"더덕구이"의 검색결과 입니다.

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전통음식 한식조리사 실기 지역별 향토음식 조리실습보고서 조리 강원도 음식 식단표 지방별 향토 음식 고혈압 ppt

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"더덕구이" 검색결과 1-20 / 398건

[조리원리 및 실습] 더덕구이

실습일자2021.11.10(수)학번AB0000000성명OOO더덕구이조리노트(Cooking tip):(1인분 기준)더덕(大) 2뿌리, 식용유, 소금고추장 1큰술, 설탕 1/2큰술 ... 을 달군 후 기름을 발라야지만 더덕이 안 들러 붙는다.⑤ 애벌구이 한 더덕에 고추장 양념을 골고루 발라 고루 익히면서 굽는다.▶ 애벌구이는 쎈 불에서 신속히 굽는다.탐구학습① 더덕 ... 구이 : 더덕을 물에 불려 껍질을 벗기고 쪼개거나 저며서 고추장 양념을 발라 살짝 구운반찬.② 더덕 : 1. 초롱꽃과의 여러해살이풀. 줄기는 2미터 이상이고 덩굴져서 다른 물건

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.11

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식생활관리및실습 4주차 비빔밥 콩나물탕 제육조림 더덕구이 깍두기

ts 설탕 1Ts 정종 1ts 고추장 1/3ts잣 1ts 물1/2C더덕구이더덕 100g 식용유 1T 간장 1t구이장 *** 진간장 1Ts 고추장 1Ts 고추가루 1Ts마늘(다진 것 ... 안에 넣고 다진다.접시에 제육을 담고 잣을 고명으로 얹는다.더덕구이더덕을 잘 씻어서 껍질을 벗긴다.더덕구이 할 때에 잘 구워지도록 두드려서 얇게 만든다.더덕이 얇게 펴지면 후라이팬 ... .더덕구이더덕을 구워서 질기지 않고 부드러웠다.먹을 때 깊은 향이 난다.붉게 보여서 매워 보였지만 달짝지근한 맛이 났고 크기가 길쭉해서 먹기에 조금 불편했다.*파김치김치가 숙성

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.21

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A+, 요리 레포트, 요리 보고서, 식생활, 더덕구이

[ 목차 ]1. 더덕구이 선정이유2. 더덕구이 준비물3. 더덕구이 조리과정4. 소감1. 더덕구이 선정이유우리 집은 친가는 전북 임실에, 외가는 서울에 있다. 나는 10살부터 22 ... 살까지 외할머니와 함께 살았었다. 외할머니는 매년 추석이 되면 더덕구이를 준비하곤 하셨는데, 나는 추석에 항상 전주로 내려가야만 했기 때문에 외할머니께서 해주신 더덕구이는 먹어보 ... 지 못했었다. 집에 돌아오면 친척들이 모두 드시고 남은 것이 없었기 때문이다. 그러던 어느 날, 내가 14살이 되었을 무렵 할머니께서 이번에는 조금 일찍 준비가 끝났다며 더덕구이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.26

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북어보푸라기, 더덕구이 조리 보고서

북어 보푸라기와더덕구이- 자료조사와 후기·평가 -과 목 명조리원리 및 실습학 과식품영양학과학 번20091396이 름변정은담당교수노광석제 출 일2009. 5. 28(목)더덕구이더덕 ... 구이는 더덕을 소금물에 담가 쓴맛을 빼고 부드럽게 한 후 부스러지지 않도록 자근자근 두들겨 펴서 유장 처리를 한 다음, 고추장 양념장을 발라 약한 불에서 타지 않도록 석쇠에 구운 ... 를 깔면 더덕이 덜 부서지는 효과가 있다.- 유장은 조금만 발라 애벌구이해야 질척이지 않고 더덕구이의 색깔이 골고루 난다.- 더덕에 기름장을 너무 많이 바르면 고추장 양념이 흡수

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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<한국조리> 더덕구이

Experimental Title더덕구이 (30분)Worker NameDatePrinciple더덕을 얇게 두들겨 펴서 고추장 양념장을 발라 구운 채소류 구이이다. 더덕은 맛과 향 ... 이 독특해서 전을 부치거나 생채, 구이를 주로 해먹는다. 구이를 할 때는 우선 소금물에 담가 쓴 맛을 빼고 부드럽게 만드는데 더덕이 큰 것은 길이로 2 ~ 3조각을 내고 중간 것 ... 을 해 갈수록 재료는 다르지만 조리방법이 비슷하여 같은 음식을 복습을 한다는 느낌이 든다. 더덕구이 역시 지난번 실습했던 북어구이와 그 조리과정이 비슷하여 낯설지 않았다.우선 더덕

