"결정형 캔디"의 검색결과 입니다.

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롯데제과 오리온 결정형캔디 설탕 결정화 캐러멜 제조 브랜드롯데제과 파리바게트 실험조리 당류

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"결정형 캔디" 검색결과 1-20 / 1,027건

실험조리 - 결정형캔디 실험

실험조리 보고서: 결정형 캔디 – 폰단날짜:학과:학번:이름:담당 교수:1. 실험 목적- 폰단(fondant)은 대표적인 결정형 캔디로서 과포화 설탕용액이 결정화되는 성질을 이용 ... 이 폰단이 결정 형성에 어떠한 영향을 미치는지 알아본다.(폰단:설탕의 미결정을 함유한 크림상의 과자(캔디), 케이크 장식용으로 사용)2. 재료 및 기구- 재료: 설탕 1C, 물 1 ... 천천히 저어준다. –(C)⑤ 핵이 형성될 때(굳는 듯 할 때)까지의 시간을 측정하고, 직경 1.5cm정도의 캔디 볼을 만들어 결정 크기, 색, 조직감 등을 평가한다. - 2가지

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.10

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당의 결정화, 결정형 비결정형 캔디

형성 방해 - 작 은 결정 - 달걀흰자 , 꿀 , 우유 , 초콜릿 , 주석염 , 젤라틴 , 전화당 등Chapter 3. 캔디의 종류 결정형 캔디 폰던트 (fondant), 퍼지 ... (fudge), 디비니티 (divinity) 등 비결정형 캔디 결정 형성을 방해하기 위해 다량의 결정방해물질을 첨가하거나 130 ℃ 이상의 고온으로 가열 누가 (nougat), 캐러멜 ... CandyChapter 1. 당 의 결정화 설탕의 과포화용액은 용해될 수 있는 이상의 설탕이 녹아있어서 저어주거나 어떤 자극을 가하면 쉽게 결정상태로 돌아가게 된다 . 당

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.05 | 수정일 2017.07.16

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결정형 캔디(fondant) 제조 장한별

결정형 캔디(fondant) 제조날짜: 10월 17일 실험조: 1조 학번: 2012190505 이름: 장한별1. 실험목적① 결정형 캔디인 폰단(fondant) 제조 시 첨가물 ... 이 형성 될 때 (굳을 때)까지의 시간을 측정하고, 칼을 이용하여 직경 1.5cm정도로 잘라 캔디 볼을 만들어 결정크기, 색, 촉감 등을 묘사법으로 평가한다.3. 계산 및 결과최종 ... 물 외에 어떤 첨가물들이 캔디 제조에 사용되는가?옥수수시럽, 주석산(타르타르 크림), 버터, 마가린, 초콜릿, 바닐라 등의 향미제들이 많이 사용된다. 대표적인 결정형 캔디로는 폰단

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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단당류, 다당류,감미료, 결정형캔디, 무정형캔디

가 올포된 캔디를 결정형 캔디라고 말한다.농후한 설탕용액(설탕, 물)을 가열한 냉각하면 결정이 생기고 성장하게 된다. 제품의 품질을 개선시키기 위해 옥수수 시럽, 타르타르 크림, 버터 ... 를 나타내는 것이므로 가열온도를 fondant에 적당한 농도가 되는 온도에 정확히 맞추어 주는 것이 중요하다. 대부분의 결정형 캔디는 80% 이상의 설탕농도를 가진다. 이 농도는 캔디 ... 에 의한 가수분해로 생성된 포도당과 과당, 분해되지 않는 설탕이 혼합된 상태로 있기 때문이며, 이런 전화는 캔디의 결정을 부드럽게 하기도하며, 산 가수분해로 생성된 여러 다른 당류(설탕

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.25

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[실험조리/조리과학 레포트] 교반 온도에 따른 폰단의 결정화

실험 제목교반 온도에 따른 폰단의 결정화1. 실험목적결정형 캔디 폰단을 만들어 교반 온도에 따른 폰단의 결정화를 비교한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료설탕 250g x2 ... 으로 시럽이 하얗게 될 때까지 빠르고 세차게 젓는다.4. 손으로 주물러서 부드럽게 한 후 직경 1.5cm의 캔디 볼을 만들어 결정의 크기(순위법), 색, 질감, 맛(7점 척도)을 평가 ... 한 성질을 이용하여 폰단과 같은 결정형 캔디를 만드는 것이다. 이번 실험에서는 나무주걱으로 세차게 저어준 것이 바로 자극에 해당한다. 그래서 투명하던 시럽이 결정을 형성하면서 하얗

