"식품기사자료"의 검색결과 입니다.

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파리바게뜨 식품산업개론 후계농업경영인 식품기사 필답 식품기사 필기

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"식품기사자료" 검색결과 1-20 / 3,134건

식품산업기사,식품기사 회분정량 실기자료

[ 빈칸 문제 ]조회분의 색은 회백색이지만, 금속함량에 따라 Mn(망간)은 (청록색), Cu(구리)는 (흑색), Fe(철)은 (갈색)이다.일부 식품에서는 무기질의 염소이온 등 휘발성

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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식품산업기사, 식품기사 식염정량 실기자료

식염정량[ 실험 방법 ]시료 : 간장1. 도가니 항량 구하기 (시험장에서는 항량이 구해졌다는 전제하에 진행하기에 항량 단계는 적지 않음)2. 시료 (간장)를 시험지에 제시된 대로 도가니에 취하 (시료의 염도 20%)→ 내가 시용 할 시료 g x 0.2 (시료의 염도) ..

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| 시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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식품산업기사,식품기사 수분정량 실기자료

수분정량[실험 방법]칭량접시 항량작업빈 칭량접시의 무게를 칭량한다.칭량접시를 건조기에 2시간 건조한다. (뚜껑 열고, 뚜껑은 비스듬히)데시케이터에 30분 방냉한다. (뚜껑 닫고)칭량 접시의 무게가 0.0003g (전 후 무게차이가 0.1% 이하)이내가 될 때 까지 위 ..

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| 시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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식품산업기사,식품기사 일반세균수검사 실기자료

[ 일반 세균수 검사 ][ 꼭 알아야 할 것 ]→ 손,책상 알코올 분무기로 소독→ 알코올램프 켜기→ 일반세균수의 증류수 9ml를 제외, 나머지 피펫은 한번 쓰고 다른 것으로 교체 사용→ 화염멸균은 실험 진행할 때마다 계속 해주기[ 실험 방법 ]알코올 분무기로 손과 책상..

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| 시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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식품산업기사 ,식품기사 대장균군 검사 실기자료

[ 대장균 군 검사 ]→ 주의 사항 : 장갑 착용하기 / 알코올과 킴테크를 이용해 책상 소독하기→ 추정/확정 시험 때 배지색상 구분 잘하기LB= 노란계열BGLB= 초록계열EMB= 진한 붉은계열[ 실험 방법 ]추정시험 (LB배지)추정시험용 LB배지 (액체배지) 10ml를..

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| 시험자료 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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식품산업기사,식품기사 알칼리 용액조제 및 표정 실기자료

[알칼리 용액 조제 및 표정][실험 방법]전자저울에 유산지를 올리고 1.1g을 시약스푼으로 NaOH 가루 넣기→ 유산지는 두 번 접어 펴서 올림.시료를 비커에 담고 유산지에 남은 것도 증류수로 씻어내려 유리막대로 섞어준다.메스플라스크에 비커에 있던 것을 담고 증류수로 ..

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| 시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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2025식품안전기사실기 합격자요점노트/필답형참고자료/식품기사실기/책없이 한권완성

본문 중 발췌 (2025. 2회차 기출)4) 등온흡습곡선 및 등온탈습곡선 일정온도에서 식품이 대기 중의 수분을 흡습하여 평형수분함량에 이르는 경우 ‘등온흡습곡선’, 반대로 식품 ... 이 대기 중에 수분을 방출(탈습)하여 평형수분함량에 이르는 경우를 ‘등온탈습곡선’ 이라한다. 대부분 역S자형 곡선이다. *평형수분함량 : 식품은 환경조건에 따라 수분함량이 변화 ... 한다. 대기의 습도가 높으면 흡습, 낮으면 탈습을 하게 된다. 대기 중의 수증기 압력과 식품 표면의 수증기 압력이 같게 되어 흡습, 탈습이 더 이상 일어나지 않게 되는 상태의 수분

시험자료 | 99페이지 | 10,000원 | 등록일 2025.09.12

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[식품기사 합격자료] 필답형 준비하면서 만든 자료로 벼락치기 공부하는사람, 마지막 정리용으로 추천드립니다. 화이팅

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| 시험자료 | 7페이지 | 4,200원 | 등록일 2022.09.03

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2020년 이후 식품기사 필답 준비용 정리본(2020년 2회차 합격생 자료)

