"딸기잼만들기"의 검색결과 입니다.

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딸기잼 제조 딸기잼 실험조리 딸기잼 제조 실습 딸기 사업계획서 사과잼 제조

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"딸기잼만들기" 검색결과 1-20 / 732건

딸기잼 만들기(실험 및 성질)

목적펙틴의 성질을 이용한 잼의 원리와 제조과정을 이해하고, 딸리잼 만드는 방법을 안다.재료 및 기구1)재료딸기 500g, 설탕, 펙틴2)기구스테인리스냄비, 가스버너, 나무주걱 ... 도씨까지 냉각한다.결과물에 녹지 않는다는 것을 보여주는 사진이다. 딸기잼은 당절임의 식품으로서 당이 높아 미생물들이 잘 자라지 못해 저장성이 증진된다.펙틴은 넣어주어서 세포를 결합 ... , 도깨비 방망이, 당도계실험방법1. 딸기를 흐르는 물에 잘 씻은후 스테인리스 그릇에 담는다.2. 물기를 최대한 제거한 후 물러진 딸기를 최대한 걸러낸다.3. 딸기를 처음엔 약한 불로

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.02.16 | 수정일 2021.05.21

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[식품 가공학]딸기잼 만들기

1. Theme : 딸기잼 만들기2. Date : 2004년 3월 25일3. Name & Coworker :홍유미, 정혜원, 박종성, 김인선, 엄우식, 권용준, 송효주, 장윤정 ... 의 어원도 굳어진다는 말에서 온 것이다.우리는 펙틴을 많이 함유하고 있는 딸기를 가지고 잼을 만들어 굴절 당도계를 이용하여 당도를 측정함으로서 당도에 다른 잼 성상의 차이와 온도에 따른 ... pectin 0.2∼0.4%, pectin 총량 0.8% 정도) 사과 pulp를 섞어서 만드는데 식용색소를 넣어 착색하는 수도 있다.2)딸기잼딸기는 산과 당분이 품종과 성숙도

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.04

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딸기잼 제조 실험보고서

날짜 : 2020년 4월 24일제목 : 딸기잼 제조실험 목적 : 딸기로 잼을 제조하며 펙틴, 산, 당분의 특징 및 역할과 겔화(gelation)에 대해 알아보고, 잼을 완성 ... 한다.실험 원리잼(Jam)잼(jam)은 과일에 다량의 당을 첨가하여 과일에 존재하는 펙틴(pectin)을 이용해 젤리화 또는 시럽화한 것이다. 과실을 이용한 잼이 만들어지기 위해서 ... alcohol(에탄올) 10 mL를 첨가하여 섞어준 후 펙틴 함량을 판정한다.2) 딸기잼 제조꼭지를 제거한 딸기 전량을 bowl에 담는다.딸기를 흐르는 수돗물(tap water)에 흙, 모래

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2022.05.29

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식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)

각시킨다. (약 1시간)5. 실험 결과적당한 점도가 있고 달달한 딸기잼이 만들어졌고, 탱탱하게 굳은 젤리가 만들어졌다. 딸기잼을 스푼 법으로 했을 때 흩어지지 않고 덩어리로 떨어졌 ... 원리1) 잼과 젤리잼과 젤리는 산 및 펙틴이 풍부하게 함유되어 있는 과실이나 채소로 만들 수 있다. 과실 주스 또는 과육에 설탕을 넣어 농축하면 과육 중 펙틴과 산이 당과 함께 ... 을 착즙하거나 물을 가하고 가열하여 얻은 과즙에 설탕을 넣어 농축시킨 것이다. 제품 자체가 투명하게 되며 일정한 형태로 모양을 만들어 낼 수 있는 특징이 있다.2) 젤리화잼, 젤리

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08

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영유아 요리활동 재료소개 및 순서도 - 화분케이크

에 딸기잼을 올린다 .6. 딸기잼 위에 으깬 과자를 올린다 .7. 자신이 원하는 토핑을 올린다 .화분케이크 완성{nameOfApplication=Show} ... 화분케이크 만들기0 1 재료1. 과자를 봉지에 넣고 으깬다 .2. 빵을 잘라서 컵에 넣는다 .3. 빵 위에 생크림을 올린다 .0 1 4. 생크림 위에 빵을 올린다 .5. 빵 위

