14) 냉동부하는 식품생명공학에서 어떤 개념의 작용을 말하나요?식품을 냉동시킬 때 냉동온도까지 내리는 데 필요한 제거 열량을 의미하며 느낌열, 잠열, 작업원, 전등의 열 등 ... 을 모두 합한 것이다.15) 식품의 변화와 물성특성에 대해 아는대로 설명해 보세요.식품의 가공 및 저장 공정 중에는 식품의 물성조직적 변화가 일어나게 된다. 식품 가공 및 저장학에 있 ... 어서 식품의 물성연구는 매우 중요한데, 수확에서부터 제조, 가공하여 소비자에게 이르기까지 물성의 변화로 인하여 가공 공정이 결정되기 때문이다. 동결 저장육의 경우 원료의 종류와 형태
. ‘미래를 향한 도약.’ 2007년 성균관대학교 화학생명공학과를 입학하였습니다. 한국 기업의 10% 정도가 화학공학과 출신의 CEO라는 사실에 매력을 느껴 도전하였습니다. 학업 ... 생명공학과로 편입학하였습니다. 인류의 삶과 직결되며 지구상의 각종 생명현상과 의학, 식품, 환경, 에너지 등 인류와 관련된 생물학적 문제를 해결하고자 하는 열정으로 도전 ... 하였습니다. 편입학 후 첫 1학기 때 장학금을 수혜 받을 정도로 혼신을 다해 학문하였습니다. 생명공학을 전공하는 과정에서 경희대학교 치의학전문대학원에 대한 관심이 심화되어 지원하게 되