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쌀 신선도 쌀의 신선도 쌀 신선도 테스트 찹쌀과 멥쌀 판정
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"묵은쌀햅쌀판정" 검색결과 1-20 / 20건

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    농산 묵은쌀과햅쌀 판정
    농산 묵은쌀과햅쌀 판정1) 실험제목: 햅쌀과 묵은쌀 판정2) 실험원리-햅쌀은 활성이 강한 과산화효소(페록시다아제,peroxidase)가들어있음-쌀을 오래 저장할수록 페록시다아제 ... 의 활성이 약해짐3) 재료 및 기구-햅쌀,묵은쌀,시험관,피펫,1%파라페닐렌디아민(paraphenylenediamine)용액,1%과이어콜(guaiacol)용액,1% H2O24) 실험및 ... 에 갈라짐은 없었던걸로 보였다 그에 비해서 묵은쌀은 햅쌀보다는 불투명 색깔이나타났었고 표면에 촉감은 거칠거칠 했었다.그리고 쌀에 겉표면은 갈라짐이 심했던걸 관찰할수있었다.그리고 파라페닐
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.04
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    농산가공학 및 실험 레포트(도정도 실험, 신선도 실험)
    으로 알려져 있다. 따라서 효소들 중 특히 peroxide의 활성을 조사하면 쌀의 신선도를 판정할 수 있는 것이다. 햅쌀은 과산화효소(peroxide)의 활성이 높으므로 주황색을 띄나 묵 ... 같이 살살 3회 수세한다.⑤ 섞이기 쉬운 5분도미, 7분도미를 잘 구분하여 여과지에 올려 관찰한다.*신선도 판별법실험재료- 쌀(햅쌀, 묵은쌀), 실험관, 피펫, 1%Guaiacol ... ★ 염색후 *신선도판별법신선도 판별의 결과 햅쌀은 직갈색을 보이고 묵은쌀은 염색이 거의 되지않았는데 개체별로 배아에만 살짝 갈색으로 염색이 되어 확연히 구분되었다.이 실험의 원리
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.06
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    쌀의 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀과 멥쌀 판별법(농산가공학 A+)
    이 진하게 나타났다.(2) 신선도 실험(햅쌀과 묵은쌀의 판정)염색정도염색된 부분햅쌀진한 주황색을 띤다전반적으로 배유가 염색되었다묵은쌀옅은 주황색을 띤 부분이 약간 존재배아가 있던 부분 ... 도미, 7분도미, 10분도미 간의 염색된 정도 차이를 관찰한다.(2) 신선도 실험재료 : 묵은쌀(10분도미), 햅쌀, 거름종이, 시험관, 시험관 거치대, 시약(1% Guaiacol ... 기를 제가한 묵은쌀과 햅쌀에 1% Guaiacol 용액을 3mL 첨가한다.3. 이후 1% H2O2 용액을 묵은쌀과 햅쌀이 든 시험관에 2-3방울 첨가한다.4. 잘 혼합한 후에 3분
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09
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    찹쌀과 멥쌀의 판정, 햅쌀과 묵은쌀의 구별, 쌀의 정백도
    하여 찹쌀과 멥쌀을 편리하게 구분하는 방법이 앞으로 연구되어야 할 것이다.햅쌀과 묵은쌀의 판별효소활성차이를 원리로 하여 햅쌀과 묵은 쌀을 판정한 결과는 아래 나타낸 Fig. 2 ... 찹쌀과 멥쌀, 햅쌀과 묵은쌀의 판별 및 쌀의 정백도 판정Abstract The purpose of this experiment was to discrimination ... 본 실험에서는 Lugol액을 이용하여 찹쌀과 멥쌀을 판별하고, guaiacol 용액과 H2O2 시약을 이용하여 햅쌀과 묵은 쌀을 판별하며, 메틸렌블루와 eosin 혼합액을 이용
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25
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    쌀의 도정도, 신선도 판정 및 찹쌀, 멥쌀 판별법
    용액 투입 14 쌀의 신선도 묵은쌀(좌)와 햅쌀(우) 14 찹쌀·멥쌀 판정법 막자사발이용, 쌀 마쇄 15 찹쌀·멥쌀 판정법- 아이오딘 용액 첨가(좌-멥쌀 우-찹쌀) 15 쌀 ... 의 도정도 염색 결과 17 쌀의 신선도 햅쌀(좌) 묵은쌀(우) 19 쌀의 신선도 묵은쌀(좌)와 햅쌀(우) 20 찹쌀과 멥쌀 - 결과 211서론Section011. 서론1.1. 쌀쌀(米 ... 이 있다. 육안판별법과 조직관찰법은 숙달이 필요한 방법이고 MG염색법은 객관적인 판별이 가능하다.1.4. 쌀의 신선도 판별법1. 햅쌀과 묵은쌀묵은쌀이란 수확 후 장기간 저장되어 오래된
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    | 리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.02
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    쌀의 성분, 품질, 정백도 분석
    라고 하며, 신선하지 않은 쌀을 묵은쌀이라고 한다. 두 번째 실험은 햅쌀과 묵은쌀 즉, 쌀의 신선도를 판정하기 위한 실험이다. 햅쌀에는 활성이 강한 과산화효소(peroxidase ... 햅쌀과 묵은쌀을 가지고 실험을 행하였다.재료 및 방법실험재료찹쌀과 멥쌀을 판정하기 위해 멥쌀 및 찹쌀, Lugol 액(물 50 ml에 KI 1 g과 I2 0.7 g을 가함 ... )을 사용하였다. 햅쌀과 묵은쌀을 판정하기 위해 2012년 3월 1일 날 도정을 한 햅쌀과 2010년 10월 18일 도정을 한 묵은쌀, 시험관, 피펫, 1% guaiacol, 1% H
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.02
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    도정도실험, 찹쌀 멥쌀의 판별, 신선도실험입니다.