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06 | 수정일 2014.10.17

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국수장국, 닭찜, 더덕구이와 관련 응용요리 조사

3주차(국수장국&닭찜&더덕구이)Theme 1 . 혼인, 돌상, 제상 등의 행사와 함께 한'국수장국'?⇒국수장국은 우리의 혼인, 돌상, 제상 등의 여러 행사에 빠지지 않고 등장 ... 에 붙에 풋고추, 붉은 고추, 석이버섯, 황ㆍ백 지단을 고명으로 얹는다.Theme 3 . 더덕구이(1)더덕구이?-유장을 만들고 고추장양념도 만들어, 더덕에 유장을 고루 발라 석쇠에 얹 ... 묽어지지 않도록 주의하며 가장자리가 잘 타므로 불 조절에 유의한다.(2)더덕구이 만드는 법(3)한식에서의 "구이" 요리?-재료를 꼬치에 꿰거나 석쇠에 얹어서 직접 불길을 쬐어서 굽

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.15

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안다행

양이 되었다. 이렇게 해서 만들어진 요리는 활어회, 생선구이, 더덕구이, 매운탕이었다. 생선의 조리 담당은 먹보스 현주엽이었다. 거대한 광어를 조리해 비늘과 내장을 제거하고 핏물 ... 와 우럭을 껍질을 벗기고 두툼하게 회를 썰었다. 제대로 실력을 발휘해 한 무더기의 회가 마련되었다. 한켠에서는 허감독이 더덕에 양념에 발라 석쇠에 굽는 더덕구이에 도전했다. 제대로 굽 ... 지 못해 타기도 했으나 더덕구이의 맛은 그래도 일품이었다. 황도의 집들이가 완성되었다. 마지막 밥은 돌솥밥으로 준비가 되었다. 첫 먹방은 회였다. 광어와 우럭은 말 그대로 쫄깃쫄깃했

리포트 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.16

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푸드 코디네이션 시험 + 퀴즈

- 더덕생채, 강냉이밥③ 황해도 음식 - 순두부, 백김치 ④ 충청도 음식 - 호박범벅 , 굴깍두기⑤ 전라도 음식 - 콩나물잡채 ,홍합초1. 우리나라 향토 음식이 옳게 연결된 것 ... 모두 고르시오.① 제주도 음식 - 미역죽, 해물파전 ② 강원도 음식 - 더덕생채 , 동태순대③ 함경도 음식 - 대구깍두기, 인절미④ 경기도 음식 - 비늘김치 . 우매기⑤ 경상도 음식 ... - 상어산적, 낙지구이1. 우리나라 향토 음식이 옳게 연결된 것 모두 고르시오.① 함경도 음식 - 단감주, 콩나물김치② 충청도 음식 - 쇠머리떡, 찹쌀미수③ 서울 음식 - 닭찜, 우매기④ 평안도 음식 - 녹두부침, 고사릿국⑤ 전라도 음식 - 호박고지 , 아구찜

시험자료 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.18

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2023 한식조리기능사 실기(31) 간단정리 & 팁

흐 설탕 1T 넣고 팔팔 끓으면 홍합, 마늘, 생강, 대파 넣고 윤기나게 졸이기국물 1T 남으면 참기름, 후춧가루 넣기잣가루 고명▼ 더덕구이 (30분) - Tip 후추 X / 소금 ... 기 (소금 1T, 따뜻한 물)파, 마늘 다지기절여 놓은 더덕 헹군 후 밀대로 납작해질 정도로만 살짝 밀기 ? 유장처리(간, 참)더덕 초벌구이 ? 양념장(고추장, 설, 파, 마, 깨 ... , 식초(1t)절여 놓은 도라지 빡빡 주물러 헹군 후 수분 제거제출 직전 버무리기▼ 더덕생채 (20분) - Tip 소금물에 절일 때 물은 더덕 잠길 정도만 넣기 / 더덕을 꺾었을 때

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.14

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음식레시피-연잎오리로스구이 상추쌈

학교급식 표준조리법? 학교유형도시형? 학교급별초등학교? 배식방법대면(강제) 배식, 자율배식? 인기 메뉴명연잎오리로스구이/상추쌈? 어울리는 식단 또는 행사흑미밥. 시금치된장국 ... . 더덕영양부추무침 배추김치사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준오리고기(13kg), 양파(1kg), 새송이(1kg), 감자(2kg), 상추(2kg)연잎 가루 0.1kg 청주

