"난황계수"의 검색결과 입니다.

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난할란 검사 달걀찜 우유 신선도 한식조리사 필기 NST검사 황색포도상구균 달걀 신선도

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"난황계수" 검색결과 1-20 / 136건

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[식품위생학및실험] 달걀의 신선도 실험 결과 레포트 보고서 (비중검사, 난황계수, 난백계수)

달걀의 신선도 실험 1. 실험 목적 및 원리 목적: 투시검란법 소금용액에 의한 비중검사, 난할란 검사 중 난황계수와 난백계수 검사를 통해 달걀의 신선도를 판정할 수 있다. 원리 ... 하여 8%, 10%, 11% NaCl 용액을 만든다. 2) 농도가 다른 각 용액에 계란을 띄워보고 그 뜨는 정도를 관찰하여 신선도를 판정한다. (2) 난할란 검사 중 난황계수와 난백 ... 계수 검사 1) 계란을 유리평판에 깨뜨린다. 2) 난황의 지름과 난황의 높이를 자를 이용하여 측정한다. 3) 난백(농후난백)의 지름과 높이를 자를 이용하여 측정한다. (난백계수

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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마요네즈, 난백계수, 난황계수 및 계란의 비중

1.제목: 마요네즈, 난백계수, 난황계수 및 계란의 비중2.원리:계란의비중 신선한알의비중은 대체로 1.078~1.094인데 묽게 되면 수분이 증발해서 비중이 줄어들고 부패 ... 어 계란을 넣어본다. 계란이 물 속의 어느 위치에서든 정지하는 상태가 되었을 때의 식염수의 비중을 구하면 계란의 비중을 간단히 알 수 있다.난황계수 마요네즈에 사용하는 노른자위 ... 는 신선해야만 한다. 노른자위의 선도를아는방법에는 여러 가지가 있으나 난황계수를 보는 것이 가장 확실하 다. 즉, 난황계수가 큰 것이 좋다. 신선란의 난황계수는 0.442~0.361

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.03 | 수정일 2015.01.31

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달걀의 신선도 측정 보고서

높이, 직경 측정을 하며 신선 단걀과 저장 달걀을 각각 측정하여 난황계수를 계산한다. 그리고 난황과 난백의 PH를 확인한다. 실험 결과는 신선란이 가장 무게가 무거웠으며 상온 저장 ... 다. 소금물 부유 상태는 신선란은 보통상태이며 저장란 상온은 부패 된 것이며 냉장 저장란은 오래된 것이다. 신선란의 난황 계수는 0.41이며 상온 저장란은 0.16, 냉장 저장란은 0 ... , 수양난백, 이물질, 난황계수90.361-0.442), 난백계수(0.06), 호우 단위 등으로 측정한다. 오래된 달걀 일수록 난황계수(0.3이하 상한달걀), 난백계수, 호우단위

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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달걀의 조리 실험

난백의 직경과 높이를 잰 후 계산한다.난황계수: 난백계수와 동일한 방법으로 난황의 직경과 높이를 잰 후 계산한다.pH: 달걀을 난황과 난백으로 분리한 뒤 비커에 각각 푼 후 pH ... . 달걀의 신선도 판정시료비중법난백계수난황계수pH난백난황신선란가라앉았다.0.0520.378~94~5저장란위로 떠올랐다.0.0670.42952. 유화성을 이용한 마요네즈 제조시료제조 ... ~특란에 가까웠고 신선란은 중란에 가까웠기 때문에, 저장란의 수양화현상이 상당히 진행되었음에도 불구하고 중란인 신선란보다 난백계수와 난황계수가 클 수 있었던 것으로 판단된다.난백

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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식품학 유지의 조리

