"두부공정"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 풀무원 시공계획서 두부 소포제 원리 식품기사 실기

EasyAI “두부공정” 관련 자료

+[식품가공저장학] 두부제조공정, 응고..등록일 2001.11.29 | 총 6,003자 | 10페이지 | 1,000원
+두부 제조 및 물성평가 레포트등록일 2021.06.27 | 총 11,417자 | 11페이지 | 2,500원

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"두부공정" 검색결과 1-20 / 1,102건

시판 두부 제조 공정 중의 Microflora Profile 분석 (Analysis of Microflora Profile in the Manufacturing Process of Commercial Tofu)

한국산업식품공학회 이설희, 박영서

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.01 | 수정일 2025.07.05

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포장두부의 가공공정에서 미생물 분석 및 안전성 평가 (Microbial Analysis and Safety Evaluation in the Process of Packaged Tofus)

한국생명과학회 왕순남, 최성원, 허남윤, 백무열, 이한승, 김창남

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.03 | 수정일 2025.03.06

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두부제조공정의 최적화

한국산업식품공학회 한명륜, 김애정, 정건섭, 이수정, 김명환

논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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시판 두부 제조 공정 중의 Microflora Profile 분석

한국산업식품공학회 이설희, 박영서

논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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무침지 자동연계공정으로 생산한 두부의 특성조사

한국산업식품공학회 김현, 김경아, 차은종, 한남수

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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자동연계공정을 적용한 소형 두부생산시스템 개발

한국산업식품공학회 김경아, 김현, 한남수, 차은종

논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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두부 가공공정

목차1. 두부란 ?2. 두부의 역사3. 두부의 영양4. 두부의 종류1) 생 두부 중에 수분함량과 단단한 정도에 따라,2) 콩물을 끓일 대 넣는 재료에 따라,5. 두부의 가공공정1 ... ) 기본적인 제조 공정2) 전통 방식 제조3) 상업화 된 두부제조 방식(공장 제조 방식)1. 두부란?콩을 물에 담갔다가 갈아 그 액을 가열하여 비지를 짜내고 응고제를 첨가하여 굳힌 ... 넣는 재료에 따라,깨 두부, 잣 두부, 검은콩 두부, 쑥 두부, 녹차두부, 해초두부, 뽕잎두부, 황기두부 등 다양하게 변주가 가능하다.4. 두부 가공공정두부제조법은 크게 온 두유

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.04

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두부제조공정

두부 제조공정 : 전처리 - 침지 - 마쇄 - 증자 - 여과 - 기포제거/냉각 - 응고 - 성형/압착 - 절단 - 포장 - 열탕/냉각① 원료 : 바람이 잘 통하는 서늘한 곳 ... : 물과 응고제 제거⑨ 냉각 : 냉각수 냉각두부의 품질은 응고공정에 의하여 크게 좌우된다. 두부를 생산함에 있어 중요한 사항은 모든 공정의 제조조건을 항상 일정하게 하는 것이 ... 칼슘, 염화마그네슘, 글루코노델타락톤, 염화칼슘등의 단일품과 그것들을 혼합한 복합제이다.두부 성형 및 압착 공정에서는 두부 응고물의 크기에 따라 영향을 받는다.응고 공정이 끝나

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.28

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두부의 정의와 제조공정,시장규모와 풀무원과 CJ의 마케팅 분석

In 식품 공전 (개정 후)두부류라 함은 두류를 주원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 제조․가공한 것. 두부, 전두부, 유바, 가공두부를 말한다.In 식품과학용어사전두부(s ... 으로 응고시킨 식품이다.CJ 제일제당백두대간 전두부- 콩 자체의 기능성 강화에 초점- 2011.7 주천 농협과 함께 MOU를 체결전두부: 콩의 영양을 100 ... % 살 린 두부 풀무원β-Glycosidase’효소 처리 후 이소플라본 함량을 85%증진시킨 두부개발내 몸을 맑게 한 모 (생식용)- 국내 최초 기능성두부 인증- ω-4 (DHA,EPA)- 120g 당 250mg의 ω-3- 혈중 중성 지질과 혈행 개선

