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"돈육품질검사" 검색결과 1-20 / 79건

  • 돈육 등급별 Hydroxyproline 함량 분석법을 이용한 육가공품의 품질 평가 (Determination of Hydroxyproline Contents of Pork Meat for Quality Evaluation of Meat Products)
    한국축산식품학회 김진성, 김재훈, 박진규, 박재남, 이주운, 변우량, 변명우
    논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.18 | 수정일 2025.06.26
  • 삼원교배조합 돈육 목심의 이화학적 특성 및 기호도 평가 (Effect of Three-way Crossbred on Physicochemical Traits and Sensory Evaluation of Pork Butts)
    경상국립대학교 농업생명과학연구원 임동균, 남기창
    논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.20 | 수정일 2025.05.23
  • 육제품의 pH 및 관능검사 실험 레포트
    에 자주 이용된다. 숙련된 관능요원(panel)이나 일반소비자를 통하여 맛, 향미 및 조직검사를 실시한다. 분석기계에 의한 검사보다 소비자가 직접 느낄 수 있도록 식육의 품질을 일반 ... 수 있다.pH는 식육과 육제품에서 위생에 큰 영향을 미치기 때문에 판매 전 검사가 중요하다. pH는 보수력에 관여하여 육제품의 품질에 영향을 미친다. 또한 짧은기간동안 과도 ... 육제품의 pH 및 관능검사 실험레포트Ⅰ 서론육제품 제조 후 여러 검사를 거치게 된다. 실제 육제품은 제조하지 못하였지만, 가정후 이 중 하나인 관능검사 및 pH 검사를 실시
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.04
  • 식육과학, 육가공학 - 실습보고서 - 식육의 품질
    가 복잡해서 패널 요원을 혼동시킬 가능성이 있을 때 단순차이검사가 사용되기도 한다. 또한 원료, 가공, 포장, 저장에서 오는 변화가 제품의 품질차이에 영향을 주는지 알고자 할 때 ... , 특정 품질특성이 영향을 받은 것으로 나타나지 않을 때 종합적 차이가 있는지 조사하고자 할 경우에 유용하다.실험방법: 각 패널 요원에게 2개의 검사물을 제시하고 두 검사물이 동일한지 ... 한다.실험D: 관능평가실험재료: sample(돈육 등심, 1inch), colorimeter, calibrate, 알코올이나 증류수실험방법① colorimeter의 전원을 켜서 c
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.05
  • CJ제일제당 기업분석
    으로 고객의 신뢰를 구축하고 있으며 산소순환 시스템, 5℃ 신선예냉을 적용하여 차별화된 품질을 구현하고 있습니다. 또한 원료에 대한 계약재배, 산지관리, 구매시 전량에 대한 검사 ... 수 있는 신선 편의식으로, 기존 제품의 단점을 보완하였습니다.[나물]풀무원은 2단계 잔류농약 안전성 검사로 선별한 원료콩으로 재배한 콩나물을 한번 더 검사하는 3중 농약검사 시스템 ... 를 실시하여 안전과 원산지의 투명성 확보 뿐만 아니라 콩나물의 우수한 품질을 구현하기 위한 전용 품종을 개발하고 있습니다.[계란]풀무원 계란은 타사와의 차별화된 품질력을 바탕
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.08 | 수정일 2022.04.08
