"식품냉장법"의 검색결과 입니다.

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식품기사 위생교육 단체급식 식품위생사고 파리바게뜨 소세지 제조 마켓컬리 유치원 급식 서류 식품가공및저장학

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"식품냉장법" 검색결과 1-20 / 4,722건

식품저장-냉장저장법

REPORT-냉장저장법-과 목 명 :담당교수 :학 과 명 :학 번 :이 름 :목차Ⅰ. 서론식품 저장법 - 1pⅡ. 본론1. 냉장 저장 원리 - 1p2. 온도와 시간과의 특성 ... 의 저장 방법은 그 작용기전에 따라 화학적 방법, 생물학적 방법, 물리적 방법으로 구분할 수 있다. 본 보고서에서는 물리적 방법 중 냉장저장법에 대해 알아보자 한다. 식품을 저온 ... 위해서는 세균의 증식을 억제하거나 사멸시켜야 한다.식품을 저장하는 방법은 매우 많고 각각의 저장법이 이용되는 식품도 다르다. 식품의 저장 방법에는 건조법 · 냉동냉장법 · 가열

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.29

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[식품가공 및 저장] 식품의 저장 원리 - 식품의 건조와 냉장 및 냉동, 염장, 단장, 산장, 훈연 및 훈증, 식품첨가물의 저장식품, 전자파 이용법, 가스저장, 고압살균

식품의 저장 원리목차1. 식품의 건조1) 식품건조의 원리2) 열풍건조기3) 건조식품의 저장2. 냉장 및 냉동1) 저온저장의 원리와 종류2) 냉장3) 동결저장3. 염장, 당장 ... , 산장, 훈연 및 훈증, 식품첨가물의 저장식품1) 염장법(소금절임법, Salting)2) 당장법(당절임법, Sugaring)3) 산장법(산절임법, 초지법, pickling)4) 훈연 ... 및 훈증법5) 식품첨가물 이용4. 전자파 이용법1) 마이크로파 가열살균법2) 원적외선 가열살균법3) 자외선 살균법4) 방사선 조사5) 전기저항 가열6) 고전장 펄스7) 유도가열5

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23

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[식품냉동냉장] 냉동사이클 작성법과 냉매의 상태

냉동사이클 작성법과 냉매의 상태1. 냉매의 상태 변화냉매는 냉동사이클 내를 압축, 응축, 팽창, 증발의 4과정을 반복, 순환하면서 주위로부터 열의 이동에의한 상태변화를 일으키 ... 를 통과하면서 압력이 낮은 상태로 증발기에 유입된 저온 저압의 액냉매는 냉장고 내의 열을 빼앗아 비등 증발하여 자신은 냉매 가스로 되면서 냉장고 내를 냉각시킨다.2. 냉동사이클 ... 작성법냉동사이클은 항상 일정하게 정해진 것이 아니고, 냉각매체의 온도변화, 피냉각물의 부하 및 온도 변화 등에 따라 변화하게 된다. 따라서 p-h선도 위에 냉동사이클을 나타내는 데

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.04

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조리이론_식품저장법에 대하여 작성하시오.

사람의 연구 끝에 생기게 되었고 이를 위한 방법으로는 세균의 증식을 억제하거나 사멸시키는 것이다.식품의 저장 방법에는 냉장법, 냉동법, 건조법, 훈연법, 담장 법, 영장 법 등 그 ... 선조들의 시대에는 우리 고유만의 저장식품의 방법 등이 다양하게 발달되어 사용되었다.2. 본론(1) 냉장법냉장은 식품을 15도 이하의 운도와 동결온도 이상의 온도 조건에서 저장 ... 조리이론식품저장법에 대하여 작성하시오.차 례1.서론2.본론3.결론1. 서론식품 저장법이란 식품을 신선하게 이용하고 제철이 아닐떄의 수용에 대비하게 위하여 장기간 보존하는 것을 말

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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식품위생교육 PPT자료

식품위생 교육S UNNY 요리를 할때 위생 이 중요한 이유?? 위생 안전S UNNY 위생이 제대로 지켜지지 않으면? 식중독의 위험성 증가S UNNY 오한 식품을 먹고 나타나 ... 는 모든 질병 발열 구토 설사 식중독S UNNY 유통기한 확인 음식 제대로 보관하기 안전한 음식 먹기 물 끓여마시기 익혀 먹기 손씻기 식중독 예방법S UNNY 오래 보관해 두고 먹 ... 손씻기는 언제??S UNNY 주방 청결 관리 칼, 도마 조리가 안된 것/ 완료된 것 구분해서 사용 냉장고 보관시 날것과 조리된 음식 구분 보관 냉장보관 시 육류, 어류 아래쪽

