"국수장국"의 검색결과 입니다.

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"국수장국" 검색결과 1-20 / 387건

시판 국수장국의 관능적 특성 및 소비자 기호도 연구 (Sensory Characteristics and Consumer Acceptance of the Clear Broth for Noodle on the Market)

한국식생활문화학회 조동이, 양정은, 정라나

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.26 | 수정일 2025.06.04

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조리실습보고서(국수장국,돼지갈비찜,탕평채)

조리실습보고및 평가내용실습조5조인원 : 4명상차림국수장국, 돼지갈비찜, 탕평채계획분량5인 1조로 나누어 조별실습,분량- 국수장국, 돼지갈비찜, 탕평채 각각 한그릇(小or中 ... 이 갖춰지면서 정말 그럴싸한 음식이 뚝딱만들어 진것에 보람을 느꼈습니다.< 우리조(5조)가 만든 국수장국, 돼지갈비, 탕평채 >< 실습을 마치고... >벌써 3번째 실습을 하게되 ... 어 처음에 가졌던 부담감이 좀 덜어졌나 싶었는데, 이번 실습때는 국수장국 뿐만 아니라 돼지갈비찜과 탕평채까지 실습하게되어서 좀 얼떨떨한 기분으로 만들어봤던 것 같습니다. 우선 가장

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.18

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[A+ 조리실습 레포트] 일품음식 조리실습 (비빔밥, 유부초밥, 김밥, 콩나물밥, 국수장국, 비빔국수, 콩국수)

7조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시12주차 5월 13일실습 주제일품음식실습 메뉴비빔밥, 유부초밥, 김밥, 콩나물밥, 국수장국, 비빔국수, 콩국수실습 내용◆일품음식◆[실습시간 ... 장국, 비빔국수, 콩국수를 실습하였다.1. 비빔밥[실습시간에 만든 비빔밥]비빔밥은 밥에 나물·고기·고명·양념 등을 넣어 참기름과 양념으로 비벼먹는 밥으로 골동반이라고도 한다. 전주 ... 을 충분히 들여 밥이 고슬고슬하게 되면 골고루 잘 섞어 그릇에 담고 양념장을 곁들여낸다.5. 국수장국[실습시간에 만든 국수장국]국수장국은 밀국수나 메밀국수를 더운 장국에 말아 고명을 얹

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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국수장국

Subject국수장국Co-workername김민재, 김보화, 박지원, 송민경, 정유진, 조준모, 주진Date2011/10/4Principle삶아 건진 국수를 맑은 장국에 말 ... 사람에게 대접을 한다. 특히, 혼인잔치 음식으로 중요한 것이다. 돌상이나 제상에도 국수장국을 한 그릇씩 올려놓는 것이 관례이다.면(麵)이라고도 한다. 국수는 제조나 조리가 비교 ... 이나 중국면 같이 반죽을 잡아당겨 가늘게 뽑은 것, 마카로니와 같이 강한 압력으로 뽑아낸 것 등이 있다.한국의 전통적인 면 요리에는 온면(국수장국)·냉면·비빔국수·칼국수·콩국수 등

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.14

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국수장국

국수장국이 름실 습 일09.09.21? 실습 전 알아야 하는 이야기 (원리 및 목적) ?실습 목적 :- 국수장국 만들기를 통해 한국 정통 음식 만들기를 배울 수 있다. 구 국수 ... 장국은 삶아 건진 국수를 맑은 장국에 말은 것으로 주로 잔치등 경사가 있을 때 먹는 음식 이였다. 이상 위 음식을 통해 한식조리에 대해 배워본다.실습 원리 :1. 국수장국 : 면이 ... , 소면이나 중국 면같이 반죽을 잡아당겨 가늘게 뽑은 것,마카로니와 같이 강한 압력으로 뽑아낸 것 등이 있다. 한국의 전통적인 면요 리에는 온면(국수장국)·냉면·비빔국수·칼국수·콩국수

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.18

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한국조리 국수장국

국수장국★ 밀밀은 세계 각 지역에서 재배되고 있으며 식량작물 중 가장 넓은 지리적 분포를 보인다. 쌀 다음으로 소비가 많이 되는 작물로 1년에 국민 1인당 30kg 이상을 국가 ... 는데, 1등급의 품질 좋은 밀가루를 페이턴트 밀가루라고 부른다.★ 국수의 유래▷ 조선시대에 국수에 대한 기록이 처음으로 문헌에 등장하는 것은 이다. 수륙재 때에 공양 음식으로 정면 ... 을 올리고 있다. 이 정면의 재료는 메밀이었을 것이다. 한편 국수 조리법에 대한 기록이 처음으로 나타나는 문헌은 인데, 여기에서 다양한 국수가 소개되고 있다. 메밀가루로 만든 면