    는 반면에 햅쌀에서는 한눈에 알아볼 만큼 선명하게 peroxidase 가 活性化 되어있다는 것을 보면서 햅쌀이라고 판정하게 된다.-고찰쌀이 묵으면 지질이 공기 중의 산소(酸素 ... 되지 않았기 때문에 작년도 2010년 쌀을 햅쌀로 실험을 했다.햅쌀묵은쌀전체적으로 염색 된 것을 보면 일단 구미는 살짝 누렇게 염색 된 것을 볼 수 있고, 햅쌀은 주황빛이 돌고 있 ... 는알면 손쉽게 이용할 수 있으며 신선도는 정말 필요 이상으로 중요한 실험이다. 신선도를 알아야 햅쌀인지 아닌지 구분도 가능할뿐더러 너무 오래된 쌀은 피할 수 있게 해 준다. 찹쌀
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.30
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    3농산쌀레포트3최종한글-쌀의도정도와신선도판별법실험
    의 차이(차이)를 비교(비교)하여 멥쌀과 찹쌀을 판별(판정)한다.3) 신선도 판별법신선도 판별법은 쌀이 얼마나 신선한가를 알아보는 실험으로써 햅쌀과 구미가 사용된다. 햅쌀은 주로 그해 ... 에 새로 난 쌀을 일컬으며, 구미는 몇 해 묵은 쌀을 일컷는다. 햅쌀에는 peroxidase, amylase, lipase 등 여러 종류(종류)의 효소(효소)가 풍부하게 함유 ... 다르게 염색되어 나타나는 전체적인 색상으로 도정도를 판정한다.(1) 재료 및 기구o 돋보기o 스탠드o 피펫, 피펫필러o 비커o 시험관(시험관)o 여과지(여과지)o 쌀: 현미, 5분
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    | 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.15
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    쌀의 도정도, 신선도, 찹쌀멥쌀 판별법
    오래 貯藏된 묵은 쌀은 水分吸水量이 많아 햅쌀보다 水分을 더 가하거나 물에 長時間 담갔다가 밥을 짓지 않으면 그 조직이 뚝뚝하다. 이러한 쌀을 미리 잘 구분하기 위해서 쌀의 新 ... % H2O2 용액- 재료 : 햅쌀, 묵은쌀- 기구 : 試驗管, 피펫(2) 搗精度 실험- 시약 : M.G. 용액(Mag Grunwald) : oesine과 methylene blue 1 ... )으로 확실하게 染色이 되었지만, 묵은쌀은 햅쌀에 비해 染色이 거의 되지 않았다. 그리고 햅쌀의 경우 全體的으로 주황색을 띠고 있긴 하지만 특히 胚芽가 붙어있던 자리에 더 선명
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.26
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    쌀의 도정도 판정,신선도 측정
    ,유리접시,햅쌀,묵은쌀,시험관,피펫,guaiacol용액,과산화수소1.도정기에서 제조한 백미,7분도미,5분도미,현미등의 시료 1g 정도의 쌀알을 각각 시험관에 넣은 다음 MG용액을 쌀알 ... 진한 색으로 차이가 뚜렷했다. 다시 말해서 오래 저장된 쌀일수록 효소가 파괴되어 색이 덜 나타나며, 햅쌀일수록 효소작용이 활발해서 색이 진하게 나타나는 것이다. 이런 산도의 판정 ... 실험제목: 쌀의 도정도 판정 및 신선도 측정실험일자: 09.11.17재료 및 방법:재료-도정기.현미,페트리디시,시험관,비이커,MG용액,백미,현미,정백도가다른쌀,시험관,스포이두
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21
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    [농산가공학실험]쌀의 도정도(搗精度), 신선도(新鮮度) 실험 및 찹쌀, 멥쌀 판별법(判別法)
    를 떨어뜨리는 결과를 초래하게 된다. 따라서 쌀을 육안(肉眼)으로 관찰(觀察)하여 구미(舊米)인지 판별(判別)하는 방법(方法)은 똑같은 품종(品種)의 햅쌀의 투명도를 비교(比較)하여 알 ... 아 낼 수밖에 없다. 쌀이 묵을수록 투명도가 떨어지며 신선한 냄새가 없어지고 구미(舊米) 특유의 군내가 나며 쌀알이 딱딱해진다.쌀, 보리, 콩을 비롯한 곡류의 햇곡식과 묵은 곡식 ... .2%액을 만들면 된다.신선한 햅쌀은 G?O?P 시약처리에 의해서 배아(씨눈)와 배유(씨젖)부위 및 시약이 주황색으로 변하지만 약간 오래된 쌀은 배아(胚芽) 부위만 착색(着色)이 되며,것이다.
