"설탕의결정화"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

용액의 밀도 예비 베네딕트 반응 재결정과 녹는점 여러가지 수화물 acetanilide 재결정 단백질 검정 설탕 결정화 포도잼 아주대 삼투

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"설탕의결정화" 검색결과 1-20 / 8,259건

판매자 표지

식품화학실험2_설탕의결정화,설탕의결정형성에미치는영향

식품화학실험 2Ⅰ. 설탕의 결정화Ⅱ. 설탕의 결정 형성에 미치는 영향학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조[ 서론 ]우리가 시중에서 구입하는 캔디는 결정성 캔디와 비결정성 캔디 ... 가 있다. 이번 실험을 통해서 어떠한 원리로 캔디가 만들어지는지, 결정의 형성은 무엇인지, 설탕의 온도의 변화에 의해 어떻게 성질이 변하는지 등을 자세히 알아보도록 한다.설탕은 한 ... 결정성을 알아볼 필요가 있다.결정은 시럽이라고 부리는 적절한 농도에 도달 했을 때 형성되기 시작한다, 당중에 가장 대표적이라고 할 수 있는 설탕을 이용하여 이번 실험을 이행

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

다운로드 장바구니
판매자 표지

실험조리보고서-설탕 결정화, 시럽 실험

실험 보고서실험 주제1. 제조 방법에 따른 시럽의 품질 평가2. 설탕 결정화와 비결정화를 이용한 퐁당과 캐러멜 만들기실험 목적1. 교반 여부와 첨가물이 시럽 품질에 미치는 영향 ... 을 알아본다.2. 여러 조건에 따른 설탕 결정화와 비결정화의 관능적 특징을 분석하고, 핵 결정 형성에 미치는 영향을 알아본다.실험 재료 및 방법1. 실험재료: 설탕 각 1/2C, 물 ... , 물 1/2C, 물엿 2Ts를 저으면서 끓임2) 각 시료가 실온상태가 되면 결정의 형성 유무를 관찰하여 표시한다.1. 실험재료: 설탕 200g, 물 120g, 냄비, 접시2

리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

다운로드 장바구니
판매자 표지

[실험조리] Fondant 제조 실험, 설탕의 결정화, 당의 결정형성 보고서 레포트

으면 효소적 갈변을 억제할 수 있다. 결정화란? 과포화 된 설탕 용액을 100℃ 이상으로 가열한 후 냉각 시키면 용해도가 낮아져 과포화된 부분이 핵을 형성하기 시작하고 그 후 핵을 중심 ... 으로 결정이 형성되는 것이다. 1) 용액의 성질 용액을 이루는 용질의 종류에 따라 다른 결정을 형성하는데 포도당은 서서히 결정을 형 성하며 설탕은 빨리 결정을 형성한다. 2) 용액 ... 의 농도 설탕용액의 농도가 높으면 높을수록 핵이 더욱 많이 생기고 결정은 더욱 많아진다. 3) 용액의 온도 설탕이 녹을 때 까지는 서서히 가열하고 녹은 후에는 빨리 가열해야 결정화

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.18

다운로드 장바구니
어는 점 내림을 이용하여 설탕과 포도당의 분자량 결정

물리화학실험I 보고서어는점 내림을 이용한 분자량 결정 [00주차]I. Introduction1) 용액의 총괄성용액의 총괄성(colligative property)이란 용질의 종류 ... 나 화학적 성질과는 무관하고 오로지 용질 입자의 수에 의해서만 결정되는 성질을 의미한다. 대표적으로 증기압 내림, 묽은 용액에서의 삼투압, 끓는점 오름, 어는점 내림이 있다.증기 ... H해한다. 물이 얼기 위해서는 특정한 결정성을 갖게 되는데, 용질이 이러한 결정의 형성을 막게 되고, 이를 통해 기존의 어는점(0℃)에 비해 낮은 온도에서 얼음이 생기는 온도 점

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.03

다운로드 장바구니
설탕의 결정화

식품화학 실험Ⅱ-설탕의 결정화-1.실험목표설탕은 한 분자의 포도당과 한 분자의 과당으로 구성되며 식품제조에서는 대부분 결정형으로 이용된다. 친수성인 OH기를 가지고 있으므로 물 ... 라고 할 수 있는 설탕을 이용하여 이번 실험을 이행하였으며, 온도가 당의 결정에 미치는 영향과 고분자 입자가 설탕에 첨가 되었을 때 결정성에 미치는 영향을 확인하였다. 이러한 결정 ... 성을 파악하여 식품 제조 시 당 결정화를 억제하기 위함이나 결정성을 이루어 이용할 수 있을 것 이다.2.실험 결과 및 토론실험1-1. 온도에 따른 설탕 결정의 변화Table1