서식 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.04

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2023 요리 특성화활동 연간계획안

2023년도 요리 특성화활동 연간계획안월요리놀이 활동명3까나페 만들기4딸기쨈 샌드위치 만들기5파프리카 주먹밥 만들기6뻥튀기로 목걸이 만들기 또는 과일꼬지 만들기7수박화채 만들 ... 기(또는 팥빙수 만들기)8모닝빵 버거 만들기9추석 송편 만들기10꼬마김밥 만들기11깍두기 만들기12크리스마스 케이크 만들기20241요플레 과일 샐러드 만들기20242설날 만두 만들

서식 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.09

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실험조리보고서-한천, 펙틴, 젤라틴 실험

을 확인할 수 있다. 이는 수분함량이 더 많은 배에서 많은 양의 수분 증발로 인한 중량변화임을 예측할 수 있다. 표1-2를 보면 딸기 200g으로 만든 잼의 경우 당도가 62%, 배 ... 다(Huh TY 2008). 따라서 당 농도가 62%인 딸기로 만든 잼이 시중 잼과 유사한 텍스처를 보임을 확인할 수 있다. 또한 펙틴함량이 1~1.5%일 때 펙틴 젤이 형성되는데 ... 함, 이후 배의 실험에서는 딸기잼 제조 시와 동일한 시간을 가열하여 완성함)-스푼법: 묽은 시럽 모양으로 떨어지면 더 가열하고, 일부는 붙어있으면 잼으로 완성됨-컵법: 끓인 과즙액

시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서

과일의 종류에 따른 펙틴 젤(잼) 형성 비교 보고서2023.04.26.요약본 실험은 과일의 종류에 따른 젤 형성에 대하여 관찰하기 위한 실험이다. 본 실험은 사과, 딸기, 배 ... 를 이용하여 잼을 만들었는데 과일만 제외하고는 모든 실험 방법은 똑같았다. 실험 방법은 과일을 깨끗하게 씻어 씨와 껍질을 제거 한 후 5mm정도 잘게 잘라 다진 후 레몬즙을 첨가 ... 이 가장 추명하였고 딸기잼이 가장 불투명하였다. 단맛은 배잼이 가장 달았고 딸기잼이 가장 달지 않았다, 신맛은 딸기쨈이 가장 신맛이 강했고 사과잼이 가장 신맛이 가장 많이 나지 않

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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딸기잼 제조 레포트

색소의 분해를 억제해 딸기잼의 색을 좋게 만들어준다(10). 맛에는 식품의 색과 조직감이 영향을 미치므로 펙틴이 첨가된 딸기잼 A의 기호도가 펙틴이 첨가되지 않은 딸기잼 B ... 다. 반면, 딸기잼 B의 경우 딸기잼을 만들 때 사용한 딸기에 산이 많은 미숙과(1)가 포함되어 있었기 때문에 딸기잼의 색이 딸기 본연의 색과 다른 색으로 나타났고, 따라서 기호도 ... ) 시판 잼을 제조할 때 원가를 낮추기 위해 딸기를 덜 사용하고, 설탕을 더 첨가해서 만들었기 때문이라고 생각해볼 수 있다.딸기잼 A와 딸기잼 B는 동일한 딸기를 사용했음에도 당도

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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표준 조리법-삼단샌드위치(중식)

고 버무린다.6. 식빵의 한쪽 면은 딸기잼을 바른다.7. 다른 쪽 면은 나머지 샌드위치 속을 넣고 바른다.8. 삼단 샌드위치를 만들어서 대각선을 잘라서 배식한다.나만의 요리 팁또는참고 사항1. 재료는 잘게 다져서 설탕, 간장, 물엿 졸이면 시간을 단축한다. ... 과 같이 제공사용 식재료 명(총량/kg)식빵 7봉, 감자 3.5, 당근 5, 사과 2, 딸기잼 3.2, 깐 달걀 1.2,마요네즈 2.3조리 방법1. 감자, 당근 껍질을 벗기고 감자는 삶