유화제 막이 터졌을 때▶ 고온 저장하여 물과 기름의 팽창계수가 다를 때- 재생방법 : 새 난황이나 신선한 마요네즈에 분리된 마요네즈를 조금씩 넣어 저어준다4) 크리밍성: 유지를 교반 ... 와 소수성기가 모두 존재해야 함(ex. 난황의 레시틴, MG, DG)③ 안정성 ▶ 일시적(프렌치드레싱) - 사용 전 흔들어야함,반영구적(샐러드드레싱), 영구적(마요네즈)④ 마요네즈ㄱ ... ) 재료- 기름 : 냄새가 없고 색이 엶은 것이 좋음- 산 : 방부효과 + 부드러움 (식초나 레몬즙 사용)- 소금 : 유화액 안정화 역할- 겨자 : 난황의 유화력 증가 + 방부효과

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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클로스트리디움 퍼프린젠스 시험 방법(단계별 사진 첨부)

는 glucose, lactose, inositol, raffinose 각 당 함량을 1 % 로 하여 제조한다 . 정성 시험 시 분리배양 배지는 난황첨가 TSC 한천배지이고 , 정량 ... 시험 시 배양배지는 난황을 첨가하지 않은 TSC 한천배지 이므로 주의해서 실험한다 . 2. 분석에 들어가기 전 준비사항 및 주의 사항 클로스트리디움 퍼프린젠스 분석 매뉴얼3 ... , raffinose , lactose 를 분해하고 , 운동성이 없는 것을 확인하면 Lecithinase 억제실험을 실시한다 . 난황이 첨가된 TSC 배지에 접종하여 35~37

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| 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.31

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조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)

계수, 난백계수, 호우단위를 사용함.달걀을 깨서 내용물을 보고 품질을 평가함.난황계수와 난백계수는 계산식의 분자가 난황과 난백의 높이이다. 그만큼 신선한 달걀일수록높이가 높 ... 류란일 경우 호우단위 : 85~90)HU = _______________________* 기포성 측정 : 흰자의 거품을 내어 그것의용적이나 높이를 가지고 측정하는 법.> 주로 난황 ... 게 나타난다. 계수의 숫자가 클수록신선한 계란이다.> 호우 단위도 난백의 높이가 높을수록 신선란임.- 달걀의 저장법 : *냉장법 : 일반적으로 많이 씀.*냉동법 : 단체급식소나 달걀 제품

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| 시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28

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바실루스 세레우스 시험 방법(단계별 사진 첨부)

균종은 토양균으로 주변에 널리 존재하는 균이므로 실험 시 오염되지 않도록 주의해야 한다 . 난황이 들어간 MYP agar 에서 Lecithinase 를 생성하지 않은 집락 ... 되도록 스프레더로 도말하여 30 ℃ , 24 시간 배양한다 . 배양 후 혼탁한 환을 갖는 분홍색 집락을 계수한다 . 계수한 집락 중 5 개를 택하여 NA 접종 , 30 ℃ , 24 시간 배양 ... 하여 5 장의 집락을 합한 결과 100 개의 전형적인 집락이 계수되었고 5 개의 집락을 확인한 결과 3 개의 집락이 바실루스 세레우스로 확인되었을 경우 100×(3/5)×10

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.05.31

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(동물사료학 4학년) 생균제는 살아있는 유익균으로, 가축에게 급여 시 장내 미생물의 균형을 개선시켜 유익한 효과를 주는 미생물을 말하는 것으로, 사료 첨가제로 다양하게 적용되고 있다. 이러한 생균제의 종류, 조건, 작용기작에 대하여 설명하시오. (30점)

되는 변화를 보고하였다. 산란계 사료에 B. subtilis(109cfu/g)를 첨가 시 난황계수증가와 분내 암모니아태 질소 함량의 감소효과를 나타냈으며, B. subtilis의 첨가

방송통신대 | 9페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.30

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동물사료학

었다 (박, 2008). 또한 B. subtilis의 사료 첨가는 난황계수를 증가시키고, 분내 암모니아 태 질소 함량을 감소시키며, 사료섭취량을 증가시키고 산란율을 향상시키며, 난각

