"간장의 역사"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 일본문화의 이해 효소와 사회경제 발효식품 전통 발효식품 중국요리 중국음식문화 한식의 세계화

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"간장의 역사" 검색결과 1-20 / 3,354건

김치의 어원 및 기원, 김치의 발전사, 소금의 역사, 젓갈의 역사, 고추의 역사, 장의 역사(콩, 된장, 고추장, 간장)

. 젓갈의 역사6. 고추의 역사7. 장의 역사1) 콩의 역사2) 된장의 역사3) 고추장의 역사4) 간장의 역사8. 맺음말참고문헌1. 머리말김치는 우리나라의 대표적인 전통 채소발효식품 ... 김치와 장의 역사목차1. 머리말2. 김치의 어원 및 기원1) 김치의 어원2) 김치의 기원3. 김치의 발전사1) 부족국가시대~삼국시대2) 고려시대3) 조선시대4. 소금의 역사5 ... 는 김치와 함께 소금, 젓갈, 고추, 장의 역사를 알아보고자 한다.2. 김치의 어원 및 기원1) 김치의 어원고대 자료가 거의 남아 있지 않은 우리나라의 경우는 채소소금절임류에 관한 말

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.30

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[한국문화사] 장의 기원과 한국의 고대 장 및 장의 역사(간장, 된장, 고추장, 청국장)와 영향

장의 기원과 한국의 고대 장 및 장의 역사와 영향목차1. 장의 기원2. 한국의 고대 장3. 장의 역사(1) 간장의 역사(2) 된장의 역사(3) 고추장의 역사(4) 청국장의 역사4 ... , 장(肉醬), 초장(草醬)이 있었고 그 중 곡장은 고구려에서 건너간 것이어서 고려장(高麗醬)이라 하였다.3. 장의 역사우리 나라의 장류는 간장, 된장, 집장, 청국장, 고추장 ... 의 가정관리 솜씨를 대변하고 있다. 이와 같이 장 담그는 법이 중요하였음으로 농서에서는 대부분 장 담그기를 기술하고 있는데 그 최초의 것이 「사시찬요」이다.(1) 간장의 역사간장의 맛

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.26

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[음식문화사] 한국 전통식품(장)의 역사 - 된장의 유래, 콩의 유래, 간장의 유래, 고추장의 유래

한국 전통식품(장)의 역사목차1. 된장1) 된장이란2) 된장의 유래3) 콩의 유래2. 간장1) 간장의 유래3. 고추장1) 고추장의 유래참고문헌1. 된장1) 된장이란된장은 대두 ... 다. 초기의 된장은 간장과 된장이 섞인 것과 같은 걸쭉한 장이었으며, 삼국시대에는 메주를 쑤어 몇 가지 장을 담그고 맑은 장도 떠서 썼을 것으로 추측하고 있다.된장의 유래에 대해 ... 된 일본의 '대보율령'에 시란 용어가 나오고 있다. 또한 771년에 저작된 '봉사일정경고작해'에는 콩 5말에 메주를 만들고 이것을 소금물에 담가 간장 4말 2되를 얻는다고 하여 우리

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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[음식문화사] 한국 전통식품 - 된장(콩의 역사, 된장의 유래), 간장의 역사와 유래 및 종류, 고추장의 역사와 분류 및 특징, 청국장의 유래와 특징(청국장 다이어트)

한국 전통식품목차1. 된장1) 콩의 역사2) 된장의 유래2. 간장1) 간장의 역사와 유래2) 간장의 종류3. 고추장1) 고추장의 역사2) 고추장의 분류와 특징4. 청국장1) 역사 ... 식품을 생활에 잘 이용하고 있음을 짐작하게 하고 있다.2. 간장1) 간장의 역사와 유래우리 나라 고유의 간장과 된장은 콩과 소금을 주원료로 하여 콩을 삶아 이것을 띄워 메주를 만들 ... 되어 갈색소들을 생성하여 간장의 색깔이 진하게 우러나온다.3. 고추장1) 고추장의 역사고추장은 콩으로부터 얻어지는 단백질원과 구수한 맛, 찹쌀?멥쌀?보리쌀 등의 탄수화물식품에서 얻어지

