"무숙장아찌"의 검색결과 입니다.

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플레이팅 김치산업 김치 역사, 특성 김치의 역사 김치의 효능 장아찌 조리 18첩 반상 1970년대

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"무숙장아찌" 검색결과 1-20 / 118건

무숙장아찌

Experimental Title무숙장아찌 (25분)Worker NameDatePrinciple무숙장아찌는 무를 나무막대모양으로 설어 간장에 절여 쇠고기와 함께 볶아 만든 음식 ... & Appreciation무를 절인 후 익히는 것이 어떤 맛일지 선뜻 상상이 가지 않았다. 무장아찌는 많이 먹어봤지만 무숙장아찌는 나에게 너무 낯선 음식이었다.조리과정은 약간 번거로웠지만 어렵지 않 ... 에 오랫동안 박아두었다가 먹는 것을 장아찌라고 한다. 갑장과라는 말은 장아찌처럼 정에 오랫동안 박아 두는것이 아니라 갑자기 만들었다고 해서 붙여진 이름이다.Material무- 100g

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06 | 수정일 2014.10.17

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한식 실습일지

간을 더 해야겠다.*주의할 점? 전복이 싱싱한걸 고른다.? 내장의 비린맛을 없애기 위해 파, 마늘과 함께 볶아준다.? 쌀이 퍼질 수 있게 넉넉하게 물을 넣어준다.무숙장아찌무를 막대 ... 모양으로 썰어서 간장에 절인 다음, 양념한 쇠고기와 표고버섯을 넣고 함께 볶아서 만든 음식볶아 익혀서 만든 장아찌라고 하여 ‘무숙장과’라고 하며, 갑자기 만든 장아찌라고 하 ... 여 ‘무갑장과’라고도 한다.[재료 및 분량]무(길이 6cm) 200g, 진간장 2T. 설탕 1t, 쇠고기 50g, 표고버섯 2개, 미나리(4cm) 50g, 실고추 조금, 깨소금 1/2T

리포트 | 68페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2021.11.29

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푸드코디네이션개론 기말고사 (22년2학기 최근본 A+받음)

것을 2개 고르시오.한식: 메밀국수, 육포, 약주, 순무 등삼복: 복국, 육개장, 복숭아화채, 규아상 등15. 통과의례에 대한 설명 중 옳은 것을 모두 고르시오.백수는 99세 때 ... , 닭날개쨈, 굴비장아찌, 대합구이, 각색전유어, 약산적, 두룹회를 상에 올립니다.정답: 020. 우리의 선조들은 녹색 대표음식인 나물을 즐겨 먹으며 활발해진 신진대사로 춘곤증을 방지 ... 의 예서에는 보통 차례상 전열의 오른쪽에 약과, 유과 등의 과자류를 놓는다. 숙실과는 과수의 열매를 익혀서 만든 과자로 원형 그대로 또는 으깨어 익힌 후 끝에 조린 것이며 재료의 모양이 그대로 유지되게 꿀을 조린~

시험자료 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.23

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[요리사가 되기 위한 기본]월별로 재료명에 따른 주요영양성분/효능/주요생산지는 어디인지/용도와 궁합에 맞는 음식은 무엇인지(400개정도정리)와 월별 제철식품 제철음식 등을 정리해놓음.

""전남 광양, 경북 영천, 경남 하동""생식, 장아찌, 약재"과일살구"비타민A, 올레인산, 리놀렌산, 베타카로틴""야맹증예방, 피부미용, 항산화"영천시 임고면"생식, 쨈, 건살구 ... "7월채소깻잎비타민A C피부미용"밀양, 김해, 금산, 대구""쌈, 무침, 장아찌, 부각"쇠고기채소근대"라이신, 페닐알라닌, Ca, Fe, 비타민A"성장발육"경남 김해 울산, 경기도 ... , 무침"육류(단백질보충)채소열무순"비타민A B C, 칼슘"다이어트경북 고령 의성무침채소열무"풍부한 섬유소, 비타민A C""혈압안정, 시력보호""지역별로 다름강원도-궁중무 계통경상도

노하우 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.30

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한식조리기능사 실기 52가지 - 2.간단정리

; 2.5cm로 접고 2cm 자르기벌어지지 않게 튀김주의너무 길게 자르지 않기북어찜무숙장아찌두부조림29오징어볶음고추장:고춧가루:간장:설탕=2:1:1:1+마늘:다진생강=3:1+참기름 ... 약4T육수; 물 4C표고; 간장, 참기름고명; 애호박, 표고버섯,실고추멸치육수; 멸치손질 후 볶기국수:국물=1:2 비율애호박,표고; 양념후볶기오이숙장아찌무숙장아찌오이소박이34장국죽 ... 장아찌무숙장아찌39겨자채겨자발효; 겨자가루:물=1:1겨자소스;발효한겨자:식초:설탕=1:1:1+소금,간장고명; 잣모든재료; 4X1X0.3cm / 밤; 편썰기편육할 때 겨자발효하기오이