2004년 1회 1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 ① 갈변화 방지 ② 산소를 제거 ③ 식품고유의 맛 ... 과 색 유지 2. Glucose oxidase를 식품에 첨가했을 때 효과는? 1. 갈변화 방지 2. 산소 제거 3. 식품 고유의 맛과 색 유지 2. 가열·냉동은 식품을 오래 저장 ... 하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는? ➀ 살균효과 ➁ 색이 더 선명 ➂ 부피감소 ➃ 효소적 갈변억제 ➄ 조직이 연해지거나 단단해진다. 3. 편의점

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| 시험자료 | 156페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2020.11.29

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식품과 미생물 정리(식품기사, 위생사 합격, 식품위생안전성학 A+정리 자료)

생물(1.5) 미생물 생육에 영향을 미치는 요인식품기사위생사식품위생안전성 전공1. 식품과 미생물(1.1) 미생물의 종류 및 특성곰팡이나 효모와는 달리 원핵세포인 단세포형태: 영양 ... 식품과 미생물 정리-목차-(1.1) 미생물의 종류 및 특성(1.2) 미생물 증식과 식품의 변질(1.3) 식품 품질 및 위생에 관련된 중요한 미생물(1.4) 식품위생의 오염지표 미 ... 있다.세균은 단백질이 풍부하다곰팡이나 효모보다 수분함량이 많은 식품에서 잘 증식한다 (수분 활성도 Aw 0.96~0.99)중성 또는 약알칼리에서 잘 자란다PH 4.5 이하의 산

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| 시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.17 | 수정일 2020.05.20

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식품기사_합격자료_(식품위생학)

식품위생학Ⅰ.식품첨가물1.식품첨가물의 정의- FAO(유엔식량농업기구) 및 WHO(세계보건기구)의 합동전문위원회:식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적 ... 으로 일반적으로 적은양이 식품에 첨가되는 비 영양 물질- 미국 국립과학 학술원 및 국립 연구협의회 산하의 식품보호위원회( Food protection Committee of the ... National Academy of Science-National Research Council): 생산, 가공, 저장 또는 포장의 어떤 국면에서 식품 속에 들어오게 되는 기본적인

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| 시험자료 | 14페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.05.06 | 수정일 2021.02.17

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(식품화학) 비타민 요점정리 ★★ 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료 ★★

,B12,엽산,판토텐산,나이아신,콜린,비오틴,이노시톨비타민C생리작용급원식품결핍증◆비타민 B1티아민(Thiamine)① 〔항신경염성, 항각기병〕 비타민≫신경과 뇌와 같이 열량대사 ... 와 관련된 곳은 비타민 B1 결핍에 더욱 민감 ▶ 결핍 시 (각기병)■ 식물성 식품식물종자의 배아해바라기씨, 현미, 보리쌀■ 동물성 식품돼지고기, 간, 효모? 곡류에 많이 함유되어 있 ... orbitol), xyloflavin(xyritol)≫수용액에서 녹황색(플라빈) 형광을 띰■동식물에 널리분포주된 급원식품:유제품(우유)달걀흰자, 우유, 채소 등? 결핍시 발육장애? 설염

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| 시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.10.12

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(식품화학) 단백질 요점정리 ★★ 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료 ★★

( 천연 단백질은 α-아미노산으로 구성)입체이성질체 D-형(아미노기가 오른쪽)과 L-형(아미노기가 왼쪽) 존재식품의 아미노산: 일반적으로 α-L-아미노산글라이신: 가장 간단한 아미노 ... 산, 부제탄소가 없어 이성질체X제한아미노산:식품 내 아미노산 중 함량이 적어 전체 효율을 결정하는 필수아미노산아미노산의 종류와 분류2) 체내에서 합성 유무에 의한 아미노산 분류필수 ... 인단백질인산? 용해: 물 & 묽은 알칼리 용액? 동물성식품에서 많이 발견되며 생물체에 인을 공급? 아세트산을 가하여 산성 ? 침전? 체액의 중성유지, 효소작용 조절㉠우유: 카세인

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| 시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

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(식품화학) 지질 요점정리 - 보건연구사, 식품위생사, 식품기사 필수자료

fattiy acid)? 불포화지방산 中 (리놀레산, 리놀렌산, 아라키돈산) ? UFA중 체내에서 소량 합성 or 합성X 식품으로 반드시 섭취해야함4) 대표적인 홀수 지방산? ?아이소발 ... ) 전 양↑√ 유지의 사용횟수↑? 발연점이 높은 유지가 좋은 이유: 튀김식품에 이 연기가 흡수되면 좋지 않은 풍미와 맛을 줌?굴절률? 굴절률 증가불포화도가 높을수록, 탄소수가 많 ... 가 증가하여 산화촉진수분? 금속의 촉매작용에 영향을 미침 - 물층과 유지층과의 계면에서 촉매활동? 일반적으로 수분↑, 산패↑지만 건조식품의 경우 산패 빠름 (단분자층보다 적으면 유지

