"부산물을 이용한 전통음식"의 검색결과 입니다.

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한식 오방색 전통 발효식품 중국의 향신료 aml 간호진단 김치의 역사 녹색위기 김치산업 된장 발효 음식 레포트 발효식품

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"부산물을 이용한 전통음식" 검색결과 1-20 / 905건

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식품과 문화 레포트로 A+맞은 레포트, 우리나라 전통음식의 활용과 효능 및 발전에 관한 내용/ 장수식, 우리나라음식의 세계화, 부산물을 이용한음식에 관한 내용

< 식품과 문화 레포트 >1. 장수 식 - 토마토2. 우리나라 음식의 세계화 - 김치3. 부산물을 이용한 음식 - 콩비지< 장수 식 >장수(長壽).오래 사는 것은 모든 사람 ... 발전되었으며, 그 종류와 형태 및 조리법도 매우 다양하게 발달하였다. 한국 전통음식 중에서 일상식은 곡류를 중심으로 하는 주식류와 육류, 어패류, 각종 채소류를 이용한 부식류로 크 ... 속에서 고유한 색채로 우리민족을 상징하고, 민족의 정체성을 표출하므로 국민 각 개인마다 자긍심을 갖게 하고 있다.한국 전통음식은 이러한 식생활의 일면으로써 식품과 음식을 통해서

리포트 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2014.02.27 | 수정일 2017.09.05

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음식과문화 필기 a+

하고 싱거운 편이며 음식의 종류도 다양하지 못해 그 지역의 산물인 생선과 유제품을 이용한 음식의 사용이 두드러진다.온대기후에서는 곡류, 채소 등 생산되는 산물이 다양하여 음식의 종류 ... 의 곡물류)- 다양한 먹거리가 생산된다.- 가공품이 발달되었다.- 음식의 종류가 다양하다.- 찰기 있는 쌀을 이용한다.- 적당량의 향신료를 이용한다.•열대 (주요 생산품 낙타, 물소 ... , 목죽, 유제품, 쌀, 옥수수, 밀, 콩, 땅콩, 열대성 과일, 어패류, 각종 향신료)- 과다한 향신료 사용- 기름을 이용한 조리법 발달- 음식의 종류가 비교적 적음- 채소 대신

시험자료 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.17

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슬로우 푸드 운동의 개념과 필요성/hwp/식품경제/B

은 대량생산, 규격화, 산업화, 기계화를 통한 맛의 표준화와 전지구적 미각의 동질화를 지양하고, 나라별·지역별 특성에 맞는 전통적이고 다양한 음식문화를 계승 발전시키면서 개개인의 생활 ... 푸드에 반기를 들고 정성이 담긴 전통음식으로 건강한 먹을거리를 되찾자는 취지다.다. 슬로우 푸드 운동은 왜 필요한가슬로우 푸드 운동의 개념에서 조금 더 범위를 확장시켜 슬로우 푸드 ... 영양잣마을, 여주 오감도토리마을, 평택 수도사 사찰음식, 안성 서일농원전통장마을, 연천 청산김치마을 등이 있다.그림 1 파주 장단콩 마을② 슬로우 푸드 축제슬로우 푸드 마을

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.11

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미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰 논문abstract한국 음식 중에는 발효를 이용하여 만든 식품이 많다. 전통 발효식품에 대한 연구를 비롯하여, 여기 ... 한 음식에 대한 사람들의 관심이 한층 더 높아졌다. 발효 식품에 대한 세계적인 관심 역시 높아지고 있는 상황에서 전통 대두 발효식품에 대한 연구와 부재료 첨가 연구가 지속 ... 은 산소호흡으로, 포도당을 분해할 때 방출된 에너지를 이용하는 것이다. 그러나 산소호흡 외에 무산소호흡도 존재하는데, 이는 산소 없이 세포질 내에서 중간 산물을 만들어내는 과정

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

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"대학 e러닝 학점인정 음식과 세계문화 2021년 1학기 과제

하는 재료를 말한다. 한국 음식의 색깔은 오행설(五行說)에 바탕을 두어 붉은색, 녹색, 노란색, 흰색, 검정색의 다섯 가지 색이 기본이다.한식은 건강해지는 음식이다. 한국 전통음식 ... 을 꾸준히 섭취하면 성인병 예방과 생식기능 개선, 비만 예방 등에 도움이 된다. 2008년 농림수산식품부와 전북대 의대는 함께 '한식 및 전통식품의 우수성에 대한 임상실험'을 진행 ... 이 저열량의 탄수화물 및 채식 위주로 되어 있어, 탄수화물, 단백질, 지방 등 3대 영양소가 균형을 이루며 생선 및 해조류를 이용한 다양한 음식이 발달했다.우리 식단은 탄수화물