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.30

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식품가공학 딸기잼 제조 실험

mg를 적정산도에 곱한 뒤 퍼센트화 하여 총 산도를 계산해낸다.3. 수율 측정딸기(1kg): 딸기잼을 만들기에 앞서 저울을 이용해 딸기의 중량과 스텐 냄비의 중량을 측정한다.↓딸기잼 ... 1) 각 조별 딸기잼의 제조 원료실험 조는 총 네 조였으며 모두 딸기 1kg과 구연산1g을 사용하여 딸기잼을 만들었으나 각 조마다 설탕과 펙틴의 함량을 달리하였다. 1조는 백설탕 ... 할 수 있었던 것을 보면 구연산의 첨가가 있었기에 잼이 비교적 잘 형성될 수 있었음을 확인할 수 있었다.2) 제조 수율딸기잼을 만들기 전 딸기와 스텐 냄비의 중량을 측정한 결과 딸기

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.07

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포도잼 만들기 레포트

방법으로 마멀레이드나 과일젤리를 만들게 된 것이 잼의 시초가 되었다.펙틴, 유기산, 당분이 일정한 농도와 비율로 존재 시 겔화가 진행된다. 과일의 경우, 세포막 과 세포벽에 펙틴 ... 제목 : 포도잼 제조날짜 : 2019. 10. 3목적 : 포도잼 공정 원리를 알아보고 직접 제조한 것을 시식하여 시판되는 것과 어떤 점이 다른지 비교해본다.원리 :1. 포도 줄기 ... 과 방법이 필요하다. - 펙틴질이 함유되어있어 잼, 젤리 등 가공품 제조가 가능하다.과육 또는 과일 주스에 설탕을 넣어 졸인 농축한 당액 중에서 당과 펙틴질, 그리고 산에 의해 겔

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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딸기프로젝트

.*딸기를 이용하여 잼, 주스, 케이크 등 음식을 만들 수 있다.1차적자원실물*딸기사람*시장 상인 *딸기밭 주인현장견학*딸기밭(고령수목원) 견학 *딸기가게 견학2차적자원책정보를주 ... 먹을 수 있는 딸기에 대해 알아보며, 딸기를 이용하여 여러 가지 활동을 기대하며 주제로 선정하게 되었다.목표딸기의 구조와 맛을 알아보고 딸기로 만든 음식에 관심을 가진다.주요개념 ... 는책책: 과일관련 서적사진/그림자료: 딸기로 만든 음식 사진자료, 딸기 그림자료동화자료*딸기 한 포기, 딸기, 딸기밭의 꼬마할머니, 딸기나라 딸기우유, 흰 수염 할아버지의 딸기, 생

서식 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.18

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식품가공학실험, 딸기잼

1.실험날짜:2019년 3월 13일 (수)요일-이론2019년 3월 20일 (수)요일-실습2.실험제목:딸기잼 제조과일주스에 설탕을 첨가한 다음 가열 농축하여 가공한 제품을 통털 ... 으면 당다.-잼의 원료로서는 살구, 딸기, 무화과, 사과 등이 사용된다. 과실 고유의 성질이 잼제품에 커다란 영향을 주므로 성숙과실이 좋다. 미숙과실은 잼제품에 일반적으로 펙틴함량이 많 ... 지만 향미가 부족하고, 반면 과숙과일은 잼농축시 가열에 의해 잘 파괴되고 산의 함량이 적어 좋지 않다.잼을 만들 때는 가열을 많이 하게 되므로 이러한 조건 하에서도 변색, 변향 및

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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[학교급식][레시피][학교조리법] 학교급식 표준 레시피 <군데리아>입니다.

? 딸기잼 ? 스테이크 ? 치즈 ? 햄버거빵 순으로 올린다.나만의 요리 Tip또는참고사항고등학생들은 만들어 주는 것보다 자신들이 원하는 토핑을 올려 먹기를 원했습니다. 함께 먹 ... 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준햄버거빵 5kg, 딸기잼 1kg, 마요네즈 2kg, 양상추 2kg, 양파 1kg, 체더치즈 2kg, 토마토 6kg, 함박스테이크 10kg, 불 ... 에 조린다.5. 햄버거빵에 마요네즈를 바른다.6. 학생들에게 위생장갑을 주워 직접 취향에 따라 만들어 먹을 수 있도록 배식한다. 만들어 줄 때 - 햄버거빵 ? 양상추 ? 토마토 ? 양파

리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.02

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제품 4P 전략 실패사례(롯데리아)

