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젤리 제조 딸기잼 제조 실습 딸기잼 제조 사과잼 만들기 식품가공실험 발효유 품질검사 잼 제조
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"당도계의 원리와 사용법" 검색결과 1-20 / 125건

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    [식품가공학]A+ 과일잼 제조 실습 예비레포트
    당도계를 사용할 경우 어두운 곳에서 당도 측정시 정확한 값이 측정 되지 않으므로 빛이 있는 곳에서 사용해야 함.[ 휴대용?굴절당도계 ]굴절당도계의 사용법1. 물로 영점을 맞춘다.영점 ... Report실험목적과일잼 제조를 통하여 잼 가공원리를 이해할 수 있다.실험재료 및 기구사과, 설탕, 냄비, 도마, 유리병, 나무주걱, 휴롬착즙기, 굴절당도계, 저울, 스푼, 온도 ... )라는 단위로 표기함.굴절당도계란?과일로 식초나 술을 만들기 위해 사용함. 발효시 미생물은 당분을 먹고 살게 되며, 효모균이 좋아하는 당도(16% Brix)가 되어야 술이나 식초
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12
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    [식품가공학]A+ 과일잼의 제조 실습 결과레포트(고찰자세)
    %이므로 설탕물의 부피가 아닌 설탕물의 무게를 재어 동량의 물로 희석 해야 한다.참고자료Vinegar - 식초몰 - 상품 사용법 메소드(굴절당도계)?동양배 절편에서항갈변제처리에 따른 ... - 24 brix)- 굴절당도계를 이용하여 농축액의 당도를 측정해?65Brix정도가 되면 되는데 이번 실험에서 3배희석하면서 24 brix로 측정이 되면서 실패했다.컵법.- 찬물을 넣 ... 는 실험이 가열 때에 완성점을 찾는 것에서 모든 것이 잘못되어 실험이 실패했다고 볼 수 있다.마지막으로써 당도계를 사용하기전 희석하는 이유는 만약 66.6 브릭스의 설탕물을 0~55
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12
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    산가, 과산화물가 & 발효유 품질검사
    에 넣는다. (음료의 pH 측정시 사용되는 완용용액의 pH는? 4,7)2) pH 미터 측정기를 이용하여 pH를 측정한다.발효유의 당도 측정 (당도계)1)시료를 2배희석하여 여과 ... 이 더 크게 나왔다.우리가 사용한 굴절 당도계와 전자 브릭스미터는 브릭스를 단위로 주어진 온도에서 용액의 부피 당 당분의 함유 정도를 나타내는 수치이다. 대략적으로 1brix ... 할 수 있다.유지의 신선도는 아래의 표를 통해 확인해보면 A시료는1.316으로 사용가능, B시료는 0.110이하로 신선한 유지라고 할 수 있겠다.발효유 검사실험원리우유의 일정량을 중화
    리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.03
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    식품가공학실험, 포도잼 제조
    을 손상시키기 때문에 사용하지 않는다.?이번 실험에서 젤리포인트 결정을 할 때에는 당도계를 이용한 방법으로 하였다. 컵법, 스푼법, 온도계법 등 보다 더 수치적으로 정확하게 젤리 ... 포인트를 결정할 수 있다. 당도계의 최대 측정 당도가 53.6brix여서 시료와 증류수를 1:1로 혼합하여 당도를 잰 후(30.9) 두배로 하여(61.8) 당도를 측정하였다. 굴절당도 ... 에서 가열(계속 저어줌)6. 당도 60brix 도달 후 가열 종료7. 구연산(레몬즙)과 펙틴 소량 첨가8. 충진9. 캡핑10. 도립11. 냉각12. 시식5) 실험과정 및 결과0
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07
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    식품기사 실기 실험법 정리
