"간장의 종류"의 검색결과 입니다.

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"간장의 종류" 검색결과 1-20 / 11,361건

간장의 종류와 울금 추출액 첨가비율이 김 장아찌의 품질특성에 미치는 영향 (Effect of Different Types of Soy Sauce and Curcuma longa L. Extract on Quality Characteristics of Laver Jangajji)

한국식품조리과학회 이인선

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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칡전분의 첨가량과 간장 종류에 따른 앙카케(Angkake) 소스의 저장성 및 품질 특성 (Storage and Quality Characteristics of Angkake Sauce with Different Amounts of Arrowroot Starch and Types of Soy Sauce)

한국외식산업학회 이정기

논문 | 13페이지 | 무료 | 등록일 2025.03.16 | 수정일 2025.03.28

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[간장][재래간장][미생물][간장 제조방법][간장 효과][간장 마케팅 사례]간장의 종류, 간장과 재래간장, 간장과 미생물, 간장의 제조방법, 간장 효과, 간장의 마케팅 사례 분석

간장의 종류, 간장과 재래간장, 간장과 미생물, 간장의 제조방법, 간장의 효과, 간장의 마케팅 사례 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 간장의 종류Ⅲ. 간장과 재래간장Ⅳ. 간장과 미생물Ⅴ. 간장 ... 에 섞어 3~4일간 띄운 개량 메주를 소금물에 담가 발효시킨 것이다. 이들 재래 간장과 개량간장에 작용하는 미생물의 종류는 다르지만 다 같이 발효법에 의한 양조간장으로 간장이 만들어지 ... 가 일어나는 동시에 여러 가지 향미 성분이 합성된다.재래식 간장에 함유된 미생물에 관한 연구 결과에 의하면 장이 숙성되는 동안 미생물의 종류가 변화하는 것으로 나타났다. 젖산균은 3주

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22

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발효의 정의,간장의 종류

었는지 그 시기와 이유는 명확하지 않다.오늘날 개량메주에서 사용하는 낱알메주(알알이 메주)는 시의 유형으로 볼 수 있을 것 같다.메주제조의 관여 미생물간장의 종류１．간장의 제조방법에 한다. ... 다. 우리네 전통 장 만들기에서는 메주를 소금물에 담가서 발효시킨 후 ‘장을 가른다’라는 작업을 하게 되는데 메주덩이와 액체를 분리해서 액체는 달여서 간장을, 메주덩이는 항아리 ... 공급에 크게 기여해 왔다.1.간장=단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지고, 불교의 보급으로 육류가 금지됨으로써 필요에 의해 발생되었다. 콩을 원료로 하는 간장은 훌륭한 단백질

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.23

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간장의 종류와 시장성 그리고 발전 방향

목 차간장이란 ? 간장의 종류 간장의 제조공정 간장의 효능 간장의 시장 현황 참고자료간장이란콩을 발효시켜 만든 장으로서 음식의 간을 맞추는데 쓰는 짠맛이 있는 액체 조미료간장 ... 의 종류만드는 방법에 따른 분류 한식간장 - 재래한식 간장, 개량한식 간장 양조간장 - 대두, 탈지대두 또는 곡류 등의 누룩균등을 배양하여 식염수 등을 섞어 발효숙성 시킨 후, 그 ... 여액을 가공한 것 산 분해간장 효소분해 간장 혼합간장 - 산 분해 간장원액에 단백질, 탄수화물 원료를 가하여 발효숙성 시킨 여액을 가공한것간장의 종류원료에 따른 분류 조선간장 : 콩

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.05.18

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[장류][장][청국장][메주][간장][고추장][된장][중국장][발효]장류의 종류, 장류와 청국장, 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 고추장, 장류와 된장, 장류와 중국장 분석

장류의 종류, 장류와 청국장, 장류와 메주, 장류와 간장, 장류와 고추장, 장류와 된장, 장류와 중국장 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 장류의 종류Ⅲ. 장류와 청국장Ⅳ. 장류와 메주Ⅴ. 장류 ... 었으니, 우리 조상이 개발한 콩으로 만든 장과 더불어 김치는 우리의 대표적인 음식이 되었다.Ⅱ. 장류의 종류우리나라에서 상용되는 장류에는 간장, 된장, 고추장, 담북장, 막장, 청국 ... 와 간장1. 재료2. 만드는 법Ⅵ. 장류와 고추장1. 마른메주 만드는 방법2. 재래고추장 만드는 방법Ⅶ. 장류와 된장1. 재료2. 만드는 법Ⅷ. 장류와 중국장참고문헌Ⅰ. 개요우리

