"두류가공 실험보고서"의 검색결과 입니다.

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Soxhlet 추출법 두부 제조 실습 조리원리 화학적 allura red 감자 전분 관찰

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"두류가공 실험보고서" 검색결과 1-20 / 25건

식품가공학 실험 두류가공 보고서

1. 개요 Abstract 응고제의 종류를 달리한 후, 응고제에 따른 두부의 성상을 비교하였다. 콩을 마쇄한 후 두미를 얻고 끓인 후 비지를 걸러내고 두유를 얻는다. 이후에 glucono δlactone 과 M gCL2 을 녹인 물을 넣고 응고시킨 후 성형틀을 이용..

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.11.08

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[식품영양]두류가공(두부제조) 및 관능검사 실험보고서

1.실험일시: 2003년 6월 4일2.실험제목: 두류가공(두부제조) 및 관능검사3.실험목적 (scenario of experiment): 두부를 직접 만들어보고 두부의 원리

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.24

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2023 이화여대 식품생명공학과 편입학 최초합 자소서

19 예방에 효과가 있다고 인식될 우려가 있음에 대해 보고서를 제출하였습니다. 이렇게 열심히 활동한 결과, 100명이 넘는 감시단 중 최종 2위에 선정되어 우수활동자 상장을 받을 수 ... 인터넷 입력2024학년도 편입학전형학업계획서□ 지원자 인적사항지 원 전 형지 원 모 집 단 위이화여자대학교 대학 과(학부/전공)성 명□ 학업계획서 유의사항1/41/3수험번호1 ... . 학업계획서는 지원자 본인이 작성하여야 하고, 사실에 입각하여 정직하게 기술하여야 합니다.2. 학업계획서에 기술된 사항에 대한 사실 확인을 요청할 경우 지원자는 적극 협조

자기소개서 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.02.22

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수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화 실험

실험조리 보고서: 수분 흡수에 의한 곡류의 중량 변화날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 곡류의 수분 흡수 특성은 곡류의 가공 및 조리에 응용되는 중요한 물리적 성질 ... 키친타월, 전자저울3. 실험방법① 각각의 시료 30g 정도를 정확히 측정한다.② 비커(200mL)에 물을 100mL씩 담고 각 시료를 넣는다.③ 중량은 침지 30분마다 시료를 체 ... 하여 침지 90분까지 측정한다.4. 실험결과- 수분 흡수에 의한 중량 변화시료침지 전침지 후0분30분60분90분중량(g)중량(g)흡수율(%)중량(g)흡수율(%)중량(g)흡수율(%)A

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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식품화학실험보고서, 식품화학실험레포트, 식품의 수분함량측정

실험보고서(experimental report)《실험제목: 상압가열건조법을 이용한 식품 내 수분함량 측정》1.실험 목적건조식품 등의 일부 식품을 제외하고는 대부분의 식품은 많 ... 은 수분을 함유하고 있다. 식품 중의 수분은 저장성과 가공특성을 비롯하여 식품에 물성에도 중요한 역할을 한다. 즉, 부패, 숙성, 갈변 등의 요인이 된다. 식품에서 물리화학적 품질 ... 이 있지만 가장 널리 이용된 상압가열건조법을 직접 해봄으로서 실험법을 익혀본다.2.실험 배경1)실험 재료쌀가루-쌀을 빻아 만든 분말로 주로 떡, 경단, 쌀과자 등의 원료에 쓰인다

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.24 | 수정일 2020.12.02

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배합사료산업 이해하기

동물산업세미나[배합사료산업영역 조사 최종보고서]2016년 6월 21일건국대학교 동물자원과학과목차사료산업의 정의사료산업의 역사배합사료의 생산과 가공-배합사료 제조공정사료의 종류 및 ... 종류품 명식물성가. 곡물류(1) 옥수수․보리․수수․밀․호밀․귀리․조․피․트리트케일․메밀․루핀종실 및 두류(2) (1)의 곡물의 1차 가공품 및 싸라기나. 곡물부산물류(강피류)곡쇄 ... 류․밀기울․말분․보리겨․쌀겨․탈지쌀겨․옥수수피(가공된 것을 포함)․수수겨․조겨․두류피․낙화생피․면실피․귀리겨․아몬드피․해바라기피․당밀흡착강피류다. 박류(단백질류)대두박(전지대두가공품

