"고급서양조리"의 검색결과 입니다.

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홍보의 장단점 일본요리 파리바게뜨 서양 조리 실습 음식과 세계문화 중국 음식 중국 음식 산업 중국요리 프랑스 식문화

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"고급서양조리" 검색결과 1-20 / 1,317건

고급서양조리실습 A+ 실습레포트

닭 육수(Chicken stock)재료 및 분량 만드는 법닭 700g당근 35g (색내기용)양파 200g (너무 작으면 죽이 됨)마늘 10g셀러리 30g대파 50g무 50g부케가르니 1ea물 5L소금 약간통후추 약간 만드는 법1. 닭을 손질한다. 2. 닭고기를 5..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 38페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.03.30

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고급서양조리 및 실습 보고서

고급 서양실습 보고서3월 18일chicken stock, fish stock노하우1. 버터를 볶을때 동량의 양파를 다져서 넣으면 맛이 좋다.버터+양파 향신료(통후추, 타임 ... 120gleek 50gcelery 50gbutter 50ggarlic5gparsley 5gbay leaves 2gwhite pepper whole 5g조리방법1. 흰 살 생선뼈는 흐르 ... 샤멜 소스)- 베샤멜 소스는 영어로 크림소스이다. 이 소스는 프랑스 귀족의 이름으로 우유 소스의 모체 소스로 중요한 소스이다. 서양요리에서 루 볶는 것과 베샤멜 소스를 만드는 기능

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.20

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[조리학]고급서양요리레시피

고급서양요리실습(제1차)1. Spaghetti Alio e Olie (스파게티 알리오에 올리오)ItemsQtyProcedureSpaghetti150gr1. 스파게티면을 8분정도삶 ... 고급서양요리실습(제 2차)1. Sole meuniereItemsQtyProcedureFillet of sole1/2pc1. 생선은 5장뜨기해서 소금후추 간하고 밀가루 묻힌다.2 ... . Pickling : 주로 야채에 사용하며, 청어에 사용된다. 식초, 물, 와인, 베일잎, 통후추에 절임고급서양요리실습(제3차)1. Emminced Veau Zurich style

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09

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이화여자대학교 편입학 식품영양학과 학업계획서

생물학, 식품가공학, 식품품질관리, 지역사회영양학및실습, 세계음식문화, 식품코디네이션, 조리과학및실험, 식생활관리, 단체급식, 영양사현장실습, 고급영양학, 영양정보관리및상담, 영양 ... 입학 후 학업 계획 및 졸업 후 진로 계획에 대하여 작성하시오.저는 이화여자대학교 식품영양학과에 편입학하고 나서 외식과현대사회, 식품영양분석실험1,2, 서양조리실습, 한국조리실습 ... 1. 지원 모집단위에 대한 본인의 전공적합성과 학업적 우수성을 작성하시오.저는 OO대학교 식품영양학과를 졸업했습니다. 졸업할 때까지 수강한 과목은 공중보건학, 고급식품학, 식품미

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.25

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상명대학교 식품영양학과 최초합 면접 준비

, 생애주기 영양학 수업은 임상영양사를 꿈꾸는 제게 기초지식이 되어 큰 도움을 줄 것입니다 . 또한, 한국조리와 서양조리 등 여러 실습 수업을 통해 배운 세계의 음식으로 다양한 식단 ... 을 준다는 점에 식품영양학의 매력을 느끼게 되었습니다.그 후 임상영양사라는 꿈을 갖고 여러 정보를 접하던 중 상명대학교 식품영양학과에 대해 알게 되었습니다교육 과정 중 고급 영양학 ... 수업 등은 임상영양사를 꿈꾸는 제게 기초지식이 되어 큰 도움을 줄 것이고, 다양한 조리 실습을 통해 조리 역량도 기르고 알게된 음식으로 식단에 다양성을 주고 싶습니다. 또한

Non-Ai HUMAN
| 자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.04

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인류 식생활 발전의 역사 속에서 동서양의 분찬과 합찬의 두 가지 식사 형태의 변화를 비교 서술하시오