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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당,전분,유지,채소,육류의 조리 시 변화

시 변화First Second Third Fourth Fifth 당의 조리 시 변화 캔디란 ? 당용액에 당 이외의 물질을 첨가하여 과포화용액을 만들어 그대로 굳히거나 다시 결정 ... 시작 그 핵 중심으로 결정 형성 결정화 과포화된 당용액의 결정성과 시럽 또는 지방구에 의해 제조 결정형 캔디 비결정형 캔디First Second Third Fourth Fifth ... 당의 조리 시 변화 결정에 영향을 미치는 요인 당의 함량과 형성능력 온도 젓기 결정 방해물질First Second Third Fourth Fifth 전분의 조리 시 변화 전분

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2021.04.02

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[실험조리/조리과학 레포트] 온도에 따른 캐러멜의 특성 비교

실험 제목온도에 따른 캐러멜의 특성 비교1. 실험목적비결정형 캔디인 캐러멜을 만들어 온도에 따른 특성을 비교한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료설탕 1C x2, 물엿 1C ... 와 생크림을 넣었으므로 단백질과 설탕에 의해 마이야르 반응이 일어난 것이다. 위의 두 가지 반응은 모두 비효소적 갈변반응으로 식품에 향과 색깔을 띠게 한다.캐러멜은 비결정형 캔디 ... 인데, 비결정형 캔디는 결정형 캔디에 비해 가열온도가 훨씬 높아 설탕의 농도가 90% 이상인 것들이다. 이와 같이 높은 농도에서는 점성이 매우 높기 때문에 결정의 형성이 불가능

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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조리원리, 중간고사 대체 A+ 레포트

)5) 비결정형 캔디로 설탕, 콘시럽, 젤라틴, 난백 등을 넣어 휘핑하여 만들고, 가볍고 폭신폭신한 스펀지상의 질감을 가짐( 마시멜로 )4. 조리 실습실에서 선희는 식빵, 철수 ... 가 큰 것부터 나열하시오.멥쌀>찹쌀>감자전분7) 위에서 설명한 전분의 특성을 감소시키는 첨가제를 모두 쓰시오.산, 설탕, 유화제3. 다음 설명에 해당하는 감미료와 캔디의 명칭을 쓰 ... 시오.1) 천연의 당 중에 감미도가 가장 높고 흡습성이 커서 결정화하기 어려우며, 혈당지수가 낮아 당뇨환자에게 사용함 ( 과당 )2) 5탄당의 당알코올로 딸기 등의 과실, 채소 등

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2021.01.05

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실험조리보고서-설탕 결정화, 시럽 실험

A : 결정 형성 XB : 결정 형성 OC 결정 형성 XD 결정 형성 X이론상 교반에 의해 결정이 형성돼야 하지만 그렇지 않음결정형 캔디 - 퐁당비결정형 캔디 - 캐러멜외관핵 형성 ... 는다.표면이 매끄럽다.식감, 맛까슬거리지만 얼마 지나지 않아서 입에서 녹음잘 녹지 않고 삼키기 위해서 오래 녹여 먹어야 함.결정화 캔디보다 풍미가 있음실험 결과의 고찰설탕만 넣고 가열 ... 가 시작되는 것을 관찰할 수 있었다. 까슬거리는 식감을 보였고 결정이 느껴지며 단단한 결정형 캔디의 특성을 확인할 수 있었다.캐러맬의 경우 점성이 높고 찐득거리며 퍼짐성이 있고 결정

리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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식품화학실험2_설탕의결정화,설탕의결정형성에미치는영향

식품화학실험 2Ⅰ. 설탕의 결정화Ⅱ. 설탕의 결정 형성에 미치는 영향학 과식품생명공학과학 번이 름교수명조[ 서론 ]우리가 시중에서 구입하는 캔디는 결정성 캔디와 비결정성 캔디 ... 가 있다. 이번 실험을 통해서 어떠한 원리로 캔디가 만들어지는지, 결정의 형성은 무엇인지, 설탕의 온도의 변화에 의해 어떻게 성질이 변하는지 등을 자세히 알아보도록 한다.설탕은 한 ... >설탕용액에 당 이외의 물질을 첨가하고 과포화용액을 만들어 그대로 굳히거나 또는 다시 결정을 형성시킨 것을 캔디라 한다. 캔디는 크게 결정형 캔디와 비결정형 캔디로 구분할 수 있