    40mL로 만든다.★ 당도계 사용법1. 당도계 0점 맞추기① 당도계 뚜껑을 열고 증류수 한 방울을 떨어뜨린 다.② 뚜껑을 살짝 덮고 밝은 곳에서 눈금 관찰한다.※ 눈금을 읽 ... 는다.(뚜껑도 씻어야함)※ 당도계눈금 : brix당도계도 유효숫자에 맞추어 소수 둘째자리까지 말해야함■ 식염정량 농도측정(Mohr법)1. 원리AgNO _{3``} ``+`NaCl`` -> 한다. ... 시험관 4개를 준비(총 5개)② 증류수를 멸균된 피펫을 이용해 빈 4개의 시험 관에 9mL씩 넣는다.★ 멸균된 피펫 이용법사용하기 전에 피펫의 끝부분을 화염멸균? A를 눌러 공기
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    | 시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.15
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    식품 가공학 및 실험 레포트_펙틴과 젤라틴의 이해 및 활용(잼, 젤리)
    면 적당하다.(3) 온도측정법: 끓는 과즙의 온도가 104~105℃에 이르면 적당하다.(4) 당도측정법: 당도계를 이용하여 당도가 60~65%가 되면 적당하다. 뜨거울 때 측정한 것 ... %의 당도를 가지게 되므로 젤리 제조 시 당분을 더 넣어 주어야 한다. 당분은 설탕, 포도당 및 과당 등을 사용할 수 있고, 포도당의 경우는 용해도가 50% 정도로 설탕보다 낮 ... 않고 약간 무르고 너무 달았다. 오렌지 주스가 일반 과육보다 당도가 높아 설탕을 조금만 넣어도 될 것 같다.이번 실험은 모두 불을 사용하는 실험이어서, 화재나 화상 위험에 주의
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.08
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    딸기잼 제조 실험보고서
    모양으로 굳어서 떨어짐.농도법 : 와 같이 굴절당도계를 이용하여 당도를 측정하였을 때 67~68brix가 측정됨.컵법 : 와 같이 찬물을 넣은 컵 속에 농축된 액을 떨어뜨렸을 시 잼 ... 13) 분석 재료(Unit: 조 당)분석 재료용량Ethyl alcohol10 mL4) 분석 기구(Unit: 조 당)분석 기구개수 (EA)시험관1피펫1굴절 당도계1방법1) 펙틴함량 ... 표면에 생긴 거품을 한 곳으로 모아 제거한다.컵 테스트, 스푼 테스트 또는 굴절당도계를 이용하여 당도를 재어 완성점에 이르렀는지 확인한다.식기 전에 잼을 병에 기포가 들어가지 않
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2022.05.29
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    2주차 예비보고서- 용액의 밀도-음료수의 당도
    이 낮아진다. 이 상태에서 아래쪽 피펫과 근접해있는 볼을 누르면 피펫 이 담겨있는 액체를 빨아올리게 된다. 자세한 사용법은 다음과 같다.1) 피펫을 필러의 밑 부분에 끼운다.2 ... 일반화학실험(1)실험 예비보고서용액의 밀도 - 음료수의 당도실험일시2022년 3월 11일학과물리학과조학번이름담당교수*** 작성 시 유의사항 ***- 폰트크기: 11- 글꼴 : 맑 ... 의 설탕 농도, 당도를 결정한다.이론━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1. 밀도밀도는 물질의 단위부피당 질량이며, 국제간위계에서의 단위는 ㎏/m
    리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.22
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    [식품가공학]A+ 도토리묵 제조 실습 예비&결과 고찰 자세히
    , 도마, 사각용기, 나무주걱, 쵸퍼(휴럼착즙기), 굴절당도계, 저울, 스푼, 온도계, 광주리, 실린더(500mL), 칼, 종이컵(대), 간장(간장+파+참기름+풋고추+마른김+기타)300 ... , 사각용기, 나무주걱, 쵸퍼(휴럼착즙기), 굴절당도계, 저울, 스푼, 온도계, 광주리, 실린더(500mL), 칼, 종이컵(대), 간장(간장+파+참기름+풋고추+마른김+기타)300mL.5 ... 실험목적묵을 제조함으로써 묵에 기반이 되는 겔과 호화의 원리를 이해할 수 있다..실험재료 및 기구도토리 또는 도토리가루, 메밀 또는 메밀가루, 식용유, 냄비(증발솥), 버너
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13
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    [사회복지조사론 A+ 레포트] 신뢰도와 타당도를 비교하여 서술해 봅시다.