  • 도드람LPC 견학 레포트 동물기초실험실습
    하여 우수한 품질돈육을 생산하고 종자주권을 확보하려는 노력이 진행되고 있다. 1903년 이후, 토종돼지는 생산성이 낮다는 이유로 외국 개량종과 잡종화가 진행되면서 멸종 위기에 처한 ... Processing Complex의 약자로 축산물 가공처리장을 의미한다. 미곡종합처리장인 RPC와 비슷한 개념으로, 1990년 설립이래 대한민국 돈육사업의 역사를 만들었다. 또한 조합 ... 는 돼지 624,378두, 소는 72,476두를 도축하였다. 최고의 품질을 보증하기 위한 지육생산을 하고 있다. 도드람LPC의 공정 과정은 먼저 돼지 수송을 한다. 또한 돼지가 들어오
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20
  • 판매자 표지 자료 표지
    (가축사양학1) 포유자돈의 관리에 대하여 기술하시오
    ) 거세수컷돼지는 자라면서 웅취를 유발하게 되므로 돈육섭취에 거부감을 느끼게 되기 때문에 번식용 아닌 수컷돼지는 생후7일령 이내에 거세를 하게 된다.2. 돼지의 인공수정의 장점 및 ... 하기 어려울 경우에 종모돈의 소요두수를 줄일 수 있다.③ 농장의 종모돈 체격과 정액 품질에 관계없이 많은 수의 모돈을 교배할 수 있다.④ 종빈돈 도입에 따른 외부로부터 질병 유입 ... 의 정액을 사출시키며 정액의 운동성, 정자수, 기형 유무 등을 검사하고 보존 및 희석제를 이용하여 희석정액을 제조하게 된다.(2) 정액주입정액주입은 발정이 확인된 후 8~12시간 후 1
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.28 | 수정일 2022.03.29
  • 판매자 표지 자료 표지
    HACCP PLAN[축산물(식육추출가공품)]
    에도 가열솥 온도, 시간, 압력, 품온 미달 시에는 제품의 품질이 저하되므로 폐기한다.- 가열온도, 가열시간 초과 시:즉시 작업을 중단하고 육안검사를 통해 제품의 품질을 확인 후 사용 ... 온도, 시간, 품온 미달 시에는 제품의 품질이 저하되므로 폐기한다.- 가열온도, 가열시간 초과 시:즉시 작업을 중단하고 육안검사를 통해 제품의 품질을 확인 후 사용여부를 결정한다.2 ... 한다.- 가열온도, 가열시간 초과시:즉시 작업을 중단하고 육안검사를 통해 제품의 품질을 확인 후 사용여부를 결정한다.2.가열솥의 고장인 경우-작업을 중단하고 공정품을 보류한 뒤 수리
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 4,900원 | 등록일 2022.06.22
  • 판매자 표지 자료 표지
    식품안전기사 중복 없는 문제 모음
    - Corynebacterium glutamicum- 신맛과 쓴맛, 짠맛을 완화시키고, 단맛에 감칠맛을 부여하여 식품의 자연풍미를 이끌어내는 ㅣ능116. 우유의 품질관리 시험 법 중 ... phosphatase 검사의 목적과 원리를 쓰시오.- 우유에 있는 phosphatase는 63~65도에서 30분, 72~75도에서 15~20초 가열했을 때 불활성화되므로, 이를 이용 ... 해 우유의 살균여부를 확인117. 분쇄기 3대 원리에 대해 쓰시오.① 압축력 ② 전단력 ③ 충격력 (압전충)118. 관능검사의 척도 4가지를 쓰시오.① 명목척도 ② 간격척도
    시험자료 | 31페이지 | 15,000원 | 등록일 2025.07.21
  • 판매자 표지 자료 표지
    사조대림 물류직 자소서 입니다.
