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EasyAI “간장제조법” 관련 자료
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"간장제조법" 검색결과 1-20 / 2,354건

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    만능 양념장과 요리
    위단 가제조회사사과2개통후추10g정종1병레몬1개미림 (3.6ℓ)2병진간장4ℓ설탕1.5kg양파10개대파20개건고추15개생강10개통마늘30개통계피10cm조리법/제조법▲만드는 법①간장과 ... 간장500㎖굵은고춧가루150g고운고춧가루150g설탕200g다진 마늘70g깨소금100g배즙1.5개식초200㎖조리법/제조법▲만드는 법모두 혼합하여 채소 무침용 양념장으로 사용한다.요 ... )50g육수(물)50g설탕10g물엿20g청량고추3개전분20g조리법/제조법▲만드는 법물, 진간장, 물엿, 설탕, 청량고추를 넣고 1/3정도 졸인 뒤, 찬물에 풀어 둔 전분을 넣어 농도
    노하우 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.05
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    무기소재화학실험 A+ 레포트 간장중의 염화나트륨 정량
    의 함유량이 기존의 염도와 일치하는지는 Mohr법을 이용하여 구할 수 있다. 따라서 이번 실험은 Mohr법을 이용하여 표준 용액인 질산은과 지시약으로 5% K2CrO4를 사용하여 간장 ... 도 같은 침전적정으로 간장 중의 식염인 NaCl의 함유량을 질산은을 통해 알아보았다. 원리는 Ag+와 Cl-가 반응하는 Mohr법을 이용하여 Cl-를 정량화 하여 NaCl로 환산 ... 의 경우 1보다 적고 정량보다 용질이 더 많이 들어갔다면 1보다 크게 나온다.3. Experimental3.1 간장 용액 제조청정원의 햇살담은 국간장을 작은 beaker에 약 1g을 넣
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.09
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    [무기소재화학실험 A+] 간장 중 염화나트륨 정량 결과레포트
    으로 Samchun chemicals의 순도 98.5% 을 사용하였다. 샘플 용액의 제조에 사용한 간장은 청정원의 국간장을 사용하였다.4.2. 간장 샘플 용액간장 1g을 정량하여 500 ... . Magnetic bar을 넣고 파라필름으로 입구를 실링한 뒤 교반시킨다. 라벨지를 붙여 표시한다.4.5. 간장 중의 염화나트륨 정량코니칼비커에 제조한 간장 용액 25mL와 증류수 75mL ... 을 확인할 수 있다. 이러한 오차는 제조한 간장 용액을 방치함에 따라 밀도 차에 의해 염화나트륨을 함유하고 있는 간장 성분이 volumetric flask의 밑부분에 가라앉았기 때문
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.03.09
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    식품산업기사 키워드 요약정리본
    은 아미노산과 소금의 혼합용액인 화학간장으로서 풍미가 양조간장에 비해 떨어지는 것이 단점이다-제조에는 단백질원료의 65~70%에 해당하는 염산을 사용하여 가수분해하고 중화제로는 NaOH ... 시켜야 한다▶산분해 간장의 산 첨가량-18%의 순염산을 적용하는 것이 적당하다▶산분해 간장 제조용 원료-탈지대두, 염산, 수산화나트륨▶간장의 착색료-캐러멜색소(caramel): 당 ... 으므로 주의하여야 한다▶MCPD-아미노산 간장제조 시에 탈지대두박을 염산으로 가수분해할 때 탈지대두박에 남아 있는 미량의 핵산이 염산과 반응하여 생기는 염소화합물▶콩나물-성장
    시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30
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    일반화학분석실험_간장 중 염화나트륨 정량 결과레포트
