"두부의종류"의 검색결과 입니다.

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"두부의종류" 검색결과 1-20 / 13,896건

비소를 제거한 두부응고제를 사용한 콩의 종류에 따른 두부의 제조 특성 (Characteristics of Soybean Curd according to Various Soybean by Using Soybean Coagulant Removed with Arsenic)

한국산업융합학회 이은숙, 최원식

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.20

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응고제 종류가 감 분말 첨가 두부의 품질과 저장성에 미치는 영향 (Effect of Different Coagulants on Quality of Tofu Incorporated with Persimmon Fruit Powder)

한국식품저장유통학회 이윤래, 정헌식, 성종환, 문광덕

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.12 | 수정일 2025.03.28

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응고제의 종류에 따른 두부의 조직감 결과 보고서

응고제의 종류에 따른 두부의 조직감 결과 보고서2023. 04. 05요약본 실험은 응고제에 따른 두부의 수율 및 조직감 차이를 비교해보기 위한 실험이다. 불린 콩에 3배정도에 물 ... 되어 두부가 만들어진다. 응고제는 1-2%가 적당하며 응고제가 많고 가열온도가 높을수록 단단한 두부가 된다. 두부의 질감은 응고제의 종류에 따라 달라지며 간수는 천연응고제이고 화학 ... 응고제는 염화마그네슘, 황산칼슘등이 있다. 한국의 두부 종류는 경두부, 일반두부, 연두부(순두부)가 있는데 경두부는 고형분 22% 이상일 경우이며, 일반두부는 고형분 12%이상, 순

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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두부수술(종류, 수술 전 간호, 수술 후 간호, 퇴원 교육)

두부수술목 차1. 두부수술의 종류 p.1~22. 수술 전 간호 p.33. 수술 후 간호 p.4~54. 퇴원교육 p.65. 참고문헌 p.61. 두부수술의 종류종류내용개두술(c ... 으므로 위험하지 않음- 마취 후에 목을 두개골 클램프(skull clamp)나 두개골(skull pin)으로 고정하고 좌위나 반좌위를 취해줌- 이러한 체위나 두부를 지지하는 틀 ... - 두부수술은 수술 전과 수술 수 기간 동안 환자의 상태에 다양한 변화가 있을 수 있으며 수술 후와 비교할 수 있는 특히 신경학적 기초자료를 마련하기 위해 주의 깊은 신체검진과 관찰

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.26

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응고제의 종류에 따른 두부제조

lactone 이 새로이 개발되어 사용되고 있다. 이러한 여러종류의 응고제가 두부의 맛과 조직감에 어떠한 영향을 미치고 어떠한 차이가 있는지 궁금해 6 가지의 응고제(CaCl2, MgCl2 ... 두부는 콩 단백질을 응고시킨 제품으로 오래전부터 우리나라와 중국, 일본 등에서 섭취하여 왔던 고단백 식품이다.두부의 일반성분은 수분 함량이 80~85%, 단백질은 약 8.5 ... ·6H2O, CaSO4·2H2O, Glucono-delta- lacton, 식초, 천연간수)를 이용하였고 응고제 이외의 다른 조건들은 다 동등하게 하여 두부를 제조하고 관능평가를 실시하였다.

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.12 | 수정일 2024.06.04

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두부수술 종류 및 간호

두부수술종류 및 간호과 목 명담당교수소 속조 장조 원제출일자목차Ⅰ. 문헌고찰1. 두부수술 종류 -------------------------------------------2 ... ---Ⅱ. 참고문헌 ---------------------------------Ⅰ. 문헌고찰1) 두부수술의 종류두부술은 두개 내부의 구조에 접근하여 수술을 하는 것으로 종양 제거 ... . 두부수술 환자의 간호 ----------------------------------3. 퇴원교육 ----------------------------------------------

리포트 | 7페이지 | 1,600원 | 등록일 2016.04.14

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두부 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