시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.08

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프라임칼리지 한식기행 과제물

별미음식 ‘열구자탕‘을만들 때 사용하는 탕기(湯器)의 이름은?신선로서울의 3대 전통주의 내용으로 가장 거리가 먼 것은①송절주②소곡주0③삼해주 ④향온주서울미래유산의 대표적인 노포 ... ②육개장③돌솥밥④설렁탕0대전의 별미, 냉면은 다른 지역과 달리육수 재료가 특이한데, 육수의 주재료는?닭(동치미) 육수3. 대전의특색있는음식?게국지2. 충청의 전통적인 술로 가장 거리가 먼 것 ... 다.④1970년대이후급속한도시화로농업도시에서공업도시로탈바꿈했다. 0전북의 ‘전통주’ 중에서 조선시대3대 명주에 해당하는 두 가지는?이강주(전주), 죽력고(정읍)2. 전북의 별미음식

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.27

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한국전통음식의 조리과학

한국전통음식의발효과학과목명 :담당교수 :제출일 :학과 :학번 :이름 :발효란 효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화탄소 따위를 생기게 하 ... 효모의 증식으로 김치에서 군덕내(이취)가 나고 배추가 물러지는 현상이 나타난다. 이외에도 발효과정에서 생긴 젖산 외에 불휘발성인 호박산과 휘발성인 낙산, 또 프로피온산 등의 부산물 ... 는 작용으로 좁은 뜻으로는 미생물이 산소 없이 유기물(당류)를 분해하여 그 대사산물을 생산하는 일련의 과정들을 의미한다. 대사산물은 식품에 주요 사용되는 결과물로 젖산, 알코올

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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조선대 일본음식문화의이해 정리본 (A+)

1주차 : 일본음식의 탄생부터 현재까지 1차시 ? 일본음식의 역사 및 특징 1-1-1. 일본요리의 탄생 및 전개 ■ 와쇼쿠 和食 일본의 전통음식 - 양식(洋食)에 대비해 일본 ... 의 전통음식을 나타내는 말 (일식X, 화식이라고 부름) - 양(洋) vs 화(和) - 음식문화와 농경문화에 있어 한국과 중국의 영향을 받음 ▣ 논농사의 시작 - 조몬시대 후기(중국 ... 부스러기, 가츠오부시를 올려 구워 소스를 뿌려 먹던 간식에서 유래했다는 설 - 그 후 음식량을 늘리기 위해 양배추나 야키소바를 넣고 여러 변화를 거쳐 현재의 히로시마풍

시험자료 | 88페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.12.16 | 수정일 2025.01.07

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"사피엔스"를 읽고나서

이 변화했기 때문입니다. 예를 들어, 농업 시대에는 한 사람이 필요로 하는 먹이와 살 곳을 , 농업을 하는 사람들은 더 많은 땅을 이용하여 더 많은 생산을 할 수 있게 되었습니다. 그 ... 결과, 농업 시대에는 더 많은 먹이와 살 곳을 제공하는 땅을 이용하여 더 많은 생산을 할 수 있게 되었습니다. 이로 인해 공간은 줄어들었지만 시간은 더 많은 생산을 위해 사용 ... 되었습니다. 수렵과 채집을 하는 사람들은 먹이와 살 곳을 찾느라 시간을 많이 소비했지만, 농업을 하는 사람들은 먹이와 살 곳을 제공하는 땅을 이용하여 더 많은 생산을 할 수 있

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.20

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한국방송통신대학교 생활폐기물관리, 생활 폐기물의 메탄발효와 수소발효를 비교하여 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오.

으로 분해한다. 초산 생성은 다양한 종류의 유기산을 메탄생성균이 이용할 수 있는 초산으로 분해하는것이며 마지막 단계인 메탄 생성은 초산과 부산물인 수소를 메탄으로 전환한다.2) 혐기성 ... 발효와 수소발효는 유기성 생활 폐기물을 에너지로 전환하는 대표적인 생물학적 공정으로 알려져 있다. 메탄발효는 혐기성 조건에서 미생물이 유기물을 분해하여 메탄을 생산하는 전통적인 방식 ... 을 분해하여 메탄과 이산화탄소를 생성하는 생화학적 과정이다. 혐기성 반응은 몇 가지로 나눌 수 있지만 일반적으로는 전자수용체로 이산화탄소를 이용하여 메탄가스를 발생하는 방법을 이야기

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.25

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생태 유아교육이 최근 한국 유아교육의 화두입니다. 부산대학교 프로그램을 바탕으로 생태유아교육의 배경과 운영방법에 대해서 기록하세요