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.23

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일본음식의 역사와 특징

일본 음식의 역사와 특징 201811182 조수현CONTENTS 일본의 음식의 역사 일본의 음식의 특징 일본의 대표음식 일본의 지역별 특성 일본의 지역별 특산품일본 음식의 역사 ... 일본 음식의 역사 가마쿠라 무로마치 아즈치모모야마 에도 메이지 사찰요리 ( 정진요리 ) 차 가이세키 요리 새로운 식재료 , 조리법 유입 ( 스페인 , 포르투갈 ) 가이세키 요리 육식 ... 불림 설탕과 진한 간장을 사용하여 음식의 맛을 진하게 냄 관동지방의 조림은 짭짤하고 형태를 유지하기 어렵고 국물이 거의 없음 대표음식으로는 생선 초밥 , 덴뿌라 , 민물 장어

시험자료 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.12

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샘표식품 전기설비,공무팀 고품격 기업분석 + 자기소개서

자 트렌드에 발 맞춰 기능별 세분화된 간장 제품을 확대하며 70여년의 역사를 이어가고 있습니다. 또한, ISO9001, ISO14001 인증 뿐만 아니라 KOLAS기관의 기준 ... 식품 주요 사업내용 및 향후 추진 사업나. 간장1) 산업의 성장성2) 경기변동의 특성3) 국내시장 여건4) 회사의 경쟁우위요소다. 연두1) 산업의 성장성2) 산업의 계절성3) 국내 ... 추진 사업샘표식품은 장류인 간장, 된장, 고추장, 쌈장과 장류 외 연두, 폰타나(fontana), 백년동안, 질러(Ziller), 순작(純作), 국수, 반찬 ·통조림, 기본양념

자기소개서 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.07.07

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자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경, (2)사회문화적 배경

다음 2개의 과제 모두 작성하시오.1. 자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경, (2)사회문화적 배경 (3)역사적 배경 등으로 구분하여 설명하고, 이 ... 를 가장 잘 반영하는 대표음식 1가지를 제시하시오(A4용지 1장 내외 분량).2. 우리나라 발효음식 중에서 ‘장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화’의 생성 배경과 특성을 설명 ... 는 간장이다. 간장은 우리나라 전통음식으로 삼국시대부터 기록이 남아있다. 간장은 메주를 이용해서 만들며, 원재료나 숙성 기간에 따라 다른 종류의 간장이 만들어진다. 본론을 통해서

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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식품미생물학 chapter16 발효식품

장1)제조역사 : 된장의 등장은 콩의 재배시기와 거의 같다2)된장의 정의· 식품위생법 : “콩을 주원료로 하여 식염, 누룩을 섞어 발효하여 숙성시킨 것 또는 간장을 감근 다음 짜낸 ... · 효모 : Candida, Rhodotorula 속2. 간장제조 공정· 양조간장-재래식 간장 : 콩으로 간장과 된장을 동시에 제조-개량식 간장 : 콩과 밀로 간장만을 제조. 콩과 볶 ... 은 밀을 마쇄, 혼합하고 황국균을 접종하여 koji를 마든 다음 소금물로 우려낸 것.· 화학간장 : 아미노산 간장(염산으로 콩 단백질 분해 후 NaOH로 중화)· 혼합간장 : 양조

시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

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(2025학년도 1학기 중간과제물, 식용작물학2, B형) 용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오.

별 콩 종류들의 종자 특성1) 두부용 콩2) 두유용 콩3) 발효식품용 콩 (된장·간장·청국장)4) 장류 및 기름용 콩5) 기능성 식품 및 생식용 콩2. 용도별 콩 종류들의 성분 특성 ... 1) 두부용 콩의 성분 특성2) 두유용 콩의 성분 특성3) 발효식품용 콩(된장·간장·청국장)의 성분 특성4) 장류 및 기름용 콩의 성분 특성5) 기능성 식품 및 생식용 콩의 성분 ... 함량과 다양한 영양 성분을 포함하고 있어 전 세계적으로 중요한 식량 자원으로 활용되고 있다. 콩은 주로 아시아 지역에서 오랜 역사를 지닌 주요 곡물로 자리 잡았으며, 현대에는 가공

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.20

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A+) 2024년 2학기 조선대학교 일본음식문화의이해 정리본

조선대학교 일본음식문화의이해 정리본 일본음식문화의이해 1. 일본음식의 탄생부터 현재까지 [1주 1차시] 일본음식의 역사 및 특징 [1주 1차시 1] 《일본 요리의 탄생 및 전개 ... 의 시작 조몬 시대 후기 중국, 한반도를 거쳐 기타큐슈 부근으로 전해짐 야요이 시대 일본 전역에 급속도로 확산 -쌀 중심 문화 확립 → 와쇼쿠 역사에 큰 영향을 미침 · 나레즈시 ... 의 튀김옷 색깔이 비교적 하야면서도 바싹한 식감으로 튀겨지게 됨 -실내에서만 팔 수 있는 고급스러운 음식으로 바뀜 -당시 덴푸라는 무즙이 들어간 덴푸라용 간장에 찍어 먹음 -소바 전문

