"살균막걸리 기호"의 검색결과 입니다.

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막걸리 제조 누룩 막걸리 비혼식 Nielsen Korea

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"살균막걸리 기호" 검색결과 1-20 / 74건

국내 시판 막걸리에 대한 중국인 유학생의 기호도 조사 (A Survey of Preference for Commercial Makgeolli among Chinese Students in Korea)

(사)한국조리학회 전기숙, 박신인

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.27 | 수정일 2025.05.14

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사과당근막걸리 만들기 레포트

.28%, 섬유 2.94%, 기타 성분 4.04%였다고 한다.탁주(막걸리)탁주(막걸리)는 1970년대까지만 해도 서민들의 애환과 함께한 가장 대중적이고 서민적인 술이며, 폭넓은 기호 ... 고 끈기와 찰기가 적은 메조로 구분되는데, 막걸리의 원료로 이용되는 것은 주로 차조이다.살균 여부에 따른 막걸리의 종류생막걸리: 막걸리는 누룩의 효모가 발효에 들어간 지 7일 정도 ... 가 지나면 유산균이 살아있는 생막걸리로 만들어지며, 살균 과정을 거치지 않기 때문에 탄산이 살아 있고 몸에 좋은 효모 및 유산균이 살아 있다. 또한 신선한 맛과 탄산의 톡 쏘는 맛

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.29

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전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

하는 공정이다. 마지막으로 포장 단계를 거친다. 제성된 막걸리를 병에 넣어 포장하는 공정으로 열처리에 따라 생막걸리와 살균막걸리로 구분한다. 살균막걸리는 65℃ 내외의 열로 미생물 ... 을 사멸시키고 효소를 파괴하여 유통기한을 6개월에서 1년 정도로 연장한 제품이다. 이렇게 만들어진 살균막걸리는 탄산이 달아나 청량감이 부족한데, 인위적으로 탄산가스를 넣으면 청량감 ... 을 1 관능검사 결과표실험 제작시판막걸리단맛신맛쓴맛기호도매우 강하다 (매우 좋다) 5점강하다 (좋다) 4점보통이다 3점약하다 (나쁘다) 2점매우 약하다 (매우 나쁘다) 1점3

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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막걸리,식품의기능,항산화식품,기능성식품,활성산소,황산작용

‘ 막깔리 ＇ 1. 신진대사 촉진 2. 강력한 살균작용 3. 성인병 예방WHY , 막걸리인가 ? 막걸리 심혈관질환예방에 효과 소화 장애 개선 피로 회복 피부 재생 시력 증진 위암 ... Dual Food 로 소비자의 마음을 사로잡다 ! 맛깔 ! 나는 막걸리 ‘ 막깔 리 ( 막걸리 + 깔라만시 ) ’5 번의 질문 (Why) 2 번의 증명 (Really) 을 통해 ... 새로운 막걸리를 제작항산화 기능을 가진 막걸리 와 깔라만시 를 이용해 신제품을 만들고 , 논문 과 실험 을 통해 그 효능 을 증명 .5 WHY 5 WHY 5 WHY 목차 Dual

리포트 | 36페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.03

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세계의 정치와 경제_식품첨가물 아스파탐 분석과 평가내용

은 인류가 생존하기 위해 섭취하는 것이며 각 지역의 특성과 식습관에 따라서 매일 여러 종류의 식품을 우리는 섭취하고 있다. 점차 다양화된 사람의 기호에 부응하고자 많은 종류의 식품 ... , 식품을 적시는 등에 사용되는 물질, 기구·용기·포장을 살균 및 소독에 사용하여 식품으로 간접 옮아갈 수 있는 물질을 포함하여 정의하고 있다. 식품첨가물은 일반적으로 그 자체 ... 가공식품은 주로 식음료인데, 막걸리, 요구르트, 탄산음료, 과장, 캔디류, 추잉껌, 코코아가공류품, 코콜릿류, 발효음료, 음료베이스 등에 사용되며, 그중 하나인 ‘코카콜라 제로