    ?과목 : 사회복지조사론?과제 : 신뢰도와 타당도를 비교하여 서술해 봅시다.?목차- 서론 - 체중계부터 최근 유행하는 MBTI까지- 본론 - 신뢰도와 타당도 비교하기- 결론 ... - 나의 의견- 참고문헌1. 서론 - 체중계부터 최근 유행하는 MBTI까지어떠한 데이터를 수집하고자 할 때, 양질의 데이터를 수집하기 위해서는 어떠한 측정 도구가 필요하다는 것을 깨닫 ... 게 될 것이다. 생활 속 간단한 측정도구인 체중계부터 최근 유행하는 MBTI까지 측정도구를 활용할 때에는 그 측정도구의 신뢰도와 타당도가 어떠한지 따져보게 될 것이다. 이 신뢰도
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.05.31
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    관능평가및품질관리론 요약본
    는 당의 농도를 대략적으로 정하는 단위.- 브릭스는 당도계로 주로 사용하며 당액 100g 중에 함유되는 당의 g수를 의미- 순수한 당 용액에서만 정학한 수치- 가용성 고형분: 식품 ... 되어 굴절되는 정도. 수용액의 용질농도 대략 측정 (굴절계)- 이용: 굴절률을 이용하여 소금농도, 당농도 측정- Brix: 브릭스 당도 또는 브릭스. 과일이나 와인과 같은 어떤 액체에 있 ... 이 간편한 휴대용 굴절계(2) ABBE 굴절계: 원리는 핸드굴절계와 같으나 정밀도 높음 / 액체 및 점성체, 고체측정도 가능 / 프리즘 사이의 얇은 층으로 인해 굴절배열의 정확한 측정이 계속함
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    | 시험자료 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.06
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    [농산물품질관리사]1차필기/2022년도합격/핵심요약집/농품사암기법
    의 지표1) 감각에 의한 판정2) 물리적 지표 : 경도(kgf), 비중, 과실 인장력 등3) 화학적 측정방법 : 전분테스트(요오드반응 ; 사과), 당함량(굴절당도계, °Brix or ... 비파괴당도계=근적회석분광분석법), 산함량(ppm, %) 등4) 생리 대사의 변화 : 호흡속도, 에틸렌 대사 등5) 생장 일수와 기상 자료 : 날짜, 만개 후 일수, 만개 후 일수 ... , 자당- 신맛 → 사과산(사과, 배), 구연산(감귤류), 주석산(포도)*비파괴품질검사빛 → 당도, 산도, 신선도, 내부결함 확인 가능, 동일 시료 반복사용 가능, 전문가 필요
    시험자료 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.21
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    식품가공학실험, 양갱 만들기
    하면서 농축하여야 한다.? 농축 종말점(완성점) 찾기- 작은 거품이 없어지고 큰 거품이 형성되면서 점성을 띨때- 굴절당도계로 측정하여 당도가 70%가 되었을 때- 농축액을 찬물 ... 실험제목 : 양갱 만들기실험날짜 : 2020. 11. 27.실험목적 : 양갱을 만들어보고 그 과정과 원리에 대해서 이해한다.이론 :?콩의 품종 및 특성우리나라가 콩 품종 개량 ... 은 함량을 보이는 반면, 콩밥에 사용되는 밥밑콩은 30.4%로 현저히 낮으나 당질이 43.5%로 높아 밥맛을 높여주고 있음을 알 수 있다. 콩 단백질은 약 90%가 수용성 단백질
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03
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    1. 건축_조선 초기~후기 건축 총정리 자료집
    (*팔만대장경=고려대장경, 목판)구조: ㉠우진각 지붕㉡간결한 초익공 ㉢통천장으로 서까래가 시원하게 노출※과학적 설계 원리:공기의 대류현상원리 이용(*공기는 아래에서 위로 순환)-수다 ... 라장/법보전(팔만대장경 안치)벽면에 위아래로 살대 짜서 만든 창 설치하여 건물 내부 바람이 동서로 통하도록 함앞면 살창은위쪽이 작고 아래가 큼, 뒷면 살창은위쪽이 크고 아래쪽 ... 시 사용한 것, 불교에서는부처가 법왕으로서 모든 번뇌를 파괴한다는 상징적 의미 2)번은 천개나 법당 밖의 당간이나 탑에 매다는 깃발, 불교에서는악귀를 항복시키는 것이며 불보살
    시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.08.21
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    아동발달과 교육 요약본
    , 성격인간의 모든 행동을 검사법으로 측정하기 한계, 신뢰도와 타 당도의 문제가 있어 결과 해석에 유의 사례연구 특정 개인에 대해 심층적으로 연구할 때 사용되는 기법 장점 : 특정 개인 ... 의 세포로 증가하며, 신경, 골격, 근육, 순환계 등의 세포군이 형성되어 진다. ※배란일 진단 : 월경주기법, 기초체온법, 자궁경관 점액주기법, 골반 초음파 소변 및 혈액검사 2) 발아 ... 에 따라 아동이 양적으로 더 많은 능력을 나타내는 것과 사고와 행동의 재조직화를 통해 보다 새롭고 복잡한 행동양식을 나타내게 되 는 연속적인 과정 2. 발달의 원리 1) 일정