에 따른 음식이나 제철 재료를 이용한 먹을거리를 만든다.(9) 도시 ? 농촌 프로그램아이들에게 자연과 먹을거리의 소중함을 느끼는 경험을 제공하고, 농촌과 도시 아이들이 부대끼며 서로 ... 으로 일과 중 10분 길게는 2시간 이상이 소요되기도 한다. 산책은 밝은 날뿐만 아니라 흐린 날, 바람 부는 날, 비오는 날도 가능하다. 추운 겨울이면 추운대로, 비가 오는 날에는 비옷 ... 면서 계절과 날씨의 변화, 식물의 생장, 수확에 대한 기쁨, 자연을 이해하게 되고 텃밭에서 수확한 작물로 음식을 만들어 먹거나 잡은 곤충을 교실에서 키워 볼 수도 있다.(4) 노인

리포트 | 7페이지 | 6,500원 | 등록일 2024.10.31

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음식과문화 필기 a+

스러운 요리문화 및 유연성전통적으로 사색, 명상을 중요시하는 사색문화를 지향하면서 음식문화는 크게 발달되지 않았으며 다른 나라에 비해서도 다양성이 부족하다.차문화영국의 음식은 먹는 문화 ... 의 지배하에 다양한 외 부의 음식문화와 종교가 유입되면서 스페인의 음식문화 형성에 영향을 주었다.음식문화는 유럽의 장식적이고 화려한 음식에 비해 소박하고 푸짐한 상차림으로 그들만의 특성 ... 들이 먹지 않은 고기에서 나온 부산물과 내장등을 주워 콩과 함께 끓여 먹던 데서 유래하였다. 밥이나 마니오카가루를 곁들여 먹는데 영양이 풍부하고 열량이 높아 브라질 일반 가정

시험자료 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.17

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A+) 2024년 2학기 조선대학교 일본음식문화의이해 정리본

》 (P.9) · 와쇼쿠(일본의 전통음식) -양식에 대비해 일본의 전통음식을 나타내는 말 -양(洋) vs 화(和) -음식문화와 농경문화에 있어 한국과 중국의 영향을 받음 ■ 논농사 ... 소멸 ↓ 단백질 섭취 수단을 강구 생선 및 해산물 이용 음식 발달 + 쇼진 요리 도입 콩으로 만드는 두부 정착 -당시 쌀은 귀중한 식재료, 서민들은 쉽게 먹지 못함 → 오랫동안 ... 한 이유 -기름, 불을 이용한 음식은 화재 위험이 커서 실내에서 금지됨 -기름 질이 좋지 않아 식재료를 튀기면 연기가 많이 나서 실내에서 요리 불가 -에도시대 후기~메이지시대 초기

시험자료 | 117페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.02.03 | 수정일 2025.08.19

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A0 동서양의 음식문화 제1과제 절식과 시식 조사

동서양의 음식 문화 제1과제 – 절식과 시식 조사한국의 전통 음식을 얘기할 때 우리는 절식과 시식을 빼놓을 수 없다. 절식과 시식은 우리나라 농경 문화와 음식 문화를 반영한 우리 ... 의 전통 음식을 뜻한다. 절일은 정월대보름과 같은 세시 명절을 의미하므로 절식은 명절식 또는 세시 음식이라고도 부른다. 우리나라에서는 매달 세시풍속이 행해진다. 식생활 풍속의 하나인 ... )에 웅황과 주사를 더하여 만든 약이다.다음으로 시식의 뜻을 짚어보면, 시식은 제철에 나는 식재료를 활용하여 계절마다 즐기는 음식이다. 우리나라는 전통적으로 사계절에 따라 제철음식을 즐겨

리포트 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.09.04

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이지사이언스 미생물 이야기 감상문

~1895)는 효모에 의한 발효현상을 발견한다. 술을 빚는데 필요한 기본조건은 당과 효모이다. 효모가 당을 섭취하고 부산물로 에탄올과 이산화탄소를 만들어내기 때문에 원재료의 당이 높 ... 로 인정받고 있으며, 또 전쟁에 의해 사라진 일본 유명 양조장의 균주를 이용해 술 맛을 복원시킨 경우가 있었기에 우리도 곰팡이들을 활용해 향후 장맛의 전통을 이어가거나, 새로운 가능성을 연구할 필요가 있기 때문이다. ... 동영상 시청 감상문-이지사이언스 미생물 이야기-1. 발효, 미생물의 힘발효과정을 통해 완성되는 음식으로는 김치, 청국장, 요거트, 청어 통조림, 막걸리, 맥주, 와인에 이르

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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개고기 반대 - 개는 음식의 재료인가?