리포트 | 35페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.10.31

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[공학]두부 생산 공정

도 고려말까지 올라가는 데 이런 식품인 두부의 생산 공정과 이를 대량 생산화와 상품화를 위한 지식을 알아보고자 한다.2. 두부의 영양과 기능1) 콩과 두부의 영양2)두부콩콩은 사료 ... 등이 있으며 흑태를 사용한 두부도 기능성 식품으로 인기가 좋다고 한다.4. 두부 생산 공정 설명1) 대두의 선별과 세척대두의 상황을 보고 이물질이 발견 될 때에는 충분한 수세 ... 는 가열하여 비지를 분리(온비지)하는 방법도 있다.5) 응고 및 성형?두유에 응고제를 가하여 단백질을 응고시키는 공정인데 그 요령은 두부의 종류에 의하여 달라진다. 응고제의 종류와량

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.06

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풀무원 성공 분석 및 포장두부 생산공정

1. 풀무원 선정 동기생산관리 수업을 들으며 한 학기동안 조사할 기업을 찾던 중 우리가 직접 제조공정을 볼 수 있었으면 좋겠다는 의견이 나왔다. 조사 결과, 하이트 맥주, 하우촌 ... 으로 단순한 제조 과정에 비해 100여종이 넘는 조리방법이 있어 우리에게 친숙한 두부를 선택하였고, 작은 야채가게에서 시작해 현재는 연 매출 3000억 원을 노리며 국내 두부 소비시장 ... 을 장악하고 있는 풀무원을 조사하기로 했다. 특히 풀무원은 평소 그린 마케팅으로 유명한 점, 또한 국내 처음으로 포장두부 개발과 함께 다양한 두부 종류를 출시했다는 점에서 흥미있

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.12

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풀무원 성공 분석 및 운영 방식과 두부 생산 공정

진출 기회2. 여과 3. 응고 및 파쇄 1. 작업복 착용 4. 성형 및 압착 6. 포장 및 검사 7. 날짜 날인 5. 절단 8. 열탕 냉각 두부 생산 공정재배부터 소비까지 전 과정 ... 풀무원풀무원 기업소개 1 풀무원 성공 분석 2 풀무원 포장 두부 3 미국 시장 진출 4 결 론 5풀무원 기업 소개원경선 원장 남승우 사장 출생 1914 년 4 월 17 일 ... ㈜ 풀무원 주식 상장 두부 및 콩나물 제품 Non-GMO 원료사용 선언 풀무원 USA, ‘SOGA( 소가 )’ 두부 , 유럽시장 진출 국내 식품업계 최초 ' 완전표시제 ' 시행

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.07.11

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[식품가공저장학] 두부제조공정, 응고제, 소포제, 유화제의 종류와 역할

음식문화의 세계화에 대한 상징적인 의미를 백악관의 두부에서도 찾아볼 수 있고, 그만큼 우리나라의 음식문화는 우수하다고 할 수 있다.이제부터 두부에 관한 제조공정, 두부에 쓰이는 응고 ... 두부의 역사두부는 역사 기록으로 보아 기원전 2세기경 한무제 때 손재간이 좋았다던 회남왕이 처음 만든 것으로 알려져 있다. 그 이후에는, 문헌에 두부에 관한 언급이 없고 당나라 ... 말 송초의 문헌인 '청이록'에 관련 기록이 나오는 것으로 미루어 북방 유목민족과 교류가 있었던 당나라 후기에 유락문화의 영향을 받아 두부가 만들어졌을 것으로 보는 학자도 있다.우리

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.29

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[식품가공학]A+ 두부 제조 예비보고서

도 함ː두부제조공정1)수침공정-콩은 수침시간에 따라 두부의 수율, 조직 등 품질에 상당한 차이가 있음-대두의 수침시간에 따른 당류의 이행과 두부의 수율을 보면, 포도당의 경우 대 두에 ... -두부의 수율은 침지시간이 증가함에 따라 증가함-침지시간이 부족할 경우 팽윤상태가 불량하여 단백질 및 고형분의 추출이 어 렵고 마쇄공정이 불충분하게 됨-침지시간이 너무 길면 콩 단백 ... 인지질 등의 소포제를 사용(50ppm이하로 사용)표. 두부와 비지의 성분조성(%)종류수분단백질지방탄수화물두부비지84.983.49.64.83.32.91.36.83)응고공정-응고반응

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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[식품가공학] A+ 두부 제조 실습 결과레포트

제조공정1)수침공정-콩은 수침시간에 따라 두부의 수율, 조직 등 품질에 상당한 차이가 있음-대두의 수침시간에 따른 당류의 이행과 두부의 수율을 보면, 포도당의 경우 대 두에 함유 ... Report1. 실험제목 : 두부 제조2. 실험 목적 : 이번실험은 조직이 견고하여 소화흡수가 어려운 콩을 가공 처리하여 두부를 제조함으로서 제조 원리를 익힐 수 있었으며, 각 ... 조별로 사용하는 응고제를 다르게하여 나타나는 결과를 비교해 볼 수 있다.3. 이론&원리 : 두부의 제조원리-콩 단백질을 물로 추출하면 단백질 중 90%가 녹아 나오는데, 그 중