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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만능으로 요리에 사용가능한 양념장 레시피

우동 / 오징어오이와사비무침 / 부추밤무침 / 양념게장 / 매콤소불고기 / 숯불고기샌드위치 / 더덕구이 / 칠리등갈비구이 / 코다리조림 / 바지락콩나물찜 / LA 갈비찜 / 기름떡 ... 침 / 고구마줄기무침 / 애호박볶음 / 장불고기 / 돼지생강된장구이 / 삼치된장구이 / 달래새우된장전 / 바지락된장국 / 감자된장국 / 강된장 / 꽃게된장찌개 / 깻잎된장찜 ... / 두부쌈장 오징어어묵무침 / 쭉꾸미부추무침 / 골뱅이무침 / 두부김치 / 숯불고기김밥 / 양파대파구이 / 불닭구이 / 무조림 / 꽈리고추찜 / 돼지갈비김치찜 / 국물떡볶이 / 해물볶음

리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.10

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한식조리기능사 실기 (개정판)

모든재료에 겨자소스 넣고 섞기(구이)- 제육구이 - 너비아니구이 ? 더덕구이? 북어구이 - 생선양념구이? 제육구이① 전처리- 파, 마늘: 다지기- 생강: 생강즙 만들기, 물1T ... : 두부(1분), 굴(1분), 나머지재료, 참기름 한 방울- 거품 제거④ 담기- 200ml 이상(생채)- 도라지생채- 무생채- 더덕생채? 도라지생채① 전처리- 도라지: 껍질 벗기기 ... - 소, 설1t, 파, 마, 생, 깨, 식초 1t? 더덕생채① 전처리- 더덕: 더덕 까기, 소금에 절이기- 파, 마늘: 다지기② 양념장- 고춧가루1t, 소, 설1t, 파, 마, 깨

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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학교급식 표준 레시피 23

는다.학교급식 표준 레시피? 학교유형도시형? 학교급별초등? 배식방법대면(강제)배식? 인기 메뉴명굴소스해물우동볶음(중식)? 어울리는 식단 또는 행사북어채감자국, 더덕구이, 굴 소스 해물우동 ... 급별여중, 여고? 배식방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명닭고기 고구마 허브구이( 중식 )? 어울리는 식단 또는 행사사과 오이 새콤 무침, 순대 부추 지짐, 배추김치사용 식재료 명 ... ) 배식? 인기 메뉴명돈목살 고추장구이(중식)? 어울리는 식단 또는 행사(예시) : 치커리파채무침, 애호박느타리볶음, 양배추쌈 등사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준조청

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.12

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식생활과문화 과제 식당탐방

소개 ( 행복상 ) 우엉샐러드 구기자 잡채 연잎전 동부묵 백년초연근 백년초양파 흑초바나나 샐러드3. 메뉴소개 ( 행복상 ) 물김치 멸치 볶음 버섯 불고기 호박무침 오징어 더덕무침 ... 가지무침 청경채김치 버섯들깨탕 곰치장아찌 버섯무침 제피잎 가시오가피 버섯볶음 무 고춧잎 고등어 구이 된장 찌개식당의 벽에는 약초들이 가득했다 . 이 식당의 음식들은 직접 나물을 캐

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.18 | 수정일 2023.02.01

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한식 조리기능사 실기 요약본

으깨 석쇠작업) 식용유 코팅→유장 양념한 더덕 초벌구이(중불 3분간)→고추장 양념 발라 굽기(1분간) 두줄로 겹쳐서 포개어 전량 제출 바닥접시 26. 장국죽(30분)- 재료손질(씻 ... 에 버무리기 2. 도라지생채(15분)- 반찬접시 재료손질(씻기, 더덕 껍질 제거) *더덕 껍질 옆으로 뜯어가며 제거 더덕→5cm 썰기 *더덕이 두껍다면 세로로 2등분하여 썰기 더덕 ... 이 잠길 물→소금 1t→절여놓기 절일동안 대파/마늘 다지기 *생채양념장→다진 파/마늘, 고춧가루1t, 식초1t, 설탕1t, 깨, 소금1/6t #중간중간 살살 쥐어 섞어가며 더덕 절여주

시험자료 | 16페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.10.15 | 수정일 2024.10.28

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식단표 예시 2개월 분 (장기요양기관, 유치원, 학교 등 활용 가능)