시험자료 | 117페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.02.03 | 수정일 2025.08.19

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2025 서울교통공사 체험형 인턴 자기소개서

한 상황 대처 능력이 필수라고 생각합니다.학창 시절 봉사활동 동아리에서 장애인과 노약자 등 교통약자를 위한 안내 활동을 꾸준히 수행했습니다. 도시철도 역사에서 매주 주말 봉사활동 ... 한 경험이 있습니다. 된장, 고추장, 간장 등 장류를 제조해온 지역 업체를 대상으로 과제를 진행했습니다. 업체 대표님은 수십 년간 지켜온 제조 방식과 자부심 때문에 새로운 마케팅

자기소개서 | 4페이지 | 5,800원 | 등록일 2025.04.07

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샘표 합격자기소개서(품질관리)

과 위생, 품질관리를 하고 있습니다.저는 이렇듯 역사와 전통을 갖고 있으며 소비자에게 믿을 수 있는 제품을 제공하는 귀사의 일원으로써 함께 하고싶어서 지원하게 되었습니다.귀사는 현재 ... 었습니다.품질관리직무의 업무를 살펴보면 공정개선, 품질개선을 위한 품질 관리 등이 있습니다. 귀사에서는 주로 고추장, 간장등과 같은 장류를 생산하는 회사이기 때문에 생산과정에서 불가피

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.09.08

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한식 상차림 택 1하여 의미, 종류, 계절별 상차림의 사례 등 조사

에 따르면 한식은 ‘한국에서 전통적으로 사용된 식재료 및 이와 유사한 식재료를 사용해서 고유의 조리방법이나 이와 유사한 방법으로 만든 음식 가운데 한민족의 역사적, 문화적 특성 ... , 역사적/문화적 특성이다. 그러나 오늘날 많은 한국인들의 식생활에서 전통적인 의미의 한국식 상차림이 고수되지 않고 있다. 흔히 한식은 밥과 반찬이, 채식과 육식이 조화를 이루 ... 이 9가지가 아니어도 매우 잘 차린 상을 일컬어 9첩 반상이라고 부르기도 한다.가. 3첩 반상3첩 반상은 밥과 국, 김치, 간장을 기본으로 두고 반찬으로 생채와 숙채, 그리고 구이

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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우리나라의 전통발효음식과 효능에 대해 서술하시오

우리나라의 전통발효음식과 효능에 대해 서술하시오Ⅰ. 서론우리나라는 오랜 역사와 함께 다양한 전통 발효음식을 발전시켜 왔다. 발효음식은 전통적인 방법으로 자연재료를 사용하여 미생물 ... 영향을 미친다. 이러한 이유로 한국의 전통 발효음식은 현대에서도 건강식으로 큰 주목을 받고 있다. 한국의 대표적인 발효음식으로는 김치, 된장, 고추장, 간장, 청국장 등이 있 ... 의 상호작용을 통해 독특한 맛과 영양을 가진 음식으로 발전해왔다. 대표적으로 김치, 된장, 고추장, 간장, 청국장이 있다. 이들 음식은 각각의 발효 과정에서 유익한 미생물이 증식

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.13

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세계의음식,음식의세계 ) 오늘날 우리나라 음식문화에 영향을 주었다고 생각하는 국가 5곳을 선정하고, 각 나라마다 우리 음식문화에 어떤 계기로, 어떤 영향을 주었는지 등에 관해 자신의 생각을 서술하시오.

을 준 ‘사회/역사적 배경’에 관하여 핵심내용을 중심으로 서술하시오. (3개국의 사회/역사적 배경과 음식문화의 연계성 설명 적합도 평가로 총 15점 배점)4. 러시아, 미국, 브라질 ... 는데, 그 때의 흔적이 아직까지도 남아 우리의 음식문화에 영향을 끼쳤다고 볼 수 있다. 예컨대 오늘날 우리나라에서 제일 많이 생산되는 간장은 1930년대 전쟁 물자로 한반도 ... 에 들어왔던 산분해간장인데, 이는 발효를 기본으로 해왔던 전통간장과는 분명히 다른 종류의 것이었다. 2020년 전통발효간장 제조자들로 이루어진 간장협회에서는 산분해간장을 식민지 유산

방송통신대 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23 | 수정일 2021.10.08

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1농업유전학 기말 과제 (DNA 변형을 통해 형질전환된 농작물 가운데 한 품종을 선정한 후 발현된 형질의 특성과 성과를 논하시오.)