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.30

다운로드 장바구니
설탕의 결정화

식품 화학Ⅰ실험 결과 리포트-설탕의 결정화-설탕의 결정화설탕의 포화 용액을 냉각하면 설탕이 석출되어 특유의 결정이 생긴다. 이 성질을 이용한 것이 fondant, 빙설탕 등이 ... 며, 결정형의 크기는 여러 가지 조건에 따라 다르다. 다음 실험은 가열 온도에 따른 설탕의 결정화를 알아보기 위한 실험이다.실험.1냄비에 설탕과 물을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때 ... 까지 가열하고, 온도에 따른 설탕의 결정화를 알아보기 위해 110℃ 부터 170℃ 까지 10℃ 간격으로 소량의 설탕용액을 냉수에다 떨어뜨리고 떨어지는 모양을 관찰한다.Fig.1 온도

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.08

다운로드 장바구니
설탕의 결정화, 비결정화를 이용한 조리특성 비교

설탕의 결정화, 비결정화를 이용한 조리특성 비교Comparison of Cooking Characteristics Using Determinization of Sugar and ... . 실험방법Ⅳ. 실험결과?1. 결정형 캔디 ( Foundant, Fudge ) 와 비결정형 캔디 ( Caramel ) 비교Ⅴ. 고찰1. 설탕을 이용한 비결정화, 결정화캔디의 색소 ... 에 미치는 원인2. 결정형캔디와 비결정형 캔디의 비교3. 실험에서 아쉬운 점Ⅵ. 요약Ⅶ. 참고문헌Ⅰ. 서론(목적)이 실험의 목적은 설탕을 가지고 결절형 캔디와 비결정형 캔디를 만들어봄

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02

다운로드 장바구니
설탕의 결정화

을 가하면 설탕 결정이 형성된다. 즉, 설탕결정의 형성과 첨가물의 종류(산, 물엿)가 결정형성에 미치는 영향을 알아보고자 하는데 이번 실험의 목적이 있다.결 과 및 토 론실험1. 온도 ... 에 다른 설탕 결정의 변화Table 1. 온도에 따른 설탕 결정의 변화온도(℃)모 양110실 모양 결정체와 아지랑이 모양을 형성하며 빠른 속도로 떨어진다.120덩어리진 실모양 ... 로 움직임을 보였다.170실 모양이 없어지고 당 용액을 넣는 순간 바로 굳어지며 비커 안에서 움직였다.이 실험은 온도에 따른 설탕결정 형태를 확인하는 것이다. 설탕과 물을 냄비에 넣

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.26 | 수정일 2023.03.29

다운로드 장바구니
설탕의 결정화

식품화학실험2설탕의 결정화설탕의 결정 형성에 미치는 영향실험 목적설탕용액을 가열한 후 냉수에 식혔을 때의 설탕결정 형태를 확인하고 폰단 제조 시 설탕용액에 첨가물이 어떠한 영향 ... 다.①용해성 : 설탕은 용해도가 높아 물에 쉽게 녹는다. 물에 녹기 때문에 끓는 점이 존재하고 그냥 물보다 끓는점이 높다. 결정성은 설탕용액의 끓는점으로부터 만들어 진다.설탕용액 ... 화의 속도에 따라 달라진다.2. 설탕의 결정화112℃까지 가열한 설탕용액의 용해도는 80%이며 90℃ 이하에서는 과포화되고 결정이 생기기 쉽게 된다. 높은 온도에서 결정화가 일어나

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.03

다운로드 장바구니
설탕의 결정화를 이용한 퐁당, 퍼지 만들기

실험조리 실험보고서실험일자실험실실험조교담당교수제출자평가조학번이름2018.04.13.(금)1. 실험제목설탕의 결정화를 이용한 퐁당, 퍼지 만들기2. 실험목적결정형 캔디인 퐁 ... 만들기①냄비에 설탕과 우유를 넣는다.②냄비를 불 위에 올려놓고 설탕이 다 녹을 때까지 젓고서 113℃까지 가열한다.③냄비를 불에서 내리고 냄비 가장자리의 결정을 닦아 내리면서 버터 ... 과 같이 희며, 결정은 상당히 미세하여 감지할 수 없을 정도이며 건조해도 가루가 되지 않는다. 퍼지는 설탕과 콘시럽을 114℃가지 가열한 다음 버터를 첨가한후 냉각하여 모양을 갖출

