량하는 법을 배우고 시료를 직접 실험하여 회분을 정량 한다실험

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.27 | 수정일 2020.07.28

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[식품분석학실험]상압 가열 건조법을 이용한 수분 정량

적인 분석만 가능하다. 이를 이용하여 수분을 식품, 사료의 고형분 함량을 판단하여 품질지표가 되며, 저장안정성 척도(수분활성도)로 이용된다.본 실험에서 이용한 방법인 상압가열건조법 ... 을 구한다.2. 실험 이론 및 원리가. 실험 배경수분은 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다. 수분 정량의 목적은, ① 식품의 주요 성분표를 작성하기 위해 ② 건조,염장,발효 ... 등 식품을 가공하거나 ③ 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위해 필요하다.실험의 원리는 시료를 가열 건조하면 수분만이 휘발하므로 일정량의 시료에 대해 건조전과 건조후

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.07.26

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[식품분석학실험]상압 가열 건조법을 이용한 수분정량

상압 가열 건조법을 이용한 수분정량1. 실험 목적가. 실험 목표식품 주요 성분표 작성상 필요하고, 건조?염장?발효 등 식품을 가공하거나, 식품의 저장 중 성분변화의 실태를 파악 ... 으로해서 산출하는 방법이다. 이번 실험에서는 상압 가열 건조법을 이용하여 실험한다. 식품은 여러 가지 화학 물질로 구성되어 있는데 이중에서 비교적 많이 함유되어 있는 수분, 단백질 ... , 지질, 당질, 섬유소, 회분의 여석 성분을 일반성분이라고 하고, 그 나머지를 특수 성분이라고 한다. 식품성분을 분석할 때에는 일반적으로 수분 양을 제일 먼저 분석한다. 이러

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.31 | 수정일 2020.08.02

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