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| 시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.10.12

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내마음대로 식품기사 필기정리본

식품위생학파상열 ? 브루셀라 + 동물의 유산 열저항력 약함!++ 병걸린거 잘안익혀서 먹거나 가공하면 감염임산부에게 감염되면 유산이나 조산을 일으키는 것?- 톡소플라즈마가축의 이상 ... 도조절제가 아닌 것 : sorbic acid소르빈산 : 된장, 고추장식품공전상 장기보존식품의 기준 및 규격에 의한병/통조림 식품의 주석 기준- 150(mg/kg) 이하멜라민 : 2.5 ... 작성은 반드시식품공전에 명시된 기준/규격과 동일하게 설정(X)++ 모든 생산단계를 광범위하게 사후관리(X)역학의 3대요인 : 숙주, 병인, 환경 + 감염경로(X)액체 식품의 장기저장

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| 시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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식품기사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

② 물 및 식품 ③ 모기 매개 ④ 흙 접촉3. 아플라톡신을 생성하는 곰팡이로 가장 알맞은 것은?① Aspergillus flavus ② Rhizopus oryzae ... ③ Penicillium roqueforti ④ Mucor spp.4. 식품첨가물 중 산화방지제로 사용되는 것은?① 아황산나트륨 ② 아세트산 ③ 질산나트륨 ④ 구연산5. HACCP 시스템의 7원칙 ... ③ 살모넬라 ④ 쉬겔라7. 수분활성도(aw) 0.85 이하에서 생육 가능한 미생물은 주로?① 호염성균 ② 내건성곰팡이 ③ 호열성균 ④ 중온성세균8. 식품위생법에서 ‘식품의 기준

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.09.30

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식품기사 필기 간단정리

시험자료 | 57페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.18

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식품기사 기출문제 모음

고 오염도 적다. "전분의 용도 "1. 식품 제조: 과자. 아이스크림..2. 포도당 제조: 결정 포도당, 분말 포도당..3. 물엿 제조: 엿기름엿. 분말물엿..4. 제조공업용: 제본 ... surface heat exchanger (표면 긁기 열교환기)점도높은 식품plate heat exchanger (판형 열교환기)"점도낮은 식품(우유,과일쥬스), 짧은시간 고온가열 ... "tubular heat exchanger (관형 열교환기)"점도낮은 식품(우유,과일쥬스)"가열적외선가열 (infrared heating) 열x자르는 것피츠 밀 (fitz mill

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| 시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21

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2022년 대비 유기농업기사 실기(필답) 완벽정리본

1. 유기농업기사 최빈출 문제□ 유기가공식품의 동등성 인정이란 외국에서 시행하고 있는 유기식품 인증제도가 우리나라와 같은 수준의 원칙과 기준을 적용함으로써 법에 따른 인증과 동등 ... 하거나 그 이상의 인증제도를 운영하고 있다고 검증되면 양국의 정부가 상호주의 원칙을 적용하여 양국의 유기가공식품 인증이 동등하다는 것을 공식적으로 인정하는 것□ 유기가공식품 동등 ... 성 인정기준- 허용물질, 유기식품 등의 인증기준, 인증심사 절차, 인증기관의 지정기준, 인증품 및 인증사업자의 사후관리□ 병해충 및 잡초의 방제·조절 방법- 적합한 작물과 품종

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| 시험자료 | 72페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.08.25 | 수정일 2021.08.27

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급식경영학 ) 위탁급식 전문업체 3곳을 선택하여 최근 동향을 파악할 수 있는 자료를 찾아서 정리하시오.

. 각 7점으로 평가됨.교재에 포함된 동일한 기사를 제외한 자료(유사한 내용이 포함된 다른 자료는 가능하나, 교재와 같은 자료는 사용하지 않음)를 조사하여 정리하도록 함.※ 위탁 ... (뉴스, 기사), 홈페이지, 발표 보고서 등을 참고하여 정리할 수 있으며, 정리한 자료의 출처를 반드시 표기하시고, 미 표기시 감점처리 됨2. ① 급식경영자의 유형과 능력 ... 않고, 내용을 정리하도록 함. 각 7점으로 평가됨.교재에 포함된 동일한 기사를 제외한 자료(유사한 내용이 포함된 다른 자료는 가능하나, 교재와 같은 자료는 사용하지 않음)를 조사

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.28

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