다. 현재 주로 사용되는 응고제로는 CaCl, G?D?L(glucono-δ-lactone), MgCl, CaSO의 4종류의 화학물질이 있다.두부의 제조시 품질과 수율에 영향을 미치 ... MgCl2glucono-δ-lactone4. 실험결과응고제의 종류두부수율(%)맛색깔질감자른 단면의 상태MgCl288.275%담백한 콩 맛이 났다. 싱거운 일반적인 두부느낌이 ... 제 종류에 따라 다르나 70~80℃가 적당하다고 알려져있다. 70℃보다 낮으면 제조된 두부는 부드럽고 수분을 많이 함유하고 있으며 80℃보다 높으면 두부는 견고하고 단백질 망상구조

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.08

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[판매자추천] 두부수술 종류와 간호

두부수술 : 종류, 간호1) 두부 수술의 종류2) 수술 전 간호3) 수술 후 간호4) 퇴원교육1. 두부수술의 종류? 두개 내부의 구조에 접근하여 수술을 하는 것으로 종양 제거 ... (skull pin)으로 고정하고 좌위나 반좌위를 취해줌.이러한 체위나 두부를 지지하는 틀은 두부 피부의 압력, 안면부종, 근육 등의 목의 욕 창, 정맥내 공기색전을 야기시킬 수 있 ... 과 치료를 할 수 있음.2. 수술 전 간호1) 사정? 두부수술은 수술 전과 수술 후 기간 동안 대상자의 상태에 다양한 변화가 있을 수 있으 며, 수술 후와 비교할 수 있는 특히 신경학

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.06.10

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성인간호학) 두부수술종류와 간호

두부수술종류와 간호과 목 명담 당 교 수제 출 일조 원< 목 차 >Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 두부수술의 종류2. 수술 전 간호3. 수술 후 간호4. 퇴원 교육Ⅲ. 결론Ⅳ. 용어정리Ⅴ ... 의 상황을 바탕으로하여 두부손상과 관련된 수술 및 수술 후 간호에 대하여 알아보고자 한다.Ⅱ. 본론두부수술의 종류두부 수술은 두개 내부의 구조에 접근하여 수술을 하는 것으로 종양 제거 ... 와 취해줌 (체위나 두부를 지지하는 틀은 두부 피부의 압력, 안면부종, 근육 등의 목의 욕창, 정맥내 공기색전을 야기시킬 수 있음)다. 접형동 접근수술(transsphenoidal

리포트 | 8페이지 | 1,600원 | 등록일 2015.10.18

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응고제의 종류에 따른 두부의 특성 비교

Ⅰ 실험1. 제목 : 응고제의 종류에 따른 두부의 특성 비교2. 실험날짜 : 2011/03/303. 52092069 박두현, 5조, 조원 : 주새롬, 지아라, 문희주, 안성진 ... 다.응고제 종류첨가온도(℃)장점단점용도황산칼슘85~90두부 색택 좋음조직이 연하고 탄력수율이 높음반응이 완만하여사용이 편리물에 잘 녹지 않음잔류량이 많아 회분초과 우려맛이 덜함두부 ... 입자가 양성을 띄게 되므로 다시 용해되어 응고가 되지 않으므로, 간수의 첨가량은 적당량을 넣어야한다.두부의 제조방법은 응고제의 종류 및 첨가 순서, 응고제의 양, 두유의 농도, 온도

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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두부제조과정 및 종류

- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론(1) 두부의 제조공정1) 두부의 원리2) 두부의 각 공정(2) 두부의 종류1) 전두부2) 동결두부3) 튀김두부4) 순두부5) 기타(3) 두부 ... 기 위함이다. 가정이나 두부전문점에서도 이 방법을 사용하여 물에 담가 냉장고에 보관하는데 영양성분도 함께 침출되어 맛은 덜해지게 된다.(2) 두부의 종류1) 전두부전두부는 일반 경 ... 의 영양(4)두부의 안전한 보관법Ⅲ. 결론*참고 문헌*Ⅰ. 서 론두부는 오래 전부터 한국, 중국, 일본 등지에서 제조하여 섭취한 고단백 식품으로서, 과거 동물성 단백질의 공급이 부족