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.26

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장아찌마른찬

제목무숙장아찌, 북어보푸라기, 다시마튀각목적재료를 소금이나 간장에 절여 장아찌를 만든다.재료 및 기구1.재료무, 간장, 미나리, 소금, 깨소금, 참기름, 실고추, 식용유, 파 ... , 마늘, 설탕, 후춧가루, 다시마, 들깨, 북어포, 고운 고춧가루2.기구전자저울, 계량컵, 파이렉스 계량컵, 체, 스패튤러, 면포방법1. 무숙장아찌무는 5cm 길이로 썬 후, 굵기 ... .160℃의 기름에 투긴 후 통깨, 설탕을 뿌린다.결과1.무숙장아찌 2.북어보푸라기 3.다시마튀각결론 및 고찰1.결론무숙장아찌윤기와 조려짐이 적당했다.무가 간장에 충분히 절여지지 않

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.02.28

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한식 기능사 품목 정리

한식 조리기능사 품목목차1.도라지생채2.무생채3.무숙장아찌4.탕평채5.두부조림6.화전7.배숙8.매작과9.표고전10.미나리강회도라지생채-15분1. 요구사항※ 주어진 재료를 사용 ... .Tip?생채는 물이 생기므로 상에 내기 직전에 무쳐낸다.?무는 길이 방향으로 굵기를 고르게 썰어 무쳐야 색이 곱고 모양이 좋다.무숙장아찌-25분1. 요구사항※ 주어진 재료를 사용 ... 하여 다음과 같이 무숙장아찌를 만드시오.가. 무를 0.6cm x 0.6cm x 5cm 크기로 썰어서 무숙장아찌를 만드시오.나. 소고기는 0.3cm x 0.3cm x 4cm로 채 써

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.19

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장아찌에 대해서

란?장아찌 또는 장과는 무·배추·오이 등을 알맞은 크기로 썰어 말리거나 절여서 간장, 장 등에 담가 오래 두고 먹는 반찬으로 제철에 나는 채소를 보관하여 먹는 방법이다. 장아찌는 장류 ... 는 궁중요리 언어다. 오이를 소금에 절이거나 혹은 무를 간장에 절였다가 꼭 짜서 표고버섯이나 쇠고기를 넣어 무친 것을 오이갑장과 무갑장과라고 부르는걸 보면 우리가 하찮게 여기는 장아찌 ... 고 또 '장앗지이'로 불리다가 오늘날 '장아찌'가 되었다. 절인 채소를 일컫는 '디히'는 '지'로, 또다시 '치'로 바뀌었는데 장아찌의 방언인 '장아치'에서 그 흔적을 볼 수 있

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.22

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[한식 조리기능사 실기 52개] (시험지, 사진,조리법)

32 더덕구이33 오이소박이34 보쌈김치35 무숙장아찌36 오이숙장아찌37 북어보푸라기38 무생채39 도라지생채40 더덕생채41 겨자채42 잡채43 탕평채44 칠절판45 육회46 ... 로절임 유무 결정-배는 설탕물 담그지X (지급재료에 설탕 없어 실격 사유)35. 무숙장아찌 (25분)무는 5 ×0.6×0.6소고기는 4× 0.3 *0.3 미나리 4cm(주의) 무 ... 미나리강회47 화전48 매작과49 배숙50 소고기 전골51 두부 전골52 채소튀김1. 콩나물밥 (30분)(고기 양념만 해서 찜)★ (핵심) 쌀 (물 끓여 /미지근 불림)->콩나물

시험자료 | 66페이지 | 3,500원 | 등록일 2018.07.15 | 수정일 2021.11.26

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한식 - 포트 폴리오

한식 - 포트 폴리오- 목차 - 나박김치 더덕구이 더덕생채 도라지 생채 두부조림 무생채 무숙장아찌 북어보푸라기 비빔국수 알 찜 오이 소박이 오이숙 장아찌 육원전 표고전 풋고추전 ... 잡채나박 김치재료 통 배추 잎 1 장 , 고춧가루 10g, 무 100g, 실고추 10g, 실파 1 뿌리 , 소금 ( 정제염 )1g, 미나리 ( 줄기부위 )10g, 물 2 컵, 배 ... 다 . 2. 완성품의 건더기 양은 60g, 김치 국물의 양은 200ml 를 제출한다 . 3. 무 , 배추는 소금을 뿌려 살짝 절인다 .방법 [ 재료 손질하기 ] 1. 무 , 배추