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    | 시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.04 | 수정일 2025.03.12
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    식품화학실험보고서 - 산가,과산화물가,유기산
    폐유의 산가, 과산화물가 측정그리고 발효유의 산도, pH, 당도 측정식품화학실험목차Ⅰ.목적 및 원리Ⅱ.재료,시약 및 기구Ⅲ.실험방법Ⅳ.결과 및 계산Ⅴ.고찰Ⅵ.결론③④⑤⑥⑦?②Ⅰ ... ), 피펫, 킴테크마. 발효유의 당도측정디지털 당도계, 시료(요구르트), 피펫, 킴테크Ⅲ.실험방법가. 산가① 시료(요구르트) 5.052g을 삼각플라스크에 정밀히 취하 ... 용 당도계 중.휴대용 당도계 결과 우.디지털 당도계휴대용 당도계에 시료를 올리고 구멍을 통해 당도계를 확인한 결과 당도 15.4%로 확인되었다. 또한 정확한 결과를 통해 디지털
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.12
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    식품가공학 및 실험 - 발효유의 품질검사
    실험에서는 굴절당도계의 수치가 측정범위보다 초과될 것을 고려하여 십진희석법을 사용하여 시료를 희석(물:시료 = 9:1)하여 측정하였는데, 여기서 중요한 것은 1/10로 희석한 시료이 ... 중, 유산균 발효를 사용하여 제조한 발효유(요구르트)의 품질검사를 실제로 해보며 품질검사의 원리를 이해하는 것이 목적이다.품질검사는 여러 가지 종류가 있지만, 이번 실험에서는 당도 ... , pH, 비중 3가지를 측정하였다. 먼저, 당도검사의 경우, 굴절당도계를 사용하여 시료를 측정하였는데, 이것은 빛이 굴절하는 현상을 이용하여 액체의 당분변화에 따라 굴절 변화
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27
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    실험1 당도에 따른 삼투압 측정예비
    .굴절 당도계의 사용법은 증류수로 영점을 맞추고, 프리즘 덮개를 열고 용액을 몇방울 떨어뜨린다. 그리고 청색과 백색이 만나는 부위의 눈금을 읽으면 된다.디지털 당도계의 사용법 ... 다. 따라서 용매에 당 성분이 함유되어 있는 정도를 Brix단위로 표기해준다. 굴절 당도계를 사용할 경우 어두운 곳에서 당도를 측정하면 정확하지 않으므로 빛이 있는 곳에서 사용해야 한다 ... 은 처음에 증류수로 영점을 맞추고 그 후 미지의 용액을 넣어 그 당도를 측정하는 것이다.Figure 4. 굴절 당도계 Figure 5. 디지털 당도계2) 설탕이번 실험에서 용질로 사용
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.12.26 | 수정일 2020.12.01
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    [식품가공학실험]딸기잼 제조 방법 및 젤리화의 완성점 결정 방법
    을 목표로 하였다. 실험 방법으로는 젤리점 판정에 컵법, 온도계법, 당도계법, 스푼법을 적용하였다.2. 실험 기구 및 시약가. 실험 재료1) 딸기, 설탕, 냄비, 주걱, 비커 ... , 굴절 당도계(ATAGO 1T, ATAGO Co Ltd Tokyo, Japan)2) 온도계, 병조림3. 실험 방법가. 실험 과정1) 부패된 과일을 고른 후에 물에 씻어 물기를 제거 ... 면 불충분하며, 일부는 떨어지고 일부는 붙어 있으면 충분함③ 당도계법 : 굴절 당도계로 당도를 측정하여 당도가 65%가 될 때까지 농축시킴Fig. 2. Measure the
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.15
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    당도에 따른 삼투압 측정 실험 예비레포트 [A+]
    는 빛의 굴절을 이용해서 Brix를 눈금으로 표시해준다. 굴절당도계의 사용법은 우선 메인 프리즘에 증류수나 정제수를 한방울 넣고 위의 플레이트를 닫은 후 빛에 비워 파란색 눈금 ... 가 없도록 주의해 사용해야 한다.Fig 5. 굴절당도계(7) Brix- 브릭스(Brix) 또는 브릭스 당도는 주어진 온도에서 용액의 부피 당 당분의 함유정도를 나타내는 단위이다. 당 ... 예비레포트실 험 제 목 :당도에 따른 삼투압 측정조 :학 번 :이 름 :1. 실험 목적설탕 용액을 이용한 실험을 통해 삼투압의 원리와 Brix의 개념을 이해하고, Van’t
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.04.07
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2025년 12월 01일 월요일
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