    g저염 간장 중의 NaCl 함유율∴ ≈ 10.7 %⑧ 고찰1. 실험에 대한 고찰실험을 시작하기 전에 침전 적정, 모아법, 파이얀스법의 개념에 대해서 정확히 알고 있어야 한다. 이 ... 한 것 같다.2. 간장의 제조 방법 및 간장 종류별 염도 및 성분의 차이제조방법에 따른 분류제조방법영양성분(1회제공량 100 g)양조간장콩과 탈지대두, 밀 등 전분질을 원료로 혼합사용 ... ① 실험제목 : 간장 중 염화나트륨 정량② 날짜 및 이름(조, 분반) :③ 실험목적 : 시판되고 있는 간장 중의 염화 나트륨의 함유율을 0.01 N 질산은 표준액을 사용하는 모아
    리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.11.28
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    식품미생물학 chapter16 발효식품
    장1)제조역사 : 된장의 등장은 콩의 재배시기와 거의 같다2)된장의 정의· 식품위생법 : “콩을 주원료로 하여 식염, 누룩을 섞어 발효하여 숙성시킨 것 또는 간장을 감근 다음 짜낸 ... · 효모 : Candida, Rhodotorula 속2. 간장제조 공정· 양조간장-재래식 간장 : 콩으로 간장과 된장을 동시에 제조-개량식 간장 : 콩과 밀로 간장만을 제조. 콩과 볶 ... 은 밀을 마쇄, 혼합하고 황국균을 접종하여 koji를 마든 다음 소금물로 우려낸 것.· 화학간장 : 아미노산 간장(염산으로 콩 단백질 분해 후 NaOH로 중화)· 혼합간장 : 양조
    시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31
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    금오공대 민속문화의 이해 리포트 - 간장
    으로 요록, 주방문, 시의전서 등 조선 시대의 조리서에는 대부분 간장제조법을 적고 있으며, 증보산림경제에는 장을 담그는 법이 상세히 적혀 있습니다. 개화기 이후, 일본간장과 된장이 ... 민속문화의 이해 리포트▶ 목차▷ 서론▷ 본론1. 간장의 유래2. 간장의 제조방법3. 간장의 종류▷ 결론1. 간장에 대한 나의 생각2. 참고자료▷ 서론: 이번 리포트 주제인 발효 ... 를 따라 할 때마다요리에 간을 하기 위해 늘 간장을 넣어야 했는데, 조리법이나 요리에 따라조선간장, 양조간장, 진간장, 국 간장 등 종류별로 다양하게 구분하여 넣는 것을보고 의아
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.02
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    무염간장과 저염간장 제조방법
    은 극히 미량이며 무시할 수 있는 정도여서 미량이라고 표시해서 좋은 것으로 되어 있습니다.2. 저염간장의 제조방법간장의 염분만을 보통 간장의 1/2 이하로 줄인 간장을 말하며, 제조법 ... Report무염간장과 저염간장 제조방법? 과 목 명 :? 학 과 :? 이 름 :? 학 번 :? 제 출 일 :2020년 12월 00일1. 무염간장의 제조방법무염 간장는 염분이 거의 ... 포함되지 않은 간장풍 조미료이다, 일반 간장은 간장 누룩(간장 누룩)에 식염수를 넣어 그것을 발효 숙성시킴으로써 만들어진다, 그러나 무염 간장은 간장을 양조 할 때 전혀 소금
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15 | 수정일 2021.08.18
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    서울대학교 식품가공및저장학 2017-1 기말고사 기출복기
    1. 산당화법과 효소 당화법의 비교 -> 서술형2. Isoprene unit 그림 나오고 다음과 관련된 알고 있는 모든 것 서술하는 것. 그 6점 짜리로 나오는! 대강 이름정도 ... 에 대해서는 그렇게 비중이 있었던 것 같지는 않음. 6. 유화 염화마그네슘이 w/o상이다에 대해 o/x 문제로 나왔음.-> 정답은 w/o상임. 7. 두유 제조 공정에서 균질화 과정 ... 이 있는 이유?8. 간장의 종류를 구분하고 각각의 특징 간단히 쓰는 것 서술형!-> 재래식 간장/ 개량식간장/ 산 분해 간장/ 효소 분해간장/ 혼합 간장///3개 정도만 썼어도 점수 거의 다 주셨던 것 같긴 함!
    시험자료 | 2페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.12.06
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    1농업유전학 기말 과제 (DNA 변형을 통해 형질전환된 농작물 가운데 한 품종을 선정한 후 발현된 형질의 특성과 성과를 논하시오.)