방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.27

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영양사 3권 오답노트

; 효소의 불활성화로 채소의 변색방지? 에너지 전달; 복사(물질이동x)>대류(비중타)>전도(중간매체x,검고 거칠수록 열 잘 흡수)? 신선한 식품; 난류-난황난백 계수가 높은 것 ... 형성 ?S-S-? 히스타민; 아미노산이 탈탄산반응->독성물질/ 오르니틴; 단백질을 구성하지 않는 아미노산. 요소회로 관여? 조단백질량 = 질소량 x 질소계수? 질소계수 = 100 ... / 쌀-오리제닌/ 밀-글루테닌/ 옥수수-제인/ 우유-락트알부민, 락토글로불린/ 난백-오브알부민 오보글로불린 라이소자임/ 육류-액틴, 미오신, 미오겐/ 난황-비텔린, 비텔리닌? 알부민

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| 시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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가축인공수정사 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>

③ 소수의 유전자에 의해 결정된다④ 유전률이 낮다32. 양적형질의 예로 옳은 것은?① 털색② 뿔의 유무③ 체중④ 혈액형33. 근교계수(inbreeding coefficient)가 높 ... ④ 자궁 수축 억제59. 정자 활력 검사 시 생존율이 60% 이하이면 판단은?① 정상 ② 낮음 ③ 우수 ④ 부적합60. 정액 내 첨가물 중 난황의 주요 기능은?① 에너지원 ② 항산화제 ... ④ 옥시토신64. 착상 후 초기 배아 발달에 가장 중요한 영양공급 경로는?① 태반 ② 난황낭 ③ 혈류 ④ 소화관65. 유전력(heritability)이 높을수록 의미하는 것은?① 환경

시험자료 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.06

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모성간호학 정상임신 간호 시험자료

? 배아기에 양막강과 난황낭 형성- 양막강 PGE2 형성- 난황낭: 초기 2~3주 동안 영양공급, 혈구형성영양배엽? 융모막으로 발달 (원시융모 ? 융모막 융모)3. 착상 ... 과 난황낭 형성난황낭yolk sac? 수정 후 8~9일경 배포에서 발달? 기능- 태반 간 순환이 이루어질 때까지 2~3주간 배아에 영양공급- 혈구 생성(조혈 작용): 조혈이 시작 ... 는 경우4. 생물리학 계수? 태아 상태를 반영하는 지표에 기초한 태아 감시 방법? 5가지 변수로 측정지표Score(2)Score(abnormal = 0)NST20분 검사 동안 15초

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.18 | 수정일 2024.02.01

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한식조리기능사 필기대비 요점정리 자료

계수 측정법 = ---------------------- 난황의 직경f.g 혀를 대보아서 둥근 부분이 따뜻한 것, 뾰족한 부분은 찬 느낌이 나는 것이 좋다.h. 흰자 : 노른자 ... 이 없질이 결합된 것② 인단백질 - 우유의 카제인, 난황의 비테린③ 당단백질 - 난백의 오보뮤코이드④ 색소단백질 - 혈색소인 헤모글로빈c. 유도단백질 : 단백질을 열 혹은 가수분해 ... 다.b. 빛에 쬐었을 때, 밝게 보이는 것 (투시법)c. 흔들어 봐서 많이 흔들리면 선도가 떨어지는 것 (진음법)d. 6%의 식염수에 넣어 떠오르면 오래된 달걀.난황의 높이e. 난황

시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.06

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[여성간호학] [태아건강사정 / 플립러닝(태아심박동 양상, 태아 심박동 수의 주기적 변화, 지연된 감퇴] 자료조사, 요약정리, 문헌고찰, 교과서(교재, 필기) 정리 [과제(레포트) 자료조사 시]