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| 리포트 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.23

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Soxhlet 추출법을 이용한 조지방 정량

식품분석학 실험보고서 실험의 목적 및 원리 실험의 목적은 soxhlet 추출법을 통하여 시료(라면 혹은 감자스낵)의 조지방을 정량하는 것이다. 지방질은 ether, 석유 ... 우유, 특별우유, 산양유, 가공유 등에 적용한다. (7) 실험과정 원통여지의 밑에 탈지면을 조금 막았다 분쇄한 시료(라면 또는 감자스낵) 3g 정도를 정확히 칭량하여 원통여지에 넣 ... 의 지방질은 산분해하여 액상이 되게 한 후 rose-gottlieb법을 이용하여 정량한다. 분말 또는 곡류, 종실류, 두류 등과 같이 쉽게 분쇄할 수 있는 식품의 지방질은 주로 s

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2024.07.01

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두부 제조 실습 보고서(농산가공학 A+)

두부豆腐 제조製造 실습實習 보고서報告書두부 제조 및 품질평가1. 서론 - 두부豆腐란 무엇인가 : 두부豆腐의 유래由來 및 최근 트렌드두부豆腐는 식품食品공전과 한국산업표준, 전통식품 ... 표준규격에 그 정의와 유형이 규정되어 있다. 식품食品공전에 의하면 두부豆腐는 “두부豆腐류 또는 묵류”의 하나인 두부豆腐류에 포함되는 식품이다. 두부豆腐류는 두류를 주원료原料로 하 ... 여 얻은 두유액을 응고시켜 제조·가공加工한 것으로 하위 식품유형으로는 두부, 전두부, 유바, 가공두부를 포함包含한다.세 가지 기준基準을 종합하면, 두부豆腐류는 유액 또는 전두유액

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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계승해야 할 한국의 전통문화 - 의식주를 중심으로

계승해야 할 한국의 전통문화2020.10 ∥ 전통문화조사보고서계승해야 할한국의 전통문화-의식주를 중심으로-Ⅰ. 개요유네스코에 따르면 세계 언어 7천여 개 중 2,680여개가 소멸 ... 문화의 내용과 현황, 계승방안에 대해 조사해보았다.Ⅳ. 전통의복 문화[그림1] 시대별 한복의 변화섬유는 ‘실과 옷감을 만드는 미가공 원료’를 의미하며 복식은 ‘이러한 섬유를 이용 ... 은 넓은 의미에서 전통식품에 포함된다고 볼 수 있는데, 법제처에서는 "전통식품"을 “국산 농수산물을 주원료 또는 주재료로 하여 예로부터 전승되어 오는 원리에 따라 제조·가공·조리

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.19 | 수정일 2020.12.15

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조리과학(조리원리): 응고제를 달리한 두부의 조직감

조리과학실험 보고서응고제를 달리한 두부의 조직감2018년 10월 29일조리과학 및 실험담당교수 김교수식품영양학과 12345678 김철수1. 실험날짜 : 2018년 10월 29일2 ... . 실험목적응고제에 따른 두부의 수율과 응고물의 조직감의 차이에 대해 알아 본다.3. 실험원리3.1 두부의 형성과정)두류는 그 자체를 가열조리하여 먹기도 하지만, 두유, 두부 등 ... 관찰하였다. 이때 두부의 수율은 제조된 두부의 무게를 대두의 무게로 나누어 백분율로 표시하였다.)6. 실험결과세개조에 서 각각 2종류의 응고제를 사용하여 2종류의 두부를 제조

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| 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02