날짜 중 식 석 식 목요일 (16일) 혼합잡곡밥 차돌된장찌개 자반고등어구이 알감자조림 더덕무침/배추김치 혼합잡곡밥 건새우미역국 베이컨계란말이 양배추쌈 치커리생채/배추김치 금요일 ... 나물/배추김치 중 식 석 식 금요일 (28일) 혼합잡곡밥 닭곰탕 생선까스&탈탈S 더덕양념구이 시금치나물/포기김치 혼합잡곡밥 사각어묵김칫국 돈육불고기 청포묵야채무침 참나물무침/배추김치 ... 구이 도토리묵새싹무침 봄동나물/배추김치 수요일 (22일) 짜장덮밥 민새우배추국 야채튀김&초간장 짜사이채무침 배추김치 혼합잡곡밥 바지락매생이국 완두콩계란말이 도라지엿장조림 콩나물무침

리포트 | 2페이지 | 1,500원 (10%↓) 1350원 | 등록일 2023.07.25

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당뇨환자 교육안&식단표

455 kcal(권장 칼로리: 460)현미밥두부부침더덕구이갈치조림가지볶음배추김치현미밥 140g (2/3공기)두부 80g (2쪽: 4X6X1.2cm)카놀라유 5g (1작은 스푼)더덕 ... , 깍두기, 총각김치)점심555 kcal(권장 칼로리: 555)현미밥고등어 구이진미채볶음고사리나물뭇국현미밥 210g (1공기)고등어 50g (소 1토막)진미채 15g (반 토막 ... 민어구이, 삼치구이, 갈치구이멸치볶음, 어묵볶음고춧잎나물, 달래무침, 미나리무침콩나물국, 시금치무침, 버섯볶음간식220 kcal(권장 칼로리: 220)땅콩우유단감땅콩 10g (10개

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.02

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한식조리

한식조리목차1. 재료썰기 , 콩나물밥2. 장국죽, 너비아니 구이, 무생채3. 완자탕, 섭산적, 풋고추전4. 더덕구이, 더덕생채, 육원전5. 잡채, 표고전, 도라지생채6. 탕평채 ... , 오징어볶음, 북어구이7. 칠절판, 제육구이, 홍합초8. 생선양념구이, 생선찌개, 생선전9. 두부조림, 지짐누름적, 화양적10. 겨자채, 미나리강회, 육회메뉴명재료썰기(25분)요구 ... 고 접시에 가지런히 담아낸다.결론 및 고찰대파와 마늘은 양념에 들어갔을 때 타기 쉬우므로 곱게 다져서 사용하는 것이좋다. 제육구이는 농도가 진한 고추장 양념을 사용하기 때문에 잘

시험자료 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.06.02

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한식 실기 전 메뉴 요약 모음집

: 소고기를 타지 않게 충분히 익힌다.6장의 소고기 모양을 달 군 석쇠에 올려 굽기 전 일정하게 손질한다.더덕구이(30분)재료통더덕, 진간장, 대파, 마늘, 고추장, 백설탕, 깨 ... 소금, 참기름, 소금, 식용유만드는 법1. 더덕(돌려 깍아 껍질 벗기기) → 소금물 → 홍두깨로 밀기(세로) ? ?2. 유장(간장1ts+참기름1Ts) → 더덕에 발라 초벌구이 (석괴 ... 제출한다.북어구이(20분)재료북어포, 진간장, 마늘, 고추장, 백설탕, 깨소금, 참기름, 검은후춧가루, 식용유만드는 법1. 북어: 머리, 지느러미제거 → 냉수 → 뼈제거 → 등에 칼

시험자료 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.04

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신장질환 환자 식사요법 리포트

식단작성끼니음식명재료명식품군식품교환수(1교환 단위량)총중량(g)아침쌀밥백미곡류2(30)60레몬즙을 곁들인 연어구이연어콩기름레몬어육류지방과일10.5(50)1(5)0.5(80 ... 하였다. 조리 시에는 많은 양의 물에 데치는 방법을 사용하여 칼륨 함량을 최대한 줄이도록 하였다.사과는 칼륨을 줄이기 위해 껍질을 벗겨 제공한다.점심간식가래떡구이가래떡꿀곡류열량보충1(50)1 ... 팽이버섯참기름열량보충채소1채소1지방1(30)0.5(50)1(5)30255오징어더덕초무침물오징어더덕어육류채소10.5(50)0.5(40)2520만성신부전을 진단받은 대상자는 칼륨과 인

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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