는 이제는 흔히 볼 수 없는 것이 현실이다. 반면 서양은 교역과 문화 교류의 증가로 인해 다양한 식재료와 조리법이 서로 영향을 주고받으며 합찬 형태가 보편화되었다. 이러한 변화 ... 화되었다. 이러한 변화는 분찬 형태에서 합찬 형태로의 전환이 이루어지게 되었는데, 다양한 식재료와 조리법이 함께 사용되어 한 상에 다양한 종류의 음식이 제공되는 것이 흔해졌다. 반면 서양 ... 다. 동양에서는 도시화와 산업화로 식재료의 이동이 쉬워지면서 다양한 식재료와 조리법이 발전하고, 이에 따라 합찬 형태로의 전환이 이루어졌다. 반면 서양에서는 교역과 문화 교류의 증가

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.24

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함정조리사 자기소개서 및 면접자료

함정조리사 자기소개서 및 면접자료자기소개서□ 성장배경어린 시절부터 가정에서 요리를 도와드리며 음식에 대한 흥미를 느꼈습니다. 이러한 흥미가 커져 고등학교 시절에는 조리 경진대회 ... 에 참가하며 기술과 경험을 쌓았습니다. 경진대회에서의 성과를 통해 요리에 대한 열정을 더욱 키워나갔고, 제 진로를 함정조리사로 정하게 되었습니다. 대학교에서는 조리학과에 입학 ... 하여 전문적인 교육과정을 수료하였습니다. 이 과정에서 기본적인 조리 기술부터 음식의 원리와 조리법, 위생 및 안전에 대한 지식을 깊이 배우게 되었습니다. 이론적인 학습과 함께 실습을 통해

자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.03

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동양과 서양의 음식문화 비교 분석

분석함으로써 우리는 동서양의 상이한 가치관, 역사적 배경, 식재료 활용, 조리 방법 등을 이해하고, 그 차이와 유사점을 탐구할 수 있다.동양과 서양은 지리적으로 멀리 떨어져 있 ... , 된장찌개, 비빔밥 등이 그 대표적인 예시이다. 또한, 일본의 음식문화에서는 회, 초밥, 라면 등으로 유명한데, 이들은 신선한 재료와 정교한 손질, 섬세한 조리로 고급 요리 ... 서양의 음식문화는 다양한 국가 간의 문화적 교류와 역사적인 변천을 거쳐 발전해 왔다. 이탈리아의 피자와 파스타는 세계적으로 유명한 서양 음식으로, 심플한 재료와 정교한 조리법

리포트 | 8페이지 | 2,900원 | 등록일 2024.01.02

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서양의 코스요리에 대하여 기술하시오.

향상을 위해 재료의 신선도와 조리 기술의 지속적 개선이 필요하다. 고급 재료의 사용과 함께, 최신 조리 기법과 기술 교육을 통해 요리사의 기술력을 향상시키는 것이 필수적이 ... 서양의 코스요리에 대하여 기술하시오.1. 서론서양의 코스요리는 오랜 역사와 풍부한 문화적 전통을 바탕으로 한 정교한 요리 예술이다. 코스요리는 전통적으로 여러 단계를 거쳐 차례 ... 대로 제공되는 요리로, 한 끼 식사의 모든 과정을 세분화하여 각 요리마다 고유한 맛과 미학을 추구한다. 18세기부터 19세기에 이르기까지 프랑스 요리법이 서양 코스요리의 표준을 마련

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.17

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세계의음식음식의세계 2025학년도 1학기 중간과제물) 교재 1장을 참고하여, 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념을 설명하고, 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가의 음식과 문화적 특징에 관하여 간단히 서술 교재 2장을 참고하여, 우리나라의 특별한 음식문화 중 '세시풍속과 음식'에 관하여 주요 개념과 대표적인 8가지 세시풍속과 음식을 간단히 설명

음식문화는 고급 요리인 ‘오트 퀴진(Haute Cuisine)’과 가정식 중심의 ‘브라쎄리(Brasserie)’로 이원화되어 있으며, 어느 쪽이든 식재료의 품질과 조리 기술 ... 세계의음식음식의세계 세계의음식음식의세계 교재 1장을 참고하여, 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념을 설명하고, 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가의 음식과 문화적 특징 ... 과 문화의 다양성에 관한 주요 개념을 설명하고, 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가의 음식과 문화적 특징에 관하여 간단히 서술하시오(배점 15점). 2. 교재 2장을 참고하여, 우리