ppt테마 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.02.11

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겨울 제철 음식

이 돼요.겨울 제철 음식 이야기 1 제철 음식은 왜 중요할까요? 옛날에는 냉장고가 없었어요. 그래서 제철 음식이 겨울에 중요한 영양소였어요. 2 저장 음식은 어떻게 생겼 ... 가 풍부해 감기 예방에 좋고, 굴은 아연과 셀레늄을 함유해 면역 체계를 강화하는 데 도움을 줍니다. 에너지 보충 고구마나 호박 같은 고탄수화물 식품은 소화가 잘 되고 섬유질이 풍부 ... 칠리는 만드는 사람에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.겨울 음식 요리법과 팁: 채소 신선도 유지 채소는 제철에 가장 신선한 상태로 섭취하는 것이 좋습니다. 조리 방법 시금치

ppt테마 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.09

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건강과 맛의 균형 <고단백 간식의 세계>

이나 우유에 섞어 간단히 마실 수 있어 운동 후 간식으로 이상적입니다. 고단백 간식 보관 팁 1 냉장 보관 요거트와 삶은 달걀은 냉장고에 보관하며 유통기한을 확인합니다. 2 밀폐 ... 하면 맛과 품질을 더욱 오래 유지할 수 있습니다. 다이어트 시 고단백 간식 활용법 포만감 증진 단백질은 포만감을 높여 불필요한 식욕을 억제합니다. 저지방 요거트와 채소 스틱을 조합해보 ... 목표를 설정하세요. 다양성 유지 다양한 고단백 식품을 섞어 섭취하세요. 자연 식품 선택 가공되지 않은 자연 식품을 우선적으로 선택하세요. 수분 섭취 충분한 수분 섭취로 단백질 대사

ppt테마 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.31

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저염식 요리법 공유

건강한 맛의 비밀: 저염식 요리법 나트륨 섭취를 줄이면서도 맛있는 음식을 즐기는 방법을 소개합니다. 저염식의 중요성과 실천 방법을 알아보겠습니다. 저염식의 중요성 과도한 나트륨 ... 은 허브와 향신료를 적극적으로 사용하세요. 저염식 요리 팁 자연 감칠맛 레몬즙, 마늘, 생강, 식초로 자연스러운 감칠맛을 내세요. 조리법 활용 찜, 구이, 오븐 요리로 재료 본연의 맛 ... 천연 향신료로 깊고 진한 맛을 내는 저염식 스튜 스팀드 생선 레몬과 신선한 채소를 곁들인 영양 가득한 생선 요리 야채볶음 저염 간장을 활용한 쉽고 빠른 건강식 저염식 재료 관리법

ppt테마 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.01.01

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안전교육지도(사) 8차시 ppt 강의안 (30쪽) - 식품안전관리 (2)

․ 도마 구분 사용 보관온도 준수 냉장식품 6℃ 이하, 냉동식품 -18℃ 이하7) 여름철 식중독 예방법 1 기본 예방수칙 강화 기온 상승으로 인한 식중독 위험성이 커지므로 기본 ... 식품안전관리 (2 ) 식품안전관리는 우리의 건강과 직결되는 중요한 주제입니다. 이 프레젠테이션에서는 식중독의 정의와 발생 현황, 주요 원인과 증상, 예방법에 대해 알아보 ... 겠습니다. 또한 이물질 관리와 건강기능식품 안전관리, 해외직구 식품 안전관리에 대해서도 다룰 예정입니다. 식품 안전에 대한 이해를 통해 우리 모두가 더 건강하고 안전한 식생활을 영위할 수

ppt테마 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.07.28

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2025년 충청북도영동교육지원청 교육공무직원(조리실무사) 직무 합격 자소서

에 나오는 음식 종류별 조리 과정과 위생관리법을 꼼꼼히 정리하고, 필기와 실기 모두 반복 연습하여 최종 합격할 수 있었습니다. 또한, 식품 위생에 대한 이해를 높이기 위해 식품위생 ... ’과 ‘알레르기 식품 관리법’은 실습 현장에서도 실제로 적용해 보며, 이론과 실무를 함께 다지는 성실한 자세를 이어가고 있습니다. 이처럼 저는 조리실무사로서 맡은 바 책임을 다하기 ... 관련 교육청 정책과 식품위생법, HACCP 기준 등 법규를 꾸준히 학습하며 최신 정보를 놓치지 않으려 노력하고 있습니다. 학교 내 식품 안전 점검 및 급식 질 향상을 위한 회의

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.04 | 수정일 2025.09.08

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[2022 위생사 합격] 위생사 필기3과목 요점정리