리포트 | 6페이지 | 1,700원 | 등록일 2022.05.12

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비알코올성 음료와 알코올성 음료

는 극히 일부분에 지나지 않으며 지역의 수질과 민족적 식음료 문화의 차이에 따라 종류 및 그의 소비형태가 매우 다양하다. 이러한 비알코올 음료들은 그 성분이나 기능 혹은 기호에 따라 ... 청량음료, 영양음료 및 기호음료 등으로 세분된다.■ 청량음료? 청량음료는 탄산가스를 함류하여 스파클링 음료라는 탄산음료와 탄산가스가 함유되어 있지 않은 무탄산 음료가 있다. 탄산음료 ... 음료? 영양음료는 기호성보다는 음료를 통한 비타민과 탄수화물 등의 역양을 공급하여 주는 기능성 음료라고 할 수 있다. 일반적으로 과일즙, 식물의 뿌리 및 줄기의 즙, 야채즙 등

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.03

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성인간호학실습A+, 결핵케이스스터디, 간호과정2개(비효율적호흡양상, 피부통합성장애)

유 약물복용 유(수면제 prn)순환기계: 순환장애- 호흡곤란호흡기계: 호흡곤란(SPO2 90%), 객담, 기침, 이상호흡음치아상태: 의치(상, 하)기호정보: 흡연 무음주 맥주 ... , 막걸리 1병/일 30년영양사정: 식욕 나쁨 체중감소 유(47>45kg) 연하곤란 유11) Functional assessment기동성 장애 □무 □유일상활동과 운동상태활동수준 평가 ... 를 투여한다.Hexamedin soln0.12%헥사메딘 액100mg가글-구강 살균 소독제구강 착색, 미감각변화,쇼크, 발진,→ 대상자는 현재 인공호흡기 치료 중이므로 자가 간호가 불

리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.03.04

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식생활과건강 기말 족보

, 소시지 등과 같이 식품의 원료와는 전혀 다른 기호특성 생성 -목적4) 기호성 증진을 위한 첨가물 등의 사용5. 식품의 위생적인 취급방법에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?1) 조리 ... 하므로 식품을 그릇에 담은 채 조리할 수 있다.1) O2) X14. 다음중 기호식품에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?1) 진한 커피에 약간의 위스키와 흑설탕을 넣고 휘핑크림을 얹 ... 2) 식품의 안전성 향상3) 식품의 영양 특성 향상4) 식품의 기호 특성 향상5) 식품의 편의성 향상6) 식품의 부가 가치 제고2 고기의 색 보존1) 발색제 -아질산염은 아민

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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전통주 막걸리 조사

. 효모균 및 고온성 부패균을 사멸시켜 막걸리의 장기보존이 가능하도록 고온순간 살균기(H.T.S.T)로 1차 살균시킨 후 탄산을 주입시킨다.[10] 주입포장(탄산막걸리)캔탁주 ... 우리나라 전통주에 대하여-막걸리?막걸리란?: 막걸리는 곡식으로 만든 곡물주다. 막걸리는 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루 등의 곡물을 찐 다음 누룩과 물을 섞어서 발효시킨 우리 고유 ... 의 술이다. 곡물로 술을 담가 익히면 맑은 술이 위로 뜨고 밑으로는 술지게미가 가라앉는다. 위로 맑게 뜨는 술이 청주인데 막걸리는 청주를 거르기 전의 술로 증류 과정을 거치지 않

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.11

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막걸리 제조, 발효 후 품질조사

을 억제하기 위해 pH4.0∼6.0을 유지하는 것이 적합하지만 기호적인 관점에서 완성주의 pH가 너무 낮으면 관능적으로 좋지 않다고 보고된 바 있으며(5) 보통 막걸리는 발효 ... 막걸리 제조, 발효 후 품질조사Quality Analyzing After Manufacture and fermentation of makgeolliAbstract In this ... 에 따라 차이가 있으므로 국적과 민족성이 뚜렷한 기호식품이다. 우리나라의 민속주는 일반적으로 곡물에 자연적으로 생육하는 곰팡이, 효모와 세균을 이용하여 제조한 누룩을 발효에 필요한 효소

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07 | 수정일 2019.09.10

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A+ 받은 막걸리 가공실험 레포트입니다.