리포트 | 48페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.02.04

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한식조리기능사 실기 52가지 - 3.유의사항

내기? 전골의 경우 마주보게 놓아 이쁘게 색의 조화를 이루기오징어볶음 - 파, 고추 어슷썰기오이숙장아찌, 겨자채 - 오이 돌려깎기 X제육구이 - 유장처리X더덕구이 - 후추X호박선 ... 은 것은 보통 4C 필요하나 찜이나 완자탕 경우 3C물 ½C : 두부조림, 북어찜, 홍합초, 달걀찜2C : 닭찜, 돼지갈비찜, 두부젓국찌개3C : 배숙, 장국죽, 생선찌개, 완자탕 ... - 당근 데치기닭찜, 돼지갈비찜, 배숙 - 모서리 마모하기 , 야채 3cm로 자르기두부조림, 북어찜 - 파채, 실고추 +양념장보쌈김치 - 마늘채, 생강채소고기전골 - 숙주만 데치기

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.26

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한식조리기능사 실기 52가지 - 1.방법순서

기름8. 작은 국그릇 200ml 건더기 위주로 플레이팅무숙장아찌1. 세척 후 손질하기2. 무 5X0.6cm 썰기 + 간장 2T ; 뒤적거리며 절이기3. 미나리 4cm (데치기 X ... 볶기9. 참기름·깨·설탕·실고추 넣어 함께 볶아서 플레이팅오이숙장아찌1. 세척 후 손질하기2. 오이 5X0.5cm 썰기 + 소금물, 표고버섯 4X0.3cm3. 양념장 (T) + B ... +파,마늘,깨소금5. 플레이팅무생채1. 세척 후 손질하기2. 무 채썰기 ; 6cm3. 채 썬 무에 체에 내린 고춧가루로 물들이기¼T4. 양념장 (t) + B과제 마무리식초:설탕=1

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.02.26

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장아찌(식생활과문화특론, 장아찌의개념, 어원, 장아찌의역사, 분류, 맛깔스런장아찌만들기) PPT, 파워포인트

..PAGE:12도라지장아찌콩잎장아찌..PAGE:13참외장아찌(소금)양파백년초절임(식초)..PAGE:14파프리카절임풋고추고추젓갈장아찌..PAGE:15가지통장아찌무숙장아찌- 숙장아찌의 종류 -..PAGE:16오이숙장아찌무말랭이숙장아찌..PAGE:17장아찌 만들기 ... ..PAGE:1과목: 식생활과 문화 특론장 아 찌..PAGE:2장아찌의 개념장아찌의 어원장아찌의 역사장아찌의 분류맛깔스런 장아찌 만들기목 차..PAGE:3장지, 장과채소류와 어패 ... 류, 해조류를절임원에 담가 침장액의 삼투와 효소의 작용으로 독특한 풍미를 내게 하는 저장발효 식품장아찌의 개념..PAGE:4장아찌의 어원..PAGE:5장아찌의 역사..PAGE:6

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.25 | 수정일 2016.03.02

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전통음식의 특징과 장점

잎장아찌·쇠머리수육·양지머리수육·잡회·생굴회·연평도조기젓·오징어젓·굴젓·메밀묵무침·물쑥나물·파상추절이지·달래무침·용인외지·수무짠지·순무김치·꿩김치·고구마줄기김치·숙김치(삶은김치 ... ·우설편육·양지머리편육·갑회·굴회·어채·육포·구절판·숙주나물·묵은나물볶음·김쌈·장김치·숙깍굴비나 관메기, 암치 육포, 젓갈류와 장아찌 두기·매듭자반·수란·족편두텁떡(우리떡)·상추떡 ... , 보쌈김치, 배추겉절이, 제주도 퍼대기 김치, 깍두기, 굴 깍두기,감동젓 무, 섞박지, 순무섞박지, 열무김치, 숫깍두기, 총각무김치, 오징어채김치,무말랭이김치, 동치미, 알타리

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.23

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후한통속연의 98회 사마사는 권력을 마음대로 하다가 폐위되고 관구검은 계책을 잘못써 패망하다

?, ?係文帝長孫, 明帝從子, 准諸古禮, 小宗應繼大宗, 可與大將軍謹議, 再來報我。」독사마사앙연자약 부사곽지왕색새수 태후여어도 팽성왕거시무제서자 위선황계숙 약과영입 시문장아치제하지 ... 하다.却說諸葛恪劍履上殿, 見過吳主孫亮, 列席?酒, 恪辭不能?. (無非防他下毒。)각설제갈각검리상전 견과오주손량 열석음주 각사불능음 무비방타하독劍履上殿:신하가 황제를 알현할 때 누리는 특수 ... 別室。방부수무언 사경핍령장후출궁 가련장후훼장역복 곡사위주 유내시옹출궁문 유고별실조방은 머리를 숙이고 말이 없이 사마사는 장황후를 핍박해 궁궐을 나가게 하니 가련한 장황후는 장식