) 냉동.냉장법(1) 자기소화 지연. 미생물 증식 저지. 변질 지연. 식품 신선도 단기간 유지 목족(2) 보관법(가) 냉동실: 육류, 건조한 김(나) 냉장실 상단: 육류 어육류(다 ... ) 냉장실 중간: 유지가공품(라) 냉장실 하단: 과일, 채소류나) 가열살균법분류 저온 살균법 고온단시간살균법 고온살균법 초고온순간살균법가열 방법 63-65C, 30분 72-75C, 15 ... -20초 100C 이상 130-150C, 0.5-5초식품 우유, 과즙, 맥주, 청주 등 우유, 과즙 등 통조림 우유다) 탈수건조법 라) 자외선 조사 마) 방사선 조사 바) 밀봉법2

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.06

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2025년 충청북도영동교육지원청 교육공무직원(조리실무사) 직무 합격 자소서

을 인식하게 되면서, 전문 지식을 쌓기 위해 다양한 자격증 취득에 도전했습니다. 특히 한식조리기능사 자격증을 취득하며 한국 전통 음식에 대한 기본기를 다졌고, 이어서 식품 위생에 대한 ... 이해를 높이기 위해 식품위생관리사 자격증을 준비했습니다. 식품 안전은 학교급식에서 무엇보다 중요하기 때문에, 위생관리 능력 향상은 제게 필수 과제였습니다. 더 나아가 급식현장 ... 지식을 배울 때마다 긍정적인 마음가짐으로 “나는 더 나아질 수 있다”는 확신을 갖고 임했습니다. 때문에 조리 기술뿐 아니라, 식재료 관리법, 조리 기구 사용법, 알레르기 대처법

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.09.04 | 수정일 2025.09.08

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LG 전자 식품 위생 연구 부분 자소서입니다.

자) -> 신선도평가방법 잔틴 이용인공효소 개발 연구에 참여하여 효소가 단백질이라는 기존의 패러다임을 깨고 나노입자가 효소역할을 하는 나노자임 기술을 활용하여 식품 신선도 평가법 ... 이 있습니다. 따라서 앞서 개발한 전분입자와 나노자임 신기술을 활용하여 부패 시 발생하는 잔틴량을 검출했고 그 결과, 1시간 내 육안으로 식품의 부패 여부를 확인할 수 있는 평가법 ... 습니다. 이를 개선하고자 면봉을 통해 식품 표면에 존재하는 저농도의 위해균도 탈리 할 수 있는 차별화된 검출법을 고안했습니다.나일론 면봉을 통해 식품 표면에 존재하는 위해균의 탈리 효율

자기소개서 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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식육가공기사 필기 기출문제 (정답 및 해설 포함)

의 잔류항생물질 검사 기준은 어떤 법령에 근거하는가?① 축산물 위생관리법 ② 식품위생법 ③ 동물용의약품관리법 ④ 농수산물관리법39. 냉장육의 보존온도 기준으로 옳은 것은?① 0~1 ... ④ 오크라톡신6. 식품공장에서 작업자의 손위생 평가에 가장 적절한 미생물은?① 대장균 ② 황색포도상구균 ③ 장구균 ④ 살모넬라7. 냉장육에서 부패를 일으키는 주요 미생물 ... 독소 ④ 클로스트리디움 내독소60. 식품위생법에서 ‘식육가공품’의 정의에 포함되지 않는 것은?① 소시지 ② 베이컨 ③ 생닭 ④ 햄61. 식육의 색 변화에 직접적인 영향을 주는 효소

시험자료 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.19

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인구구조 고령화, 1인 가구 증가 함께 편의식 소비 크게 증가 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트 구체적 설명 각 식품 차이 구분 설명 251bsj

한 조리법으로 조리할 수 있으며 냉장식품, 냉동식품, 고온살균 후 장기 보관이 가능한 레토르트 식품의 형태로 제동된다. 이는 상온에서도 보관이 가능한 경우가 많아 다른 간편식에 비해 ... 적으로 짧거나 냉장 및 냉동 보관이 필요한 경우가 많다. 즉석섭취식품은 별도의 가열이나 조리 과정 없이 그대로 섭취가 가능하며 안전한 유통과 신선도의 유지를 위해 밀봉이나 진공 포장 ... 을 말한다. 이는 일반적으로 냉장 혹은 냉동 상태로 유통되며 전자레인지를 통해 데우는 등의 간단한 조리과정을 거쳐 섭취할 수 있도록 만들어진 것이 특징이다. 즉석조리식품은 편리

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.28 | 수정일 2025.03.28

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식품저장학_수업자료정리2_건조,삼투압,냉장,냉동,밀동,가열,포장,기타