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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재료에 따른 캐러멜 제조 (A+)

실험 날짜10월 18일 화요일실험 목적캐러멜은 설탕 이외에 황설탕, 버터, 우유, 크림 등 설탕 결정의 성장을 억제하는 물질이 첨가되기 때문에 설탕 결정형성이 안 된다. 따라서 ... 않음가장 단단했음우유보다는 덜 단단함색 진한 정도: 우유> 크림> 물경도(단단함): 우유> 물> 크림결론 및 고찰결정은 용해도 차이로 인해 고체인 용질이 석출되는 것으로 과포화 당 ... 용액을 만들고 냉각할 때 용액을 저어주거나 용질을 핵으로 첨가하면 결정이 형성된다.즉, 과포화상태 → 결정화 → 핵 → 결정 순이다.이때 핵을 인위적으로 넣게 될 수도 있

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.03

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애니메이션 강의 감상문 (플란더스의 개, 캔디캔디)

을 덧붙이셨습니다. 이때 비추어졌던 ‘십자가에서 내려지는 예수‘ 루벤스의 그림의 의미 또한 같았습니다. 결정적으로 그러한 설명은 제게 잔혹한 실제와 환상적인 애니메이션 장면의 합작이 ... 과 구조를 가장 비판적으로 바라볼 수 있는 애니메이션이었고, 또 그 문제점을 정확히, 흥미롭게 짚어주었기에 더욱 이해가 쉬웠던 강의라고 느낍니다.3. 캔디 캔디강의 시작에 교수님 ... 어.” 한때 전 국민의 유행가였던 구절, 들장미 소녀, 노란 머리. 이 정도의 인식뿐이었습니다. 그랬기에 ‘사랑’ 이라는 키워드가 캔디라는 만화에 가미된다면 어떤 전개로 이어질까 호기

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.30

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[A++독후감] 존 스타인벡 [생쥐와 인간] - 소박한 꿈과 냉혹한 현실 사이의 비극

으로 개인에게 있지 않다. 제도의 공백이 그 결정을 강요한 것이다.2.5 부차적 인물들이 보여주는 고립(캔디, 크룩스, 컬리의 아내)캔디는 노쇠한 노동자의 불안을 압축해 보여 준다 ... 는 고립(캔디, 크룩스, 컬리의 아내)2.6 형식과 문체: 연극적 구성과 반복의 효과2.7 장애, 젠더, 인종에 대한 시선2.8 독서 과정에서의 감정 변화와 깨달음2.9 오늘의 현실 ... 위험으로 밀어 넣고, 조지는 그 위험을 수습하기 위한 더 큰 결정을 떠안는다. 나는 여기서 돌봄이 윤리와 감정만으로 유지되지 않는다는 사실을 뼈저리게 느꼈다. 돌봄에는 시스템

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.08.28

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[실험조리] Fondant 제조 실험, 설탕의 결정화, 당의 결정형성 보고서 레포트

. 미세한 결정을 얻으려 면 빠른 속도로 저어주어야 한다. 시럽을 만들 때 저으면 핵이 형성되어 결정화 되므로 젓지 않도록 주의해야 하며, 폰당 같은 결정형 캔디를 만들려면 계속 ... 에 달걀흰자, 젤라틴, 시럽, 꿀, 우유등 설탕 이외 물질이 있으면 이 물질들이 핵 주위를 둘러싸서 결정이 생기는 것을 막아준다. 시럽의 농도 끓는점의 범위(℃) 냉수 시험 캔디 실 ... 으면 효소적 갈변을 억제할 수 있다. 결정화란? 과포화 된 설탕 용액을 100℃ 이상으로 가열한 후 냉각 시키면 용해도가 낮아져 과포화된 부분이 핵을 형성하기 시작하고 그 후 핵을 중심