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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방송통신대_푸드마케팅_자신의 농산물(농산물 가공식품 포함) 구매 경험을 회상하여, 자신의 농산물 구매 경험을 구매 의사결정과정 5단계에 적용하여 구매 의사결정과정 개념과 함께 설명하고, 이를 통해 기업의 마케팅 전략 수립에 도움을 줄 수 있는 시사점을 정리하시오. (2)

에 따라 그에 맞는 가공식품을 선택할 수 있다. 나는 우선 일반 생두부를 구매하고자 했으나, 대형마트를 들르기에는 출퇴근 전후로 시간이 촉박했고, 집으로 제품을 들고 가기도 귀찮 ... 아 신속배달 서비스를 이용하기로 결정했다. (3) 대안 평가 및 선택 : 배달 앱 내에서도 다양한 종류와 브랜드의 두부들이 검색되었고, 나는 그중 가장 판매량과 할인율, 별점 등 ... 이 높은 제품 위주로 살펴보다 ‘곰곰 콩 두부’ 제품을 골랐다. 해당 제품은 타제품에 비해 좋은 리뷰도 많이 달렸으며, 무엇보다 신선하고 다양한 요리에 매치할 수 있다는 다양

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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두유및 전두부 제조 레포트

Subject두부 제조(전두부)Date2021년 03월 30일Name이영우Object본 실험에서는 콩을 원료로 하여 전두부를 제조하고자 한다.Principle콩단백질의 주성분인 ... 된 단백질이 다시 녹게 된다. 두부를 응고시킬 때 첨가하는 MgCl2 등의 응고제는 용해되어 인산과 결합하여 침전되고 단백질과는 직접 결합하지 않고 응고만 시킨다 ... 계Procedure※ 원료두부제조용 콩은 콩알이 굵고 고르며 단백질과 지방함량이 높은 것이 좋다.우리나라의 콩은 금강대립, 전주재래, 금두 등이 두부 제조용으로 적당한다.1) 불리

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.10

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농산식품가공학 - 두류가공(1)

1. 콩의 역사와 구조1) 콩의 유래- 콩은 두류과에 속하는 식물의 종실- 원산지: 만주를 중심으로 한 한반도와 중국의 북동부 지역- 중국의 신농시대 (기원전 2838년경)에 처음으로 작물로 기록되었고 기원전 11∼7세기 무렵부터 재배됨- 우리 나라에서는 삼한시대부터 ..

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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풀무원 생산관리직 합격자소서

1.풀무원과 해당직무를 지원한 이유(동기)는? [1000자 이내][종소리의 추억]어린 시절부터 두부를 참 좋아하는 아이였습니다. 저녁 무렵 리어카를 끌고 다니시면서 따끈따끈한 손 ... 두부를 파시는 아저씨가 있었습니다. 종소리나 나면 집에서 텔레비전 만화를 보던 저는 어머니께 두부를 사오겠다고 돈을 받아 두부를 사기위해 달려 나갔었습니다. 따끈따끈한 순두부 ... 와 김치는 어린 시절 저의 작은 기쁨 이였습니다. 하지만 시간이 흘러 종소리는 점점 사라졌고 슈퍼마켓에서 두부를 구입했어야 했습니다. 여러 두부를 많이 먹어봤지만 풀무원의 두부는 제

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.31

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풀무원 두부 가공두부류 신제품 개발 최종면접

풀무원 두부 가공두부류 신제품 개발 최종면접풀무원 식문화연구원 한국두부팀 신입 직무1. 두부, 가공두부류 신제품 개발 및 리뉴얼 업무2. 두부류 품질개선 및 공정 안정화 업무3 ... 을 바꾸는 힘이 있다고 생각합니다. 도전하지 않으면 실패확률은 0%이지만, 도전한다면 성공 확률이 50%나 되기 때문입니다. 오늘 저는 풀무원의 한국두부팀 신입이 되기 위해 도전 ... 하여 이 자리까지 올라왔습니다. 최선을 다하여서 이 도전을 성공으로 이끌어서 5년 후에는 초록색 검색창에 두부 전문가 연구원의 기사가 뜨도록 만들겠습니다.2.지원동기구직활동을 하

자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.22

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