, 양배추 샐러드, 치즈, 햄, 마카로니 샐러드, 딸기잼, 참깨빵), 상병은 버거답게! (참깨빵, 양배추 샐러드, 불고기소스, 미트 패티, 마카로니 샐러드, 딸기잼, 참깨빵)★병장 ... 의 이등병 사랑 레시피배고픈 이등병은 푸짐하게! (참깨빵, 양배추 샐러드, 불고기소스, 미트 패티, 치즈 , 참깨빵, 불고기 소스, 햄, 마카로니 샐러드, 딸기잼, 참깨빵), 말년병장 ... 은 남은 빵에 딸기잼만! (참깨빵, 딸기잼)위와 같이 상황별로 버거 레시피를 다르게 추천하였다.기존 버거 업계에서는 없는 군대에서만 존재하던 군대리아는 군대에서 군대리아를 먹

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.12

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진주 특산음식 축제 계획 및 진행 시나리오

, 숭어회, 숭어 튀김송이버섯 요리: 송이버섯 된장찌개, 송이 전골, 송이 스테이크진주 고추 요리: 진주 고추로 만든 매운 고추장 찜닭, 고추튀김딸기 요리: 딸기 타르트, 딸기 샐러드 ... , 딸기잼진주 한우 요리: 한우 스테이크, 한우 국밥, 한우 샤브샤브수박 요리: 수박 주스, 수박화채, 수박 샐러드- 특산물 전시 및 판매 부스지역 농어민들이 직접 생산한 특산물 ... 프로그램.딸기 따기 체험: 딸기 농장에서 딸기 따기 체험 후 딸기로 만드는 디저트 클래스.한우 요리 교실: 진주 한우를 활용한 간단한 요리법을 배우는 체험 프로그램.- 진주 특산물

서식 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2024.09.30

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피아제의 인지발달 이론과 스키너의 행동주의 이론 비교

“* 업무에 따른 보너스가 있다. = 자극(S)*업무능률=반응 (R)”의 조건을 가진다.2) 사례 2딸기잼을 만들어서 용기에 담고 묶을 때에 예쁘게 꾸밀 생각을 한 나머지 예쁜 포장지 ... 로 묶어 놓았더니 개미가 몰려들게 되었다. 이 개미를 없애려고 주위에 개미약을 쳐도 소용이 없었고, 결국 딸기잼을 높은 선반위에 올려도 개미는 계속 몰려들었지만, 우연히 밀봉 ... 을 제대로 하여 끈으로 딸기잼을 묶어두니 다시 개미가 몰려들지 않게 되었다.사례 2의 조작적 조건 형성은 *자극 (S)=개미, *R¹=개미약, *R²= 높은 위치, *R³= 밀봉끈 이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.10.17

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2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(잼)

고 잘 흔들 다음 바닥에 두고 관찰하여 응고, 침전하는 펙틴의 양을 알아본 후 가당량을 결정한다.4. 과일이 잼을 만들기에 적합한지 알아본다[ 딸기잼(jam) 제조 과정 ]실험재료 ... 식품가공학 및 실습 _ 잼(Jam) 만들기Date: 2021/6/3과일 및 채소는 비타민과 무기질을 포함한 많은 생리활성물질과 미량영양소를 섭취하기에 우수한 식품이다. 하지 ... 젤리화 불량)펙틴이 많은 과일을 사용한다.[실험방법]1. 신선한 딸기를 갈아서 과즙을 만든다.2. 과즙의 pH를 측정한다.3. 과즙 7 mL와 에틸알코올 (96%) 7 mL를 넣

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23

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조리과학 식품은 원재료의 특성에 따라 다양한 방법에 의해 3차원 망상 구조를 형성하여 특유의 물질을 생성한다. 식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

은 아마 ‘딸기잼’일 것이다. 물론 앞서 말한 것과 같이 다양한 과일을 재료로 하여 잼이 만들어질 수 있다. 잼의 부원료로는 감미료나 강화제가 대분 사용된다. 또한, 보존료와 산미 ... 와 설탕만 넣어 잼을 만들면 즙이 튼튼하고 잘 뭉치지 않는다. 그래서 딸기로 잼을 만들기 위해서는 사과나 귤에서 추출한 펙틴을 추가로 첨가해야 한다.3) 양갱의 조리과학 특성양갱 ... 문헌1. 서론잼, 젤리, 마멀레이드는 모두 젤라틴 화 원리로 만들어졌다. 젤리화는 펙틴, 산 및 설탕의 세 가지 구성 요소가 필요하며 젤리 하는 일정한 농도와 비율로 발생한다.젤리

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.24 | 수정일 2021.04.24

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