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.07 | 수정일 2025.02.18

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[방통대] 영화산업과 마케팅_기말과제물

이 지난 스티븐 스필버그 감독의 에서 PPL은 큰 성과를 보였다. 영화 속 주인공이 ET에게 M&M사의 초콜릿 캔디를 건네주는 장면은 사람들에게 큰 인상을 남겼다. 초콜릿 캔디는 주인 ... 공과 ET의 접점의 역할을 하였으며 나아가 우정의 증표처럼 사용되었다. 이처럼 초콜릿 캔디 하나에 담긴 서사의 무게와 역할이 사람들에게 더욱 뜻깊게 다가간 것이다. 이는 곧 M&M ... )는 말 그대로, 배급과 유통 차원에서 접근하는 것이다. 작품의 배급사나 개봉 시기를 결정하거나 극장의 스크린 수를 확보하는 등의 방법이다. 애국의 이야기를 담은 영화를 6월 호국

방송통신대 | 7페이지 | 3,700원 | 등록일 2025.08.31

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<주식 초보자도 수익을 내는 워런 버핏 투자법, 망수, 관펑, 2022> 내용 요약

하고 있는 것을 그 회사 경영 실체의 일부를 가지고 있는 것으로 여겨야 한다.’ 따라서 주식에 대한 장기 투자를 결정할 때 다음과 같이 합리적인 추론을 할 수 있다. ‘우리가 추구 ... 는 더면 경쟁에서 낙오되고 말기 때문이다. 이런 비즈니스를 몇 년간 경영하면 결국에는 자신의 뒷마당에 설비가 가득 쌓인 것을 보게 될 것이다.이는 버핏에게 깨달음을 준 시즈캔디 ... 와는 완전히 상반된 상황이다. 시즈캔디는 미국 캘리포니아주에서 첫손가락에 꼽히는 캔디 브랜드로, 품질로 소비자를 사로잡은 소비자 독점 기업의 상징이다. 브랜드 효과의 이익까지 누리는 시즈

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.06

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[조리학]당류, 전분, 밀가루의 조리특성

)에 의한 가수분해 : 설탕보다 달달한 포도당과 과당의 동량 혼합물인 전화당 생성- 가열에 의한 가수분해 : 설탕으로 캔디를 만들 때, 포도당과 과당으로 분해됨3) 결정화 : 과포 ... 의 ------------------1) 결정형 캔디 : 폰단트, 퍼지, 디비니티- 원리 : 과포화 설탕용액을 저어주거나 자극을 주면 결정화 되는 성질 이용- 결정의 크기 : 젓 ... 면 미세한 결정 / 느리면 큰결정2) 비결정형 캔디 : 토피, 카라멜, 마시멜로- 원리 : 고도로 과포화된 설탕용액에 결정형성방해물질 첨가 or 고온가열 ⇒ 설탕 결정X? 결정방해

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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과학을 요리한다 독후감

하고 즐거웠습니다.특히 기억에 남는 실험으로는 록캔디를 만드는 실험이 있습니다. 설탕 용액을 끓여 냉각시키는 과정을 통해 결정이 성장하는 모습을 직접 눈으로 볼 수 있었는데, 과학

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.13

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성인학습자의 자기주도학습 증진을 위한 교수자의 역할

, 의견들(1) 놀스, 자기주도학습은 자발적인 학습(2) 송인섭, 자기주도학습은 스스로 주도하는 학습(3) 캔디의 이론2) 자기주도학습 증진을 위한 교수자의 역할과 관련된 이론 ... 을 중요시하는데 그저 주먹구구식으로 학습을 이루는 것이 아니라 명확한 목적마저 설정하고 학습을 이뤄내는 것에 초점을 둔다.(3) 캔디의 이론그리고 캔디의 이론도 있다. 이는 자기 ... 주도적 학습이란 학습의 목적을 도모하는 동시에 학습에 있어서의 과정도 여실히 도모해야 한다고 다소 강조한다. 한 마디로, 목적 결정과 관련한 자발을 유도하고 도모하며 학습을 각자

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.23

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지역사회간호학 가족간호 (진단2개)

한다.5. 금연보조제(니코틴 패치, 껌, 캔디 등)를 활용한다.6. 필요시 금연 한방침을 사용한다.7. 주 3회~4회 상담을 통해 개선여부를 확인한다.8. 필요시 행동요법을 활용한다.9 ... . 음주의 원인에 대한 기초설문조사를 실시한다.13. 가족 대상자의 음주를 대체할 수 있는 취미나 스트레스 해소방법을 결정한다.14. 규칙적인 운동의 중요성과 운동방법을 교육

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.01.04 | 수정일 2023.01.18

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