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.24

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동북아해역의 문화교류

은 1872년 가나가키 로분의 저서 《서양요리통》에서 포크커틀릿의 조리법을 소개하면서 일본에 널리 알려지게 되었다. 책에서는 돼지갈빗살을 버터에 튀겨낸 뒤, 밀가루, 향신료 등 ... 말 일본에서부터 시작했다. 우리나라 말로는 '도미빵' 이라고 불리고 일본말로는 '타이야끼' 라고 불렸다. 19세기 말 일본이 서양문명을 받아들이기 시작하면서 많은 서양 음식 ... 들이 들어오는 와중 일본 내에서 와플이 인기가 많았는데 도쿄에 한 풀빵 장사를 하는 장사꾼이 서양 와플에 밀려 자신도 와플을 팔기 시작했지만 정작 와플 안에는 팥 속이 다 튀어나와 엉망

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| 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.26

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한국 역사상 육류메뉴의 발전사를 논하시오.

시켰고, 민간에서는 지역에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 활용한 실용적인 고기 요리를 만들었다. 근대에 접어들면서 외국 문화와의 교류가 늘어나고, 전통 고기 요리에 서양식 조리법과 식재료 ... 다양한 외국 문물이 들어오면서 한국 식문화가 변화하는 분기점이었다. 외세의 침략과 식민 지배를 겪었지만, 그 과정에서 서양식 조리법과 새로운 식재료가 전래되었다. 전통 한식 ... 한국 역사상 육류메뉴의 발전사를 논하시오.[목차]I. 서론II. 본론1) 삼국시대의 육류 소비와 조리2) 조선시대 궁중 음식과 육류 활용3) 근대 이후와 현대의 육류 문화 변화

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.12

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[과학과 기술 세미나 레포트] 치즈 닭갈비는 닭갈비보다 진보된 음식일까

었던 1980년대 캘리포니아에서 시작되었는데 당시 미국인들은 건강식에 대한 관심이 증가해서 서양의 고열량 음식에 비해 채소를 많이 사용하고 다양한 조리법을 가진 동양음식에 대한 선호도가높 ... 한 이식도 저장할 수 있게 하였다. 이들의 조리 방법을 살펴보면 어류와 어패류는 날로 먹거나 말리거나 혹은 굽거나 끊이는 방법으로 음식을 만들거나 저장 식품화 했다. 이 과정에서 짠맛 ... 을 내기 위해 소금으로 간을 하는 조리법을 터득하게 되었을 것이다. 이렇게 신석기 시대 때부터 시작된 음식문화는 인류의 역사와 함께 그 시대적 배경과 각 지역마다 지역문화 및 민족

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.01.04 | 수정일 2025.01.11

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해외 독특한 식재료들 조사발표

과목명: 식품및조리원리주제: 해외 독특한 식재료들 조사발표-목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.팔각2.샤프란3.달고기4.살라미Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론우리나라와 환경이 다른 나라들은 우리나라 ... 은 생선이지만 유럽에서는 고급 식재료로 사용되고 있다. 생선의 몸통 옆면에 보름달처럼 동그란 반점이 있어 달고기라고 불린다. 달고기의 생김새가 독특하게 생겨서 사람들이 선호하는 편 ... 이 아니라 국내에서는 인지도가 낮다. 달고기는 동대서양, 지중해, 서태평양 등 온난한 기후대의 바다에 분포하고 있으며 국내에서는 부산과 통영 일대에서 서식중이다. 달고기는 여러 명칭

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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현재 운영되고 있는 레스토랑 중 본받을만한 경영 사례를 2개 선정하고 선정 이유를 제시

하는 음식의 질과 서비스를 제공하였다.아웃백이 조리, 청결, 서비스에 집중한 방법은 다음과 같다. 우선, 음식의 고급화를 위해 냉장고기인 ‘블랙라벨 스테이크’라인을 개발했다. 당시 패밀리 ... 다. 바로 본문에서 살펴볼 아웃백스테이크하우스와 제주도의 돈가스 전문점 연돈이다. 아웃백스테이크하우스는 코로나19 위기를 맞아 배달 사업에 뛰어들었다. 배달 분야에서 서양 전문 음식 중 ... 점 선택속성에 차이를 보인다. 따라서 소비자의 유형에 맞춰 음식의 맛, 가격, 스타일링, 다양성, 스페셜 메뉴, 양, 조리법 등을 정비해야 레스토랑을 성공적으로 운영할 수 있

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.19 | 수정일 2023.01.20

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세계의음식음식의세계 교재1장을 참고하여음식과 문화의 다양성 주요개념설명하고 우리나라 음식문화중 세시풍속과 음식에 관하여 설명하시오00