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.09

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<한국조리> 국수장국

Experimental Title국수장국 (30분)Worker NameDatePrinciple국수장국은 혼례나 경사스런 잔치 때 손님들에게 대접하는 잔치음식으로서 온면이라고도 하 ... 분량을 따뜻하게 데워서 제출 한다.-간장으로 색을 맞추고, 소금 간한다.ResultDiscussion& Appreciation국수장국은 집에서 쉽게 만들어 먹는 요리이지만 이렇게 ... 형식을 맞추어 만들어 보니 색다른 느낌이 들었다.국수장국은 대체적으로 잘 되었지만 제일 먼저 제출할 때에는 퍼지는 것을 고려하여 약간 덜 삶아야 채점 시 퍼지지 않는다고 하

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.06 | 수정일 2014.10.17

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실습보고서 - 국수장국과 각색전

목 차? 실습음식 ; 국수장국과 각색전목적 ----------------------------------------- 2p.재료 및 분량 ---------------------- ... -------------- 2p.국수장국/완자전/생선전/호박전/깻잎전/풋고추전/표고전/화전기타 식재료 조사 --------------------------------- 3p.다시마 ... /김/멸치/애호박/깻잎/표고버섯조리과정 -------------------------------------- 4p.국수장국/완자전/생선전/호박전/깻잎전/풋고추전/표고전/화전사용

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.08

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[식품영양학]양념과 고명, 고명만들기, 국수장국

양념과 고명, 고명 만들기, 국수장국목적양념은 음식의 맛을 결정하며 향을 돋우거나 잡맛을 제거하여 좋은 음식을 만드는데 쓰인다. 고명은 음식을 아름답게 꾸며 음식이 돋보이게 하 ... 에 말아서 웃기를 얹는 온면인 국수장국도 만들어본다.실습일자2000년 00월 00일분단과 분단원1조실습재료1. 고명 재료· 달걀- 2개 : 달걀지단- 1개 : 고기완자- 1개 ... : 미나리초대· 쇠고기- 덩어리 : 고기 고명(채썰기)- 다진 것 : 고기완자· 파- 1개 : 다져서 양념에 사용- 1개 : 국수장국 국물 낼 때 사용(통째로)· 마늘- 5개 : 다져서

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.08.21

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국수장국, 돼지갈비찜, 양지머리편육 조리 보고서

음식조리&스타일링(국수장국, 돼지갈비찜,양지머리 편육)과 목 명한국음식 및 스타일링학 과식품영양학과학 번20091396이 름변정은담당교수구희영제 출 일2010. 11. 30(화 ... )◎ 국수장국삶아 건진 국수를 맑은 장국에 말아 고명을 얹은 것. 국수를 삶아 헹구어서 사리를 지어 채반에 건져 놓아 물기를 뺀다. 쇠고기(양지머리)는 일부를 남겨 놓고 삶아서 편육 ... 근육이 서로 밀착될 수 있고, 보자기에 쌀 때도 모난 모양으로 고기를 모아 싸 썰 때 편리하도록 해야 한다.① 전체적으로 모든 조가 잘 만들었다.국수장국과 돼지갈비찜을 제외한 각 조

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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국수장국, 닭찜, 더덕구이와 관련 응용요리 조사

3주차(국수장국&닭찜&더덕구이)Theme 1 . 혼인, 돌상, 제상 등의 행사와 함께 한'국수장국'?⇒국수장국은 우리의 혼인, 돌상, 제상 등의 여러 행사에 빠지지 않고 등장 ... 한, 조상으로부터 쭉 전해져온 대표적인 한식입니다. ^-^(1)국수장국은?-뜨거운 육수장국에 국수를 말아서 만든 음식이다. 국수는 그 가닥이 길어 장수한다는 축원을 담아 길한 일 ... 에는 반드시 여러 사람에게 대접을 한다. 특히, 혼인잔치 음식으로 중요한 것이다. 돌상이나 제상에도 국수장국을 한 그릇씩 올려놓는 것이 관례이다.?1.쇠고기를 끓는 물에 덩어리째 넣