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

다운로드 장바구니
설탕의 결정화를 이용한 fondant 와 fudge 제조

설탕의 결정화를 이용한Fondant, Fudge 만들기1. 실험목적결정형 캔디와 비결정형 캔디를 만들어 비교해보고 핵(결정) 형성에 미치는 영향 요인을 이해한다.2. 실험원리-당 ... 의 특성-당의 특성에는 용해성, 캐러멜화, 전화, 흡습성, 산에 의한 가수분해, 결정성이 있다.①용해성 : 설탕은 용해도가 높아 물에 쉽게 녹는다. 물에 녹기 때문에 끓는점이 존재 ... 하고 자유수인 물보다 끓는점이 높다. 결정성은 설탕용액의 끓는점으로부터 만들어 지고 설탕용액의 끓는점에 따라 완성된 식품의 형태가 달라진다.②캐러멜화 : 당과류의 주요 성분이 되

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.05.16

다운로드 장바구니
설탕용액의 결정화 유무

2011년 9월 27일 화요일2008101488 김원빈실험 제목설탕용액의 결정화 유무요 약설탕 이외의 다른 성분이 설탕용액의 결정화 유무에 미치는 영향을 알아보기 위해, 아무것 ... 도 첨가하지 않은 설탕용액(대조군)과 각각 식초, 소다, 버터를 첨가한 용액을 준비하여 결정화되는 시간과 그 상태를 관찰하였다. 실험 후 아래 표와 같은 결과를 얻을 수 있었다.실험 ... 목적 / 실험 원리· 설탕 이외의 다른 성분이 설탕 용액의 결정화 유무에 미치는 영향을 알아본다.실험 재료· 재료 및 분량: 설탕 300g×4, 물150mL×4, 식초1/4ts

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

다운로드 장바구니
식품화학실험 -설탕의 결정화

식품화학실험Ⅱ1. 설탕의 결정화2. 0.1N NaOH factor 구하기[목 적]설탕을 가열하여 온도에 따른 설탕용액이 식으면서 형성된 설탕덩어리의 모양을 관찰하고 손가락 ... 으로 비벼본다. 또 설탕을 과포화상태로 끓인 후에 냉각시킨 상태에서 외부에서 힘을 가하면 설탕 결정이 형성된다. 즉, 설탕결정의 형성과 첨가물(산)이 결정형성에 미치는 영향을 알아보 ... 고자 하는데 이번 실험의 목적이 있다.[결 과 및 토 론]실험1. 온도에 다른 설탕 결정의 변화온도(℃)모 양110실 모양 결정체와 아지랑이 모양을 형성하며 빠른 속도로 떨어진다.120

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.22

다운로드 장바구니
설탕의 결정화

『실험 2. 설탕의 결정화』◆ 서론 ◆설탕은 사탕수수와 사탕무에 15~16% 함유되어 있으며 그 외 대부분의 식물에도 함유되어 있다. 한 분자의 포도당과 한 분자의 과당으로 구성 ... 되며 식품제조에서는 대부분 결정형으로 이용된다.설탕의 포화 용액을 냉각하면 설탕이 석출되어 특유의 결정이 생긴다. 이 성질을 이용한 것이 fondant, 빙설탕 등이며 결정형의 크 ... 하는 것과 과포화도를 크게 하면 된다.설탕용액에 포도당, 과당, 물엿, 난맥 등을 첨가하면 결정의 성장이 저지 된다. 캔디 등의 제조에는 설탕만으로는 결정이 생기기 쉽고 풍미

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.28 | 수정일 2018.11.29

다운로드 장바구니
[식품학이론및실험]설탕결정(sugar crystal) 형성에 영향을 미치는 요인들

와 산의 일종인 cream of tartar를 넣었을 경우에도 결정의 크기는 다르게 형성된다.따라서 이번 실험에서는 Fondant을 만들 때 설탕 용액을 젓기 시작하는 온도를 다르 ... 한 모든 재료를 saucepan에 넣고 설탕이 녹을 때까지 낮은 불에서 천천히 가열했다. 115℃까지 가열하면서 젖은 거즈를 끼운 포크로 saucepan 주변에 형성된 결정을 제거 ... 되어 더 이상 설탕이 녹을 수 없지만 모든 설탕은 녹아서 안정된 상태이다. 시럽의 온도가 뜨거울 때 휘젓기 시작하면 용액의 점성도가 낮아서 결정의 움직임이 쉬워 큰 crystal

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.09 | 수정일 2015.04.22

다운로드 장바구니
[식]설탕의 결정화(당의 결정화)