    , 두유, 메주, 된장, 간장, 콩나물용콩으로 이용되고 있고 가공용 콩은 대부분 유전자변형콩이 수입되어 주로 콩기름제조용으로사용되고있다. 콩기름을제조하고남은부산물인대두박은주로사료 ... 용으로사용되며일부는간장과 같은 장류 가공용으로 사용되고 있다. 유전자변형콩과 콩기름국내수입되는 대부분의 유전자변형콩은 식용유제조에 이용됩니다. 우리나라에서제조하고 있는콩기름의 생산방식 ... 아 표시대상에서 제외되는 경우가 많이 있다. 대두박의 경우에는 양조간장의 제조에 이용되고 있으나 간장의 제조 공정상단백질이아미노산으로분해되어유전자변형 DNA, 외래단백질등을검출할수없
    방송통신대 | 6페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.03.05
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    (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나
    (Aspergillus 속 곰팡이)을 배양한 것.재래식 고추장 제조 방법은 다음과 같다.① 재래식 고추장 제조법찹쌀(고추장 만들 때 쓰는 곡류는 개인의 재량껏 선택할 수 있다.)을 하루 동안 물 ... 고추장이 완성된다.② 개량식 고추장 제조법찹쌀을 분쇄하고 쪄서 35도 이하로 냉각한 후 종균을 넣고 이틀간 방치한다. 이것을 코지라고 한다. 이렇게 만들어진 코지에 찐 찹쌀 ... 가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.-목 차-Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 고추장
    방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.05 | 수정일 2022.07.06
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    서울대학교 식품생명공학과, 식품미생물학 균주 총정리 필기정리본
    : 간장, 된장 등의 제조에 이용, kojic acid생성(미백효과, 독성)강한 전분 당화력과 단백질 분해력, 효소제제 생산에 이용Aspergillus sojae : 간장 양조 ... 독성물질 생산, 미생물 농약 제조에 이용BT ToxinBacillus thuringiensis 가 만들며 미생물 농약 제조에 이용. 일반적인 상태에서는 용해되지 않아 사람, 고등 ... tyrobutyricum : 치즈(가스발생)Clostridium acetobutylicum : 치즈Clostridium toanum ; 된장, 간장 및 입국Clostridium
    시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.26
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    Lipoxygenase와 Kunitz Trypsin Inhibitor 단백질 결핍콩으로 제조한 간장의 이화학적 특성 및 항산화 활성 (Physicochemical Characteristics and Antioxidant Activity of Kanjang made from Soybean Cultivars Lacking Lipoxygenase and Kunitz Trypsin Inhibitor Protein)
    여 일반콩(태광콩)을 대조로 하여 간장을 제조하여 이화학적 특성 및 항산화 활성을 비교하였다. 원료콩의 일반성분은 시료간에 비슷한 조성을 보였으나, 총 페놀 및 플라보노이드 함량 ... 플라보노이드 함량은 LOX와 KTI 단백질 결핍콩 간장이 태광콩 간장에 비해 유의적으로 높았다. ABTS 및 DPPH 라디칼 소거활성은 총 페놀 함량에 의존적이었으며, FRAP법 ... 이었다. 따라서 LOX와 KTI 단백질 결핍콩으로 제조한 간장은 일반콩 간장에 비해 영양적 성분 및 항산화 활성이 높아 기능성 가공식품 소재로써 활용 가능성이 있는 것으로 판단
    논문 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.20
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    방송중간 식품영양3 푸드마케팅 신선편의식품 즉석섭취식품 즉석조리식품 간편조리세트를 구체적으로 설명
    되는 조리법에 따라 소비자가 가정에서 간편하게 조리하여 섭취할 수 있도록 제조한 제품을 말하며, 식육함량 60%이하의 제품이 간편조리세트에 해당한다. 다만, 다른 제조업자가 제조 ... 이나 식품첨가물을 가하여 제조·가공한 것으로서 더 이상의 가열, 조리과정 없이 그대로 섭취할 수 있는 도시락, 김밥, 햄버거, 선식 등의 식품을 말한다.3) 즉석조리식품의 개념즉석조리 ... 된다.4) 간편조리세트의 개념간편조리세트는 흔히 ‘밀키트’로 불리며, 조리되지 않은 손질된 농·축·수산물과 가공식품 등 조리에 필요한 정량의 식재료와 양념 및 조리법으로 구성되어, 제공
    방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.05
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    식품기사 기출문제 모음