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.15

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[한국조리실습] 지단 부치기, 미나리 초대, 알지단, 완자탕, 국수장국

1. 실습제목 :지단 부치기, 미나리 초대, 알지단, 완자탕, 국수장국- 실습날짜 : 2004년 8월 31일(월)- 실습 조 및 조원 : 8조고명은 음식을 아름답게 꾸며 음식 ... 에 지단 부치기, 미나리 초대, 알지단 만드는 방법을 숙지하고, 완자탕과 국수장국 만드는 방법을 숙지한다. 완자탕은 쇠고기에 두부를 섞어 완자를 만들어 육수에 끌여 내는 맑은 탕이 ... 다. 완자탕은 국물이 맑아야 하고, 고명이 잘 얹어져서 깔끔하고 맛깔스럽게 보여야 한다. 국수장국의 국수는 물을 넉넉히 붓고 펄펄 끓을 때 덩어리지지 않도록 저으면서 풀어 넣

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.03.14

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[식품영양 실습]한국음식 조리실습(국수장국, 각종 전, 궁중떡볶이, 무생채)

음식명1 국수장국재 료{말린국수400g오이200g쇠고기200g소금1/2tsp진간장1½Tsp파2tsp파1Tspㄹ마늘2tsp마늘1Tsp깨소금1½tspㄱ깨소금2tsp참기름1tsp후춧 ... 를 바로 넣어서 끓 이는 제물국수가 있다.ㄴ 냉면 : 차게 식힌 장국에 삶은 육수를 넣은 것이다.ㄷ 비빔면 : 국수를 삶아 채소, 육류, 생선회 등을 넣어 고루 비빈 국수이다.국수장국 ... 참기름1/2tspㄷ마늘2tsp달걀2개깨소금1tsp소금조금참기름1/2tsp조리법국수는 물을 넉넉히 붓고 펄펄 끓을 때 덩어리지지 않도록 저으면서 풀어 넣는다. 끌어오르면 냉수를 조금

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.12

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한국의 상차림 문화에 대해 설명하시오

이다. 장국상에는 국수장국이나 나박김치, 장김치처럼 맛이 담백한 김치를 올린다고 한다. 그리고 얇게 저민 고기나 생선에 밀가루를 골고루 바르고 달걀을 입혀서 기름에 부친 음식인 ... 에 상비되어 있었다고 한다. 따라서 이와 같은 환경의 영향을 받아서 형성된 것이 장국상의 식단이라고 할 수 있다.국수장국은 뜨거운 고기장국에 국수를 말아 쇠고기와 볶은 표고 버섯, 달걀 ... 했다고 한다. 국수장국에 사용되는 국수는 메밀국수와 밀국수이다. 지역이나 계절에 따라서는 뜨거운 국수장국을 냉면으로 바꿔 상에 올리는 경우도 있다고 한다. 이와 같은 장국상이 생일이나 손

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.27

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우리나라 향토음식

·비빔국수·국수장국·메밀만두·생치만두·편수 등1.2 경기도지방옛 서울 개성을 포함한 경기도는 서울을 둘러싸고 있는 산과 바다에 면하여 있고, 기후는 중부에 위치하여 비교적 좋은 편이 ... 국수를 가장 즐기고 날콩가루를 섞어서 손으로 밀어 칼로 써는 부드러운 국수를 제일로 친다. 제물국수와 장국국수도 즐긴다. 국수장국은 쇠고기보다는 멸치장국이나 조개를 주로 쓴다. 범벅이나 풀대죽은 별로 즐기지 않는다. ... 만 하고 통통하다. 이에 비하여, 황해도의 송편은 손바닥만 하고, 강원도의 감자송편은 손으로 꽉 쥐었다 놓은 문양을 그대로 둔다.1.1.1 주식류장국밥·설렁탕·흑임자죽·잣죽·떡국

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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황해도, 평안도, 함경도의 음식문화를 조사하여 보고서로 제출해주십시오.