실험4. 설탕의 결정화(당의 결정화)Ⅰ. 서 론설탕은 사탕수수와 사탕무에 15~16% 함유되어 있으며 그 외 대부분의 식물에도 함유되어 있다. 한 분자의 포도당과 한 분자의 과당 ... 으로 구성되며 식품제조에서는 대부분 결정형으로 이용된다.설탕의 포화 용액을 냉각하면 설탕이 석출되어 특유의 결정이 생긴다. 이 성질을 이용한 것이 fondant, 빙설탕 등이 ... 로 당액을 교반하는 것과 과포화도를 크게 하면 된다.설탕용액에 포도당, 과당, 물엿, 난맥 등을 첨가하면 결정의 성장이 저지 된다. 캔디 등의 제조에는설탕만으로는 결정이 생기기 쉽

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.23

다운로드 장바구니
조리과학 실험 보고서 (설탕 용액의 가열 효과 및 폰단의 결정화)

조리과학 실험 보고서1. 주제실험 (1) 설탕 용액의 가열 효과실험 (2) 첨가 물질에 따른 폰단의 결정화2. 재료 및기구실험1재료설탕 100g, 물 50ml기구200ml 비이커 ... 형태인지, soft ball 형태인지, 부숴지기 쉬운 상태인지 등 질감을 관찰하고, 맛과 색을 관찰한다.실험 (2) 첨가 물질에 따른 폰단의 결정화깨끗한 냄비에 설탕 200g ... 함유되어 있는 자당(sucrose)를 분리, 결정화한 것이다. 시판되고 있는 설탕의 종류는 흰 설탕과 갈색 설탕이 있다. 흰 설탕은 99.9%의 자당을 함유하고 있는 매우 순수

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

다운로드 장바구니
설탕의 효소 촉매 반전 반응에 대한 속도 상수 결정

1. 실험주제: 설탕의 효소 촉매 반전 반응에 대한 속도 상수 결정2. 실험목적효소와 수소 이온 촉매에 의한 설탕의 반전반응의 반응 속도 법칙을 살펴보고 이 반응에 대한 반응 ... 속도 상수를 결정한다.3. 이론1) 반전분자의 모양이 거꾸로 뒤집어지는 현상. 광학 이성질 현상을 나타내는 탄소 화합물의 경우 비대칭 탄소를 중심으로 반전되면 거울상에 해당하는 이 ... 할 수 있으며, 의자형의 시클로헥산이 반전되면 보트형으로 바뀌게 된다.2) 설탕의 반전반응이란?설탕의 반전반응은 설탕이 D-글루코오스와 D-프럭토오스로 바뀌는 화학반응이다. 반응물

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.16

다운로드 장바구니
1. 설탕용액의 가열 효과 2. 저을 때의 온도 및 난백의 첨가가 fondant의 결정화에 미치는 영향

♧실험조리보고서♧실험 일시: 2009. 9. 29.실험 목차:1. 설탕용액의 가열 효과2. 저을 때의 온도 및 난백의 첨가가 fondant의 결정화에 미치는 영향실험 1 : 설탕 ... 감에 중요한 역할을 한다. 실험결과 사진을 보면 시계 방향으로 온도의 상승에 따라 설탕의 색이 점점 갈색화되는 것을 알 수 있고, 또한 온도에 따라 결정체의 단단함도 세지는 것을 알 ... 의 첨가가 결정화에 어떤 영향을 미치는지를 검토한다.◎ 재료 및 분량설탕 150g, 물 75ml, 연유 5g◎ 기구 및 기기저울, 메스실린더, 비커, 온도계, 일반 조리기구, 나무 주걱

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.25

다운로드 장바구니
[물리화학] 설탕의 효소 촉매 반전 반응에 대한 속도 상수 결정

제목 : 설탕의 효소 촉매 반전 반응에 대한 속도 상수 결정1. 실험 목적H+이온을 촉매로 설탕이 가수분해되는 반전반응의 속도를 편광계로 추적하여 이 반응에 대한 속도 상수 ... 를 결정할 수 있다.2. 배경이론반응과정을 연구하기 위해서는 시간 함수에 따른 반응물과 생성물의 농도를 결정할 필요가 있다. 본 실험에서는 설탕의 농도 변화를 편광도를 측정하여 구한다 ... 전기적 벡터의 진동이 한 면으로 제한되면, 그 빛은 평면-극화되었다고 한다. 방해석(calcite(CaCO3)과 같은 비등방성 결정에서는 극화되지 않은 빛의 입사선이 결정 안

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.01

다운로드 장바구니

이전10개12 3 4 5 6 7 8 9 10 다음10개

파워링크

신청하기