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.26

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[간장질환] 간질환의 종류와 원인 및 증상 - 급성간염, 만성간염, 지방간, 간경변증, 간성뇌질환의 원인과 증상 및 영양관리, 간질환 환자의 식단관리

[간장질환] 간질환의 종류와 원인 및 증상 - 급성간염, 만성간염, 지방간, 간경변증, 간성뇌질환의 원인과 증상 및 영양관리, 간질환 환자의 식단관리목차[간장질환] 간질환의 종류 ... 의 증상이 있을 때* 참고문헌[간장질환] 간질환의 종류와 원인 및 증상I. 급성간염1. 원인과 증상간염은 흔히 바이러스, 이물질, 기생충, 약물 등에 의해서 염증이 생긴 것을 말 ... , lecithin 등 항지방간 인자가 감소하게 되므로 지방간이 발생하기도 한다. 중독성 간장해나 단백질 결핍에 의해서는 지단백 형성에 필요한 apolipoprotein 합성이 감소

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.08.14

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[음식문화사] 한국 전통식품 - 된장(콩의 역사, 된장의 유래), 간장의 역사와 유래 및 종류, 고추장의 역사와 분류 및 특징, 청국장의 유래와 특징(청국장 다이어트)

한국 전통식품목차1. 된장1) 콩의 역사2) 된장의 유래2. 간장1) 간장의 역사와 유래2) 간장의 종류3. 고추장1) 고추장의 역사2) 고추장의 분류와 특징4. 청국장1) 역사 ... 며 오래도록 저장이 가능한 식품이다.2) 간장의 종류간장은 담근 햇수에 따라 진간장, 중 간장, 묵은 간장 등으로 나눌 수 있다. 원료와 제조법에 따른 분류도 가능한데, 순수한 우리 ... 만은 종류의 간장이 있다.우리 나라 전통 고유의 간장을 크게 분류하면 국간장과 진간장인데 국간장은 주로 국을 끓이는데 사용되는 간장으로 색깔이 진하지 않으며 감칠맛이 있고 단맛

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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간장제품의 종류에 따른 항산화능의 비교

1. 서론여러 종류의 시판 간장을 구해 이들의 항산화효과를 비교해 보고 간장에 첨가한 각종 첨가물들이 간장의 항산화성에 미치는 영향을 검토하여 보았다. 또한 간장의 항산화 효과 ... 와 가장 밀접한 관계가 있는 것으로 밝혀진 간장은 검은 색소 물질 및 질소 함량과 항산화 효과와의 상관관계를 알기 위하여 간장종류별 및 간장 첨가제들의 color intensity ... 와 total nitrogen 량을 peroxide 값 및 TBA값와 비교하여 간장의 항산화효과의 가장 중요한 원인 물질을 규명해 보고자 하였다.

리포트 | 1페이지 | 무료 | 등록일 1999.02.06

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미생물의 종류, 미생물의 대사, 미생물의 독소와 중독증, 미생물과 오염미생물, 미생물과 간장, 미생물과 예방의학, 미생물의 연구 사례, 미생물의 활용 사례, 미생물의 활용 방안 분석(미생물, 미생물활용)

미생물의 종류, 미생물의 대사, 미생물의 독소와 중독증, 미생물과 오염미생물, 미생물과 간장, 미생물과 예방의학, 미생물의 연구 사례, 미생물의 활용 사례, 미생물의 활용 방안 ... 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 미생물의 종류1. 호기성균 : Azotobacter, Beijerrinckia, Derxia, Azopirillum2. 통성혐기성균 : Klebsiella ... . panelled can1) 원인2) 특징Ⅵ. 미생물과 간장Ⅶ. 미생물과 예방의학Ⅷ. 미생물의 연구 사례Ⅸ. 미생물의 활용 사례1. 미생물 종자처리제1) 세계 채소 종자 시장2