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식품분석 및 실습 실험 보고서 - 에테르추출정량법

식품분석 및 실습 실험 보고서실험 제목 : 조지방의 에테르추출 정량법1. 실험의 목적 및 원리식품의 지방질은 일반적으로 Soxhlet 지방추출기 또는 이와 유사한 연속식 지방추출 ... 을 거치지 않고, 곡류 · 종실류 · 두류 등의 분말이 쉬운 식품이나 식용유 등 주로 중성지질로 구성된 식품에 적용한다.우리는 이 실험에서 Aluminum beaker의 무게와 시료 ... ) 작용 - 액체를 높은 곳으로 올렸다가 응축하여 낮은 곳으로 내려오는 작용2. 실험방법① Aluminum beaker를 드라이오븐에 건조시킨 후 꺼내어 데시케이터에서 냉각 시킨다

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28

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어린이 기호식품 속 타르색소 분석

〔식육류, 어패류(고래고기 포함), 채소류, 과실류, 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)〕, 16.벌꿀, 17.장류, 18.식초, 19.소스류, 20.토마토케찹 ... 제6호 통권 제178호 (2004. 12) pp.893-899 0367-6293 KCI 등재 「식품 중 타르계 색소의 사용실태조사」- 장재연, (2005.01.01), 연구보고서 ... 란? 2-3. 타르색소 별 건강영향 3. 결론 4. 참고문헌「식품 중 식용타르색소의 시료별 전처리방법 확립 및 함량 분석」- 박성관·이달수·박승국,서 론1-1. 연구배경생체기능변화

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.25

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조지방 정량 보고서

조지방 정량 보고서1. 실험의 목적(원리)●목적 : Soxhlet 추출법에 의한 지질정량의 원리를 이해하고, Soxhlet 추출법에 의한 조지방 정량 실험을 하면서 관련된 기기 ... 추출법이며 Soxhlet 지방추출기를 사용한다. 곡류, 종실류, 두류 등의 분말이 쉬운 식품, 식용유 등 주로 중성지질로 구성된 식품에 적용한다. 다만, 가열 조리 등의 가공과정 ... 및 기구 사용법을 익히고 실험 결과로부터 조지방 함량을 계산한다.●원리:1)지방 정량지방질은 물에 녹지 않고 에테르(ether), 클로로포름(chloroform), 아세톤

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| 리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.08

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응고제의 종류에 따른 두부의 특성 비교

, 압착 정도에 따라 다양하지만 일반적으로 다음과 같다.식품가공실험1 (수요일 3,4 교시) 실험보고서52092069 식량생명공학과 박두현, 5조소포제※일반적인 두부의 제조방법 ... , 윤석진4. 실험목적 :두부의 기본적인 제조 원리를 이해하고, 이를 바탕으로 두류 가공을 가능케 한다.5. 재료 및 분량 : 불린콩 200g, 물 1700cc, 염화칼슘 or 염화 ... Ⅰ 실험1. 제목 : 응고제의 종류에 따른 두부의 특성 비교2. 실험날짜 : 2011/03/303. 52092069 박두현, 5조, 조원 : 주새롬, 지아라, 문희주, 안성진

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.30

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식품의 유통기한/ 식품 제조연월일/ 수입 식품 유통기한/ 유통기한 설정 시험

?가공영업자는 제출된 실험 결과보고서를 근거로 하여 유통기한설정사유서를별지 제3호 서식에 따라 작성하여야 한다.나. 유통기한 설정실험 수행기관은 유통기한설정사유서의 근거 자료인 실험 ... 여 유통기한을 설정하여야 한다.다. 유통기한 설정실험을 수행하지 못하는 식품제조?가공업소는 별지 제1호 서식에 따라유통기한 설정실험 의뢰서를 작성하여 다음과 같은 기관에 의뢰할 수 있 ... 결과보고서 작성1) 유통기한 설정실험을 수행하는 기관에서는 유통기한 예측결과가 포함된 실험결과보고서를 별지 제2호 서식에 따라 작성하여야 한다.2) 실험 결과보고서의 내용은 다음

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| 리포트 | 36페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.30