★ 알파태아단백질 검사 (α-fetoprotein, AFP)- 태아 혈청 중 두드러진 당단백질- [배아의 난황낭과 위장관에서 합성]되고 ? 이후 [태아의 간에서 생성]됨- [임신 10 ... 하는 것]- [양막파열된 상태에서 질을 내진하는 동안 가능]- [태아의 볼 옆이나 관자놀이 부위에 삽입함]- [태아의 정상 산소포화도는 30~70%]★ 생물리학적 계수- ★ 5가지 요소 ... 음]· [무반응성(nonreactive) : 자궁수축자극검사나 태아 생물리학적 계수로 더 평가]※ [★ 금기사항]· [똑바로 누워 있는 상태를 오랫동안 취해서는 안됨 ? 앙와위성 저혈압

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| 리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.13 | 수정일 2023.05.11

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A+식품미생물학실험 레포트(Enumeration of Staphylococcus aureus)

하는지에 따라 colony 계수 결과가 결정되기에 정확한 균액의 분주 및 도말 과정에서 세심한 주의를 기울여야 할 것으로 보인다.2. Introduction1) Staphylococcus ... colony 계수 결과가 결정되기에 정확한 균액의 분주 및 도말 과정에서 세심한 주의를 기울여야 할 것이며 반복된 연습으로 숙련도를 쌓는 것이 필요하다고 본다.2) 손톱 시료 ... ] “황색포도상구균 분리배지 비교(오민희 외 3인, 2009)”에서는 현재 식품공전에 등재된 배지인 난황첨가 만니톨 식염한천배지, BPA배지, RPF를 첨가한 BPA배지 및 필름

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.26

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생리학 서머리(혈액의 구성과 기능)

물질대사에 도움다양함3. 혈액세포의 형성1) 조혈과정 및 조혈의 조절(1) 태생기의 조혈? 난황낭 조혈 - 태생 후 10일경부터 시작? 간, 비장 조혈 - 태생 2개월경, 간과 ... (lymphocyte)적혈구보다 약간 큼핵이 세포 대부분 차지백별구 25~33%면역성 부여(항체생산 포함한 특수면역반응)= 백혈구 감별계수(differential counting)2

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.04.26

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생애주기영양학, 임신, 임신 모체의 변화, 임신 영양섭취, 모유영양, 인공영양, 혼합영양 , 영아 섭취기준

을 적게 받는 것입니다. 발달이란 심리사회 및 지적 변화의 과정이며 측정하기가 곤란하고 비교적 환경요인을 많이 받는 것입니다. 생애 초기에는 수정란인 단세포가난황낭에 저장된 영양분 ... /일 -> 개인 변이계수 12.5%를 적용해 25g/일로 정함식이섬유 필요량은수유기에 부가되는 에너지 필요추정량인 340kcal/일에 에너지 섭취당 필요한 식이섬유 12g/1000

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.22

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태아의 건강사정 자료

mIU/ml가 되어야 함.*수치들이 이정도 되면 재태낭이 보여야 함.보이지 않을 경우 → ‘포상기태’, ‘불완전 유산’, ‘자궁외임신’, ‘무배아성 임신’ 일 가능성↑난황낭(yolk ... 경우(다른 용어-저체중 출산 low birth weigh/ 저체중아 SGA)태아의 IUGR이 있는 경우 NST와 생물리학계수 검사를 통해 태아 생존상태를 주의 깊게사정하고, 2주

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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조리원리 정리

포비텔리닌, 인단백질, 유화성), 리베틴, 포스비틴- 색소 : 루테인, 제아잔틴달걀의 저장 중 변화- 된 난백 묽어짐, 난황계수↓, 공기집↑, 매끄러운 겉껍질- pH : 난백- 7 ... ), 오브뮤코이드(열응고X, 트립신 저해물질), 오보글로불린(기포형성), 리소자임(항균성), 오보뮤신(기포안정화), 아비딘(비오틴 결핍 유발)- 난황 단백질 : 비텔린(리포비텔린+리

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| 시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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