리포트 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.12.28

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한식 조리기능사 실기

×0.3cm×4cm로 써시오.3. 표고버섯은 0.3cm×4cm로 써시오.(단, 지급된 재료의 크기에 따라 가감한다.)4. 완성된 오이숙장아찌는 50g 이상 제출하시오.조리 순서1 ... , 간장 1T, 식초 1T8. 지단→김→고기 순서로 팬 작업9. 초간장에 무치기10. 황백지단을 요구사항대로 채썰고, 고명으로 김과 함께 올려 제출하기.메뉴제육구이지급 재료돼지고기 ... . 옆부분에 탄 것 있으면 살짝 제거하고 제출하기.메뉴소고기전골지급 재료표고버섯, 숙주, 무, 소고기, 당근, 달걀, 대파, 마늘, 양파, 실파,소금, 참기름, 후추, 간장, 깨소

시험자료 | 52페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02 | 수정일 2021.06.08

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한식조리기능사 자격증 조리순서 핵심요약노트

*3+간장2T 절임3)미나리:4cm4)실고추:3~4cm5)소고기:4*0.3*0.3cm+갖은양념2.무 절여놓은 간장 살짝 끓여 2차절임3.무 절여지면 면보에 짜서 준비4.무숙장아찌 ... 파+불끄고 참기름→담기-쑥갓 찬물1.재료손질1)마늘,생강:다짐2)무,두부:2.5*3.5*0.8cm3)호박:0.5cm은행잎 or 반달썰기4)고추류:어슷 0.5cm+씨털기2.생선손질 ... 해 4~5cm로 토막내기3.찌개 끓이기1)냄비에 물3c+무→고추장1T채에 내림2)무익으면 생선,호박,고춧가루1/2T3)두부,홍고추,마늘,생강→소금,실파4.담아주기-달걀분리/야채껍질X

시험자료 | 8페이지 | 3,300원 | 등록일 2020.09.09 | 수정일 2020.10.06

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본인이 외국인 친구를 사귄다고 가정할 시, 그 외국인 친구에게 알려주고 싶은 한국문화를 선정하고 선정한 이유와 소개 글을 작성하시오.

물김치, 배추짠지, 양배추 김치, 씨도리 김치, 동아섞박지 김치, 배추 물김치, 소금 배추 물김치, 배추쌈 오이 소박이 등무류총각김치, 알타리 김치, 빨간 무김치, 숙김치 ... , 동아 섞박지 김치, 낙지 섞박지, 무 명태 김치, 무 국화 김치, 무배 김치, 무 장아찌, 무 말랭이, 무 짠지, 무 섞박지, 무 겉저리 김치, 알 깍두기, 아마기 깍두기 ... 라 발효된 배추를 먹으면 암세포를 막는 효과가 있는 것으로 알려져 있다.여기서 김치는 “배추김치”를 말하는 듯싶다. 하지만 우리말 사전에서 김치는 “소금에 절인 배추, 무, 오이

리포트 | 11페이지 | 7,000원 | 등록일 2014.01.28 | 수정일 2023.12.26

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국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

, 고구마, 과일- Na : 김치, 장아찌, 가공식품 제공 줄임, 조미 최소화- 술, 탄산음료 empty calory 최대한 제한3. 메뉴 개발과 작성⑴ 메뉴 개발 : 트랜드·시대 ... 에 적합 (하수,음용수 소독X)② 독성이 적고 무색·투명 ③ 자극성, 부식성 x④ 조리대 소독시 역성비누 200배 희석, 손소독 3% 희석*전분성 식품 : 0.1N 요오드 용액 (청색 ... 와 배식 시간의 길이- 전처리한 식재료 구매정도, 주방의 설비 및 기기- 종업원들의 기술과 숙력 수준- 생산성 지표 계산 기준 기간 : 1주(간편, 실용적)⒜ 노동생산성 지표 : 인력*랩 설치

시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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한국의음식문화

을 수 있는 방법을 고안한 한국 선조들의 과학적 방법에 많이 놀라기도 합니다.7)한국의 숙성문화는 어류의 보관에서도 명확하게 차이가 납니다.산이 많아 산을 넘어넘어 이동하던 옛날 한국 ... 하여 구이, 조림, 볶음, 전, 생채, 숙채, 젓갈, 장아찌, 김치, 국, 찌개, 전골 등 다양한 방법으로 음식을 만들어 먹습니다.넷째, 장류, 김치, 젓갈과 장은 발효음식을 많이 먹 ... 습니다. 근데 일본은 "고개를 숙이고 먹는 모습이 마치"개"와 같다고 하여 밥그릇을 들고 먹습니다. 그리고 조미료 중에 우리나라는 멸치, 다시마, 고기 등을 넣는데 일본은 가쯔오

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.11

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