리포트 | 9페이지 | 15,000원 | 등록일 2010.04.14 | 수정일 2017.03.20

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남성 전두부 헤어라인의 종류

사람의 얼굴 형태에 따라 전두부의 머리모양도 다양하다.뱅 스타일 앞머리이 머리는 비교적 관리도 편해 보이고, 일반인도 따라 하기 쉬운 머리이 ... 지만 잘못하면. 멍청해 보일 수도 있구. 잘 어울린다면. 귀엽게 보일수도 있는 머리이다.남성 전두부의 헤어라인 종류그것 말고도 사람의 머리 형태나 취향에 따라 비대칭 앞머리를 할 수 있고 좀 더 샤프한 느낌이 들게 앞머리를 젤이나 하드왁스로 올린 머리도 있다.

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.04

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두부의 종류 및 제조과정

이 풍부한 식품-보수력이 풍부하고 독특한 탄력을 갖추고 있어 쌀을 주식으로 할 때 잘 어울리는 기초식품두부의 종류?보통두부 : 대두를 원료로 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하 ... -속이 파란 콩으로 만든 두부두부종류에너지(Kcal)수분(%)단백질(g)지질(g)당질(g)섬유소(g)회분(g)보통두부7984.18.43.53.00.20.8연두부4191.05.22 ... 가열, 압착여과의 과정을 다시 거치는데, 이는 두유의 생산량을 늘리기 위해서이다.?응고 : 응고제의 종류, 양, 두유농도, 응고제의 첨가방법을 동일하게 한 판 두부에서도 맛, 촉감

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.29

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두부의종류별제조과정

(KFDA)에서는 ‘식품의 기준 및 규격’에 따른 두부의 정의에 ‘대두를 원료로 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고시킨 것을 말한다’ 라고 규정하고 있다.Ⅱ. 두부의 종류두부 ... 의 종류는 일반두부류와 가공두부류로 나눌 수 있다. 일반두부류에는 성형시의 압착정도에 따른 두부의 수분함량이 주요 특성이 되며 가공두부에서는 튀김, 건조, 부재료의 첨가, 영양강화, 콩 ... 성분의 이용, 제조방법에 의해 그 종류가 다양하다. 우리나라에서 주로 생산·판매되고 있는 두부는 순두부, 일반두부, 연두부의 세 종류이다.가장 많이 섭취하는 일반 두부는 탁한 흰

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.01

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두부의 종류및 제조 그리고 시장성

두부02두부 다이어트두부의 효능두부의 종류두부공정도두부의 유래두부 레시피두부의 시장성두부의 제품두부를 싱싱하게 유지하는 보관법목차두부는 지금으로부터 약 2천 년 전 한나라의 류안 ... 용기투입가 열순두부하절기 8시간 동절기 14시간Mgcl2 CaSO42H2O G.D.L두부의 공정도여 과가공두부 :두부연두부순두부유부두부류 :두부의 종류생양두부의 효능성장기 어린이 ... (劉安)이 회남 왕(淮南王)으로 있을 때 처음 만든 것이라고 알려져 있다. 원래 류안은 도가에 심취돼 회남에서 수련을 했었는데 그를 동반한 승려들이 식생활 개선을 위해 두부를 연구

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.18

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뇌종양종류 및 증상,양성종양 VS 악성종양,뇌종양 수술 방법,뇌종양에 좋은 음식,뇌농양,두부손상,두부손상 응급처치,두부손상에 의한 질환

력 ↓ 시야결손위치에 따른 뇌종양의 종류 및 증상 1. 뇌간부종양 2. 정중선 뇌종양 3. 후두와 뇌종양 - 제 4 뇌실 및 소뇌종 - 소뇌교각부 종양 4. 대뇌부종양 - 전두부 ... 뇌종양 1.정의 2. 종류 및 증상 3 . 원인 및 발생기전 4 . 진단 5 치료 및 식이요법1. 뇌종양 이란 ? 뇌 또는 두개골 내의 비정상적으로 증식하는 세포들의 덩어리 두개 ... 골 안에 생기는 모든 종양 뇌 및 그 주변구조물에서 발생하는 모든 종양 까지 포함.종류 : 악성도에 따라 양성종양 VS 악성종양 ( 양성 ) 종양 - 서서히 자라고 주요 구조물