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    | 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.10.08
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    <농산가공>쌀 도정도, 신선도, 찹쌀맵쌀비교실험
    홍청 재료 >햅쌀, 묵은쌀, 시험관, 피펫,1% H2O2용액, 1% Guaiacol 용액< 실험 방법 >① 쌀을 수세하여 각각 30알 정도 시험관에 넣는다.② 1% Guaiacol ... 한 색의 실험 결과를 얻어 내고 싶다.2. 쌀의 신선도 판별법(햅쌀과 舊米 판별법)햅쌀묵은쌀옅은 주황색으로 변하고 특히 배아의 색이 좀더 진하다.실험 전후의 색이 그대로이다.햅쌀 ... 는 동시에 쌀의 품질도 저하되는 것으로 알려져있다. 따라서 酵素들 중 특히 peroxide의 활성을 조사하면 쌀의 신선도를 판정할 수 있다.햅쌀은 과산화효소(peroxide)의 활성이않는다.
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05
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    식문화의 이해(쌀)
    섞여 있다. 중국산 찐쌀은 특히 묵은 쌀을 찐 후 햅쌀처럼 보이도록 표백제를 사용하는 것으로 알려졌다. 이 쌀로 지은 밥은 윤기가 없고 질감이 떨어지며 푸석푸석해 일반인도 구별 ... 방법 3. 쌀의 표준 규격 4. 쌀 유통경로 5. 쌀의 품질 판정기준 6. 참고자료 및 사이트 7. 조사를 하면서..목 차1. 쌀의 개요쌀은 대개 현미와 백미로 구분되며, 벼를 정미 ... 알층이 일어나 있지 않다) ㅇ 금이 간 낱알이 많다 ㅇ 독특한 향기가 약하고 묵은 냄새가 난다2. 쌀의 감별2. 쌀의 감별찹쌀 원산지: 강화군 ㅇ 멥쌀 혼입율이 대체로 낮다 ㅇ
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    | 리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.16
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    농산가공/ 도정도실험, 신선도실험, 찹쌀멥쌀판별법 실험 결과레포트
    된다. 따라서 이들 酵素 중 특히 peroxidase를 조사하면 ?의 선도를 판정 할 수 있다. 햅쌀은 과산화수소의 활성이 높으므로 적색을 띠나 묵은 쌀을 이 酵素의 활성이 약하 ... 도쌀, 白米를 비교하고 ?의 조직과 구조들의 차이점으로 인해서 달라지는 화학염색도 觀察한다. 신선도 실험을 통해 苦味와 햅쌀의 차이점을 알고 찹쌀과 멥쌀의 요오드반응 차이점을 알 ... 므로 약한 적갈색이 부분적으로 띠거나 또는 염색이 되지 않는다. 따라서 저온저장을 한 ?은 묵은 쌀이라 하여도 상온저장을 한 쌀에 비하여 이 반응에 의한 염색이 더 잘 일어날 것이
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.14
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    쌀의 품질 검사
    의 무게 측정, 도정도 판정, 햅쌀과 묵은 쌀의 구별, 그리고 찹쌀과 멥쌀의 구별을 할 수 있다.4. 이론 및 원리 :(1) 쌀의 구조 및 구성 성분?쌀은 밀, 옥수수와 함께 세계 3 ... 도정된 것? 도정도가 낮은 것은 소화율 저하? 도정도가 높은 것은 영양가 저하나. 색택이 맑고 윤기가 있는 것다. 신선한 쌀로서 쌀 고유의 향기로운 냄새가 나고 묵은 냄새 ... , 점성, 탄력성, 응집성 등의 조직감 및 식미가 달라짐.4. 재료 및 기구(1) 재료? 쌀의 도정도 판정 : 도정도가 다른 쌀, MG(May Grunwald)용액(메틸렌블루
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.22
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    쌀의 품질검사
    1. 실험 제목 : 쌀의 품질 검사2. 실험 목적? 곡류의 품질 검사 방법을 설명할 수 있다.? 쌀의 1000립 무게 측정, 도정도 판정, 햅쌀과 묵은 쌀의 구별, 그리고 찹쌀 ... 알코올에 녹인 것을, 메틸 알코올로 다시 2배 또는 3배 희석한 것).? 햅쌀과 묵은 쌀의 판정 : 햅쌀과 묵은 쌀, 1% 파라페닐렌디아민(p-phenylene diam Ine ... 0.7g을 녹인 것).(2) 기구? 쌀의 도정도 판정 : 시험관, 스포이드? 햅쌀과 묵은 쌀의 판정 : 시험관, 피펫? 찹쌀과 멥쌀의 판정 : 시험관, 스포이드, 막자사발, 전열