,43.18±0.962.68±0.842.00±0.713.48±0.67단맛은 월등히 시판 막걸리가 우세하였고 신맛과 쓴맛이 가장 적었다. 그래서 기호도 또한 가장 높았다. 1,2조 ... 식품가공학 실험 레포트전통 발효주 제조과목명 : 식품가공학실험학과 : 식품생명공학과학번 :조 이름 :성명 :제출일 :1. 서론실험목적우리가 먹는 주류는 흔히 맥주, 소주, 막걸리 ... , 포도주, 위스키 등이 있다. 그 중 우리의 전통주 중 하나인 막걸리의 제조방법과 제조원리를 실험을 통해 알아보았다. 그리고 나서 관능평가를 통해 시판 막걸리와 각자의 조가 만든

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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막걸리와 식품미생물, 막걸리에 들어가있는 미생물들

. 또한 덧 붙여 현대 사람들의 기호에 따라 다양하게 변화한 막걸리도 몇 가지 예시를 들겠다.첫 번째는 살균 처리와 후 발효에 따라 나뉘는 생 막걸리와 살균 막걸리에 대해 알아보 ... 한다. 막걸리분류 될 수 있다는 것을 의미한다. 그 중 살균 처리와 후 발효에 따라 나뉘는 생 막걸리와 살균 막걸리, 발효제에 따라 나뉘는 누룩 막걸리와 입국막걸리에 대해 이야기 하고자 한다 ... 도록 하자. 우선 생 막걸리는 자연 발효 과정에서 만들어진 효모균 등의 미생물에 대한 살균처리를 하지 않는다. 그렇기 때문에 후 발효가 계속 진행되어 탄산 가스가 자연적으로 발생

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.09.15 | 수정일 2017.10.26

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막걸리 제조기업-국순당, 서울탁주, 배상면주가 비교 분석(국순당을 기준으로)

에 유통기한이 짧은 한계를 지니고 있으나, 업계최초로 음용탄산을 주입한 저온열처리 살균막걸리로 특허(등록번호 10-0292227-0000)를 받았다. 이는 유통기한을 연장하고 막걸리 ... 전략을 사용하기도 했지만, 가격 경쟁 압력의 단계가 막걸리 시장 사이에서는 그리 큰 편은 아니다. 사람들의 기호가 구매에 더 많은 영향을 미치므로 맛과 품질을 더 높일 필요가 있 ... 운영을 통한 안정적이고 체계적인 제품 공급막걸리는 유통기간이 짧을 뿐만 아니라 우유처럼 냉장보관이 반드시 필요한 상품이다. 그런데 우리나라에서는 냉동유통을 하고 있는 업체가 없

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.27

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초산(식초)의 발효와 생산 예비레포트 A+

하여 담즙이나 부신피질호르몬의 생성을 도움- 피로를 유발하는 물질인 유산(젖산)의 생성을 막고, 생성된 유산 분해- 살균작용이 있고 간 기능 강화, 성장 촉진, 당 대사 촉진, 면역력 ... 맛은 단순히 요리의 조미뿐만 아니라 기호성, 생체조절을 위하여 인위적으로 사용되는 경우가 많으며 이러한 점이 단맛이나 짠맛과 다른 점임[2] 식초 종류① 합성식초- 빙초산을 일정 ... 성으로 미생물 활동이 없는 물- 식초를 위한 발효는 조금의 산패(신맛도는 막걸리)는 초산발효를 도움② 초산균 최적 생육조건- 초산균은 미생물이기에 미생물이 좋아하는 환경 필요- 최적

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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술의 역사와 분류

(milk brverage ) : 살균우유 (Pasteurized) , 비 살균우유 (Non-Pasteurized) ③ 기호음료 (fancy drink) Coffee Tea비 알콜 ... ) 와 관계 깊음 ＊ 수질 오염과 용수부족 , 기호변화로 인한 대체음료의 등장 ● 대체음료의 성장 - 탄산음료 , 플레이버 음료 , 과즙음료 , 차 음료 , 스포츠음료 , 전통 ... , 맥주 , 막걸리 야자 주 등 2 증류주 - 양조주를 끓여서 증발하는 알코올 증기만을 냉각시켜 이슬로 받아낸 술 . 종류 – 위스키 , 브랜디 , 백주 , 소주 등 3 혼성주 ( 재제