리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2010.10.20

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금오공대 민속문화의 이해 리포트 - 간장

민속문화의 이해 리포트▶ 목차▷ 서론▷ 본론1. 간장의 유래2. 간장의 제조방법3. 간장의 종류▷ 결론1. 간장에 대한 나의 생각2. 참고자료▷ 서론: 이번 리포트 주제인 발효 ... 를 따라 할 때마다요리에 간을 하기 위해 늘 간장을 넣어야 했는데, 조리법이나 요리에 따라조선간장, 양조간장, 진간장, 국 간장 등 종류별로 다양하게 구분하여 넣는 것을보고 의아 ... 나라에서는 두 종류의 간장제조방법이 주로 이용되고 있습니다.재래식 간장과 산업적으로 생산되고 있는 개량식 간장으로 재래식 간장은 간장단독으로 만들지 않고, 된장과 겸용으로 만들어졌

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.02

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식용작물학3B 용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교00

식용작물학Ⅱ3B 용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교00식용작물학Ⅱ B형용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오Ⅰ. 서 론최근 콩은 건강식품으로 각광받 ... , 그리고 농업인들이 참여하여 문제점을 해결하고 있다. 이 장에서는 식용작물학Ⅱ B형 용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하기로 하자.Ⅱ. 본 론1. 용도별 콩 종류 ... 식품용 콩 (된장·간장·청국장)발효식품용 콩은 발효를 촉진시키는 적절한 성질을 가져야 하며, 발효 미생물이 잘 자랄 수 있도록 콩의 구조가 단단하고 껍질이 얇고 부드러워야 한다

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.25

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세계의 콩요리 조사

많이 생산되는 콩 종류이다 활용 - 메주로 만들어 된장 , 간장 , 고추장 등 발효시키는 음식으로 많이 쓰이며 , 두부 , 콩가루 , 두유 , 콩기름으로도 활용된다 검은콩 = 흑태 ... 세계의 콩요리 , 콩가공제품 / 음식조사목 차 콩의 역사 우리나라 콩의 역사 콩의 종류와 활용 세계의 콩요리 대두가공제품 - 두유 , 두부 , 장류 , 콩나물 , 대두유 , 콩 ... 宣移種五穀及稻 ( 토지맥미선이종오곡급도 )′ 라는 기록이 있는데 오곡에 콩이 포함되므로 삼한시대에 이미 콩이 재배 되었음을 나타내고 있다 . 참고 : 한국식품과학회콩의 종류와 활용

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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일본에 대하여(음식, 온천, 애니메이션)

. 2. 라멘 지금의 라멘은 메이지 시대의 요코하마 차이나타운을 중심으로 노점에서 팔기 시작한 국수가 기원이라는 설이 있다 . 맛과 종류가 굉장히 다양하고 간단하게 먹을 수 있 ... . 메밀가루로 얇게 뽑아낸 국수를 차가운 간장 국물에 넣고 무와 고추냉이를 곁들여 먹는 음식 . 5. 아게모노 채소나 어패류를 재료 그대로 또는 튀김옷을 입혀서 기름에 튀기는 요리 ... . 17 세기에 일본이 포르투갈 · 네덜란드 등 외국과 교류를 시작하면서 서양음식의 영향을 받아 발전 . 종류에는 가라아게 · 고로모아게 · 스아게 등이 있다 . 4. 스시 소금

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.21

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한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

은 한 가지 음식에 적어도 대여섯 가지 조미료를 넣 어 만들었으므로 다른 나라 음식들과 비교하여 보면 독특한 맛을 낸다.□ 한식양념의 종류○ 조미료에는 소금·간장·된장의 짠맛과 설탕 ... 한식조리에 이용되는양념의 종류 및 그의 특징과목명한국조리실습학년학번학과식품영양학과이름[목차]1. 한식양념에 대한 개념 32. 한식양념의 종류33. 한식양념(조미료)의 특징4소금 ... 4간장 4된장 5고추장 5식초 5,6설탕 6물엿 6,7꿀 74. 한식양념(향신료)의 특징 7생강 7겨자 7후추 8고추 8참기름 8들기름 8깨소금 9마늘 9파 95. 참고문헌10