!!)(3) 냉장- 0~10℃ 저장해서 미생물 생육 억제, 저장기간 연장- 식품을 얼음점보다 낮은 온도로 식품을 저장 = 물이 얼 때 세포조직 파괴 → 변패!- 아열대 과일, 채소 ... 하면 커지게 됨[4] 냉동① 간접 동결법 : 냉매가 공기 냉각 → 저온의 공기가 식품 냉각 // 오랜 시간 걸림얼음 결정이 커져서 식품 세포 파괴② 접촉 동결법 : 냉각된 금속판 ... 사이에 식품 넣고 접촉하여 동결시간이 짧기 때문에 세포 파괴↓ = 급속 동결최대 빙결정 생성대 빨리 통과!!!!③ 침지동결법, ④분무 동결법 : 급속 동결법에 속함, 식품을 브라인

시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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학교급식 납품업체 교육자료

- 납품시 냉동 냉장차로 운반을 하는 차량은 타코메타 기록지를 제출한다.3. 검수 및 반품 기준- 표준 검수기준에 맞는 급식품을 납품하도록 한다.- 식재료 검수결과 신선도, 품질 ... 업체 준수사항1. 냉장을 요하는 급식품은 반드시 냉동?냉장차로 운반하며, 급식실에서 실온으로 방치하는 일 없이 냉장?냉동고의 정해진 구역에 보관하며, 물품은 포장을 제외하고 냉장 ... 운반, 급식실 출입시 발판소독기 로 소독하고 급식실로 진입하며, 배송장갑도 별도로 착용한다.4. 급식품은 바닥에 놓지 말고 전용 냉장고 및 검수대에 올려 놓는다.1) 공통사항5

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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독학사 가정학 2단계 식품 및 조리원리 Part 기출문제 +정답 및 해설 포함

활성 저하의 가장 효과적인 방법은? ① 냉장 보관 ② 가열 처리 ③ 산 처리 ④ 건조 처리 9. 미생물에 의한 식품 부패에서 가장 일반적인 부패균은? ① 유산균 ② 클로스트리디움 ... 식품의 특징으로 틀린 것은? ① pH 감소 ② 미생물 증식 억제 ③ 산도 감소 ④ 저장성 향상 35. 조리 중 효소 작용을 억제하는 방법으로 적절한 것은? ① 가열 처리 ② 냉장 ... 보관 ③ 산 첨가 ④ 모두 해당 36. 식품 보존에서 냉동 보관과 냉장 보관의 차이는? ① 냉동은 미생물 활동 정지, 냉장은 지연 ② 냉장은 미생물 활동 정지, 냉동은 지연 ③ 두

시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.12

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(2025학년도 2학기 중간과제물, 식품위생학, 공통형) 안전한 식품을 생산하기 위해서는 급식소 등 음식을 생산하는 현장에서의 위생관리가 매우 중요하다. 식품취급자 위생관리, 식품 및 공정 위생관리, 환경 위생관리로 분류하여 조사하고 작성하시오.

해야 하며, HACCP 인증이나 품질 보증서를 확인하여 안전성을 검증한다.②수령 시 식재료의 신선도, 포장 상태, 유통기한, 온도 등을 점검한다. 이를테면, 냉장 식품은 0~5°C ... 오염 방지생고기, 생선, 채소, 조리된 식품은 별도의 용기나 구역에 분리 보관한다. 예로, 생고기는 냉장고 하단에 보관해 육즙이 다른 식재료로 흘러내리지 않도록 한다.③선입선출 ... 한 위생관리가 필요하다.(1) 세척 및 소독①모든 기구(칼, 도마, 용기 등)와 기기(믹서, 오븐, 냉장고 등)는 사용 후 즉시 세척한다. 뜨거운 물(60°C 이상)과 식품용 세제

방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.08.31

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신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 각각 한가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 식품 표시 사항을 모두 정리해 작성(필수 표기 사항은 반드시 작성)하고 표시 사항의 의미를 구체적으로 설명하시오.

사항의 의미를 구체적으로 설명하시오.Ⅰ. 서론식품의 안전성과 품질은 소비자 건강에 직접적인 영향을 미치므로, 식품에 관한 정확한 정보 제공은 매우 중요하다. 정부는 식품안전법 및 ... 식품표시법 등을 통해 모든 식품에 필수 표기 사항을 의무화하고 있으며, 이러한 표기는 소비자가 제품 선택 시 올바른 정보를 얻어 건강을 유지할 수 있도록 도와준다. 예를 들 ... 한 것으로 집계된다. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트와 같은 다양한 식품은 각각의 특성에 맞는 표시 사항이 요구된다. 신선편의식품은 보통 냉장 상태로 보관

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.20

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