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.01

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위생사 최신경향정리 식품위생학

를 높인다. 변질을 방지한다. 기호성을 증진시킨다.-첨가물에 대한 설명 중 옳지 않은 것은: 비타민 C는 지용성 항산화제이고, BHA, BHT, 비타민 E 등은 수용성 항산화제이 ... 를 풍기는 부패산물에는 Ammonia, Amine, Mercaptane 등이 있다.-변질에 관한 설명 중 옳지 않은 것은: 식초를 만들 목적으로 막걸리에 미생물을 작용시킨 것(발효) ... -포도르가 유해균만 죽이기 위해 개발했다. 초고온순간살균법은 현재 국내에서 가장 많이 이용하는 방법이다. 초고온순간살균법은 거의 무균에 가까운 살균법을 보인다. 고온단시간살균법은 유산

시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.11

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맥주 생산유통소비과정 - 제품심층분석

맥주이다.맥주 맛은 통맥주가 가장 좋으며, 케그 맥주, 병맥주, 캔 맥주 순으로 맛이 떨어진다. 이는 맥주를 여과 처리하거나 열처리에 의해 맥주를 살균처리하면 맥주에 좋지 않 ... 는 소비자들도 늘고 있는 추세다. 도수가 비교적 낮은 맥주를 찾는 소비자가 많아지며 맥주 맛에 따른 소비자 기호가 다양해지는 한편, FTA로 맥주 관세율이 감소하자 대형마트 및 편의점 ... .4%1.4%1.4%1.3%막걸리/동동주3.0%1.2%4.8%2.1%2.1%4.3%3.8%막걸리 외 전통주1.2%1.2%1.2%1.4%0.7%0.7%2.5%양주1.6%2.8%0.4% 이슈

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.08.14

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성인간호CASE - Liver Cirrhosis (간경변증)

) 별거 4) 사별4. 직업 농업5. 기호습관술 : 10일 전부터 금주 빈도: 10 병/주, 주종 막걸리담배 : 비흡연 빈도: - 개피/일, 흡연기간 - 년간6. 정서적 자료치료진이나 ... 항생제로서 페니실린 결합단백에 높은 친화력을 나타내어 세포벽 합성을 저해하여 살균작용발진, 두드러기, 열감, 황달, 급성신부전, 혈변, 위막성대장염, 복통, 설사, 말초부종, 불안

리포트 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2018.02.09 | 수정일 2024.03.21

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막걸리 제조

도수는 6~8% 정도이다.이번 실험에서는 누룩 450g을 사용해 제조한 막걸리와 시판막걸리와의 관능평가로 비교 조사하였다.[문헌고찰]막걸리는 원료, 제조방법, 지역성, 살균 및 비 ... 살균에 따른 특징이 다양하여 세계 어떤 주류보다도 독창성이 있는 가장 한국적인 술이다.전통적인 막걸리의 원료는 쌀, 찹쌀, 보리쌀, 현미, 옥수수, 고구마 등이며, 곡류의 주성분인 ... 를 5점 평점법으로 실시]누룩 450g(Control)시판막걸리단맛32신맛44쓴맛42기호도35전체적인 기호도는 시판막걸리가 실제로 실험한 막걸리보다 맛있었다. 가장 큰 이유는 시판

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16

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[주장관리] 음료 - 음료의 개념과 분류, 맥주, 증류주, 전통주

는 청량음료, 영양음료, 기호음료로 나눈다.3) 알코올도수 표시방법알코올의 농도를 나타내는 단위에는 도, %, Proof가 있다. 여기서 '도'와 '%'는 같은 의미이며, 이것 ... )의 개념부른다. 발효란 과일이나 곡류의 당분에 효모를 작용시켜 에틸알코올과 탄산가스를 발생시키는 것을 의미한다.포도주, 맥주, 막걸리, 청주, 약주 등이 있다.- 음료의 분류 ... 맥주는 발효형태, 효모의 종류 및 특성, 숙성기간의 장 ? 단 등에 따라 상면발효맥주와 하면발효맥주로 구분하고, 색깔에 따라 담색(淡色)맥주와 농색(濃色)맥주 그리고 살균처리

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.02

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