리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.03.10

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응고제의 종류가 두부의 관능적 특성에 미치는 영향

1. 실험 제목실험 19 - 응고제의 종류가 두부의 관능적 특성에 미치는 영향2. 서론우리 식생활에서 가장 서민적이고 영양가 높은 식품이 두부다. 두부는 식품공전에 ‘대두를 원료 ... 질환 예방, 치매 예방, 심장병 예방, 노화 억제, 변비 예방과 치료에 효과가 있다.두부 제조과정 중 응고과정은 두부의 종류나 맛, 수율을 결정하는 중요한 공정으로서 응고제의 종류 ... 이 양은 대두중의 50%에 이른다고 한다.응고제의 종류완성 두부의 무게(g)수율(%)CaCl217185.5CaSO47537.5식초4321.5< 응고제별 수율 >실험을 통해 얻

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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콩의 종류, 콩의 효과, 대두의 유래, 대두의 성분, 대두의 농축 단백 성분, 대두와 두부 분석(콩, 콩의 종류, 콩의 효과, 대두, 대두의 유래, 대두의 성분, 대두의 농축 단백 성분, 두부, 단백질)

콩의 종류, 콩의 효과, 대두의 유래, 대두의 성분, 대두의 농축 단백 성분, 대두와 두부 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 콩의 종류1. 완두콩2. 풋콩3. 흰 강낭콩4. 빨강 강낭콩5. 검정 ... . 알츠하이머형 치매 예방4. 노화 방지5. 변비 예방6. 비만해결Ⅳ. 대두의 유래Ⅴ. 대두의 성분Ⅵ. 대두의 농축 단백 성분Ⅶ. 대두와 두부참고문헌Ⅰ. 개요우리나라를 비롯한 동양 사람 ... 이다. 여기에 덧붙여 콩을 주원료로 한 된장, 간장, 두부, 두유 등 다양한 콩관련 식품을 섭취하고 있는 것도 빼놓을 수 없는 요인이다. 콩에는 체내 여성호르몬인 에스트로겐과 유사

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.16

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[식품]두부의 제조시 응고제의 종류에 따른 수율 및 관능평가

하나 두부의 경도가 높아 단단한 제품을 만들 때 사용한다.응고제의 종류 및 특징)응고제의 종류응고제 첨가시 두유온도용해도장점단점염화칼슘75~80수용성-응고 시간이 빠르고 압착시 물 ... 1. 서론(실험 배경 및 목적)두부는 오랫동안 우리의 부족한 단백질 섭취를 보충하여 온 고단백 식품으로 식물 단백질의 주공급원으로 기여하여 왔다. 우리가 가장 많이 섭취하는 두부 ... 는 콩을 물에 침지하여 팽윤시킨 후 매쇄, 끓임, 여과, 응고 및 압착과정을 거쳐 제조되고 있다. 이 공정은 일본에서 주로 두부를 만들 때 이용되는 공정이며 한국의 경우 마쇄후

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.07

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[식품가공학] 응고제의 종류에 따른 두부제조

이상)3) 조단백질(%) : 40이상(건조물로서)4) 중금속(㎎/㎏) : 3.0이하▶ 두부의 종류순두부 : 물을 제거하지 않고 응고는 되었으나 압착하지 않은 것.연두부 : 순두부 ... {두부 제조목 적두부의 제조 과정을 통하여 단백질 응고 작용을 이해한다.이 론▶두부의 정의대두(대두분 포함, 100%, 단 식염제외)를 원료로 하여 얻은 대두액에응고제를 가하 ... 여 응고시킨 것.▶ 규격1) 성상 : 고유의 색택을 가지고 이미·이취가 없어야 한다.2) 고형분(%) : 12이상(단, 포장된 두부는 10이상, 연두부·순두부는 6이상, 경두부는 22

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.07

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