    . 잉크. 풀 부형제5. 치약. 화장품. 장난감 제조 "전분으로 부터 포도당을 얻는 가수분해법 "산당화: 완전히 정제해야함. 비싸다. 분말액은 먹을 수 x. 1시간 소요.효소강화 ... Aspergillus oryzae고추장제조에서 녹말의 당화시 온도가 너무 낮으면 번식하는 균? 젖산균간장* 간장의 종류"① 한식간장 (재래식 간장) : 메주를 원료로 하여 식염수를 섞 ... 을 가공한 것③ 산분해간장 : 단백질, 탄수화물을 함유한 원료를 산으로 가수분해 한 후 그 여액을 가공한 것"간장제조시 식염 온도가 높을때:국균의 프로테아제 작용 저해--> 용출이 저하
    시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21
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    우리나라의 전통발효음식과 효능에 대하여 조사하시오
    . 메주와 전통장류장은 간장, 된장, 고추장을 통틀어 일컫는 말로, 이러한 장류를 제조하기 위해서는 콩과 소금, 좋은 물이 필요하다. 그 외에도 보리쌀, 밀쌀, 밀가루, 멥쌀, 찹쌀 ... 하였다. 우리나라에서도 여러 가지 발효식품들이 있다.김치나 된장, 고추장 등이 바로 이러한 전통 발효식품이라고 할 수 있다. 한식을 된장, 간장, 고추장을 활용하지 않고 만들 수 없을 정도 ... 다. 이러한 다양한 식품 중에서도 나는 가장 친숙하게 먹는 장류에 대해 조사해보려고 한다. 본론에서는 발효식품의 개념에 대해 조사하고 메주를 중심으로 하는 장류의 만드는 법과 영양성분
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.06
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  • 자료 표지
    서울대학교 식품가공및저장학 2018-1 기말고사 기출복기
    시켜간장의 종류와 그 특성에 대해 서술하기천연과즙 제조공정에서 (청징)의 방법으로 난백법 카제인법…등이 있다Dead end filtration과 CMF(그림제공)으로 글 쓰기김치류는 피클류보다 장기간 발효로 인한 당분제거로 저장성이 높다(x) ... MG염색법은 쌀의 설미율을 판정하는데 사용된다(x)밀가루 품질은 (회분)함량과 (글루텐)함량에 따라 구분된다효소분해포도당 제조시 액화에서 베타 아밀레이스, 당화에서 알파 ... , disulfide vond, co2로 글 쓰기콩의 성분과 건강 기능성 서술하기두부 응고제에서 글루코노 델타 락톤 장단점 ox나옴(염화마그네슘)을 이용한 두부제조시 (염화마그네슘)을 유화
    시험자료 | 2페이지 | 3,900원 | 등록일 2021.12.06
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    장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k
    장류의 가공과 고추장 및 간장 만드는 법0k1. 전통장류의 가공가. 한국의 발효식품과 식문화나. 발효식품 공업의 현재와 미래.2. 발효 식품과 미생물가. 식품과 미생물나. 미생물 ... 의 제조 원리(6) 조선간장 만들기(7) 일본식 간장 만들기(8) 산 분해 간장 만들기(9) 어간장 만들기현대인들은 과거에 비하여 장수하고 있어 건강에 대한 지대한 관심을 가지 ... , 다마리장유, 혼합장유어간장어체, 내장단백질분해효소어간장(한국),Nuoc-mam(베트남)patis(필리핀),Budu(말레이시아)간장에는 원료와 제조방법에 따라 크게 조선간장
    리포트 | 54페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.10.12
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    식염정량
    .* 식염정량1) Mohr법표준용액으로 AgNO₃ 용액을 지시약으로 크롬산칼륨(K₂CrO₄) 용액을 이용하여 할로겐화 이온(Cl?) 등을 정량하는 침전적정법이다.예를 들어 간장 중 ... .2) Fajans법지시약으로 Fluorescein Sodium 용액 등의 흡착지시약을 이용하는 것이다. 예를 들면, 간장 중의 식염을 정량할 때, Mohr 법에서와 같은 과정 ... 을 말한다.2) 재제소금(재제조소금)원료소금(100%)을 정제수, 해수 또는 해수농축액 등으로 용해, 여과, 침전, 재결정, 탈수 염도조정 등의 과정을 거쳐 제조한 소금을 말한다.3
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2023.03.01
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    식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022
    식화화학적 방법-산가, 과산화물가-TBA-Carbonyl화합물의 측정-AOM법-Kreis test◆사상조직sandiness아이스크림 제조 시 무지고형분을 과다하게 첨가하여 유당결정 ... 제조의 목적코지 중 amylase, protease 등 여러 효소를 생성하게 하여 전분 또는 단백질을 분해하기 위해서이다.간장 코지 제조 중 시간의 흐름에 따라 protease ... 가 가장 많이 생성되고 a - amylase, B - amylase 등의 여러 효소가 생성된다.◆계량식 간장제조용기에 소금물을 넣고 메주를 넣어 발효숙성 후 압착하여 국물과 찌꺼기
    시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13
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2025년 08월 14일 목요일
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