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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샘표식품 전기설비,공무팀 고품격 기업분석 + 자기소개서

샘표식품 (주)전기설비 유지보수 / 공무팀고품격 기업분석 + 자기소개서 +면접 종류별 알아두어야 할 포인트 소개(역량면접?임원(최종)면접)■ 목차1. 샘표식품 기업분석가. 샘표 ... 식품 주요 사업내용 및 향후 추진 사업나. 간장1) 산업의 성장성2) 경기변동의 특성3) 국내시장 여건4) 회사의 경쟁우위요소다. 연두1) 산업의 성장성2) 산업의 계절성3) 국내 ... 종류별 알아두어야 할 포인트가. 역량 및 인성면접?임원(최종)면접1) 면접은 입사지원 할때, 이력서를 기반으로 면접의 기본자료가 된다.2) 인성면접과 역량면접은 한꺼번에 준비

자기소개서 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.07.07

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일식연습_일본의 각 지역의 특산물 5가지를 조사하고 각 특산품을 이용한 일본요리 레시피를 작성하시오.

하기 위해 양?사육이 성행했던 홋카이도에서?전쟁이 종료된 이후 이를?식용으로 대체하던?과정에서?대중화된 요리이다. 이러한 양고기의 종류는 크게 2가지로 구분되는데,?생후 1년 미만 ... ), 피망 2개, 양배추 1/4개(200g), 호박 1/8개(200g), 식용유 적당량- 소스사과 1/4개(50g), 양파 1/4개(50g), 마늘 1쪽, 생강 1쪽(15g), 간장 4큰 ... , 마늘도 강판으로 갈아서 볼에 넣고, 이 볼에 간장, 설탕, 오렌지주스를 넣고 잘 섞는다.- 야채를 자른다. 양파는 껍질을 벗겨 반토막을 낸 후 딱딱한 부분을 제거한 뒤, 폭 1

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.02

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고려대 식물생명공학과 대학원 자기소개서 성공패턴과 입학시험 면접시험 기출문제 논술주제 면접자료 연구계획서 자소서입력사항견본 지원동기작성요령

의 전기 때 핵 속의 염색사가 응축되어 염색체를 형성한다.2) 넓은 의미에서의 생명공학기술은 어떤 것인지 요약해 보세요.생물학적 처리가 포함되는 것으로서, 간장 생산에서부터 자동차 ... 로 전달하는데 사용된다.4) 염색체 수나 모양 크기는 어떠한가요?염색체의 수와 모양 및 크기는 생물의 종류에 따라 일정하다. 같은 종류의 정상적인 생물이라면 어떤 개체나 염색체의 수

자기소개서 | 249페이지 | 9,900원 | 등록일 2022.11.22

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(2025학년도 1학기 중간과제물, 식용작물학2, B형) 용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오.

별 콩 종류들의 종자 특성1) 두부용 콩2) 두유용 콩3) 발효식품용 콩 (된장·간장·청국장)4) 장류 및 기름용 콩5) 기능성 식품 및 생식용 콩2. 용도별 콩 종류들의 성분 특성 ... 형_________________________________________________________________________과제명: 용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 용도 ... 1) 두부용 콩의 성분 특성2) 두유용 콩의 성분 특성3) 발효식품용 콩(된장·간장·청국장)의 성분 특성4) 장류 및 기름용 콩의 성분 특성5) 기능성 식품 및 생식용 콩의 성분

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.20

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일반화학분석실험_간장 중 염화나트륨 정량 결과레포트

한 것 같다.2. 간장의 제조 방법 및 간장 종류별 염도 및 성분의 차이제조방법에 따른 분류제조방법영양성분(1회제공량 100 g)양조간장콩과 탈지대두, 밀 등 전분질을 원료로 혼합사용 ... =60411&categoryId=60411두산백과/간장의 종류/ https://terms.naver.com/entry.naver?docId=2038393&cid=40942&c ... ① 실험제목 : 간장 중 염화나트륨 정량② 날짜 및 이름(조, 분반) :③ 실험목적 : 시판되고 있는 간장 중의 염화 나트륨의 함유율을 0.01 N 질산은 표준액을 사용하는 모아

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.11.28

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