합니다 또한, 서양에서는 식사 후 와인이나 커피를 즐기는 문화도 중요합니다.-대표적인 음식이탈리아: 피자, 파스타, 리조또 등이 대표적이며, 신선한 재료와 간단한 조리법으로 맛을 낸다 ... 하여, 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념을 설명하고, 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가의 음식과 문화적 특징에 관하여 간단히 서술하시오(배점 15점).2. 교재 2장을 참고 ... 사용합니다. 일본의 음식 문화는 ‘와쇼쿠’(和食)로 대표되며, 자연과 계절의 변화를 강조하는 섬세한 식문화가 특징입니다.서양 음식 문화는 다양한 민족과 문화가 결합된 다문화적 특징

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.24

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서양의코스요리에 대하여

서양의 코스요리차 례I. 서론1II. 본론11. 서양의 코스요리22. 서양 국가별 코스요리23. 서양조리에서 많이 사용되는 식재료3III. 결론3Ⅰ. 서론우리는 다양한 세계 요리 ... 식사를 여유롭게 하는 것이 당연히 여겨지며 식사를 즐기기도 한다. 이처럼 유럽의 국가는 코스요리가 발달되어 있고 문화적 차이가 있어 생기는 것이다.3. 서양조리에서 많이 사용되는 식 ... 음식 중 패스트푸드를 대표하고 있는 미국의 요리와 레스토랑을 대표하고 있는 이탈리아 요리가 압도적이라 할 수 있다. 양식 중에서는 프랑스 요리의 순서가 비교적 복잡하다. 서양

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| 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.11

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음식과 세계문화 - 한식 세계화를 위한 홍보전략 (A+)

화되었고 보편화되기 시작했다.이탈리아 요리는 고급스러움과 창조적인 조리법으로 세계인의 사랑을 받고 있다. 파스타, 해산물 요리, 올리브유와 같은 음식들이 이탈리아의 대표적인 음식들이 ... 의 창조가 필요하다. 더불어 일본과 같이 고급화를 지향해야 하며, 음식과 조리법, 식기, 음식문화 등 다양한 결합을 추진해야 한다. 그렇다면 한식을 세계화시키기 위한 홍보전략은 무엇이 있을까? ... 면서 3대 영양소의 비율이 균형적으로 이루어져 있을 뿐만 아니라, 계절에 따른 식재료의 이용과 다양한 조리법으로 기능성 음식으로 알려져 있어 웰빙 트렌드에 부합하여 세계화 가능

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.10 | 수정일 2022.09.18

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방송통신대 호텔산업의이해 기말과제

은 수익을 내기에는 서양식 건축물이 좋을 수도 있지만 전통을 지키는 것은 우리의 몫이 아닌가라는 생각을 한다. 이를 이야기한 것은 고급호텔을 주로 이용하는 고객들의 성향이 확연 ... 오.2. 우리나라 고급 호텔의 특성 3가지의 핵심 내용을 서술하고, 호텔의 특성 중에서 호텔의 기능에 관하여 기본과 부차 기능을 구분하여 설명하시오.3. 호텔 경영의 특성 중 ... 이 획기적으로 발전하기 시작하였다.호텔은 도시 건설 시기와도 직접 관련되어 있다. 즉, 현대적인 건설과 통신기술, 도시 구조의 변화가 낳은 결과물이라고 표현할 수 있겠다.우리나라 고급 호텔

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| 방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.08

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'외식산업의 이해' 과제물

라는 간판을 내건 서양식 식당이 유행하였는데, 서민들이 접하게 되는 주 메뉴는 돈까스, 함박스텍이었는데 그 당시 대부분의 우리 또래들에게는 최고급 외식이었다 하겠다. 비프스텍은 메뉴중 비싸고 고급 메뉴였다. ... 시오.(정답) 음식물을 조리하는 장소, 음식물 조리의 목적, 음식을 먹는 장소(2) 현대의 식사행위는 내식(內食), 외식(外食), 중식(中食)으로 구분할 수 있다. 현대사회에서 소득수준 ... 의 향상, 맞벌이 부부와 독신자의 증가, 조리기술의 미숙함과 같은 경제?사회?문화적 환경과 개인의 라이프스타일이 변화하면서 과거에 비해 점차 그 빈도가 줄어들고 있는 식사형태

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| 방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.02

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