    , 소시지 제품을 생산부터 후처리 공정, 품질검사 및 포장까지 모든 공정 과정을 짧게나마 경험했었습니다 저는 이 경험을 통해 우리가 먹는 식품의 생산과정에 직접적으로 경험하며 공정 ... 함께 성장하는 회사, 회사와 함께 성장하는 나와 일치하기 때문에 지원하게 되었습니다. 또한 고등학교 시절 사조대림 부산공장에서 3개월간 아르바이트를 직접 해보며 다양한 돈육, 햄
    자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.12.15 | 수정일 2025.01.20
  • 판매자 표지 자료 표지
    육류, 육가공, 소시지 HACCP GMP PPT
    KNPS 선정 햄 , 소시지부문 1 위 ISO22000 인증 2013 품질우수 협력사 선정 2016 돈육부문 우수 축산물 브랜드 선정 돈도니 소시지1. 돈도니 소시지 회사 소개 ... ( 도축 , 부분육 ) 김이주 품질관리 , 분석 김연지 환경공무 , ( 설비 ) 이지원 HACCP 추진위원회 각 부서장 돈도니 소시지3. 제품설명서 Product ... 으로 인해 식중독균이 혼입 ◦ 유통과정에서 온도관리 미흡 ( 냉장 , 냉동 제품의 경우 ) 으로 인한 식중독균 증식 ☞ 포장재 훼손 여부에 대한 육안 검사를 실시 . ☞ 냉장
    리포트 | 26페이지 | 5,900원 | 등록일 2023.01.12
  • 발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류
    기 위하여 원료육을 잔육이 아닌, 고품질의 고기 재료를 사용하여 만들게 된다.살라미는 cervelat과는 달리 마늘과 후추로 강한 양념을 하여 더욱 건조시키고, 거의 훈제하지 않 ... 로 여긴다.하몽을 만드는 방법은 먼저 고기를 구입하는 것에서 시작된다. 고기를 고를 때는 무게 7~8kg 정도의 품질이 우수하고 위생적인 고기를 구입하여야 한다. 그 후 염장과 세척 ... 더 알아보자.2. Material돈육 1800g, 등지방 600g, 물 600g, 소금 60g, ascorbic acid 15g, phosphate 9g, nitrite 0.45g
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05
  • 단체급식에서의 운영현황,급식기기,식단작성,표준레시피수립,발주량설정 리포트
    예방을 위한 연구조사, 품질관리(TQC) 활동을 한다.학교 영양사의 경우 급식관리 동일 영양 및 식생활 개선에 관한 학생지도와 학부모 상담 및 교육, 효율적인 학교급식을 실행하기 ... 홍시곡류고기,생선,달걀,콩류채소류과일류우유, 유제품류유지,당류 ⑥2주차 - 목요일 점심쟁반짜장군만두돈육탕수육볶음밥김치계란국수박곡류고기,생선,달걀,콩류채소류과일류우유, 유제품류유지 ... 쌀을 구매 및 검수후 검수일지의 기준에 합당한가를 검사한 뒤 쌀저장고에 저장하도록 한다.12시에 배식하기 전, 10시 00분부터 세미기로 세척한 뒤 밥을 해놓고 온장고에 보관
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.03 | 수정일 2021.06.13
  • 판매자 표지 자료 표지
    1.CCP-1B,2B,3B 가열에 대한 한계기준 설정(식품-레토르트)
    년 6월 30일 ~ 7월 3일2) 장소 : Sample 채취 : 가열실 - 가열공정미생물 실험 : 자체실험3) 참여자 : HACCP팀장,품질관리팀장,생산팀장3. 실험방법1) 당사 ... 상태를 확인하고, 자체 관능검사를 실시하여 CCP로 설정하였다.4) 다음의 참고자료을 참고하여 가열솥 설정온도에 따른 물의 품온을 설정하였다.*식육의 가열처리 관련 법적 요구사항 ... ××○0300분103.7×××0돈육등뼈가열전6.6×10485℃40분52.1×○×950분52.9○○×160분63.9×○×070분68.9○×○180분73.9○○○095℃40분63.1
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 7,900원 | 등록일 2022.06.22
  • 돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사
    돈육의 부위별 관능적, 이화학적 특성 및 기능성 검사Investigation of Organoleptic, Physicochemical Propertiesand ... 위한 품질특성정보 뿐 아니라 소비자들이 안전하고 신선한 돈육을 구입할 수 있도록 표준화된 지표와 품질을 측정하기 위함이며, 식육의 특성을 이해하는 기초자료가 되고자 실시하였다.재료 ... 으로 해석되나 일반 소비자들을 대상으로 하여 주관적인 결과가 나오는 관능검사임을 감안하여 다양한 해석과 여러 요인을 고려한 적용이 필요할 것으로 사료된다.육색도 측정돈육의 각 부위별 육색