하는 사람들은 ‘식용견 음식’이 우리나라 전통 음식이자 문화이기에 폐지해서는 안 된다고 말한다. 하지만 이 주장은 타당하지 못하다. 그 이유는 사실 개를 이용해 음식을 만들어 먹 ... 가축을 예로 들어보자면 그 차이가 더 극심하다. 소는 사람이 소비하지 않는 목초를, 돼지는 농업 부산물을 먹이로 하지만 개는 사람이 먹는 음식이나 사료를 먹이로 한다. 또한 개 ... 음식’에 대해 반대하는 의견을 가지고 있다. 이에 따른 근거는 크게 3가지이다.첫째, 식용견 문화는 우리나라 고유의 전통이 아니기에 보존해야 할 필요가 없다. 식용견 문화를 찬성

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.27

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(동시대예술산책) 2025년 2학기 학기 시작일 이후 관람한 공연, 전시, 또는 축제

. 서론지역의 특산물은 곧 지역 브랜드로 연결이 된다. 지역의 특산물브랜드는 대부분 지역의 산물을 지칭하며, 농산물, 토속음식, 민속공예품등 유형의 제품이 대부분이다. 따라서 지역 ... 의 산물은 주로 지역의 자원과 노동력을 사용하고 그만큼 지역적 독립성을 가진 특산물을 생산하는 상업이라고 할 수 있다. 따라서 장소의 전통성을 포함해서 지역성이 강하고, 지역 외부 ... 와 전통3) 가족과 함께하는 의미 있는 시간2. 금산세계인삼축제의 개요1) 금산세계인삼축제의 개요2) 금산세계인삼축제의 역사3) 금산세계인삼축제의 구체적인 내용4) 금산세계인삼축제

방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.09.19

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(세계의음식·음식의세계) 코로나19 팬데믹으로 인해 현대인의 음식생활이 달라진 점은 무엇인지 개인적인 판단에서 제시

함을 달래기 위해 음식을 만들기 시작했다. 이때 만들어지는 음식이 현대인의 서구화된 식습관에 영향을 받은 모습을 반영하고 있는데, 전통 한식 요리보다는 서구화된 퓨전 요리를 위주로 유행 ... 접시 이용하기, 개인 텀블러 사용하기, 공동 국자로 음식 담기, 음식 소분하여 먹을 만큼만 꺼내기, 남은 음식 재사용하지 않기, 식사 시간에 대화하지 않기 등의 개선 노력이 시행 ... 거나 부산물을 판매하는 도·소매 업체들이 생겨난 것이다. 이로써 대규모의 특성화 시장을 형성하였고, 현재는 국내 공급의 60% 이상을 공급하는 국내 최대 한우 축산물 공급소가 되

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.01

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푸드마케팅 ) 1. 식품에 표시되는 농식품 국가 인증 마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 2. 식품 안전 관리 인증 기준(HACCP) 마크가 있는 가공식품(신선편이농산물

설명[출처 및 참고문헌]1. 식품에 표시되는 농식품 국가 인증 마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오(20점).첫 번째로, 이다. 인증받은 유기농산물 등을 이용하여 제조 ... 의 맛과 향, 색을 우수하게 나타내는 전통 식품에 한정하여 정부가 품질을 보증하기 위한 목적으로 부여하는 마크라고 볼 수 있다. 전통 식품의 품목 지정은 농림축산식품부 장관이 전통 ... 을 사용하지 않고 화학비료의 경우에는 권장 시비량의 1/3 이하로 사용하여 생산한 친환경 농산물임을 소비자에게 인증하기 위해 설립된 제도이다. 또한, 농업 부산물을 토양에 환원

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2023.08.10

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전북대학교 K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 기말 정리

7강 전라도, 전주음식7-1. 전라도 음식의 특징‘우리나라 음식’ 하면 떠오르는 고장 전라도전라도의 지리적 특징1. 전라북도- 우리나라 남서부에 위치- 동쪽은 높은 산악지대 ... + 서쪽은 넓은 평야지대 -> 같은 전라북도라도 동부산악지대와 서부 평야지대가 이런 지형의 영향에 따라 생성되는 산물이 달라 음식 만드는 법(조리법)도 다소 다르게 발달① 전라북도 ... 가 있어 젓갈 종류가 다양 -> 김치에 넣는 젓갈이 아주 다양하였다.· 근교에 내장산, 덕유산, 지리산 등 산간지방의 특용작물(인삼, 도라지, 오미자 등)을 이용한 음식 문화 발달

시험자료 | 108페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.09 | 수정일 2022.03.11

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