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조지방 정량 (Soxhlet 추출법)

실험보고서(The experimental report)실험제목 : 조지방 정량 (Soxhlet 추출법)개요1.목적(원리)2.장치, 재료 및 시약3.실험방법4.결과5.고찰6.참고 ... 한다. 곡류, 종실류, 두류 등의 분말이 쉬운 식품, 식용유 등 주로 중성지질로 구성된 식품에 적용한다. 다만, 가열 조리 등의 가공과정을 거치지 않은 식품에 적용된다. 시료 ... 문헌1.목적(원리)1)Soxhlet 추출법에 의한 지질정량의 원리를 이해한다.2)사이폰관의 원리를 이해한다.3)Soxhet 추출법에 의한 조지방 정량 실험을 하면서 관련된 기기 및

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.26

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(식품화학실험보고서)수분정량, 회분정량

실험보고서(1주차)실험제목 : 수분정량 & 회분정량실험일자 : 2007. 09. 13실 험 자 : 식품공학과--------------------------------------- ... 을 구한다. 쌀, 밥, 쌀가루, 콩의 경우는 135±2℃에서 2~3시간 건조한다. 또한 생육과 그 가공품은 5g 을 달아서 125℃에서 2~4시간 건조한다.이번에 실험에 사용한 수분함량 ... 만 아니라 수분 이외의 성분분석에 기초적 토대를 제공하기도 한다. 이러한 수분을 정량하기 위해서는 상압가열 건조법이나 감압가열 건조법 등 여러 가지가 있으나 이번 실험에서는 상압가열

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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[농산가공]면 두부 제조

면 두부 제조실험 결과 보고서緖論1.원료(콩)의 유래(由來)원산지(原産地)는 야생콩의 자생 지역이면서 야생콩, 중간콩, 재배콩의 각형이 가장 많은 곳이라 보고 있는데, 이러 ... 가공품 중 면두부의 제조 원리 및 제조방법을 알아보고 응고제의 종류 및 농도를 달리하여 제품의 차이점을 알아본다.실험재료 및 방법◎실험재료 및 기구대두, 물, 응고제(황산칼슘 ... 쓰였다.2.원료(콩)의 특성(特性)대두(大豆)라고도 한다. 식용작물(食用作物)로서 널리 재배하고 있다. 줄기는 높이가 60~100cm이고 곧게 서며 덩굴성인 품종(品種)도 있

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.30

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[결과] 4족 양이온 정성분석 실험 결과 보고서

and Discussion)이번 실험은 예비 보고서에서 살펴본 제 4족 양이온의 모든 이온의 정성분석이 아니었다. 4족 양이온 중 Co2+, Ni2+와 Zn2+, 이 3가지 이온 ... analysis.3-3. 실제 실험 (Practical Experimental Procedure)(1)제 4족 이온의 분리혼합시료용액을 약 10~15ml 정도를 분취한 다음 6N NH4 ... 끓이도록 한다.H2S 포화수를 넣고 흰색침전이 일어나면 Zn2+가 함유되었음을 확인할 수 있고, 이번 실험의 경우 린만 녹색 반응을 하지 않았다.4. 결과 및 토론 (Results

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.12

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전분 제조 및 녹말 입자 관찰

[예비보고서] 전분 제조 및 녹말입자 관찰★ 제출일 2007. 04. 03.★ 실험목적전분을 직접 제조하여 각 전분의 입자차이를 알아보고, Amylose와 Amylopectin ... % 전분함유두류(강낭콩 녹두 팥) - 약 40% 전분함유구근, 괴류(감자 고구마) - 약 30% 전분함유⇒ 전분 함량이 높은 이유 : 식물이 성장에 필요한 에너지를 탄수화물로부터 이용 ... 는다.비중이 1.55~1.65 로 물보다 크며 물에서는 백색침전으로 가라앉는다.종류에 따라 화학적 물리적 성질이 다르기 때문에 그 특징을 살려서 조리, 가공한다.# 전분의 호화( α

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.17

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