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07
  • 대전충남양돈농협 서류전형 자소서 항목 작성가이드(해설) 자료
    대전충남양돈농협 공무직 서류전형자소서 문항해설 가이드 자료//작성방향: 공무직은 쉽게 말씀을 드리면 기계 설비의 유지보수, 관리업무를 말합니다. 즉, 고품질돈육(돼지고기 ... ~3문장)|** 부연설명: 고품질돈육 및 사료를 생산하기 위해 필요한 것이 양호한 돼지 양육 환경을 조성하는 것임을 강조하고, 그 환경조성에 필요한 부분이 바로 양육환경을 제어 ... 을 지양해주셔야 합니다. 따라서, 예를 들어 현대건설 등에서 수행한 플랜트 기자재 검사 경험을 어필하고자 한다면 이를 위해 어떤 체계적인 검사 계획을 수립하였으며, 그 계획
    Non-Ai HUMAN
    | 자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.06.07
  • 돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험
    은 식육농업기술이 발전과 국가경제 성장으로 인해 국민소득이 향상하여 돈육의 수요와 공급이 증가하고 있는 식육의 부위별 특성을 파악하기 위함이다.돈육품질 평가를 위해 각 조 ... 현황 맞춰 우리는 돼지고기로 실험을 하였고 삼겹살과 목살 그리고 등심, 후지의 특성을 조사하기 위해 돈육의 각 부위별 관능검사, PH, 색도, 일반성분, 보수력, 미생물 검사 ... 별로 ph검사, 육색도 검사, 일반성분 검사, 미생물검사를 실시하였다. 모두 직접 구입한 국내산 돈육이며 진공포장을 하여 냉동보관을 하였기 때문에 해동을 한 후 구비되어 있는 실험기구
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.06
  • <기업분석론> CJ프레시웨이에 대해서
    육에 대한 이력이 정확한 수입산 우 / 돈육 , 생산자에서부터 고객에게까지 당사가 직접 품질관리를 실시하고 있는 약 200 여 품목의 제품을 취급하고 있습니다 축산물 장류 , 면류 ... 중국 북경 식음매장 오픈 2006.09 대표이사 변경 : 이창근 ( 단독 ) 2008.03 CJ 프레시웨이로 사명 변경 2009.07 식품위생지정 ( 식약청 ) 검사기관 2009 ... .08 컨세션 사업 분할 2009.11 오픈형 급식모델 `’ 오렌지 스푼 ’ 오픈 2010. 01 민간기관 최초 노로 바이러스 검사기관 지정 2010. 02 대표이사 변경 : 박연우
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.29
  • 돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험
    였고 삼겹살과 목살 그리고 등심, 후지의 특성을 조사하기 위해 돈육의 부위별 관능검사, pH, 색도, 일반성분, 보수력, 미생물검사를 하였다. 이를 통해 흔히 인기육으로 분류 ... 돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험Experiment on Functional Performance Using Multiple Parts of PorkAbstractThe ... 면서 식육의 품질을 중요하게 생각하게 되었다. 현재는 식육의 양보다는 질을 위주로 생산하게 되었고 식육의 형태 또한 생육형태뿐만 아니라 다양하게 가공이 되어서 이용되어지고 있다. 오늘날
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07
  • 축산학 핵심정리
    식육산업 현황- 수입자유화계육 및 돈육 수입자유화 : 1997년우육 소비자유화 : 2001년정부의 규제 강화: 소비자의식 향상에 따른 높은 위생수준: 시설 현대화에 대한 규제 ... 육가공품 생산: 햄, 소시지, 베이컨, 런쳔미트: 돈육중심1차 육가공 산업 발전과정전근대기 : 70년대 이전영세산업- 성장기 : 80년대판매업소 신고제- 성숙기 : 90년대처리시설 ... haccp도축단계 : 도축검사보조원 제도, 축산물등급 판정사 제도처리단계 : 식육처리기능사 자격소매단계 : 부위별 판매제도, 등급별 판매제도소비단계 : 이력추적제도우육의 분할체계우육
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.20 | 수정일 2020.02.14
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2025년 10월 21일 화요일
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