, 두유, 메주, 된장, 간장, 콩나물용콩으로 이용되고 있고 가공용 콩은 대부분 유전자변형콩이 수입되어 주로 콩기름제조용으로사용되고있다. 콩기름을제조하고남은부산물인대두박은주로사료 ... 용으로사용되며일부는간장과 같은 장류 가공용으로 사용되고 있다. 유전자변형콩과 콩기름국내수입되는 대부분의 유전자변형콩은 식용유제조에 이용됩니다. 우리나라에서제조하고 있는콩기름의 생산방식 ... 아 표시대상에서 제외되는 경우가 많이 있다. 대두박의 경우에는 양조간장의 제조에 이용되고 있으나 간장의 제조 공정상단백질이아미노산으로분해되어유전자변형 DNA, 외래단백질등을검출할수없

방송통신대 | 6페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.03.05

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음식문화를 통한 일본의 이해 레포트(A+/일본문화의 이해)

되는 조미료로 오래된 역사를 지니고 있기 때문이다. 쇼유는 누룩곰팡이를 이용해 발효시켜 단백질을 아미노산으로 바꾼 조미료이다. 근대 이후 간장의 발전을 보면 메이지유신 이후 ... ( 음식 문화 )를 통한 일본의 이해학과 : 학번 : 성명 :1. 서론음식 문화라는 주제를 선택한 이유는 음식 문화를 알게 되면 일본인의 식습관, 일본인의 역사, 음식 문화 속 ... 음식 문화와 비교해봄으로써 문화 상대주의의 관점을 가질 수 있다고 생각하여 음식 문화를 조사하게 되었다. 다양한 음식의 역사와 특징을 살펴보고 현재 일본이 가진 음식 문화의 현황

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.14 | 수정일 2022.06.21

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중국문화산책

차이를 기술하고, (2) 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화는 어떤 점에서 다른지 조사하여 기술하세요.목차(1) 중국 음식문화의 남북 차이1, 중국의 음식문화2, 기후, 역사 ... 문헌(1) 중국 음식문화의 남북 차이1, 중국의 음식문화중국의 음식문화는 세계적으로 유명하며, 그 역사와 다양성은 매우 풍부한다. 중국 음식문화는 지역마다 특색이 있으며, 재료 ... 된다이처럼 남방과 북방은 주된 식재료의 차이로 인해 음식의 맛, 특징, 대표적인 음식에서 차이를 보인다.2, 기후, 역사, 그리고 문화가 중국의 남방과 북방 음식문화의 차이1) 기후

방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

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농축산식품이용학

의 정의2, 발효식품의 종류와 기능 및 역할3, 한국 전통 식품의 역사적 고찰4, 발효식품의 선택적 속성결론참고문헌서론식품은 인간의 건강에 매우 중요한 역할을 한다. 식품은 인간 ... 다고 하였다(신동화, 2002). 아울러 발효기법이나 발효식품의 원재료는 맛과 향이 다르고 기능을 달리하면 또 다른 식품을 개발할 수 있다는 점에서 우리 조상들은 콩이나 된장, 간장 ... 적인 차원의 이슈를 가진 셈이다. 그리고 높은 부가가치 창출이 무엇보다 쉽다는 점에서 가능한 표준체계와 품질인증에 관한 관심이 주목된다.3, 한국 전통 식품의 역사적 고찰전통식품이란

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.22

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(세계의음식음식의세계) 1. 교재 1장을 참고하여, 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념을 설명하고, 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 국가의 음식과 문화적 특징

에 관하여 간단히 서술하시오(배점 15점).1) 음식과 문화의 다양성에 관한 주요 개념(1) 전통과 역사(2) 지역적 특성(3) 세계화(4) 정체성2) 우리나라를 비롯하여 동서양 주요 ... 화의 영의 자연환경과 오랜 역사적 배경을 반영하며, 간결하면서도 정교한 조리법이 발달한 것이 특징이다. 일본 음식은 신선한 식재료를 강조하며, 해산물을 비롯한 다양한 재료를 활용 ... 다. 일본의 음식 문화는 간장, 된장, 미림 등의 조미료를 활용하여 깊은 풍미를 내며, 조리 과정에서 불필요한 기름 사용을 줄여 담백한 맛을 강조한다. 일본의 길거리 음식 또한

방송통신대 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.02

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