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.30
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    [농산가공학및 실험]쌀의 도정도, 신선도, 찹쌀과멥쌀의 판별법
    녹색이 혼합되어서 나타남대부분이 청록색? 신선도 실험햅쌀묵은쌀차이점- 쌀의 눈 부분이 적색(갈색)으로 변함- 전체적으로 쌀 색깔이 변했다.- 일부분의 눈은 변하였지만, 전체 ... 도, 현미), 확대경, M.G.시약, 시험관, 시험관대, 초시계, 스포이드.? 신선도 실험 - 쌀(햅쌀과 묵은쌀), Guaiacol용액, H2O2용액, 시험관, 시험관대, 뷰렛, 피펫 ... 함.? 신선도 실험→ 착색이 된 쌀은 어느 것인가?- 햅쌀이 착색이 되었다.→ 햅쌀에 들어 있는 효소는?햅쌀은 쌀에 있는 효소와 Guaiacol반응으로 인해 붉은색을 나타낸다. 즉, 햅쌀
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.11.09
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    [농산가공] 쌀의 도정도, 신선도 및 찹쌀 맵쌀판별법과 밀가루의 Gluten 함량
    다. 따라서 효소 중 특히 peroxidase를 조사하면 쌀의 선도를 판정할 수 있다.재료 및 방법·햅쌀, 묵은 쌀, 시험관, 피펫, 1% guaiacol 용액, 1% H2O2·두가지 ... 의 도정을 아는 방법에는 쌀의 빛깔로 아는 방법, 등겨층이 벗겨진 정도로 아는 방법, 도정 시간으로 아는 방법, 쌀등겨(米糠)의 발생량으로 아는 방법, 染色法등이 있다. 染色法으로 판정 ... 하는 방법은 쌀알의 조직이 색소에 의하여 다음과 같이 다르게 염색되어 전체적으로 나타나는 색으로서 도정도를 판정하는 방법이다. 이번 실험을 통해 도정한 쌀을 관찰해 봄으로써 각각
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.11
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    [식품가공] 쌀과 밀의 판별법 실험
    .6%5분도미15.88.11.276.90.9-94.57분도미14.17.00.977.00.99095.8백미14.06.50.977.60.71097.12. 쌀의 신선도(햅쌀,묵은 쌀 ... 가 수확된 후 시간이 자날수록 그 활성을 잃게 된다. 따라서 햅쌀인 경우는 peroxidase의 활성이 높아 착색물질을 특히 많이 생성하게 되어 염색이 잘되고 묵은 쌀의 경우 ... 은 원리와 비교해 볼 때 주황색으로 염색이 잘된 1번 쌀이 신선도가 좀 더 좋은 쌀이고, 염색이 거의 되지 않은 2번 쌀은 신선도가 낮은 묵은 쌀임을 판정할 수 있다. 그리고, 염색
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.20
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    [농산가공학]쌀의 도정도(搗精度)․신선도(新鮮度) 판별(判別) 및 찹쌀․멥쌀 판별(判別)
    을 따라내고 2～3회 수세(水洗)한다.⑥ 물기를 제거(除去)한 후 각각의 색깔을 비교(比較)?판별(判別)한다.표1. 염색법에 의한 쌀의 도정도 판정 기준색 깔판 정청 록 색 (B.C ... 으면 그대로 0.2%액을 만들면 된다.신선한 햅쌀은 G?O?P 시약처리에서 배아(씨눈)와 배유(씨젖)부위 및 시약이 주황색으 로 변하지만 약간 오래된 쌀은 배아(胚芽) 부위만 착색(着色 ... )이 되며 너무 오래 묵은 쌀이 나 변색(變色)된 쌀은 착색반응(着色反應)이 일어나지 않는다.guaiacol 처리시험은 p-phenylenediamine을 첨가(添加)하지 않
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.19
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2025년 12월 01일 월요일
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