를 즐겨 먹는다. 국수에 넣어 먹는 동치미는 따로 담가 놓았다 동치미국물을 사용하여 음식을 만들어 먹기도 한다. 평안도 음식으로 유명한 동치미냉면, 꿩장국냉면, 어복쟁반 등이 있 ... 후기에는 조선 관리들과 중국사신단이 황해도 개성에 머물면서 음식 문화는 발달하였다. 고기로 만든 음식으로는 삯국수, 녹구농마국수, 해주비빔밥 등이 유명하다. 황해도 조랭이떡국 ... , 삯국수, 연안식해, 해주비빔밥, 호박김치찌개, 고수김치, 굴김치밥, 대추밤초, 강엿돼지족, 황해도고기전 외에도 대표적인 음식과 다양한 종류의 음식이 있다.2. 평안도의 음식문화평안

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.10

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전통음식

을 만듬주식류 : 설렁탕, 장국밥, 비빔국수, 국수장국, 메밀만두, 떡국, 잣죽, 흑임자죽 등등찬류：육개장, 추어탕, 선짓국, 각색전골, 너비아니, 갑회, 어채, 신선로, 구절판 ... 이 쇠퇴 → 사찰에서 누룩, 국수, 소금, 차 등의 제조가 발달고려후기에는 원나라와의 교역이 커져 다시 육식이 성행 (설렁탕, 순대, 소머리요리), 소주가 널리 퍼지기 시작함.이때 ... 는 어류와 해초, 회를 주로 먹음. 기후가 따뜻하여 김장은 거의 안함주식류 : 전복죽, 초기죽, 옥돔죽, 닭죽, 생선국수, 메밀저배기, 곤떡국 등찬류 : 고사리국, 톨냉국, 돼지고기

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.01

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세계의 음식, 음식의 세계, 음식의 대표적 기능 3가지(생태적 기능, 사회적 기능, 심리적 기능) 중에서 하나를 선택, 계절음식으로 대표적인 것 3가지를 들고 각각의 유래와 해당 음식의 조리방식에 관하여 구체적으로 설명

여름철에 주로 먹는 음식으로 생각하지만 예전에는 한 겨울 땅에 묻어 놓은 독에서 살얼음을 깨가며 동치미를 떠와 온돌방에서 이를 덜덜거리며 국수를 말아 먹었다고 한다. 후끈한 온돌방 ... 화로 옆에 옹기종기 모여앉아 얼음 동동 뜬 냉면의 맛은 북쪽 지방의 겨울철 별미였다. 우리 냉면의 맛의 기록 중 조선후기에 나온 ‘동국세시기’라는 문헌에서는 “메밀국수를 무김치 ... 와 배추김치에 말 썬 것과 기름, 간장을 메밀국수에 섞은 것을 골동면이라 한다. 관서지방의 냉면, 그 중 평양냉면의 맛이 가히 일품이다“라고 표기하고 있다. 특히 평양냉면은 대동강

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.02

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한국 음식에 대하여

는 국밥으로 유명 공릉 장국밥 처음에는 해장국을 시작하면서 해장국에 갈비를 넣어 주는 것으로 시작하다가 갈비에 양념을 해 구운 것을 팔기 시작하면서 유명해짐 1985 년 4 월 12 ... 일 수원시 고유 향토 음식으로 지정됨충청도 중부 내륙 산간 지방에서는 산채와 버섯들이 많아 이것으로 만든 음식이 유명 . 죽 , 국수 , 수제비 , 범벅 등을 많이 만들고 호박떡 ... , 담수어 또는 콩을 이용한 음식이 많음 곡물 음식 중 에는 국수를 즐김 음식은 얼얼하도록 맵고 간은 센 편이며 음식에 멋을 내지 않아 소박함경상도의 대표음식 진주비빔밥 : 숙주나물

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.19

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방송중간 문화교양4 세계의음식음식의세계 대류권과 성층권의 특성에 대하여 각각 설명

김치와 비슷하게 야채를 소금이나 식초 등에 절인 것이다. 여기에 생선구이를 올리면 한 끼의 아침식사가 된다. 베트남 음식의 기본은 밥과 국수로 밥은 보통 덮밥 또는 볶음밥의 형태 ... 로 먹으며, 국수는 각종 생야채와 소스를 넣어 먹는 것이 일반적이다. 특히 향기로운 베트남 쌀국수 포(pho)는 세계적으로 유명한 베트남의 대표 음식이다. 터키의 아침식사는 ‘카흐발트 ... 어 마시는 수단(水團)이 좋고, 이 시절 가장 맛있다는 민어 역시 웰빙 음식이다. 삼복에는 개장국, 육개장뿐만 아니라 옹심이 없이 먹는 삼복팥죽도

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.14

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